Cuisson

Matnakash


Ingrédients pour la cuisson du matnakasha

  1. Farine de blé 500 grammes
  2. Levure sèche 1 cuillère à café avec une colline
  3. 1/2 cuillère à café de sucre
  4. Sel 1 cuillère à dessert
  5. Eau chaude purifiée 350-400 millilitres
  6. Huile végétale 2-3 cuillères à soupe
  • Ingrédients principaux Pâte à levure
  • Serving 10 Portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Bol profond - 2 pièces, emballage alimentaire, plaque de cuisson, four, gants de cuisine, planche à découper, tamis, cuillère à café, cuillère à dessert, cuillère à soupe, pinceau à pâtisserie, plat de service plat

Cuisson du matnakasha:

Étape 1: préparer la farine.


Le matnakash est le vrai pain arménien, qui doit être cuisiné à la maison. Il s'avère très savoureux, avec une mie aérée délicate. C'est pourquoi avant de pétrir la pâte, il est nécessaire de traiter la farine. Pour ce faire, versez-le dans un tamis et tamisez-le directement dans un bol profond gratuit. Grâce à ce processus, la farine est saturée d'oxygène de l'air et la pâte devient plus douce et plus aérée.

Étape 2: préparer la pâte.


Versez de l'eau chaude purifiée dans un bol profond gratuit. Après avoir ajouté tous les ingrédients secs dans le même récipient. Et maintenant, avec des mains propres et sèches, nous commençons à pétrir la pâte. Ce processus est assez laborieux et prend environ 20 minutes. Grâce à ce travail long, le pain arménien est savoureux et aéré. Ensuite, nous enveloppons le bol de film alimentaire et le mettons de côté dans un endroit chaud environ 1 heure. Pendant cette période, le mélange d'essai augmentera 2 fois. Après cela, retirez le film du récipient et abaissez la pâte à l'aide de mains humectées d'eau.

Ensuite, nous pétrissons un peu le mélange de test, enveloppons le bol avec du film alimentaire et le remettons dans un endroit chaud pour lever une deuxième fois pendant 30 minutes.

Étape 3: préparez le Matnakash.


Lorsque la pâte remonte, nous la divisons en deux parties égales avec nos mains. Nous aurons deux Matnakasha. Versez maintenant l'huile végétale sur la plaque à pâtisserie et étalez-la sur toute la surface avec les mains sèches, sans oublier les parois de la plaque à pâtisserie. Nous mettons chaque partie de la pâte sur une plaque à pâtisserie et leur donnons une forme arrondie. Après cela, placez un petit pain sur le côté sur une planche à découper pour vous approcher, et le second aplatissez avec vos mains dans un gâteau plat et laissez sur une plaque à pâtisserie sur 15-20 minutes.

Après le temps imparti, nous lubrifions la surface du gâteau de test avec de l'eau, à l'aide d'une brosse à pâtisserie, puis avec nos doigts, nous faisons des rainures le long de plusieurs rangées et en cercle. Pendant ce temps, préchauffez le four à une température 220 ° C. Mettre la plaque de cuisson au four et cuire au four 20 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme à la surface de Matnakash. En raison du fait que nous avons lubrifié la surface du gâteau avec de l'eau, le pain sera croustillant et à l'intérieur, il sera doux et aéré. Dès que cela se produit, en utilisant le matériel de cuisine, nous sortons la casserole du four et mettons Matnakash sur le côté pour servir à refroidir à chaud.
Immédiatement après cela, placez le deuxième petit pain sur la plaque à pâtisserie et répétez la procédure du début à la fin. Attention: de l'huile végétale peut être ajoutée au besoin.

Étape 4: servez du matnakash.


Prêt, encore assez chaud, mettez le matnakash sur une planche à découper et servez. Vous pouvez immédiatement le couper en portions avec un couteau, ou vous pouvez inviter les invités à rompre autant de pain qu'ils le jugent bon.
En fait, les Arméniens aiment beaucoup le pain et préparent ce plat avec un amour et un soin particuliers. Lorsqu'ils invitent tout le monde à la table, ils disent souvent «mangeons du pain». Et afin d'intercepter rapidement quelque chose pour le déjeuner, les Arméniens peuvent rompre un morceau de pain et l'apprécier avec du fromage et des herbes fraîches. Je fais habituellement cuire du matnakash et je le sers à table avec de la soupe.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Pour faciliter le processus de pétrissage de la pâte, vous pouvez utiliser un mélangeur. Dans ce cas, le processus de cuisson de Matnakasha sera plus facile et plus agréable. Nous utilisons toujours l'appareil à basse vitesse, mais nous ne modifions pas le temps de pétrissage.

- Afin d'accélérer le processus de cuisson du deuxième pain, vous pouvez lui donner la forme correspondante de tortillas sur la table de la cuisine, légèrement écrasée avec de la farine, même lorsque le premier Matnakash est cuit.

- Vous pouvez faire des ébauches de Matnakash, pour cela nous formons un gâteau, puis le mettons dans un sac en plastique et le mettez au congélateur pour une longue durée de conservation. Mais avant de cuire le pain, vous devez le sortir du congélateur, couvrir avec une serviette en tissu et réserver pour décongeler à température ambiante.