Autre

Rouleaux croustillants avec salade russe


Préparez la salade de boeuf (voir mes filets à viande et à saumon).

Pour la fabrication des rouleaux, nous avons utilisé des moules en acier inoxydable (vous pouvez faire des moules en aluminium).

Couper les feuilles de brick en 2. Plier en 2 chaque moitié. A l'aide d'un pinceau, graisser les formes et les feuilles de brick avec du beurre fondu.

Rouler la feuille de brique pliée autour du rouleau - laisser un peu d'inox pour les démouler rapidement.

Cuire au four à 200°C pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Démouler et réserver les rouleaux sur une grille.

Remplissez les cornets 10 minutes avant de servir pour qu'ils restent croustillants.

Vous pouvez les servir en apéritif ou en entrée, avec une salade assaisonnée.


Salade de concombre à la crème

Sain, faible en calories et sans gluten. C'est cette recette de salade rapide, recommandée surtout pendant les mois chauds d'été. Garniture fraîche et savoureuse pour de la viande grillée ou des aliments seuls pour ceux qui veulent manger sain et rassasié.

  1. Couper les concombres en fines tranches et l'oignon dans un bol.
  2. Dans un petit bol, mélanger la crème, le vinaigre, le sucre, le sel et l'aneth.
  3. Verser la sauce sur les concombres, mélanger et laisser refroidir jusqu'au moment de servir.
  4. Remuez quelques fois avant de servir pour bien faire mariner les concombres.

Noter: Oui, vous pouvez le servir directement, mais si vous le gardez un moment au réfrigérateur, les saveurs des ingrédients se marient beaucoup mieux, et le goût de la salade conservée au froid ira parfaitement avec un morceau de viande râpée, juste retiré du gril.

Autres recettes de garnitures rapides et délicieuses :

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Une salade rafraîchissante parfaite pour l'été. Vous éloigne du poêle !

& # 8220Salade d'icebergs à la sauce au fromage & # 8221 est une collation froide très belle et savoureuse, idéale pour les chaudes journées d'été. La laitue iceberg a un goût sucré, une texture croquante, est riche en fibres et faible en calories, elle est donc idéale pour perdre du poids. Cette salade délicieuse et fraîche est très croquante, et la sauce au fromage fondu donne à la salade un goût très fin et aromatique. Assurez-vous d'essayer cette recette facile et profitez de toutes les vitamines et minéraux de la salade !

Laitue iceberg sauce au fromage

Ingrédients

-1/2 verre de yaourt nature

-1 cuillère à café d'huile d'olive

-1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

-sel et poivre noir moulu au goût

Méthode de préparation

1. Coupez la laitue iceberg en tranches de 2,5 cm d'épaisseur, comme sur la photo ci-dessus. Mettez les tranches au congélateur pendant 30 minutes, afin qu'elles soient froides et croustillantes. Placez les rondelles sur les serviettes en papier.

2. Préparez-vous sauce au fromage. Mettre dans un bol : fromage fondu râpé, yaourt nature, poivre noir, huile et vinaigre. Mélanger les ingrédients.

3. Placer les tranches de salade sur une assiette et verser sur la moitié de la sauce obtenue. Placez les tomates hachées, le bacon et l'ail sur le dessus. Saupoudrer le reste de sauce et assaisonner de sel.


Pour la salade:
2 carottes
4 pommes de terre bouillies (bouillies)
1 oignon rouge
70 g de pois verts
2 cornichons 2 feuilles de laitue
sel
poivre
Pour la sauce vinaigrette :
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique rouge Monini
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à café de moutarde 1 gousse d'ail
sel
poivre
Pour la sauce tartare :
200 ml de yaourt allégé 0,1% de matière grasse
1 cuillère à café de moutarde
un fil d'oignon vert
sel
poivre

Nous nettoyons, lavons et faisons bouillir les carottes et les pommes de terre avec leur peau, dans de l'eau avec un peu de sel. Laissez bien bouillir à feu moyen.
Une fois cuites, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes, avec les carottes déjà refroidies.
Hachez finement l'oignon, puis coupez les concombres en cubes. Nous mettons les betteraves sur la râpe.
Nous assemblons la salade en portions dans des bols ou dans des verres à sonde. Je les ai mis dans des verres parce qu'ils étaient plus beaux.
Placer d'abord les pommes de terre, puis les carottes, les concombres et les carottes à nouveau. Continuer avec les petits pois, les oignons et les carottes et les betteraves.
Il n'y a pas d'ordre dans la disposition des légumes, vous pouvez les mettre à volonté.
Je l'ai garni d'un demi œuf de caille, d'aneth vert et d'une feuille de laitue.
Préparez les sauces en mélangeant bien les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
Au moment de servir, mélangez les légumes de la salade avec l'une des sauces et vous obtiendrez une entrée légère mais très savoureuse.
Super appétit !

