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Soupe à la courge Butternut


Cela a des notes de tarte au potiron (que j'adore) et de bonne purée de courge. Servi avec quelques échalotes croustillantes salées sur le dessus pour une garniture savoureuse.PLUS+MOINS-

2

carottes, pelées et coupées en rondelles minces

1

pomme, pelée, épépinée et coupée en dés

2

lb de courge musquée, en cubes

Sel et poivre au goût

Masquer les images

  • 1

    Chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout à feu moyen. Ajouter l'oignon et remuer. Saler légèrement, couvrir et cuire 10 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à devenir translucide.

  • 2

    Incorporer les carottes, les pommes, la courge musquée et les légumes. Couvrir et cuire 30 minutes.

  • 3

    Incorporer les assaisonnements et réduire le feu. Laisser mijoter 10 minutes. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée. Servir chaud.

Conseils d'experts

  • Garnir d'échalotes croustillantes. Préparation : Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite poêle. Couper les échalotes en fines rondelles (utiliser environ une échalote/personne). Faire revenir les échalotes dans l'huile, saler avec du sel de mer, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant et laisser reposer une minute ou deux. Verser ensuite sur chaque bol de soupe.

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Soupe à la courge Butternut

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Vraiment la meilleure recette de soupe à la courge musquée! C'est super facile à préparer, naturellement sans gluten et végétalien, et tellement incroyablement confortable et délicieux. Instructions pour la cuisinière, le Crock-Pot et l'Instant Pot incluses.

Je ne sais pas pour vous tous, mais au moment où le calendrier a basculé ce week-end, tout ce que je voulais faire était de me mettre à l'aise avec certains de mes favoris d'automne. Il faisait gris et pluvieux ici ces derniers jours, ce qui a probablement fourni une incitation supplémentaire à rester et à se blottir. Et bien sûr, une chose en a entraîné une autre, et avant que vous ne le sachiez, notre petite maison était en plein mode festif et hygge automnal. Nous parlons d'une bougie allumée au coin du feu, d'une liste de lecture d'automne sur le haut-parleur, d'un rouleau de citrouille inaugural de la saison cuit au four, d'une tasse fumante de thé aux épices à la cannelle dans mes pattes, d'un grand retour confortable sur le canapé, de pantoufles douces sur mes pieds. Et la quintessence de l'automne d'abord - une grosse courge musquée prête et en attente sur le comptoir pour être transformée en la célèbre recette de soupe à la courge musquée de ma mère.

Nous avons préparé une énorme quantité de cette soupe à la courge musquée et l'avons partagée avec des voisins et des amis qui étaient là tout au long du week-end. Et comme toujours, il s'est avéré être le parfait nourriture réconfortante d'automne. C'est incroyablement facile à préparer dans la mijoteuse, l'autocuiseur ou sur la cuisinière. (J'ai inclus les trois méthodes ci-dessous.) Il regorge de légumes bons pour la santé, et se trouve également être naturellement sans gluten et végétalien. Et c'est l'équilibre parfait entre les saveurs de saison sucrées et salées.

J'ai d'abord partagé cette recette de soupe à la courge musquée sur le blog il y a quatre ans, mais j'ai pensé que cela valait la peine de la remettre en haut du blog aujourd'hui au cas où vous auriez également envie de toutes les vibrations d'automne confortables. J'espère que vous l'aimerez autant que notre famille.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 petit oignon, haché
  • 1 branche de céleri, hachée
  • 1 carotte moyenne, hachée
  • 2 pommes de terre moyennes, coupées en cubes
  • 1 courge musquée moyenne - pelée, épépinée et coupée en cubes
  • 1 contenant de bouillon de poulet (32 onces liquides)
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Faire fondre le beurre dans une grande casserole et cuire l'oignon, le céleri, la carotte, les pommes de terre et la courge 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Verser suffisamment de bouillon de poulet pour couvrir les légumes. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter 40 minutes, ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

Transférer la soupe dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Remettre dans la casserole et incorporer le bouillon restant pour obtenir la consistance désirée. Assaisonnez avec du sel et du poivre.


