Les desserts

Glace à l'avocat


Ingrédients pour faire de la crème glacée à l'avocat

  1. 2 œufs
  2. Crème 0% de matières grasses 1 1/4 tasse
  3. Avocat de taille moyenne 2 pièces
  4. Sucre 1/3 tasse
  5. Orange moyen 2 pièces
  6. Sel 1 pincée
  7. Sachet de sucre vanillé 1-2
  • Ingrédients principaux Oeufs, avocat, crème
  • Portion 4 portions

Inventaire:

Couteau, tasse, cuillère à café, planche à découper, mélangeur, essuie-tout, râpe fine, assiette, presse-agrumes manuel, mélangeur, bol, casserole, cuisinière, gants de cuisine, réfrigérateur, congélateur, récipient en plastique, couvercle du récipient, moules à portions

Faire de la crème glacée à partir d'avocat:

Étape 1: préparez les œufs.


À l'aide d'un couteau de cuisine, libérez les œufs de la coquille. Séparez ensuite très soigneusement le jaune de la protéine et transférez les deux composants de l'œuf dans différents récipients gratuits: le jaune dans un bol et la protéine dans le bol du mélangeur.

Étape 2: préparez l'avocat.


Nous lavons l'avocat sous l'eau courante. Ensuite, nous le coupons dans le sens de la longueur en deux moitiés, en tournant le couteau de cuisine autour de l'os. Nous déplions les moitiés incisées du fruit dans des directions opposées. Un os restera dans l'une des moitiés. À l'aide d'une cuillère à café, jetez un os et retirez-le de la pulpe du fruit. Ensuite, à l'aide d'un couteau de cuisine, épluchez l'avocat de la peau et posez-le sur une planche à découper, coupez-le en cubes de taille moyenne et transférez-le dans un bol mixeur.

À vitesse moyenne, broyez les tranches de fruits en purée.

Étape 3: préparez les oranges.


Pour faire de la crème glacée, nous avons besoin de jus d'orange et de zeste fraîchement préparés. Avant de presser le jus de l'orange, rincez-le sous l'eau courante. À l'aide d'une serviette en papier, essuyez la peau des fruits de l'eau. Ensuite, à l'aide d'une râpe fine, frottez le zeste d'orange dans une assiette séparée.

Maintenant, nous transférons l'orange pelée sur une planche à découper et la coupons en deux avec un couteau. À l'aide d'un presse-agrumes manuel, pressez le jus d'orange dans une tasse séparée.

Étape 4: battez les blancs.


Versez les blancs d'oeufs dans le bol du mélangeur et ajoutez une pincée de sel, car cela contribuera à un meilleur épaississement de la protéine. Allumez le mélangeur à basse vitesse et battez pour 3-4 minutes.
Après cela, ajoutez du sucre vanillé à la capacité de l'appareil, tout en augmentant la vitesse du mélangeur à moyen et continuez à battre encore 2-3 minutesjusqu'à ce que la protéine devienne blanche et ait une consistance moelleuse.
Ensuite, nous allumons la vitesse élevée et battons la protéine jusqu'à ce qu'elle devienne très dense et uniforme. Lorsque des pics solides apparaissent et que la masse protéique ne sort pas du bol inversé du mélangeur, la protéine est prête.

Étape 5: faire une glace à l'avocat.


Dans un bol de jaunes d'oeufs, ajouter le sucre et avec une cuillère à soupe ou un fouet à main, battre très soigneusement jusqu'à consistance homogène.

Ensuite, dans une casserole séparée, de préférence avec un fond épais, versez la crème et mettez à feu moyen. Sans les porter à ébullition, retirez la casserole du feu à l'aide de matériel de cuisine et versez la crème dans un bol de jaunes d'oeufs avec du sucre.
Attention: il est important de ne pas surchauffer la crème afin de ne pas «cuire» les jaunes d'œufs. À l'aide d'une cuillère à soupe, mélanger le tout en une masse homogène, puis verser à nouveau dans une casserole libre. Porter à ébullition à feu moyen et en remuant constamment le mélange, cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Mettez le récipient de côté et laissez-le refroidir à température ambiante.

En attendant, ajoutez le jus d'orange et le zeste dans le récipient du mélangeur, où se trouve la purée d'avocat. À vitesse moyenne pour 1 à 2 minutes bien battre. Lorsque la masse d'oeufs et de lait s'est refroidie à une température 35 ° C à 37 ° C, l'ajouter dans le bol du mixeur et bien fouetter à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse.
On place la masse avec le bol mixeur au congélateur pendant 25-30 minutes. Il est souhaitable de couvrir le récipient avec un couvercle sur le dessus. Après ce temps, sortez le récipient du réfrigérateur et fouettez à nouveau la masse à moitié congelée avec un mélangeur. Ensuite, nous transférons les protéines fouettées dans le même récipient et les mélangons très soigneusement avec la masse de crème glacée à la crème d'avocat obtenue.

Après cela, nous transférons la masse congelée dans un récipient avec un couvercle et la mettons dans le congélateur 3-4 heures c'est-à-dire jusqu'à ce que la masse durcisse complètement.

Étape 6: servez la glace à l'avocat.


Une demi-heure avant de servir la glace d'un avocat, transférez-la du congélateur au réfrigérateur. Après ce temps, nous sortons la crème glacée du réfrigérateur et, à l'aide d'une cuillère à soupe, la mettons dans des moules en portions sous forme de bols ou de tasses. Vous pouvez décorer la crème glacée à votre demande avec des baies ou des noix hachées. Particulièrement savoureux si ce sont des pistaches.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Vous pouvez conserver la glace finie au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant 5-6 jours.

- Pour rendre la crème glacée visuellement plus magnifique, il suffit de la sortir du congélateur toutes les demi-heures et de mélanger la masse. De cette procédure, le goût de notre dessert ne changera pas, mais son volume augmentera.

- Vous pouvez ajouter de la banane, du citron ou du citron vert dans le bol d'avocat, ainsi que du sucre vanillé et d'autres épices, comme le basilic, la cardamome et même le brie.