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Ingrédients pour faire des brioches canadiennes
Pour le test:
- Lait 4 tasses
- Farine 9 tasses
- Levure sèche 4,5 cuillères à café
- Huile végétale 1 tasse
- Sucre 1 tasse
- Sel au goût
- Poudre à pâte 1 cuillère à café
- Soda 0,5 cuillère à café
Pour le remplissage:
- Sucre blanc 1 tasse
- Cassonade 2 tasses
- Beurre 200 grammes
- Extrait de vanille 3 cuillères à café
- Chocolat 300 grammes ou au goût
- Sel 1 cuillère à café ou au goût
Pour le glaçage:
- Beurre 100 grammes
- Fromage à la crème 200 grammes
- Sucre en poudre 3 tasses
- Lait 1 tasse
- Sel au goût
- Ingrédients principaux: pâte de levure, cacao et chocolat, sucre
- Cuisine du mondeCuisine canadienne
Inventaire:
Bol, tamis, assiettes, mixeur, fouet, rouleau à pâtisserie, cuisinière, casserole avec couvercle, four, plaque à pâtisserie ou plat de cuisson, papier sulfurisé, réfrigérateur, cuillère à soupe, cuillère à café, couteau bien aiguisé, punaises, tasse à mesurer, cuillère ou spatule en bois , Planche à découper, Poêle ou poêle
Cuisson des brioches canadiennes:
Étape 1: élevage de levure pour la pâte.
Nous devons d'abord préparer la levure. Pour ce faire, allumez la température du poêle à un niveau moyen et placez une grande casserole sur le brûleur. Versez-y 4 tasses de lait, de sucre et d'huile végétale et mélangez le tout soigneusement avec une cuillère à soupe jusqu'à consistance lisse. Nous chauffons le liquide à 30 - 40 degrés et éteignez le feu.
Ajouter ensuite la levure sèche avec une cuillère à café et laisser reposer 5 minutes, sans les mélanger.
Étape 2: préparer la pâte.
Pendant ce temps, nous passons au tamis la bonne quantité de farine, mesurons 8 verres et ajoutez-les à la levure.
À l'aide d'une cuillère en bois, mélanger délicatement la farine avec le liquide jusqu'à obtenir une consistance uniforme et lisse, elle doit être collante. Nous couvrons la casserole avec un couvercle ou l'enveloppons d'une pellicule plastique et laissons la masse pendant 1 heure.
Pendant ce temps, sa taille augmentera.
Et vous pouvez ajouter le dernier verre de farine, ainsi que du sel, du soda et de la levure chimique.
Ensuite, pétrissez soigneusement la pâte avec une cuillère en bois et mettez la casserole de côté.
Étape 3: préparer le chocolat.
Pour notre recette, vous pouvez utiliser n'importe quel chocolat, à la fois amer, au lait et blanc. Dans notre cas, des barres de chocolat amer ont été utilisées. Alors, mettez-les sur une planche à découper et procédez à la découpe. Si vous voulez des morceaux de chocolat en petits pains, les carreaux doivent être coupés en tranches de la taille de 1 centimètre. Sinon, nous nous armons d'une râpe à gros trous et frottons les chocolats en chips.Étape 4: préparer l'huile.
Ensuite, allez au beurre. Nous allumons la température du poêle à un niveau moyen et mettons soit une petite casserole ou une poêle sur le brûleur. Nous étendons le beurre et le portons à l'état liquide, puis ajoutons l'extrait de vanille et mélangeons le tout avec une cuillère à soupe.Étape 5: formez les brioches canadiennes.
Maintenant, saupoudrez une surface plane avec une petite quantité de farine de blé tamisée et étalez la pâte. Nous le pétrissons avec nos mains en boule, puis le divisons en deux parties, en retirons une pendant un certain temps au réfrigérateur et roulons l'autre avec un rouleau à pâtisserie 50 à 60 centimètres de long et 15 à 20 centimètres de large.
Ensuite, versez la moitié du beurre fondu avec de la vanille sur la couche d'essai et répartissez-le uniformément sur toute la surface avec vos mains.
Dans une assiette séparée, mélangez deux types de sucre avec du sel. Ensuite, nous saupoudrons la couche d'essai avec la moitié de ce mélange, puis disposons les tranches de chocolat de manière chaotique.
Nous sommes tous maintenant prêts à commencer l'étape la plus importante de la préparation. Nous commençons à tordre doucement la couche d'essai dans le rouleau et il est préférable de tordre le côté long sur lui-même.
Les 3 centimètres restants, pliez le rouleau et pincez avec vos mains.
Maintenant, avec un couteau bien aiguisé, nous coupons le rouleau torsadé en petites tranches environ 2 à 3 centimètres. Après avoir sorti le plat de cuisson, le couvrir de papier sulfurisé ou le graisser avec de l'huile végétale. Mettre les rouleaux hachés dans un moule, couvrir le récipient avec un torchon et laisser poser 20 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez préparer le prochain lot de rouleaux à partir de la deuxième partie du test.
Étape 6: faites cuire les petits pains.
Au four préchauffé jusqu'à 190 degrés Celsius définit la forme et cuit les rouleaux 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la préparation soit complète et que vous ayez un fard à joues. En attendant, les petits pains sont cuits, nous préparerons le glaçage.
Étape 7: préparer le glaçage.
On sort le beurre du réfrigérateur, on le coupe en petits morceaux et on laisse ramollir. Dans un bol profond, étaler le fromage à la crème, le sucre à glacer tamisé, le lait et le sel.
Ajouter ensuite le beurre mou et au batteur fouetter le tout jusqu'à obtention d'une masse crémeuse liquide.
Étape 8: Servez des brioches canadiennes.
Nous prenons les petits pains parfumés chauds du four, les versons avec du glaçage cuit et une cuillère à soupe ou un couteau, puis les répartissons uniformément sur le plat de cuisson.
Nous laissons les petits pains trempés dans du glaçage pendant 5 à 6 minutes, et en attendant, nous faisons du thé et dressons la table des desserts.
De délicieux petits pains canadiens sont prêts à être dégustés!
Bon appétit!
Conseils de recette:
- Le remplissage de ces petits pains peut être complété par des noix, des fruits secs, par exemple, des raisins secs ou des pruneaux, ainsi que des baies, telles que les bleuets, les framboises, les fraises ou l'irga.
- Le glaçage au fromage peut être remplacé par tout autre selon votre goût, par exemple des agrumes, du chocolat ou des baies, bien que ces rouleaux puissent être servis sans glaçage.
- Afin de faciliter le travail avec la pâte, avant de la rouler, mettez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes.
- Avec l'extrait de vanille, de la cannelle moulue, de la muscade râpée ou du zeste d'agrumes au goût peuvent être ajoutés à la garniture.