5 façons d'améliorer la soupe à la courge musquée du commerce

3. Chili végétarien épicé
Mijoter 4 c. à soupe de courge musquée 1 boîte (15 oz) chacune de haricots noirs et de haricots rouges, égouttés et rincés 2 c. jus de citron vert 1 c. chipotles hachés en adobo et 1/4 c. sel. Garnir de Cheddar râpé et d'oignon vert tranché. Pour 4 personnes

4. Dîner au curry instantané
Mijoter 4 c. soupe à la courge musquée, 1 sac (1 lb) de légumes mélangés surgelés (pois, carottes, maïs et haricots verts) et 1 c. poudre de curry 3 à 5 min. ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Servir sur 2 c. riz basmati cuit. Pour 4 personnes

5. Purée de pommes de terre à la courge
Apportez 4 méd. pommes de terre Yukon gold (pelées et coupées en cubes) et 6 c. eau à ébullition. Mijoter 15 min. ou jusqu'à tendreté. Égoutter. Écraser avec 4 c. beurre, 1 c. soupe de courge musquée et 1/2 c. sel. Pour 4 personnes


Comment faire une soupe à la courge musquée :

Dans une grande casserole, mélanger le beurre ou l'huile d'olive, l'oignon jaune, le sel et le poivre :

Cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre :

Ensuite, vous voudrez ajouter la courge musquée rôtie, et elle peut être chaude à la sortie du four, ou préalablement rôtie et conservée au réfrigérateur ou au congélateur.

Ajouter les cubes de courge musquée rôtis et la cannelle moulue dans la casserole :

Remuez pendant quelques minutes jusqu'à ce que la cannelle soit parfumée, puis ajoutez le bouillon de légumes ou de poulet :

Porter à ébullition, et laisser mijoter 2 minutes. Puis réduire la soupe en purée.

Vous pouvez soit le faire dans la casserole avec un mixeur plongeant (affilié), soit laisser la soupe refroidir légèrement et passer au mixeur :

Le mixeur est un peu plus ennuyeux que le mixeur plongeant, mais je trouve qu'il fait une soupe BEAUCOUP plus onctueuse, donc je le préfère.

La soupe est fantastique en soi, mais vous pouvez ajouter une touche de crème épaisse ou de crème de noix de coco pour plus de richesse, et des graines de citrouille grillées pour un peu de croquant, si vous le souhaitez :

La courge poivrée rôtie est une autre de mes recettes de courge préférées pendant les mois les plus froids. Prendre plaisir!


Soupe à la courge musquée rôtie

  • Auteur : Cookie et Kate
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 55 minutes
  • Durée totale : 1 heure 5 minutes
  • Rendement : 4 bols ou 6 tasses 1 x
  • Catégorie : Soupe
  • Méthode : Rôti et mixé
  • Cuisine : Américaine

Cette soupe de courge musquée maison est la meilleure que j'aie jamais goûtée! Cette recette est super crémeuse (mais sans crème) et pleine de délicieuses saveurs de butternut. Les restes de soupe ont encore meilleur goût le lendemain. La recette donne environ 4 bols ou 6 tasses de soupe.

Ingrédients

  • 1 grosse courge musquée (environ 3 livres), coupée en deux verticalement* et les graines enlevées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, et plus pour arroser
  • ½ tasse d'échalote hachée (environ 1 gros bulbe d'échalote)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 4 gousses d'ail pressées ou hachées
  • 1 cuillère à café de sirop d'érable
  • ⅛ cuillère à café de muscade moulue
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 3 à 4 tasses (24 à 32 onces) de bouillon de légumes, au besoin
  • 1 à 2 cuillères à soupe de beurre, au goût

Instructions

  1. Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit et tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin. Placer la courge musquée sur la poêle et arroser chaque moitié avec juste assez d'huile d'olive pour enrober légèrement la courge à l'intérieur (environ ½ cuillère à café chacune). Frotter l'intérieur de la courge avec de l'huile et saupoudrer de sel et de poivre.
  2. Retournez la courge face vers le bas et faites-la rôtir jusqu'à ce qu'elle soit tendre et complètement cuite, environ 40 à 50 minutes (ne vous inquiétez pas si la peau ou la chair brunit, c'est bon pour la saveur). Mettez la courge de côté jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment froide pour être manipulée, environ 10 minutes.
  3. Pendant ce temps, dans une grande marmite, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille (si votre mélangeur a une soupe préréglée, utilisez une poêle moyenne pour minimiser les plats.) Ajoutez l'échalote hachée et 1 cuillère à café de sel. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que l'échalote ait ramolli et commence à dorer sur les bords, environ 3 à 4 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute, en remuant fréquemment. Transférez le contenu dans votre mixeur sur socle (voir les notes sur l'utilisation d'un mixeur plongeant à la place).
  4. Utilisez une grande cuillère pour prélever la chair de courge musquée dans votre mélangeur. Jeter la peau dure. Ajouter le sirop d'érable, la muscade et quelques torsades de poivre noir fraîchement moulu dans le mélangeur. Versez 3 tasses de bouillon de légumes, en faisant attention de ne pas remplir le récipient au-delà de la ligne de remplissage maximum (vous pouvez travailler par lots si nécessaire et incorporer le bouillon restant plus tard).
  5. Fixez solidement le couvercle. Mélangez à puissance élevée (ou sélectionnez le préréglage de soupe, si disponible), en prenant soin d'éviter que de la vapeur chaude ne s'échappe du couvercle. Arrêtez-vous une fois que votre soupe est ultra crémeuse et réchauffée.
  6. Si vous souhaitez éclaircir un peu plus votre soupe, ajoutez la tasse de bouillon restante. Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile d'olive, au goût, et bien mélanger. Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre, si nécessaire.
  7. Si votre soupe est très chaude à cause du processus de mélange, vous pouvez la verser dans des bols de service. Sinon, versez-le dans votre marmite et réchauffez la soupe à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle soit agréable et fumante. J'aime garnir les bols individuels d'un peu de poivre noir supplémentaire.

