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Meringue aux fraises

Meringue aux fraises


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Ingrédients de la meringue aux fraises

  1. Blanc d'oeuf 4 pièces
  2. Sucre 1 tasse
  3. Crème épaisse 100 grammes
  4. Sucre à glacer 40 grammes
  5. Fraises fraîches 240 grammes
  • Ingrédients principaux Oeufs, fraises

Inventaire:

Réfrigérateur, Mixer, Petit bol - 2 pièces, Bol, Plaque à pâtisserie, Papier de cuisson, Four, Seringue de confiserie, Cuillère à soupe, Mixeur, Assiette, Planche à découper, Couteau, Plat de service, Gants de cuisine

Cuisson des meringues aux fraises:

Étape 1: préparer les blancs d'oeufs.


Les blancs d'œufs doivent être réfrigérés avant de préparer le dessert. Pour ce faire, versez-les dans le bol et mettez au réfrigérateur sur l'étagère du milieu. Faire refroidir les blancs d'oeufs à une température + 4-6 ° C.

Immédiatement après cela, nous les sortons du réfrigérateur et les versons dans un petit bol. Ajouter le sucre en petites portions en 2-3 doses. Dans le même temps, tout est bien battu avec un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'une masse dense luxuriante avec des pics se forme. Attention: dans les premiers tours, la masse peut être simplement luxuriante avec de la mousse blanche en surface. Dans la dernière dose, les blancs d'oeufs devraient acquérir une structure dense. Cela peut être vérifié en retournant le récipient à l'envers - la masse ne doit pas couler le long des parois du bol.

Étape 2: préparez les gâteaux de meringue.


À l'aide d'une cuillère à soupe, répartissez la masse protéique dans une seringue de confiserie. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Et maintenant à une courte distance les uns des autres, nous formons bezeshki, qui devrait être approximativement de diamètre 6-8 centimètrescomme un gâteau.

Attention: pour préparer des gâteaux, il n'est pas nécessaire d'utiliser une seringue de confiserie. Vous pouvez simplement mettre une cuillère à soupe d'une petite quantité de protéines, en l'étalant uniformément de tous les côtés, afin que le gâteau soit bien cuit.
Mettre la plaque à pâtisserie au four et cuire la meringue à température 80 ° C pendant 2-5 heures selon la taille des gâteaux. Les meringues prêtes à l'emploi devraient se révéler assez fragiles partout. Par conséquent, ils devront être soigneusement transférés dans un plat de service. Après le temps imparti, nous sortons, à l'aide de punaises de cuisine, une plaque à pâtisserie du four et laissons de côté pour qu'elle refroidisse à température ambiante.

Étape 3: préparez les fraises.


Nous lavons les fraises sous l'eau chaude courante et les posons sur une planche à découper. Nous nettoyons les baies de la queue et 140 grammes mettre dans un bol mixeur. Hacher les fraises à vitesse moyenne pour 1 à 2 minutes à l'état de purée de pommes de terre.

Le reste 100 grammes avec un couteau, couper les fraises dans le sens de la longueur en assiettes et transférer dans une assiette libre.

Étape 4: préparer la crème.


Nous étendons la crème dans un petit bol gratuit et, en utilisant le mélangeur à basse vitesse, battons jusqu'à obtenir une mousse stable. Attention: la crème doit être grasse, sinon la crème ne fonctionne tout simplement pas et sera liquide, comme le kéfir.

Étape 5: préparer le lait et la crème de fraise.


1/2 partie de crème fouettée À l'aide d'une cuillère à soupe, transférer dans un autre bol vide. Ajouter la purée de fraise et le sucre en poudre dans une partie, et à l'aide de bouillon improvisé, battre jusqu'à consistance lisse. Il est préférable de le faire en deux étapes pour bien mélanger les composants de la crème.

Étape 6: préparer la meringue avec des fraises.


Sur un plat de service, étaler soigneusement la meringue refroidie. Ensuite, à l'aide d'une cuillère à soupe, étalez doucement la crème fouettée sur toute la surface du gâteau à la meringue. Nous étendons des assiettes de fraises avec la troisième couche. Ensuite, nous étalons à nouveau les meringues, puis nous lubrifions sa surface avec de la crème au lait et aux fraises et étalons les morceaux de fraises. À la fin, nous couvrons toute cette beauté avec la troisième meringue et écrasons légèrement tout avec des mains propres et sèches le long du bord afin de ne pas casser la meringue.
Attention: Vous pouvez créer un dessert à votre goût. Par exemple, vous pouvez mettre de la crème sur la dernière couche et décorer la meringue avec des tranches de fraise. Si vous le souhaitez, le plat peut être saupoudré de noix hachées. Donc, mettez le dessert au réfrigérateur pour infuser 30 minutes, ainsi que pour durcir la crème et cimenter notre conception.

Étape 7: servez la meringue avec des fraises.


Immédiatement après que la meringue aux fraises ait refroidi, nous sortons le plat du réfrigérateur et pouvons le servir à table. Mais vous pouvez déguster un délicieux dessert avec du thé ou du café.
Profitez de votre thé!

Conseils de recette:

- Pour la préparation de meringues avec des fraises, il est préférable d'utiliser un mélangeur, car le blanc d'oeuf nécessite une approche et une diligence prudentes, ce qui, malheureusement, est difficile à faire avec un fouet à main.

- Pour la préparation de la crème, il est préférable d'utiliser de la crème grasse maison, car de par sa consistance, elle est beaucoup plus dense que la crème de magasin.

- Vous pouvez décorer la meringue avec des fraises avec du chocolat fondu avec de la noix de coco, ainsi qu'avec de la cerise alcoolisée.

- La meringue aux fraises peut être préparée sous forme de gâteau.