Les soupes

Soupe épicée à la citrouille


Ingrédients pour préparer une soupe épicée à la citrouille

  1. Citrouille 500 g
  2. Pomme de terre (moyenne) 2 pièces
  3. Oignon 1 pc
  4. 2 gousses d'ail
  5. Piment (rouge) 1 pc
  6. Jus de tomate 200 g
  7. Crème (20% ou plus) 100 ml
  8. Huile d'olive 3 c. cuillères
  9. Noix de muscade moulue au goût
  10. Poivre noir moulu au goût
  11. Sel au goût
  12. Verts au goût
  • Ingrédients principaux: pomme de terre, oignon, citrouille, crème
  • Portion 4 portions

Inventaire:

planche à découper, couteau, petite râpe ou ail, bol, assiette profonde, petite assiette - 3 pièces, poêle, poêle - 3 l, spatule, cuillère à soupe, mixeur, bols pour soupe

Cuisson de la soupe de potiron épicée:

Étape 1: Préparez la citrouille.


La soupe se révélera délicieuse à partir de n'importe quelle citrouille, mais il est préférable de choisir une petite citrouille ronde de couleur orange vif. Il a une chair parfumée, juteuse et douce. Couper la citrouille en deux, retirer les graines, rincer à l'eau froide, peler et couper en petits morceaux. La forme des tranches n'a pas d'importance, tout de même, tous les légumes à la fin "se transforment" en purée de pommes de terre. Par conséquent, il n'est pas nécessaire de procéder à un découpage figuré des bons cubes. Coupé? Pliez dans un bol et passez aux pommes de terre.


Étape 2: Préparez les pommes de terre.


La même histoire est avec les pommes de terre: vous devez peler les tubercules, bien les laver et les couper en petits morceaux de la taille de tranches de citrouille. Mettez les pommes de terre hachées dans une assiette profonde et remplissez-les d'eau afin qu'elles ne noircissent pas.


Étape 3: Préparez l'oignon.


Pelez la tête d'oignon, puis hachez-la de la manière qui vous convient. Le plus simple et le plus rapide pour faire des cubes: couper l'oignon en deux, puis en lamelles et hacher avec un couteau bien aiguisé. Mettez les oignons hachés dans une assiette propre.


Étape 4: Préparez l'ail.

Peler les gousses d'ail. Vous pouvez râper le clou de girofle sur une râpe fine, mais vous devez choisir les morceaux coincés, puis laver la râpe, et vous vous sentez désolé pour les doigts. Avec une bonne dextérité, vous pouvez le hacher finement et finement avec un couteau sur la planche. Le moyen le plus simple et le plus rapide - d'utiliser l'ail, bien sûr, si vous en avez un. Moudre l'ail comme vous le souhaitez, puis sur une assiette et sur le côté, attendez dans les ailes.


Étape 5: Préparez les piments.


Avec un couteau, retirer la queue du poivron, couper en deux, nettoyer toutes les graines. Rincer à l'eau et couper en petits morceaux, transférer dans une assiette propre. Important! Ne touchez jamais votre visage avec vos mains, encore moins frottez vos yeux. Le piment est bon dans la soupe, mais pas sur la peau.


Étape 6: Faites cuire le rôti.


Versez l'huile d'olive dans une casserole préchauffée, étalez l'oignon, l'ail et le piment. Les légumes ne doivent pas être frits, et encore plus brûler, donc le feu doit être petit. En se réchauffant dans l'huile d'olive, ils se ramollissent, libèrent intensément des substances aromatiques, qu'ils donneront ensuite à la soupe. 3-5 minutes suffisent. Voyez quand l'oignon devient translucide, éteignez le feu et mettez la casserole de côté.


Étape 7: faites bouillir les légumes.


Versez de l'eau dans une casserole et chauffez à ébullition. Dans l'eau bouillante, ajoutez la citrouille et les pommes de terre préparées. L'eau doit recouvrir les légumes d'un centimètre. Cuire à feu doux pendant 15 minutes. Assurez-vous qu'il n'y a pas d'ébullition accrue. Il est temps de faire le plein. Transférer doucement la friture dans une casserole avec une cuillère propre. Ensuite, versez quelques cuillères de bouillon de légumes dans la casserole, lavez un peu et versez le tout dans la soupe. Essayez-le, vous avez peut-être besoin de sel. Si la citrouille est sucrée, vous devrez peut-être ajouter à nouveau du sel. À ce stade, vous pouvez déjà ajouter des épices: noix de muscade moulue et poivre noir, un peu littéralement sur la pointe d'un couteau. Mélanger délicatement avec une cuillère propre et cuire encore 15 minutes.

Étape 8: Cuisson de la soupe de potiron


Nous passons à l'étape finale. Les légumes sont prêts, ils doivent laisser refroidir légèrement, puis égoutter le bouillon de légumes dans un récipient séparé - nous en avons toujours besoin. Transférer les légumes dans un mélangeur et les hacher. Transférer la purée de pommes de terre dans la poêle et ajouter le bouillon de légumes.
Si vous êtes un heureux propriétaire d'un mixeur portable, vous pouvez préparer une purée de légumes dans une casserole. Il suffit de verser un peu de bouillon dans une tasse, de hacher les légumes, puis de retourner le bouillon, préalablement égoutté.
Bien mélanger et ajouter le jus de tomate et la crème. Essayez peut-être de saler ou d'ajouter des épices. Concentrez-vous sur votre goût. Il reste à faire bouillir la soupe pendant 5 minutes à feu doux. Tout est prêt.


Étape 9: Servez une soupe épicée à la citrouille.


Verser la soupe dans des bols à soupe et garnir de persil. Si vous avez le temps et le désir, vous pouvez représenter un motif simple avec de la crème épaisse à la surface de la soupe.
Je pense que vous n'avez pas besoin d'appeler qui que ce soit à la table - tout le monde est déjà assis avec des cuillères et attend que vous me laissiez essayer ce merveilleux plat aromatique. Il ne reste plus qu'à souhaiter bon appétit!


Conseils de recette:

- Vous pouvez facilement improviser, par exemple, ajouter de la racine de céleri ou du panais - la soupe deviendra encore plus parfumée et épicée; pour faire de la soupe sans jus de tomate, uniquement avec de la crème - la tendresse de la crème et de la citrouille, combinée à la netteté des piments, vous conquériront.

- Avant de servir, ajoutez dans chaque bol une cuillerée de graines de citrouille grillées et de pistaches concassées, et votre soupe deviendra un plat gastronomique.

- N'oubliez pas les plus traditionnels, mais de cet ajout non moins savoureux à la soupe - des croûtons croustillants.