Cuisson

Quiche à la crème anglaise

Quiche à la crème anglaise


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Ingrédients pour faire une quiche aux cerises

La pâte:

  1. Farine de blé 300 grammes
  2. Oeuf de poule 2 pièces
  3. Beurre 100 grammes
  4. Sucre 100 grammes
  5. 1 paquet de sucre vanillé
  6. Bicarbonate de soude 1 cuillère à café (sans glissière)

Crème et baies:

  1. 4 œufs
  2. Sucre 100 grammes
  3. Farine de blé 50 grammes
  4. Lait entier pasteurisé 400 millilitres
  5. Crème 50 grammes
  6. Sirop de cerise 300 grammes
  • Ingrédients principaux Oeufs, cerise, farine
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du mondeCuisine italienne

Inventaire:

Tamis fin, planche à découper - 2 pièces, couteau - 2 pièces, cuillère à café, fourchette, balance de cuisine, tasse à mesurer (pour le lait), emballage alimentaire en plastique, réfrigérateur, bol profond, fouet, poêle antiadhésive en aluminium profond avec un fond épais, Cuisinière, torchon, four, cuillère à soupe, épingle à nourrice, papier cuisson, plat de cuisson rond antiadhésif (diamètre 24 centimètres), rouleau à pâtisserie, gants de cuisine, grand plat plat

Cuisson de la quiche aux cerises:

Étape 1: préparer la farine avec du beurre.


À l'aide d'un tamis à mailles fines, tamisez la quantité souhaitée de farine de blé sur une planche à découper. Cette étape ne doit pas être évitée, car lors du tamisage, la farine est saturée en oxygène, devient plus lâche et sèche, ce qui a un effet bénéfique sur la préparation de toute cuisson. Après avoir mis des tranches de beurre froid sur la farine et les hacher avec un couteau jusqu'à consistance lisse.

Étape 2: pétrir la pâte.


Maintenant, nous collectons la farine de beurre avec une diapositive, faisons une dépression et utilisons un couteau de cuisine pour enfoncer deux œufs sans coquille dans l'entonnoir. Là, nous avons mis 100 grammes de sucre granulé, 1 sac de sucre vanillé et 1 cuillère à café de bicarbonate de soude.

De tous ces produits, nous pétrissons une pâte légère et légèrement collante. Ensuite, nous roulons la farine semi-finie dans un bol, l'enveloppons dans une pellicule plastique et l'envoyons à 30 minutes au frigo.

Étape 3: préparer la crème anglaise.


Pendant que la pâte refroidit, préparez une crème anglaise. Nous prenons un bol profond propre, y battons quatre œufs, nous y ajoutons 100 grammes de sucre granulé et nous battons au fouet jusqu'à ce que le tout soit splendide et que les grains de sucre soient complètement dissous. Ce processus prendra environ 10 minutes. Ensuite, nous introduisons 50 grammes de farine de blé tamisée, 40 millilitres de lait pasteurisé entier dans le même récipient et mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse. Le mélange résultant est versé dans une poêle antiadhésive en aluminium profond et placé sur un poêle inclus au niveau intermédiaire.

Dès que les premières bulles apparaissent à la surface du liquide, on réduit la température de la plaque au plus petit niveau, et en remuant continuellement la masse aromatique avec un fouet, on l'amène à un épaississement. Sur la préparation de la crème ne prendra plus 15 à 16 minutesou peut-être même moins. Lorsque la masse épaissit, retirez la casserole du poêle en la tenant avec un torchon. Nous introduisons 50 grammes de crème dans une crème presque prête à l'emploi, les mélangons avec le vrac jusqu'à homogénéité et laissons la crème refroidir à température ambiante, en remuant de temps en temps avec un fouet pour éviter la formation d'un film à la surface de la crème. Préchauffez le four en même temps. jusqu'à 180 degrés Celsius.

Étape 4: préparez la cerise.


À l'aide d'une cuillère à soupe, retirer la cerise du sirop et la transférer dans une assiette creuse. À l'aide d'une épingle, nous retirons un os de chaque baie, les mettons sur une planche à découper et coupons chaque cerise en 2 moitiés. Si vous utilisez des cerises marinées désossées, vous pouvez les sauter. Après la préparation, transférer les baies dans une casserole avec une crème fraîche et remélanger la masse avec les baies jusqu'à consistance lisse.

Étape 5: faites un gâteau.


Prenez un plat rond antiadhésif et recouvrez-le de papier sulfurisé. Nous sortons la pâte du réfrigérateur et retirons le film. Nous posons sur la table de la cuisine, saupoudrés d'une petite couche de farine de blé tamisée, coupons un petit morceau d'environ 1/4 une partie de l'ensemble du test et mis de côté. Nous roulons le reste de la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en une couche jusqu'à 1,5 centimètres et le déplacer doucement dans une forme préparée pour la cuisson.

Avec vos doigts, écrasez la pâte pour qu'elle repose à plat sur le fond du moule. Nous en formons également des bosses d'au moins une hauteur 7 centimètres. Versez ensuite le mélange de crème et de cerise sur la pâte.

Prenez un morceau de farine semi-finie préalablement coupé, roulez-le en une couche jusqu'à 7 millimètres, coupés en bandes jusqu'à 2 - 3 centimètres et les étaler avec une grille sur le dessus de la crème. On écrase les bords de la pâte avec les clous de girofle de la fourchette pour obtenir de belles rayures lisses.

Étape 6: faites cuire le gâteau.


Nous vérifions la température du four, et s'il s'est réchauffé, placez-y la forme avec un gâteau encore cru sur la grille du milieu. Faire cuire le dessert pour 40 à 45 minutes jusqu'à ce que la préparation soit complète ou jusqu'à ce que la crème soit recouverte d'un film et d'une croûte dorée, et la pâte acquiert un rougissement.
Une fois le temps requis écoulé, à l'aide des gants de cuisine, retirer le moule avec le gâteau fini du four. Laissez la cuisson refroidir à température ambiante. Après cela, retirez soigneusement le côté amovible du formulaire, en tenant les bords du papier sulfurisé, faites glisser le gâteau sur un grand plat plat, coupez-le en morceaux et servez-le sur une table sucrée.

Étape 7: servez la tarte aux cerises avec de la crème anglaise.


Après la cuisson, la tarte aux cerises avec crème anglaise est refroidie à température ambiante, transférée dans un grand plat plat, saupoudrée de sucre en poudre ou de chocolat écrasé, si désiré, et servie avec des boissons gazeuses ou chaudes, comme du thé, du jus, de la limonade ou du café. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Pour que la cuisson ait une surface brillante avant la cuisson, la pâte doit être graissée avec un œuf de poule battu.

- Si vous le souhaitez, 1 sachet de sucre vanillé peut être ajouté à la crème anglaise.

- Au lieu du beurre, vous pouvez utiliser de la margarine premium d'au moins 76 à 78% de matières grasses. Au lieu du sucre vanillé, vous pouvez également utiliser de l'extrait liquide de vanille.

- Ce type de cuisson peut également être préparé avec des cerises fraîches, mais avant cela, elles doivent être nettoyées, recouvertes de sucre et laissez-les reposer pendant au moins 30 minutes. Pendant ce temps, les baies commenceront le jus et deviendront moins juteuses. Bien sûr, vous devrez refuser le jus, mais il peut être utilisé pour préparer d'autres plats savoureux, ou vous pouvez faire bouillir du sirop de sucre et y verser la tarte aux cerises finie.