Les desserts

Glace à l'orange


Ingrédients pour faire de la crème glacée à l'orange

  1. Grand orange 1 pièce
  2. Sucre 1/3 tasse
  3. Oeuf de poulet 1 pièce
  4. Farine de blé 1 cuillère à café
  5. Crème 35% matières grasses 200 millilitres
  6. Cognac (facultatif) 1 cuillère à café
  • Ingrédients principaux: Orange, crème
  • Portion 2 portions

Inventaire:

Essuie-tout, Râpe fine, Assiette, Cuillère à café, Planche à découper, Presse-agrumes manuel, Tasse, Mélangeur, Casserole, Cuisinière, Cuillère à soupe, Gants de cuisine, Réfrigérateur, Congélateur, Récipient en plastique avec couvercle, Couteau, Fouet à main, Petite louche , Moules batch

Faire de la crème glacée à l'orange:

Étape 1: préparer l'orange.


Pour préparer notre dessert, nous avons besoin de zeste d'orange et de jus d'orange fraîchement pressé. Pour ce faire, lavez l'orange sous l'eau courante et, à l'aide d'une serviette en papier, essuyez la peau des fruits de l'eau. Ensuite, à l'aide d'une râpe fine, frottez le zeste d'agrumes dans une assiette séparée.

Après - nous déplaçons l'orange sur une planche à découper et utilisons un couteau de cuisine pour la couper en deux moitiés. À l'aide d'un presse-agrumes manuel, pressez le jus d'orange dans une tasse séparée. Attention: pour faire de la crème glacée, nous avons besoin d'une cuillère à café de zeste et d'environ 100 grammes de jus.

Étape 2: préparer la crème.


Versez la crème dans le bol du mixeur et fouettez bien la mousse dure à vitesse moyenne. Attention: Pour la préparation de notre dessert, je recommande d'utiliser de la crème maison. Si la crème est suffisamment grasse, diluez-les avec du lait à 35% de matière grasse.

Étape 3: préparer la crème glacée à l'orange.


Versez le sucre, la farine, le zeste de citron, le jus d'orange dans une casserole gratuite et cassez l'œuf. À l'aide d'une cuillère à soupe, bien mélanger le tout jusqu'à une consistance homogène. Attention: si vous utilisez une orange douce pour faire de la crème glacée, vous avez besoin de moins de sucre.
Ensuite, nous mettons la poêle à feu moyen et en remuant constamment la masse, cuire le mélange jusqu'à épaississement: la rainure qui se révélera sur la masse congelée ne doit pas être retardée. Après cela, à l'aide de punaises de cuisine, retirez la casserole du poêle. Réserver et refroidir la masse résultante à température ambiante. Si vous le souhaitez, vous pouvez rapidement refroidir la masse en la mettant dans une autre casserole avec de l'eau froide. La masse résultante ressemble à un fondant de consistance.

Lorsque le fondant à l'orange refroidit à une température 35 ° C verser progressivement dans un bol avec de la crème fouettée. À l'aide d'une cuillère à soupe ou d'un fouet à main, mélangez-les bien ensemble pour obtenir une masse homogène. La masse résultante est versée dans un récipient, recouverte d'un couvercle et placée au congélateur pour solidification.
Attention: pour que notre dessert apparaisse visuellement luxuriant et que de gros cristaux ne s'y forment pas, assez tous 30 minutes retirer la glace du congélateur et battre avec un fouet à main. Si cette procédure est effectuée jusqu'à ce que la crème glacée soit prête, le dessert ne ressemblera pas à de la glace aux fruits.

Étape 4: servez la crème glacée à l'orange.


Une demi-heure avant de servir, transférez la glace orange du congélateur au réfrigérateur. Après l'avoir sorti du réfrigérateur et, à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une petite louche, le mettre dans des moules portionnés. Vous pouvez décorer des glaces selon votre envie: des tranches d'oranges, un brin de menthe, des pistaches ou des baies. La crème glacée à l'orange peut être servie à la table des desserts dans des bols faits maison de zeste d'orange. Ensuite, la crème glacée deviendra non seulement plus aromatique, mais aussi plus appétissante.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Si vous voulez que votre glace à l'orange ait un goût légèrement acide, ajoutez du citron ou du citron vert.

- Vous pouvez ajouter du sucre vanillé et d'autres épices à la crème glacée, par exemple: basilic, cannelle, cardamome, gingembre, safran ou clou de girofle moulu. Toutes ces épices se marient bien avec l'orange, soulignant son goût. La seule chose à laquelle vous devez faire attention est la proportion et la quantité d'assaisonnements. Il suffit d'ajouter à votre goût 1 à 2 épices à la crème glacée.

- Si vous faites de la crème glacée pour les adultes, ajoutez 1 cuillère à café de cognac ou d'alcool pour la saveur.