Légumes

Chou farci aux champignons


Ingrédients pour faire du chou farci aux champignons

  1. Feuilles de chou 1,5 kilogramme (1 grande balançoire)
  2. Riz (grain moyen) 2 tasses
  3. Champignons champignon (frais) 600 grammes
  4. Oeuf de poulet 1 pièce
  5. Oignons 3 pièces (moyen)
  6. Carottes 2 pièces (grandes)
  7. Pâte de tomate 200 grammes
  8. Sucre (sable) 1 cuillère à soupe
  9. Huile végétale 3 cuillères à soupe
  10. Sel au goût
  11. Poivre noir moulu au goût
  12. Feuille de laurier moulu 2-3 pincée
  13. Feuille de laurier 2-3 pièces
  14. Eau pure distillée 1,5 litre
  • Ingrédients principaux Chou, oignon, champignons
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Verre (capacité 250 millilitres), cuillère à soupe, passoire avec un filet fin, poêle profonde - 2 pièces, cuisinière, poêle, bol profond - 4 pièces, écumoire, couteau, planche à découper, essuie-tout en papier, râpe, assiette profonde - 3 pièces, Spatule de cuisine, Marteau de cuisine, Chaudron avec couvercle, Assiette

Cuisson des rouleaux de chou aux champignons:

Étape 1: préparez la photo.


Nous prenons 2 verres de riz, trions et enlevons les grains abîmés ou abîmés, ainsi que les petits détritus. Ensuite, nous le jetons dans une passoire à mailles fines, rincons sous l'eau froide courante à partir de la poussière et de toute autre impureté et le jetons dans une casserole profonde. Nous remplissons le récipient de riz avec de l'eau courante ordinaire 2 tasses de grains environ 2 litre. Allumez le poêle au niveau moyen et mettez une casserole de grains de riz dessus. Après que le liquide bout, en remuant périodiquement le riz avec une cuillère à soupe, faites-le cuire pendant 10 minutes jusqu'à moitié prêt.

Retirez ensuite la casserole de la cuisinière, en tenant le récipient avec un torchon, et égouttez son contenu dans la même passoire. Nous rincons le riz à moitié fini sous l'eau froide courante, le laissons dans le même récipient 2 à 3 minutes afin de vider l'eau restante puis de la jeter dans un bol profond.

Étape 2: préparez les feuilles de chou.


Pendant la cuisson du riz, allumez le brûleur adjacent sur le poêle à un niveau moyen, mettez une casserole profonde dessus, à moitié remplie d'eau courante ordinaire, et portez le liquide à ébullition. Pendant ce temps, nous lavons 1,5 kilogramme de feuilles sous un jet d'eau froide courante, puis les secouons au-dessus de l'évier de l'excès de liquide et les plaçons dans un bol profond.
Lorsque l'eau dans la casserole commence à bouillir, réduisez la température du poêle à un niveau entre petit et moyen. Abaisser doucement le premier lot de feuilles de chou dans de l'eau bouillante et laisser reposer 1 à 2 minutes à la douceur et à l'élasticité. Ensuite, à l'aide d'une cuillère à fentes, retirez les feuilles de l'eau chaude et transférez-les dans un bol propre et profond. De la même manière, nous préparons toutes les autres feuilles et les laissons refroidir complètement.

Étape 3: préparez les oignons, les carottes et les champignons.


Les feuilles de riz et de chou se refroidissent et il est temps de s'attaquer à d'autres produits importants. À l'aide d'un couteau pour couper les légumes, épluchez les oignons et les carottes de la peau et coupez le rhizome de chaque champignon. Ensuite, nous séchons les légumes avec du papier absorbant et les hachons. Les oignons aux champignons sont alternativement placés sur une planche à découper et coupés, le premier en cubes d'un diamètre allant jusqu'à 1 centimètre.

Et avec les champignons on agit à volonté, l'essentiel est que les pièces ne dépassent pas 5 millimètres. Râper les carottes sur une grande ou moyenne râpe et disposer les légumes hachés dans des assiettes profondes séparées.

Étape 4: faites frire les champignons.


Allumez maintenant le poêle à un niveau moyen et mettez-y une casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Dans la graisse préchauffée, nous jetons les champignons préparés pour la friture et les ragoût, en remuant avec une spatule de cuisine jusqu'à évaporation complète de l'humidité. Lorsque le liquide s'évapore, donnez aux champignons la possibilité de frire légèrement pendant 1 minute. Après les avoir déplacés dans un bol profond. Nous laissons la casserole sur la cuisinière incluse et y ajoutons 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Étape 5: faites frire les oignons avec des carottes.


