Légumes

Aubergine au fromage


Ingrédients pour faire des aubergines avec du fromage

Remplissage:

  1. Poitrine de poulet 1 demi
  2. Fromage à pâte dure (salé) 200 grammes
  3. Oeuf de poulet 1 pièce
  4. Herbes françaises 1 cuillère à café
  5. Poivre noir moulu au goût

Panure:

  1. Oeuf de poule 2 pièces
  2. Farine de blé tamisée 1 cuillère à soupe
  3. Chapelure 100 grammes

Autres ingrédients:

  1. Aubergine 2 pièces
  2. Huile végétale 100 millilitres
  3. Sel au goût
  • Ingrédients principaux: aubergine, oeufs, fromage
  • Portion: 20 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Couteau - 3 pièces, Planche à découper - 3 pièces, Cuisinière, Casserole, Skimmer, Assiette creuse - 3 pièces, Cuillère de table, Serviettes de cuisine en papier, Bol profond, Poêle à frire, Grande assiette plate - 2 pièces, Spatule de cuisine, Râpe, Cuillère à café, Bol, fouet, fourchette, grand plat plat, assiette

Cuire l'aubergine au fromage:

Étape 1: préparer et cuire la poitrine de poulet.


Tout d'abord, nous préparons 1 partie de poitrine de poulet crue, la rincons sous l'eau froide courante de tout type de pollution, la mettons sur une planche à découper, en coupons l'hymen et le cartilage.

Ensuite, nous mettons la viande de poulet dans une petite casserole, la remplissons d'eau propre, de sorte qu'elle soit 3-4 cm plus haute et placons le récipient sur une cuisinière incluse au niveau intermédiaire. Lorsque le liquide bout, ajoutez du sel dans la casserole au goût et faites cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit, ce processus prendra environ 30 à 35 minutes.

Une fois le temps requis écoulé, retirez la viande bouillie de la poêle à l'aide d'une cuillère à fentes, transférez-la dans une assiette profonde et laissez-la refroidir à température ambiante.

Étape 2: préparer l'aubergine crue.


Pendant que le poulet refroidit, nous sélectionnons deux grandes et très belles aubergines. À l'aide d'un couteau pour couper les légumes crus, nous coupons la tige de chacun et les lavons sous l'eau fraîche froide du sable et de tout autre contaminant.

Ensuite, nous séchons les aubergines avec du papier absorbant pour éviter l'excès d'humidité, les plaçons une à une sur une planche à découper et les découpons en couches jusqu'à 5 à 7 millimètres d'épaisseur. Saupoudrez ensuite chaque couche des deux côtés au goût avec du sel, vous ne devez pas être zélé, n'oubliez pas que le fromage salé est inclus dans la garniture. Nous mettons l'aubergine dans un bol profond et la laissons sous cette forme sur 20-25 minutes.

Étape 3: faites frire l'aubergine.


En 20-25 minutes tremper l'aubergine dans du papier absorbant pour éliminer l'excès de sel et de jus de légumes. Nous allumons le poêle à un niveau moyen et y mettons une grande casserole avec 50 millilitres d'huile végétale. Lorsque la graisse est légèrement réchauffée, nous lui envoyons le premier lot de couches d'aubergines. Faites-les frire des deux côtés pour obtenir une croûte légère, dorée, presque invisible et une douceur totale. Attention: leur texture doit être douce et moelleuse, ça ne vaut pas la peine de faire frire l'aubergine jusqu'au crunch, sinon les rouleaux se briseront pendant la formation!
Nous mettons les couches frites sur un torchon en papier et permettons au papier d'absorber l'excès de graisse. De la même manière, faites frire les couches végétales restantes. Après avoir placé les aubergines sur une grande assiette plate et les laisser refroidir à température ambiante. Nous ne vidons pas l'huile de la poêle après la friture, il suffit de mettre le récipient sur le côté pendant un certain temps!

Étape 4: préparer la garniture.


Attendez que les aubergines se soient refroidies, cela n'en vaut pas la peine, passez immédiatement à la préparation de la garniture. Nous prenons 200 grammes de fromage à pâte dure, coupons la croûte de paraffine et frottons sur une râpe fine directement dans un bol profond. Ensuite, nous mettons le filet de poulet bouilli sur une planche à découper, le coupons en cube jusqu'à 7 mm et envoyer les tranches dans un bol de fromage. Nous y conduisons 1 œuf de poule sans coquille, ajoutez 1 cuillère à café d'herbes françaises, poivre noir au goût et si vous avez besoin d'un peu de sel. Mélanger avec une cuillère à soupe jusqu'à consistance lisse, la garniture est prête!

Étape 5: nous formons des rouleaux.


Après que les aubergines se soient refroidies, mettez 1 couche de légumes sur une planche à découper et mettez 1 cuillère à soupe de la garniture sur l'un de ses bords.

Nous retournons le rouleau serré d'aubergine.

De la même manière, nous formons les rouleaux restants et les mettons sur une grande assiette plate.

Étape 6: préparer la pâte et préparer la chapelure.


Maintenant, nous conduisons 2 œufs dans un bol et les battons avec un fouet jusqu'à ce qu'ils soient splendides. Après cela, nous y ajoutons 1 cuillère à soupe de farine de blé tamisée, goûtez le sel et mélangez à nouveau jusqu'à ce qu'une consistance homogène sans grumeaux soit une pâte. Versez 100 grammes de chapelure dans une assiette creuse séparée et passez à l'étape finale de la cuisson.

Étape 7: amenez le plat à pleine disponibilité.


Nous allumons le poêle au niveau moyen et y mettons la même poêle sur laquelle les couches d'aubergines ont été frites. Ajouter l'huile restante et chauffer la graisse à 160 - 170 degrés - la température approximative de la graisse profonde. Lorsque l'huile est chauffée, trempez alternativement les roulettes d'abord dans la pâte aux œufs, puis roulez-les dans la chapelure et abaissez-les doucement dans l'huile chauffée. Faites-les frire de tous les côtés pour les faire rougir légèrement en les tournant régulièrement d'un côté à l'autre avec une spatule et une fourchette de cuisine.

Ensuite, nous transférons les rouleaux dans un grand plat plat et envoyons le deuxième lot de ce délicieux dans la poêle. Lorsque tous les rouleaux sont prêts, servez-les à table.

Étape 8: servez l'aubergine avec du fromage.


L'aubergine au fromage est servie chaude comme plat principal séparé ou froide comme apéritif. Si vous avez choisi la première option, chaque portion de petits pains peut être complétée par de la crème sure, de la crème maison ou de la mayonnaise.

La deuxième option est caractérisée par une petite acidité, qui peut être donnée avec du citron en tranches, elle se marie bien avec les légumes et le fromage. Quel que soit votre choix, vous obtiendrez un plaisir indescriptible en savourant ce repas incroyablement aromatique, attrayant et de bon goût! Pas cher et de bon goût!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter à la garniture toutes les épices qui conviennent à la cuisson des plats à base de légumes et de viande, par exemple la sarriette, le piment rouge, le curry, le curcuma, le paprika, la poudre d'ail, l'aneth séché ou le persil et de nombreuses autres épices.

- Si vous le souhaitez, le filet de poulet ne peut pas être bouilli, mais cuit ou frit. Vous pouvez également utiliser du poulet fumé, du jambon ou de la viande des ailes.

- La viande de poulet peut être remplacée par tout autre type de viande ayant subi un traitement thermique, comme la cuisson, la friture ou la cuisson, ou vous pouvez refuser complètement la viande.

- Très souvent, le fromage à pâte dure est remplacé par du fromage cottage sec salé ou du fromage en vrac.