Remarques

*Comment trancher votre courge musquée en toute sécurité : Vous aurez besoin d'un couteau de chef bien aiguisé et d'une planche à découper antidérapante (placez un torchon légèrement humide sous votre planche à découper pour l'empêcher de bouger). Utilisez le couteau pour couper les extrémités supérieure et inférieure de la courge. Tenez la courge debout avec le côté plat le plus épais comme base. Coupez-le soigneusement de haut en bas pour le diviser en deux (vos doigts ne doivent jamais être dans le sens de la lame). Enfin, utilisez une grande cuillère pour retirer les graines et jetez-les.

Faites-le sans produits laitiers/végétalien : Remplacez le beurre par de l'huile d'olive de haute qualité. Cela donnera à votre soupe un goût luxueux et légèrement herbacé.

Suggestions de stockage : Laissez les restes de soupe refroidir à température ambiante avant de les transférer dans un récipient de stockage approprié et de les réfrigérer jusqu'à 4 jours (les restes ont encore meilleur goût le lendemain !). Ou, congelez cette soupe jusqu'à 3 mois.

Si vous travaillez avec un mixeur plongeant : Cuire le mélange d'échalotes dans une grande marmite. Ajoutez ensuite les boules de courge musquée cuites, les 4 tasses de bouillon, le sirop d'érable, la muscade et quelques torsades de poivre noir fraîchement moulu. Porter le mélange à ébullition et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 15 à 20 minutes pour que les saveurs aient une chance de se fondre. Utilisez soigneusement votre mixeur plongeant pour mixer complètement la soupe, puis ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile d'olive, au goût, et mixez à nouveau. Goûter et ajouter plus de sel et de poivre, si nécessaire.


Cette soupe devrait durer 4-5 jours au réfrigérateur (avec du bouillon de poulet). Si vous utilisez du bouillon ou du bouillon de légumes, il peut rester bon jusqu'à une semaine. Si vous devez la conserver plus longtemps, n'oubliez pas de consulter la section ci-dessus qui explique comment congeler cette soupe !

  • Soupe de courge musquée au lait de coco: Vous pouvez remplacer la crème épaisse par du lait de coco dans cette soupe pour en faire une alternative sans produits laitiers. La saveur est un peu différente, et peut-être pas aussi épaisse, mais c'est toujours délicieux !
  • Soupe végétalienne à la courge musquée: Remplacer la crème épaisse par du lait de coco et le bouillon de volaille par du bouillon de légumes.
  • Soupe végétarienne à la courge musquée: Remplacer le bouillon de volaille par du bouillon de légumes.


Soupe à la courge musquée rôtie

Quel plat est le plus révélateur de la chute des feuilles et de la brise fraîche d'automne ? Certains diront sa tarte à la citrouille, d'autres diront du cidre de pomme chaud, mais pour nous, rien ne convient mieux au temps du pull qu'un délicieux bol de soupe à la courge musquée. La saveur douce, moelleuse et légèrement terreuse qui provient d'une courge musquée est l'un de nos goûts préférés pour cuisiner une fois que le temps commence à tourner. Quelle meilleure façon d'obtenir notre dose de butternut qu'avec une soupe de cœur ? Heureusement pour vous, rien de plus simple.

RTIR LA COURGE.