Essayez aussi cette recette vidéo


Ingrédient:

- 100 g de carottes coupées en fines tranches
- 100g de petits pois
- 100 g de haricots verts nettoyés et coupés en morceaux de taille moyenne
- 100 g de pommes de terre en dés
- 50 g de concombres marinés coupés en cubes
- 50g de câpres
- 75g de yaourt
- 50 g de mayonnaise
- une demi cuillère à café de moutarde
- sel

Faire bouillir tous les légumes jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement, mais ne deviennent pas friables, bien égoutter. Mettez tous les légumes dans un bol et saupoudrez beaucoup de sel. Mélanger le yaourt, la mayonnaise et la moutarde jusqu'à consistance lisse. Mélanger la sauce obtenue avec les légumes puis réfrigérer pendant 2 heures. Servez la salade froide !

Profitez du début d'un jour meilleur avec un authentique Salade russe.


Salade russe

Parmi les recettes culinaires estivales, ne pouvait pas manquer la recette de salade russe, également connue sous le nom de salade Olivier, bien qu'il soit inapproprié de le dire, car elle a très peu à voir avec la recette originale du chef Lucien Olivier. Comme toute recette très populaire, la salade russe a subi une série de changements d'une période à l'autre, d'un restaurant à l'autre et bien sûr, de ménagère en ménagère.

Mais c'est la version que je cuisine et que je trouve personnellement assez complexe au niveau du goût, alliant à la fois des ingrédients cuits et crus, à la fois plus sucrés et plus aigre-doux. Ne parlons pas trop et passons aux faits.

Ingrédient:
& # 8211 un sachet de mélange salade russe (450 gr) ou 2 grosses pommes de terre, 3 carottes, 300 gr petits pois frais
& # 8211 2 oeufs mari
& # 8211 un petit oignon vert (partie blanche)
& # 8211 1/2 vert d'eau
& # 8211 400 gr de blanc de poulet coupé en petits morceaux
& # 8211 4 cuillères à soupe de mayonnaise
& # 8211 3 cornichons (moyen)
& # 8211 quelques brins d'aneth frais

Faire bouillir les légumes dans de l'eau salée, mais attention au temps de cuisson, ne pas dépasser 10-12 minutes et goûter les légumes de temps en temps. Ils doivent être cuits mais rester croustillants, sinon la salade ressemblera à un pudding. Si vous n'utilisez pas de légumes mélangés, faites bouillir les pommes de terre avec leur peau, nettoyez-les séparément et faites bouillir les carottes, et dans un autre bol, faites bouillir les petits pois. Ensuite, coupez-les tous en cubes.

Coupez la pomme verte et les cornichons en cubes. Coupez l'oignon et les 2 œufs durs en rondelles. Faire bouillir le poulet, puis le mélanger avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonner au goût.

À la fin, mélanger tous les ingrédients, avec la mayonnaise, assaisonner avec de l'aneth haché et laisser refroidir. Prêt! On dirait de la salade de boeuf, c'est vrai, mais c'est beaucoup plus raffiné, à mon avis !


