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Recette de crème glacée à la mélasse de bourbon


Donne 1 pinte

Temps de préparation : 10 minutes

Durée totale : 2 minutes

novembre 2010

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de mélasse légère

  • 1 cuillère à soupe de bourbon

  • 1 pinte de crème glacée à la vanille, légèrement ramollie

Préparation de la recette

  • Incorporer la mélasse et le bourbon à la crème glacée à la vanille légèrement ramollie. Congeler la crème glacée jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

Recette de Jeanne Thiel Kelley

Section des critiques

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Recette de crème glacée à la pêche bourbon et au sucre brun

Je n'en ai pas encore fini avec les pêches.

Le sorbet est une chose, et une très bonne chose. Mais la fête du Travail est passée et je cherche des desserts avec un peu plus d'onctuosité, quelque chose de douillet et de réconfortant pour me préparer à l'automne. Comme le sucre brun. Et du bourbon.

Fondamentalement, cette crème glacée est un cordonnier dans une tasse.

Le sucre brun vous frappe en premier, chaud et un peu mélasse, suivi par la saveur miellée de la pêche et un délicat baiser de bourbon à la place de la vanille. C'est doux, mais bon, les pêches aussi, et la crème glacée conserve une partie de la légère acidité du fruit renforcée par le sucre brun. À travers tout cela, un beurre intense provient de beaucoup de crème épaisse. Et oui, ça vaut le coup.

C'est aussi simple à faire : mélangez votre sucre, vos pêches et votre crème. Souche. Faites-le cuire quelques minutes pour concentrer la saveur et enrichir la texture. Puis refroidir et baratter. Pas d'œufs à séparer, pas de mélanges à préparer.

La crème glacée est assez facile à prendre directement du congélateur, et bien que je l'aie appréciée d'emblée, il y a une dernière boule que j'économise pour un cordonnier chaud. Certains cordonnier sur l'action de cordonnier, pour ainsi dire.


Y a-t-il vraiment du bourbon dans la recette ?

Oui, cette recette fait appel à la riche saveur du bourbon dans le glaçage pour les côtelettes. Cependant, si vous êtes un abstinent ou si vous n'aimez tout simplement pas le goût de l'alcool dans vos aliments, vous pouvez remplacer jus d'orange ou d'ananas ou sirop de pêche pour le bourbon. Une autre option est qu'une cuillère à café ou deux de non-alcool extrait de vanille peut être utilisé pour remplacer le bourbon. Vous voudrez peut-être simplement lui faire un test de goût pour voir ce que vous pensez être le meilleur.

Et si vous aimez le bourbon (comme moi), vous voudrez peut-être l'expérimenter dans encore plus de plats. Vous trouverez ici d'autres astuces pour cuisiner avec du bourbon !


Conseils pour faire de la crème glacée au sucre brun au bourbon

1. Choisissez du sucre brun clair ou foncé

Vous pouvez utiliser indifféremment le sucre clair et le sucre brun selon vos préférences personnelles. Les deux types de cassonade sont un mélange de sucre et de mélasse. Alors que le sucre brun foncé contient plus de mélasse que le sucre brun clair, ce qui lui donne une saveur de caramel plus forte que le sucre brun clair.

2. Ajouter les jaunes d'œufs

Je recommande vraiment d'utiliser des jaunes d'œufs pour cette recette. Je sais que l'ajout d'alcool à la pâte à crème glacée abaissera non seulement son point de congélation, rendra la crème glacée plus douce et plus facile à ramasser, mais augmentera également sa tendance à fondre plus rapidement. Par conséquent, l'utilisation de jaunes d'œufs dans cette recette aidera à améliorer la stabilité de la crème glacée et à rendre la crème glacée plus crémeuse, plus moelleuse et plus dense.

L'ajout d'œufs pour faire de la crème glacée nécessite une certaine prudence, car le fait de chauffer des œufs dans une base de crème glacée peut entraîner des caillages d'œufs cuits dans votre crème glacée. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez tempérer les œufs en réchauffant le sucre à la crème riche en lait et en fouettant une petite cuillère du mélange chaud dans les jaunes d'œufs et le sucre. Cela rend les jaunes d'œufs moins susceptibles de cailler lorsque vous les mélangez dans la casserole avec le reste du lait pour cuire à feu direct. Faites chauffer le tout lentement jusqu'à ce qu'il soit suffisamment épais pour enrober le dos de la cuillère, puis éteignez le feu. Attention à ne pas laisser bouillir le mélange.

3. Ajoutez du bourbon petit à petit

Ajouter du bourbon ou de l'alcool à n'importe quelle base de crème glacée est une bonne idée car cela abaisse le point de congélation du mélange et crée une crème glacée plus lisse. Essayez d'ajouter du bourbon par cuillère à soupe à la fois. Goûtez et ajoutez plus de bourbon si vous le souhaitez. N'ajoutez pas trop d'alcool ou votre crème glacée pourrait devenir fondante.


Creamalicious, Oncle Charles Brown Suga Bourbon Cake (Pinte)

Unc est aussi doux qu'ils viennent, mais sa réserve de bourbon était plus douce. Lorsque votre langue danse sur notre crème glacée au bourbon signature qui est associée à sa recette secrète de morceaux de gâteau au bourbon et à tous les bienfaits du bois, de la fumée et du bourbon et la finition de cassonade caramélisée pourrait vous prendre le dessus, jusqu'à la Géorgie proprement dite. Exactement là où oncle Charles s'attendrait à ce que vous soyez.