Le seul inconvénient de cuisiner avec de la courge musquée est que cela prend une éternité. Mais une fois que vous avez pris une bouchée de la courge sucrée, vous vous souvenez pourquoi cela en vaut la peine. La rôtir avant de préparer la soupe est la clé pour obtenir cette saveur caramélisée et profondément sucrée dans la courge que nous aimons tous. (Lisez ce guide sur la façon de rôtir la meilleure courge musquée de tous les temps.)

AVEC DES POMMES DE TERRE&mdashOU PAS

Nous adorons ajouter quelques pommes de terre sur la plaque de cuisson avec la courge pour donner à la soupe une texture extra crémeuse et plus de corps. Mais si vous préférez éviter les pommes de terre, c'est très bien. Cette soupe fonctionnera sans eux!

Vous faites simplement rôtir la courge avec quelques pommes de terre en dés jusqu'à ce qu'elles soient tendres. (Vous pouvez totalement ignorer les pommes de terre, mais nous aimons l'onctuosité féculente qu'elles donnent à la texture.) Pendant que celles-ci sont en train de rôtir, vous pouvez commencer à faire sauter des aromates : oignon, céleri et carotte. Ajoutez ensuite votre courge, vos pommes de terre et votre bouillon de poulet et utilisez un mixeur plongeant pour le mixer !

CONSTRUIRE VOTRE BASE

La plupart des bonnes recettes de soupe commencent par vous faire sauter et préparer des aromates pour plus de saveur. Cette recette fait appel à un mirepoix classique : oignon, céleri et carottes qui lui donneront une tonne de saveur.

AJOUTEZ VOS HERBES

Nous aimons le thym dans cette soupe parce que&mdashhello, fall!&mdashmais vous pouvez utiliser n'importe quel type que vous voulez. Le romarin ou la sauge seraient délicieux, mais même l'assaisonnement italien ou l'origan séché fonctionneraient aussi ici.

MÉLANGEZ-LE

L'énigme de la façon de mélanger une soupe crémeuse est légitime. Un mixeur plongeant facilite les choses. Le mixeur plongeant vous permet de mixer la soupe directement dans la casserole ! Si vous n'en avez pas, vous pouvez également utiliser un mixeur ordinaire, soyez juste prudent lorsque vous mixez le liquide chaud (ne vous brûlez pas !). Nous aimons le transférer par lots afin que ce ne soit pas tellement liquide que le haut de votre mélangeur s'envole (effrayant, mais vrai).

CUIRE LENTEMENT

Si vous préférez utiliser une mijoteuse, vous pouvez mettre la courge crue et les pommes de terre avec les autres ingrédients et cuire à basse température pendant 6 à 8 heures ou à haute température pendant 2 à 3 heures. Une fois la courge tendre, mixez avec votre mixeur plongeant et servez !


Courge musquée instantanée en pot

Bien qu'assez simple, cette recette permet à la courge musquée de vraiment briller tandis que l'Instant Pot permet un temps de cuisson très rapide. Les tendres cubes de courge sont finis avec une pincée d'amandes effilées, de cannelle et de sucre.


Meilleure soupe à la courge musquée et aux pois chiches

Bien que la soupe à la courge musquée soit délicieuse, elle n'est généralement pas riche en protéines, et la courge ne fait pas une brèche significative dans la satisfaction des besoins quotidiens en protéines de la plupart des gens. Cependant, intégrer vos protéines avec la soupe à la courge musquée est une nouvelle possibilité lorsque vous utilisez cette recette. Cette délicieuse soupe de courge musquée rôtie de Peas and Crayons combine des pois chiches et de la courge pour produire un plat délicieux et riche en protéines. L'huile d'avocat, le paprika et le cumin ajoutent un peu de piquant à ce plat savoureux.

Une partie relativement unique de cette recette est que plusieurs des ingrédients, y compris la courge et les pois chiches, sont cuits au four plutôt que dans une casserole. Bien que des plaques à pâtisserie typiques puissent faire l'affaire, cet ensemble de poêles antiadhésives est idéal pour cette recette. Le pack est livré avec une plaque à pâtisserie, une plaque croustillante et une rôtissoire, vous permettant de cuire facilement des courges, d'autres légumes et des pois chiches sans les inévitables brûlures et grattages qui accompagnent de nombreuses casseroles. Investir dans ces draps abordables et faciles à laver vous aidera à éviter le stress du nettoyage plus tard afin que vous puissiez vous concentrer sur votre soupe fraîche.


Voir la vidéo: Soupe - Velouté de Potiron, Courge Butternut et Patate Douce (Novembre 2021).