Cuisson

Clafouti aux pruneaux


Ingrédients pour faire du clafouti aux pruneaux

  1. Pruneaux dénoyautés 350 grammes
  2. 4 œufs
  3. Farine de blé tamisée 75 grammes
  4. Sucre à glacer 75 grammes
  5. Lait entier pasteurisé 225 millilitres
  6. Crème 33% matières grasses 225 millilitres
  7. Cognac 30 millilitres
  8. Beurre 1 cuillère à soupe
  • Ingrédients principaux Oeufs, pruneaux, farine
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du mondeCuisine française

Inventaire:

Four, Plat de cuisson antiadhésif à fond épais, Brosse à pâtisserie, Essuie-tout en papier, Assiette creuse, Balance de cuisine, Bol profond - 2 pièces, Mélangeur, Couteau, Grille métallique (du four), Cuillère à soupe, Gants de cuisine, Spatule de cuisine, Dessert assiette - 6 pièces

Cuisson du klafuti aux pruneaux:

Étape 1: préparer le four et le plat de cuisson.


Tout d'abord, allumez et préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Le klafuti est principalement cuit dans une quiche ou un plat en cocotte, mais toute forme antiadhésive peut être utilisée, de préférence avec un fond épais. Nous prenons 1 cuillère à soupe de beurre et, à l'aide d'une brosse à pâtisserie, graisser le récipient de cuisson sur tout le périmètre avec de la graisse.

Étape 2: préparez les pruneaux.


Après avoir lavé à l'eau courante froide de tout contaminant 350 grammes de pruneaux sans pépins, les sécher avec du papier absorbant de l'humidité excessive, les mettre dans une assiette profonde et verser 30 millilitres de cognac. Insister sur les pruneaux dans l'alcool 20-25 minutes ou jusqu'au moment où il devra être utilisé.

Étape 3: fouettez la crème.


Pendant que les pruneaux sont infusés, nous procédons à la préparation de la crème, les mettons dans un bol profond et mettons le récipient sous les lames du mélangeur. Nous allumons l'appareil de cuisine à basse vitesse et commençons à fouetter le produit laitier en une mousse luxuriante et stable. Nous agissons lentement, augmentant progressivement la vitesse de l'appareil de cuisine au plus haut niveau. À ce stade, l'essentiel est de ne pas tuer la crème, sinon elle s'écaillera. En conséquence, au lieu de la crème fouettée, vous obtiendrez un excellent beurre, mais ce n'est absolument pas ce dont vous avez besoin.
Après avoir fouetté le produit laitier à la texture désirée, mettez le bol de côté et lavez le mélangeur.

Étape 4: battre les œufs et cuire la pâte.


Cassez 4 œufs en coquille dans un bol propre et profond. Versez-y 75 grammes de sucre en poudre et placez le récipient sous les lames du mélangeur. Allumez-le à vitesse moyenne et battez jusqu'à consistance mousseuse et augmentez le volume de 2 fois. Augmentez progressivement la vitesse du mélangeur à mesure que la masse d'oeufs s'épaissit. Ce processus prendra environ 15 minutes.

Lorsque le mélange prend la texture et le volume souhaités, réduisez la vitesse du mélangeur à un niveau moyen, versez 225 millilitres de lait pasteurisé entier dans le même bol, versez 75 grammes de farine de blé et ajoutez soigneusement la crème fouettée avec une cuillère à soupe. Nous mélangeons tous les composants de la pâte à une consistance homogène sans grumeaux de farine. Le résultat devrait être une masse liquide ressemblant à de la crème sure grasse.

Étape 5: nous formons et cuisons du klafuti avec des pruneaux.


La pâte est prête et encore une fois nous tournons nos yeux vers les pruneaux, la pressons et la trempons dans du papier absorbant de cognac. Ensuite, nous déposons une couche uniforme sur le fond du formulaire préparé et remplissons de fruits secs avec de la pâte. Nous vérifions la température du four, et s'il s'est réchauffé, nous y mettons la forme avec un dessert encore cru sur la grille du milieu. Cuire le klafuti pour 25-30 minutesSi le plan de cuisson est trop pâle, vous pouvez placer le moule sous le gril.

Une fois le temps requis écoulé, à l'aide du matériel de cuisine, retirez le récipient avec le dessert fini du four et placez-le sur une grille métallique. Laissez le klafuti en forme 10 à 15 minutes, pendant la cuisson, il augmentera beaucoup, mais après refroidissement, il se stabilise un peu, ne vous inquiétez pas, il devrait être klafuti ne devrait pas être élevé. Ensuite, nous coupons les pâtisseries en portions, les disposons dans des assiettes à dessert et les servons sur une table sucrée.

Étape 6: Servez Klafouti aux pruneaux.


Le klafuti aux pruneaux est servi chaud ou à température ambiante. Son goût et sa texture ressemblent à un souffle de lait dense avec un arôme agréable de fruits secs. En plus de ce délicieux, vous pouvez offrir de la crème sure maison, de la crème, de la confiture de prune et des produits de boulangerie finis peuvent également être saupoudrés d'une fine couche de sucre en poudre. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Le Klafuti est considéré comme des desserts humides à la texture douce, mais si cette densité ne vous convient pas, vous pouvez cuire le klafuti pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'une croûte brune légèrement croustillante, pendant laquelle la pâte se compacte et le klafuti ressemble à un gâteau à l'air.

- Si vous le souhaitez, ajoutez 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide ou de vanilline à la pointe du couteau dans la pâte.

- Si vous n'avez pas confiance en votre four et craignez que le dessert ne brûle, il est préférable de couvrir le plat de cuisson avec du papier sulfurisé et de le traiter avec une couche de beurre ou d'huile végétale.

- De la même manière, vous pouvez faire cuire des clafoutis avec des fruits secs, par exemple des abricots secs, des framboises séchées, des fraises, des cerises ou des cerises.