Les soupes

Soupe à l'oseille


Ingrédients pour faire de la soupe à l'oseille

  1. Porc frais sur l'os 500 grammes
  2. Oignons taille moyenne 1-2 pièces
  3. Carottes de taille moyenne 1-2 pièces
  4. Pommes de terre de taille moyenne 3-4 pièces
  5. Oseille fraîche 350-400 grammes
  6. 2-3 œufs
  7. Oignon vert 1 bouquet moyen
  8. Racine de persil pelée fraîche 2-3 pièces
  9. Sel au goût
  10. Pois de piment de la Jamaïque 5-6 pièces
  • Ingrédients principaux: porc, oseille
  • Portion 7 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Planche à découper, couteau, casserole, cuisinière, couvercle, cuillère à soupe, gants de cuisine, écumoire, assiette - 3 pièces, tamis, bol - 3 pièces, assiettes à portions

Faire de la soupe à l'oseille:

Étape 1: préparez la viande.


Nous lavons la viande sous l'eau courante chaude. Ensuite, nous mettons le porc sur une planche à découper et à l'aide d'un couteau de cuisine, nous nettoyons la chair de la graisse et des films. Pour préparer notre premier plat, vous devez utiliser de la viande avec un petit os, puis la soupe s'avérera riche.

Étape 2: préparez le bouillon de viande.


Nous transférons la viande dans la poêle et versons de l'eau froide pour que le liquide recouvre complètement la viande. Nous avons mis le conteneur sur un grand feu. Porter le liquide à ébullition. Après - nous fixons le feu à moyen et à l'aide d'une cuillère à fentes, retirons la mousse formée lors de la cuisson de la viande. La mousse doit être collectée tout au long de la préparation du bouillon. Nous couvrons le récipient avec un couvercle, faisons un petit feu et faisons cuire le bouillon pour 1-1,5 heures.
Ajoutez ensuite les petits pois dans la poêle et salez légèrement. Attention: pour que le bouillon de viande ait une odeur parfumée, 10-15 minutes avant la cuisson, vous pouvez y ajouter la racine de persil pelée.

Lorsque le bouillon est prêt, à l'aide de la cuillère à fentes, nous sortons le porc et le mettons sur une assiette plate. À l'aide d'un couteau de cuisine, libérez le morceau de viande de l'os. Ensuite, nous coupons le porc en petites portions et filtrons le bouillon à travers un tamis dans une casserole libre. Jetez la racine de persil.

Nous déplaçons les morceaux de viande dans le bouillon.

Étape 3: préparez les carottes.


À l'aide d'un couteau de cuisine, épluchez les carottes de la peau, puis lavez-les sous l'eau courante. Nous déplaçons les racines sur une planche à découper et les coupons en petits carrés ou en pierres à aiguiser.

Attention: à votre demande, les carottes peuvent être hachées avec une râpe grossière. Le légume râpé est transféré dans une assiette libre.

Étape 4: préparer l'oignon.


À l'aide d'un couteau de cuisine, pelez l'oignon des balles et rincez-le bien à l'eau courante. Ensuite, nous passons à une planche à découper et coupons en petits carrés. Transférer l'oignon haché dans un bol gratuit.

Étape 5: préparez les pommes de terre.


À l'aide d'un couteau de cuisine, éplucher les pommes de terre des peaux et bien rincer à l'eau courante. Ensuite, nous déplaçons le légume sur une planche à découper et le coupons en petits morceaux. Les pommes de terre râpées sont transférées dans un bol gratuit.

Étape 6: préparer l'oseille.


On place l'oseille dans une passoire et on rince bien du sol sous l'eau courante tiède. Secouez ensuite les légumes de l'eau et transférez-les sur une planche à découper, où ils sont d'abord triés puis triés par taille. D'abord, nous collectons de grandes feuilles en tas, puis de petites.
À l'aide d'un couteau de cuisine, nous coupons d'abord de grandes feuilles le long des bandes du milieu, puis de petites feuilles. Les tiges peuvent également être hachées finement, car elles contiennent le plus d'acide et l'acide de la soupe à l'oseille ne peut pas être gâté. Déchiquetez les légumes verts dans un bol gratuit.

Étape 7: préparez les oignons verts.


Rincer l'oignon sous l'eau courante, secouer légèrement l'eau et transférer sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, broyer finement et transférer dans une assiette libre.

Étape 8: préparez les œufs.


Nous mettons les œufs dans une casserole avec de l'eau froide, après y avoir dissous un peu de sel. Le liquide doit recouvrir complètement les œufs pendant la cuisson. Mettre le récipient à feu moyen, porter l'eau à ébullition et cuire les œufs pour 10 minutes.
Après avoir utilisé des robinets de cuisine, nous avons mis la casserole sous l'eau courante froide. Une fois les œufs refroidis à température ambiante, nous les retirons et les décortiquons manuellement de la coquille. Nous le déplaçons sur une planche à découper et utilisons un couteau de cuisine pour le couper en morceaux de taille moyenne. Les œufs déchiquetés sont placés dans une assiette libre. Attention: l'œuf peut être râpé.

Étape 9: faire de la soupe à l'oseille.


Dans une casserole avec le bouillon et les morceaux de viande, transférer les pommes de terre en tranches et cuire la soupe pour 10-15 minutes à feu moyen avec un couvercle fermé. Après - dans le même récipient, nous transférons les légumes hachés: carottes et oignons. Continuez à cuire la soupe pendant 5-7 minutes. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez de l'oseille hachée et des oignons verts au bouillon et faites cuire la soupe 2-3 minutes. Ajoutez ensuite l'œuf et éteignez le feu.
À l'aide d'une cuillère à soupe, bien mélanger la soupe, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser le plat sur 20 minutes.

Étape 10: servez la soupe à l'oseille.


De la soupe à l'oseille savoureuse, parfumée, légèrement aigre et vraiment printanière est versée dans des assiettes portionnées et servie à table. D'en haut, selon votre envie, la soupe peut être décorée de persil haché, d'aneth ou de tranches d'oignons verts. Nous servons du pain frais croustillant avec. Séparément, mettez sur la table un bol de crème sure.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Vous pouvez faire cuire de la soupe à partir de n'importe quelle viande: porc, boeuf ou poulet.

- Si vous préférez rôtir la soupe, faites frire les oignons et les carottes hachés dans de l'huile végétale, puis ajoutez cette torréfaction à la soupe.

- En plus du piment de la Jamaïque, vous pouvez mettre d'autres assaisonnements dans votre plat à votre goût.

- La soupe à l'oseille n'est pas recommandée pour les personnes souffrant de goutte et d'acidité élevée du suc gastrique.