  • NOUVEAUX MORCEAUX DE GÂTEAU BOURBON enveloppés dans la crème glacée au sucre bourbon à la recette secrète Creamalicious
  • Les recettes de crème glacée artisanale inspirées par le chef Creamalicious combinent un flair élégant avec une indulgence méridionale incomparable
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  • La crème glacée Creamalicious n'a absolument aucun sirop de maïs à haute teneur en fructose
  • La crème glacée Creamalicious est certifiée casher
  • La crème glacée Creamalicious vient dans une pinte de 16 oz pour une douce promenade du Sud
  • Contient du lait et du blé
  • Contient moins de 0,5% d'alcool par volume Contient moins de 0,5% d'alcool par volume

Qté nette : 16 onces liquides (473 ml)

Appels: Garder congelé, arôme naturel ajouté

Contient : Lait, Blé.

INGRÉDIENTS: Lait écrémé, crème, sucre, tourbillon de cassonade (sucre brun, sirop de maïs, eau, amidon de maïs modifié, mélasse, arôme naturel, sel), arôme de bourbon (eau, sucre, cassonade, mélasse, sirop d'érable, arômes naturels, bourbon ), morceaux de gâteau (farine de blé non blanchie, sucre, huile de palme, eau, lait écrémé en poudre, sel, arôme naturel), lait écrémé en poudre, babeurre, stabilisant (gomme de guar, mono et diglycérides, sulfate de calcium, polysorbate 80, gomme de cellulose, carraghénane).


Cookies au gingembre

  • 2 tasses de farine
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 3/4 tasse de shortening
  • 1 tasse de sucre
  • 1 gros œuf, température ambiante
  • 1/4 tasse de mélasse
  • 1/4 tasse de gingembre cristallisé haché

1. Dans un petit bol, tamiser ensemble la farine, le soda, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle et le sel, réserver. Dans un grand bol, battre en crème le shortening, le sucre et la mélasse jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter l'oeuf et bien mélanger. Ajouter lentement les ingrédients secs au mélange crémeux. Mélanger jusqu'à ce que la farine soit combinée. Incorporer le gingembre confit. Façonner des boules de 1″ et rouler dans le sucre (pas besoin d'aplatir).

2. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin, à environ 2 po d'intervalle. Cuire au four pendant 14 minutes (exactement!). Les cookies seront encore mous à la sortie du four. Laisser les cookies sur le moule pendant 2 minutes, puis les déplacer sur une grille de refroidissement.


Recette de crème fouettée à la mélasse

Cette crème fouettée à la mélasse est le moyen le plus rapide et le plus simple d'ajouter une délicieuse garniture maison à n'importe quel dessert. Un professionnel de Test Kitchen a déclaré que cette crème fouettée à la mélasse est "délicieuse" et qu'il s'agit d'une "bonne recette à conserver dans votre poche arrière pour toute application", afin que vous souhaitiez enregistrer celle-ci dans votre livre de recettes. Cette crème fouettée à la mélasse a été conçue pour accompagner notre tarte aux patates douces tranchées, car elle égalise certaines des épices les plus lourdes de la tarte, mais cette garniture sucrée ira bien sur n'importe quel dessert. Nous avons rencontré une tarte ou un gâteau plus délicieux avec une cuillerée de crème fouettée sur le dessus, et cette crème fouettée à la mélasse serait une garniture amusante et maison à ajouter à un bar à crème glacée pour les enfants (ou les adultes !). L'ajout de mélasse (sirop de canne pur ou sirop de sorgho fonctionne aussi) rend encore meilleure la crème fouettée déjà délicieuse, et elle apporte une chaleur maison que vous venez de trouver dans une boîte de crème fouettée. Vous voudrez peut-être doubler ou tripler cette recette, car nous avons le sentiment que votre famille doublera ou triplera les boules de cette crème fouettée sur leurs desserts. Avertissement : Ils peuvent même vouloir le manger directement du récipient. La clé pour rendre cette crème fouettée meilleure que tout ce que vous aviez auparavant consiste à utiliser des fouets réfrigérés et un bol réfrigéré pour une température et une consistance parfaites.


Pour cette recette particulière, vous le faites. Mais je te le dis, ma sorbetière (lien aff) est mon appareil préféré.

Vous cherchez une sorbetière ? N'ayez pas peur ! je jure par celui-ci.

Bon barattage, mes amis!

Après avoir préparé cette recette, pensez à revenir pour partager votre expérience avec les autres en laissant un commentaire ci-dessous avec une note par étoiles !

icône de coeur solide coeur solide


Crème glacée au sucre roux et au bourbon

Quelqu'un peut-il me dire où est passé July ? Comment ça se passe déjà en août ?! De plus, comment ai-je réussi à traverser le Mois national de la crème glacée avec une recette de crème glacée misérable ? Qu'est-ce qui ne va pas avec moi? (Ne répondez pas à cela).

C'est bon, j'ai des projets. Beaucoup de plans pour rattraper les occasions manquées de crème glacée en juillet. Cette Bourbon Crème glacée au sucre brun n'est que le début. Considérez cette heure de cocktail de recette de crème glacée pour ce qui est à venir.

Avez-vous déjà une idée dans la tête si mal qu'à moins que vous ne fassiez quelque chose à ce sujet, cela vous rendra fou? C'est essentiellement moi et cette recette. J'avais eu l'idée de faire une glace à la cassonade au printemps et je l'ai notée. Finalement, j'ai eu l'impression qu'il fallait un petit quelque chose pour compléter la saveur du bourbon que c'était!

Le sucre brun foncé utilisé donne à cette glace un joli goût de mélasse et le bourbon l'arrondit avec des notes de vanille et de caramel. Oh, au cas où vous ne le sauriez pas, ajouter juste une touche d'alcool à votre crème glacée la garde agréable, douce et souple. Du congélateur à votre bol – ou euh, du congélateur à la cuillère à bouche dans notre maison ! Pas d'attente pour ramollir.