Réchauffez la graisse et ajoutez l'oignon haché dans la poêle. Nous faisons mijoter le légume jusqu'à ce qu'il soit transparent et légèrement recouvert d'une croûte dorée pendant 1 à 2 minutes. Ensuite, ajoutez-y des carottes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pendant la friture, afin d'éviter de brûler les légumes, n'oubliez pas de les mélanger périodiquement avec une spatule de cuisine! Quand ils prennent la texture douce désirée, transférez-les dans un bol de champignons frits. La casserole n'est pas lavée, mettez-la temporairement de côté.

Étape 6: préparer la garniture.


Dans un bol de légumes mijotés, on introduit du riz légèrement bouilli, on enfonce 1 œuf de poule sans coquille pour la viscosité, on ajoute du sel, du poivre noir et des feuilles de laurier moulues pour un goût plus riche. Mélanger tous les composants de la garniture avec une cuillère à soupe jusqu'à consistance lisse, goûter si nécessaire, ajouter plus d'épices et mélanger à nouveau.

Étape 7: formez les rouleaux de chou.


Maintenant, pour chaque feuille de chou blanchie, nous coupons les épaississements du côté où se trouvait le moignon. Les taches plus épaisses qui restent sur les feuilles de chou, qui ne peuvent pas être coupées avec soin, sont repoussées avec un marteau de cuisine. Ensuite, nous prenons 1 feuille, la mettons sur une planche à découper et au milieu nous mettons 2 cuillères à soupe généreuses de la garniture.

Nous le couvrons avec l'un des côtés de la feuille de chou, puis plions la feuille sur les côtés et l'enroulons avec un rouleau.

De la même manière, nous formons les rouleaux de chou restants. Après cela, vous aurez certainement 3 à 4 feuilles de chou orphelins, maintenant nous agissons à volonté ou les hachons en morceaux moyens ou les posons ensemble au fond d'un chaudron profond.

Sur les feuilles, nous répartissons les rouleaux de chou formés en une couche uniforme et passons à l'étape suivante.

Étape 8: amenez le plat à pleine disponibilité.


Ensuite, nous mettons la même casserole, sur une cuisinière incluse au niveau moyen, versons 1,5 litre d'eau distillée pure et portez le liquide à ébullition. Après ébullition, nous introduisons 200 grammes de pâte de tomate, 1 cuillère à soupe de sucre granulé dans le même récipient, du sel, du poivre noir moulu et quelques feuilles de laurier au goût. Nous mélangeons le liquide avec des épices avec une cuillère à soupe, faisons bouillir la vinaigrette pendant 1 minute et versons-la dans un chaudron avec des rouleaux de chou. Si le liquide les a recouverts, nous n'ajoutons pas complètement un peu plus d'eau distillée pure au chaudron et le mettons sur une cuisinière incluse au niveau intermédiaire.

Lorsque le ravitaillement revient, réduire la température du poêle à un petit niveau, couvrir le chaudron avec un couvercle, de sorte qu'il reste un petit espace, et laisser mijoter le chou farci pendant 1 - 1,5 heures jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit. Éteignez ensuite le poêle et laissez infuser le plat aromatique. 10 minutes. Après avoir étalé les boulettes en portions sur des assiettes et servir à la table.

Étape 9: servez le chou farci aux champignons.


Chou farci aux champignons servi chaud comme deuxième plat chaud. Si vous le souhaitez, chaque portion de ce plat aromatique peut être complétée par de la crème ou de la crème sure maison, ainsi que parsemée de persil de chou fraîchement haché, d'aneth ou d'oignons verts. Pas cher et de bon goût! Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer une vinaigrette combinée pour des rouleaux de chou, en ajoutant à la quantité de pâte de tomate ci-dessus 300 à 400 millilitres de crème sure, mais en même temps, il est nécessaire de réduire autant la quantité d'eau. Parfois, la vinaigrette est préparée sur des oignons cuits et des carottes.

- L'ensemble d'épices indiqué dans cette recette peut être varié, par exemple, dans la garniture et la vinaigrette, vous pouvez ajouter des épices telles que l'aneth séché, l'ail, le thym, le sumac, la marjolaine, la coriandre, le curry et bien d'autres.

- Si vous le souhaitez, de la laitue hachée et de la viande hachée peuvent être ajoutées à ces rouleaux de chou.

- Le chou farci peut être cuit non seulement dans un chaudron, mais aussi dans une casserole profonde à fond épais ou dans une casserole profonde.