La viande

Brochettes de longe d'agneau


Ingrédients pour la cuisson des brochettes de brochettes d'agneau

  1. Agneau (longe) frais 1 kilogramme
  2. Épice de coriandre moulue au goût
  3. Poivre noir moulu au goût
  4. Épice Zira 1 pincée
  5. Huile d'olive 2 cuillères à soupe
  6. Sel gemme au goût
  • Ingrédients principaux
  • Portion 4 portions

Inventaire:

Planche à découper, couteau, cuillère à soupe, bol, bol moyen en plastique, réfrigérateur, barbecue, brochette, plat de service, bois de chauffage, allumettes, charbon de bois, essuie-tout de cuisine, chiffon

Cuisson des brochettes de brochettes d'agneau:

Étape 1: préparez la viande.


Pour commencer, rincez soigneusement la longe d'agneau à l'eau tiède et mettez-la sur une planche à découper. À l'aide d'essuie-tout de cuisine, nous essuyons la viande à sec de l'excès de liquide. Après cela, à l'aide d'un couteau, nous le coupons en morceaux et le mettons dans un bol en plastique.

Étape 2: préparez la marinade.


Versez l'huile d'olive dans le bol et versez les épices comme la zira, la coriandre moulue et le poivre noir. Attention: la quantité d'épices doit être déterminée à l'œil et à votre goût. Nous ajoutons également du sel et maintenant, à l'aide d'une cuillère à soupe, bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.

Étape 3: faites mariner le kebab.


Verser la marinade dans un récipient avec des tranches d'agneau et bien mélanger le tout pour que la marinade soit absorbée de tous les côtés dans chaque bouchée. Maintenant, nous emballons le bol avec du film alimentaire et le mettons au réfrigérateur sur les étagères inférieures afin que la température ne soit pas très basse. Laisser l'agneau mariné pendant 2 heures. Pendant cette période, l'huile aux épices est absorbée dans la viande et grâce à cela, le kebab pendant la friture acquiert un goût et un arôme uniques. C'est le secret de la cuisson de ce plat.

Étape 4: préparer le brasier.


Au bas du gril, disposez les bûches et allumez-les à l'aide d'allumettes. Nous donnons au feu une chance de bien se réchauffer. Lorsque le bois est presque brûlé, versez du charbon dans le barbecue, mélangez bien tout avec une brochette ou une branche d'arbre et laissez les cendres chauffer le charbon à une température élevée. Lorsque le charbon commence à couver et que la chaleur est ressentie par le brasero, nous le couvrons avec un gril et procédons à la préparation du barbecue lui-même.

Étape 5: préparer les brochettes de longe d'agneau.


Nous sortons le bol du réfrigérateur, le libérons du film alimentaire et enfilons chaque morceau sur des brochettes à une courte distance. Important: sur un seul biais suffisant 2-3 morceaux de mouton. Immédiatement après cela, nous posons le kebab sur la grille et le faisons frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Une fois le plat de viande prêt, transférez-le dans un plat de service plat et dépêchez-vous de traiter vos amis jusqu'à ce qu'il ait refroidi.

Étape 6: servez les brochettes de brochettes d'agneau.


Un tel barbecue de longe d'agneau est servi à table avec du pain pita, des herbes fraîches et des oignons doux. Le plat est tout simplement divin et très satisfaisant. Alors profitez-en et ...
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Pour la préparation du barbecue, le choix du mouton de haute qualité est très important. Par conséquent, nous prêtons attention à la couleur - elle doit être rouge-rose vif, sans assombrissement ni altération. L'odeur doit être neutre et si la graisse est tracée sur la longe, elle doit être de couleur blanche.

- Pour faire frire le barbecue, il est préférable d'utiliser du bois de chauffage d'arbres fruitiers (pomme, prune, cerise, abricot, poire, pêche, cerise douce), ainsi que du bouleau, du tilleul ou du chêne. Ensuite, la viande absorbera l'arôme délicat de cet arbre et sera encore plus savoureuse et plus aromatique.

- Essayez d'utiliser du charbon naturel sans aucun additif chimique. Sinon, cela peut affecter le goût de la viande elle-même après la friture.

- Une épice comme le zira, ou comme on l'appelle aussi le cumin, il est nécessaire d'ajouter un peu à la marinade, car elle est très parfumée et peut interrompre l'odeur du kebab lui-même.