Salade russe

Mettre dans un bol dans les quantités et proportions souhaitées : pommes de terre et carottes bouillies, coupées en cubes d'environ 1 cm, haricots verts et blancs d'œufs brouillés, coupés en petits morceaux, petits pois. Réserver la sauce suivante : passer au tamis les jaunes brouillés restants, mélanger avec un peu de moutarde, ajouter le sel et l'huile petit à petit, comme pour toute mayonnaise. Trancher finement avec du citron ou du vinaigre. Lorsque vous êtes prêt, versez sur les légumes hachés. Remuer et laisser reposer environ un quart d'heure pour tremper dans la sauce. Puis goûter et adapter au goût aigre et salé.
La salade russe peut être servie de différentes manières :
1. Avec de la mayonnaise Placer la salade sur une assiette longue et lisser avec une cuillère. Versez une sauce mayonnaise épaisse sur le dessus, et disposez des queues d'écrevisses, des œufs brouillés tranchés et des feuilles de laitue autour.
2. En aspic : Verser dans un aspic de forme rectangulaire (pag, 345) autour d'un doigt, et laisser durcir. De l'aspic laissé de côté, et bien refroidi, versez avec une cuillère à café un peu sur les parois de la forme, tenue en biais, pour que l'aspic durcisse, pour tenir aux parois. Cette opération est répétée 2-3 fois, jusqu'à ce que nous obtenions sur les parois latérales de la forme une couche d'environ 1 cm d'épaisseur. *). Placer la salade au milieu en appuyant légèrement avec une cuillère pour qu'il n'y ait pas d'espace vide entre la salade et l'aspic. Laissez refroidir. Avant de servir, plongez le moule dans l'eau chaude un instant, essuyez et versez sur l'assiette. Il est placé autour d'un aspic finement haché.
3. Dans les tomates : Choisissez des tomates belles et fortes. Coupez le couvercle et creusez-le. Saupoudrez de sel et de poivre et posez-le sur une assiette, face vers le bas, pour l'égoutter, en le gardant ainsi pendant environ 1/2 heure. Remplir de salade, et disposer dans une assiette, sur une couche de laitue, coupée comme des nouilles.
4. Au jambon : Coupez soigneusement des tranches égales de jambon. Si nous achetons du jambon tranché, nous le demandons un peu plus épais, afin que les tranches ne soient pas du tout écrasées. Les tranches de jambon sont transformées en cônes (comme tous les cônes en papier) et remplies de salade. Vous pouvez aussi faire des rouleaux, en mettant un peu de salade sur la tranche de jambon, puis rouler. Des radis de lune, des asperges et des feuilles de laitue sont disposés tout autour.
5. Comme le poisson : nettoyez le poisson et lavez-le. S'il s'agit d'esturgeon ou de cabillaud, il est coupé cru en fines tranches appropriées, qui sont roulées, attachées avec un fil ou fixées avec un cure-dent, afin qu'elles ne se défassent pas et soient bouillies avec des légumes et du sel, comme tout poisson râpé.
Dans la casserole, retirer la viande du début des os, faire rouler les filets et les faire bouillir comme l'esturgeon, ou les faire bouillir entiers puis retirer les os.
Déposez la salade sur l'assiette et posez dessus les rouleaux de poisson, refroidis (et sans filets) ou le boudin entier, après avoir désossé. Des feuilles de laitue verte sont placées autour.

*) Quand on a plein d'aspic, on peut porter la forme Iesne beaucoup plus rapidement, à savoir : Remplir la forme d'aspic refroidi, en ne laissant qu'un doigt vide. Placez le formulaire dans un bol d'eau glacée. en prenant soin de ne pas laisser entrer d'eau. Tenez jusqu'à ce que l'asp commence à s'accrocher aux parois de la forme. Retirer de l'eau, essuyer avec un chiffon et égoutter le liquide restant. Ajouter la forme sur la glace pendant quelques minutes de plus pour durcir tout l'aspect attaché aux murs et le remplir de salade.

Sanda Marin, Livre de cuisine, Maison d'édition Cartea Românească, Bucarest


Riche, incroyablement savoureux et facile à préparer.
Mettez les pommes de terre épluchées et coupées en quartiers et faites bouillir dans de l'eau salée, et après environ 10 minutes, ajoutez les haricots verts finement hachés, les pois en conserve, les carottes tranchées et laissez mijoter encore 10 minutes.
Égouttez les légumes, passez-les dans un filet d'eau froide et laissez-les refroidir.
Quand ils ont refroidi, versez-les dans un bol plus grand et ajoutez le thon en conserve que vous avez coupé en plus petits morceaux.
Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec le jus de citron, l'ail, le sel et le poivre au goût, puis verser le mélange sur les légumes et le thon. Ajouter les tranches de concombre, les câpres, les olives et l'aneth finement haché, puis mélanger.
Mettre la salade froide, et au moment de servir, la garnir avec les quatre œufs durs coupés en quartiers et le persil.

Je vous souhaite bonne chance pour préparer ces recettes de salade d'apéritif!


Catégorie : salades, apéritifs, divers

Sur les cent derniers mètres de la saison des aubergines je vous propose une recette de petits pains. Cet apéritif au drôle de nom est très populaire en Moldavie, d'où il vient de la cuisine russe. Représente de fines tranches d'aubergines frites ou grillées, graissées de mayonnaise intensément assaisonnées à l'ail, dans lesquelles sont enveloppés les morceaux de tomates. Continuer la lecture & # 8220 Boucles d'oreilles roll "Langue maternelle" & # 8221


Salade russe au thon et quinoa

La salade russe est en fait une salade de bœuf réinterprétée. Nous l'interprétons encore plus et vous proposons une recette qui peut être servie même à un enfant de plus de 1 an et demi, si vous renoncez à la mayonnaise. Avec des ingrédients sains, pleins de vitamines et de minéraux, la salade russe au thon et au quinoa est parfaite lorsque vous êtes en période de crise et que vous voulez servir quelque chose de sain et de savoureux.


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