Blancs

Aubergines marinées pour l'hiver


Ingrédients pour la préparation de la choucroute pour l'hiver

  1. Aubergine 20 pièces (petite)
  2. Menthe fraîche (feuilles) 1 tasse de feuilles (1 gros bouquet)
  3. Ail 1 tête (large)
  4. Vinaigre de table 9% 1/3 tasse
  5. Sel au besoin
  6. Eau pure (bouillie et réfrigérée) 1 tasse
  • Ingrédients principaux: aubergine, ail, menthe
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Couteau, planche à découper, cuillère à soupe, verre (capacité 250 millilitres), cuillère à café, casserole profonde (capacité 5 litres), cuisinière, écumoire, bol profond - 2 pièces, pot de trois litres, assiette profonde, pot de verre de trois litres, couvercle en plastique, stérile Gaze, réfrigérateur, passoire

Cuisson de la choucroute pour l'hiver:

Étape 1: préparer l'aubergine.


Pour le décapage, il est préférable de choisir de petites aubergines jusqu'à 10-12 cm de long, elles sont bien incluses dans un pot de 3 litres. Nous laissons tomber les aubergines dans l'évier et les rincons soigneusement sous l'eau froide du sable et de tout autre contaminant. Après avoir utilisé le couteau pour couper les légumes crus, nous effectuons une coupe traversante sur chaque longueur sur chaque aubergine, sans retirer la tige ni la couper! Nous remplissons chaque évidement d'une généreuse portion de sel pour 1 aubergine de 2 à 3 cuillères à soupe et les mettons dans une passoire.
Laissez les légumes 30 minutes. Après avoir rincé et laissé sécher un peu.

Étape 2: faites cuire l'aubergine.


Nous prenons une casserole profonde de 5 litres et la remplissons d'eau courante ordinaire à moitié. Nous avons mis le poêle, allumé à un niveau élevé et porté le liquide à ébullition. Lorsque l'eau bout, abaissez-y 10 à 12 aubergines et faites-les cuire 10 minutes. Retirez-les ensuite de la casserole avec une cuillère à fentes et transférez-les dans un bol profond. De la même manière, nous cuisinons le reste des aubergines puis les laissons refroidir à température ambiante.

Étape 3: préparer l'aubergine bouillie, l'ail, la menthe et un bol de levain.


Pendant que les aubergines refroidissent, nous rincons soigneusement le pot de trois litres sous l'eau chaude avec un détergent ou utilisons du bicarbonate de soude à ces fins. Stérilisez ensuite le récipient de toute manière pratique, au micro-ondes, au four ou sur la bouilloire. Après avoir mis le pot sur la table de la cuisine et le laisser refroidir.
Pendant ce temps, nous lavons un tas de menthe sous l'eau courante froide, le secouons au-dessus de l'évier de l'excès d'eau, retirons les feuilles des tiges, les posons sur une planche à découper et les coupons en petits morceaux de n'importe quelle forme. Coupez l'ail pelé en couches jusqu'à 3 millimètres d'épaisseur. Nous déplaçons les tranches dans 1 assiette profonde et les mélangons à la main jusqu'à consistance lisse. Essorez l'aubergine refroidie avec les mains propres de l'excès de liquide et posez-la sur un plateau.

Étape 4: farce et saucisse d'aubergine.


Maintenant, nous farcissons chaque aubergine avec un mélange de menthe et d'ail. Environ 1 à 2 cuillères à soupe de la garniture prendront 1 légume.

Placer l'aubergine hermétiquement dans un pot stérilisé de 3 litres. Versez ensuite dans un bol profond 1/3 tasse de vinaigre de table à 9%, 1 tasse propre, bouilli et refroidi à l'eau à température ambiante et versez 1 cuillère à café de sel. Remuer avec une cuillère à soupe jusqu'à consistance lisse et dissoudre complètement les cristaux de sel.

Remplissez l'aubergine avec le mélange résultant, s'il n'y a pas assez de liquide, ajoutez un peu d'eau bouillie et de vinaigre dans un rapport de 1: 1, mais fondamentalement une norme liquide idéale pour un pot de 3 litres rempli d'aubergine. Maintenant, serrez le col du pot avec un morceau de gaze stérile et placez-le dans un endroit chaud 2 jours. Le troisième jour, fermez le pot avec un couvercle en plastique stérilisé et mettez-le au réfrigérateur. L'aubergine peut commencer la dégustation après 1 semaine.

Étape 5: servez l'aubergine marinée pour l'hiver.


Les aubergines fermentées sont servies réfrigérées pour l'hiver. Ils sont placés dans des salades entières ou transformés en salade en tranches avec l'ajout d'oignons frais, d'ail et d'huile végétale. Ces aubergines peuvent être un excellent apéritif, un accompagnement pour les plats de viande, et elles peuvent également être utilisées pour faire des tartes, des pizzas ou en complément de tranches marinées. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- En option, vous pouvez ajouter de l'aneth ou du persil frais à la garniture.

- Ces aubergines doivent être stockées dans un endroit frais à une température non inférieure à -3 -4 degrés et non supérieure à 0 degrés.

- Les aubergines cuites selon cette recette seront utilisables pendant 5-6 mois, après quoi elles commenceront à perdre leur goût.