Collations

Chou mexicain


Ingrédients mexicains pour la cuisson du chou

Légumes:

  1. Chou blanc 2 kilogrammes
  2. Carottes 2 pièces (grandes)
  3. Ail 2 têtes

Pickle:

  1. Eau pure distillée 2 tasses
  2. Sel gemme (non iodé) 3 cuillères à soupe (pas de lame)
  3. Sable de sucre 1 tasse (sans glissière)
  4. Huile de tournesol raffinée 1 tasse
  5. Vinaigre 9% 1 tasse
  • Ingrédients principaux: chou, carotte, ail
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du mondeCuisine mexicaine

Inventaire:

Verre (capacité 250 millilitres), cuillère de cuisine en bois, cuillère à soupe, planche à découper, couteau, poêle profonde - 2 pièces, presse (toute oppression), assiette, saladier, alimentation à l'ail

Cuisson du chou mexicain:

Étape 1: préparer la saumure.


Tout d'abord, nous préparons la saumure. Nous prenons une casserole profonde, y versons 2 tasses d'eau distillée pure et la mettons sur une cuisinière allumée à un niveau élevé. Lorsque le liquide bout, réduisez la température de l'assiette à un niveau moyen, versez 3 cuillères à soupe de sel, 1 tasse de sucre granulé et versez 1 tasse d'huile de tournesol raffinée. Nous faisons bouillir jusqu'à ce que les grains de sucre et les cristaux de sel soient complètement dissous, cela prendra environ 3 à 4 minutes.
Ensuite, avec un torchon, retirez la casserole du poêle et placez-la dans un endroit frais. Lorsque la saumure semi-finie refroidit, ajoutez-y 1 tasse de vinaigre à 9% et mélangez-la avec une cuillère de cuisine en bois jusqu'à consistance lisse.

Étape 2: préparez les légumes.


Maintenant, nous commençons à préparer des légumes, retirons les feuilles endommagées du haut de la grosse tête de 2 kilogrammes de chou blanc et épluchez les carottes et l'ail. Après les avoir lavés sous l'eau froide du sable et de tout autre contaminant. Nous séchons les légumes avec du papier absorbant pour éviter l'excès d'humidité. Ensuite, nous mettons le chou sur une planche à découper et le coupons en gros morceaux de forme arbitraire avec un diamètre approximatif allant jusqu'à 4 centimètres.

Coupez les carottes en grosses pailles longues, en couches ou en anneaux jusqu'à 5 millimètres d'épaisseur, tout dépend de votre envie. Nous envoyons des tranches dans une casserole profonde. Nous y pressons des gousses d'ail dans le presse-ail. Mélanger les légumes avec des mains propres jusqu'à consistance lisse.

Étape 3: choucroute.


Ensuite, versez les légumes hachés avec la marinade refroidie préparée, mélangez à nouveau, tamponnez légèrement et mettez une presse dessus, il peut s'agir d'un bol profond rempli d'eau, d'une canette d'eau ou de tout autre récipient lourd. Laisser fermenter le chou à température ambiante 24 heures. Ensuite, nous retirons la casserole dans un endroit frais, par exemple, dans un réfrigérateur ou une cave et insistons encore 2-3 jours. Passé ce délai, le plat peut être dégusté.

Étape 4: servez le chou mexicain.


Le chou mexicain est servi frais.
Avant de servir, il est placé dans un saladier et, si désiré, assaisonné d'huile végétale.

De plus, ce chou peut être saupoudré de verts frais, finement hachés, d'aneth, de persil, de coriandre ou d'oignons verts.

Fondamentalement, ce plat est servi comme apéritif, mais il se combine également parfaitement comme complément à tous les plats d'accompagnement ou plats de viande. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des graines d'aneth séchées, du paprika, des feuilles de laurier, des clous de girofle, de la cannelle, des grains de poivre noir et des petits pois à la saumure.

- Un ensemble de légumes peut être complété par une salade de poivron ordinaire ou de poivron doux. Et parfois, des piments sont ajoutés à ce type de chou, pas plus de 2 morceaux pour la quantité d'ingrédients ci-dessus, et seulement si vous êtes sûr que ce plat ne le fera pas, il y a des enfants.

- S'il y a des animaux domestiques dans votre maison, afin de maintenir l'hygiène, il est conseillé de mettre de la gaze stérile sur le chou, puis de l'oppresser, en toute sécurité, vous serez sûr que la laine ne pénétrera pas dans la pièce avec les micro-organismes indésirables.

- Après la culture de démarrage, le chou peut être emballé dans des bouteilles propres et stérilisées et conservé au réfrigérateur.