La viande

Brochettes de porc au kéfir


Ingrédients pour faire des brochettes de porc au kéfir

  1. Porc (longe, cou ou filet) 2 kg
  2. Kéfir 1 L
  3. Oignons 3-4 pcs
  4. Sel au goût
  5. Épices (mélange de cinq poivrons) au goût
  • Ingrédients principaux: porc, oignon, kéfir

Inventaire:

Couteau, Planche à découper, Assiette creuse ou bol, Brochette, Barbecue, Réfrigérateur, Grand bol en verre ou émaillé, Serviettes de cuisine en papier

Cuisson du kebab de porc au kéfir:

Étape 1: préparer le porc.


Pour préparer une délicieuse brochette de porc juteuse, vous devez choisir le bon morceau de viande. Par conséquent, nous préférons soit le cou, soit la longe, soit le filet - ces parties sont considérées comme les plus appropriées. Lors du choix de la viande, faites attention à son odeur et à sa couleur. Si possible, vous pouvez vérifier la fraîcheur du porc en appuyant simplement sur la pulpe avec votre doigt. Si elle n'a pas récupéré après un certain temps, la viande n'est pas fraîche. Et pourtant, il est préférable d'acheter du porc réfrigéré et de commencer immédiatement la cuisson des brochettes.

Donc, le morceau de viande sélectionné, avant de le couper, est meilleur rincer sous l'eau courante, puis séchez avec du papier absorbant ou des serviettes. Après cela, nous posons le porc sur une planche à découper et coupons d'abord à travers les fibrespuis sur la longueur en morceaux de forme de préférence carrée. Cette coupe assurera une friture uniforme de la viande. Pour un temps de cuisson optimal, la taille des morceaux doit être d'environ de 3 à 5 centimètres. Les morceaux de porc en tranches sont transférés dans un bol en verre ou en émail.

Étape 2: hachez l'oignon.


Maintenant, allez à l'oignon. Nous ne le regrettons pas pour la préparation du barbecue, car cela donne du juteux supplémentaire à notre plat. Par conséquent, nous sélectionnons des bulbes de taille moyenne ou grande, retirons la cosse et rincons à l'eau courante froide. Ensuite, nous déplaçons l'oignon sur une planche à découper et le coupons en beaux anneaux, demi-anneaux, ou tout simplement les hachons très finement. Le légume haché est placé dans un bol pour la viande.

Étape 3: mariner la viande dans le kéfir.

Ensuite, ajoutez des épices au goût et avec des mains propres ou une cuillère à soupe, mélangez bien le tout jusqu'à consistance lisse.

Après avoir versé notre porc avec du kéfir, mélanger à nouveau et fermer le bol avec un couvercle ou un film alimentaire. Mettez la viande au réfrigérateur pour mariner dessus 4 - 8 heures, et de préférence toute la nuit, donc le kebab est définitivement bien mariné et il s'avère délicieux.
Avec le passage du temps nécessaire, nous récupérons la viande du réfrigérateur, il ne reste plus qu'à la saler. Important: sel ajouter environ en 20-30 minutes avant de frire.

Étape 4: préparer le barbecue.


Le shish kebab est préparé sur le gril, mais vous pouvez improviser et le construire à partir de pierres, mais sans charbons, vous ne pouvez aller nulle part. Par conséquent, nous attendons le moment où le bois est brûlé ou nous achetons des charbons prêts à l'emploi dans le magasin, qui ne peuvent être versés que dans le feu, mélangés et chauffés. Quelle option vous préférez, décidez par vous-même.

Donc, la viande a été marinée, le barbecue aux charbons est prêt - il est temps de passer à la friture du barbecue. Nous enfilons des morceaux de viande sur des brochettes, tandis que si vous coupez des oignons en petits morceaux, il est préférable de les retirer de la viande, sinon, pendant la cuisson du porc, ils auront le temps de brûler. Posez délicatement les brochettes de porc sur le gril et commencez à frire. Nous cuisinons des brochettes de porc à une délicieuse croûte brunâtre, et pour que les morceaux soient uniformément frits, n'oubliez pas de tourner périodiquement la brochette.
Vous pouvez savoir si la viande a été cuite au centre, de manière très simple: nous coupons le plus gros morceau avec un couteau et regardons si du jus clair coule, puis vous pouvez retirer les brochettes du gril et, si rougeâtre, cuire encore quelques minutes. Important: le barbecue doit être cuit sur la chaleur émanant du charbon et non du feu ouvert.

Étape 5: servez la brochette de porc au kéfir.

Retirez les tranches de porc chaudes et parfumées des brochettes et placez-les dans une belle assiette de service. Garnir de brins frais de persil, d'aneth ou d'oignons verts et servir avec des légumes: tomates, concombres et poivrons. À l'apéritif, les boissons alcoolisées, par exemple, la vodka ou le cognac, ainsi que divers jus ou compotes conviennent. Kebab de porc au kéfir est prêt!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Les brochettes ne doivent pas être cuites sur les charbons de sorbier, de thuya, d'épinette, de tremble, de peuplier et de certains autres arbres. La viande absorbe leurs arômes et n'est pas très savoureuse.

- Si, après décapage, vous avez encore la marinade, vous pouvez les arroser avec des tranches de porc lors de la préparation du barbecue.

- En complément de délicieuses brochettes de porc, vous pouvez préparer un délicieux apéritif de légumes et de pâte.

- Pour la préparation de brochettes de porc, des épices telles que la sauge, la coriandre, le basilic, le gingembre, l'anis, ainsi qu'un mélange d'herbes italiennes sont souvent utilisés.