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Soupe aux pois avec spetzli


Une recette familiale que ma mère fait (je dis) plus savoureuse que moi même si je suis les mêmes instructions. Ça y est, tout ce que fait ma mère est bien...

  • 500 grammes petits pois frais ou surgelés
  • 2 oignons assortis
  • 1 connexion à l'aneth
  • sel poivre
  • 2-3 cuillères à soupe de beurre
  • pour le spetzli
  • 2 oeufs
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 2 chiens farine
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
  • poivre ou paprika

Portions : -

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Soupe aux pois au spetzli :

Soupe:

Hachez finement l'oignon et faites-le cuire légèrement dans la poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'il devienne vitreux.Faire bouillir l'eau avec l'oignon et quand il bout, ajoutez les petits pois, ajustez le feu - laissez-le être doux. Laisser bouillir jusqu'à ce que les petits pois commencent à ramollir (bouillir assez rapidement) et assaisonner de sel et de poivre.

Caractéristiques:

Battez les œufs dans un bol, ajoutez sel et poivre/paprika et ajoutez petit à petit un maximum de farine pour une pâte molle, collante mais pas coulante. Ajouter le beurre fondu. Dans la soupe bouillante, mettre des petites boulettes avec la pointe de la cuillère à café et laisser bouillir quelques minutes seulement jusqu'à ce qu'elles remontent toutes à la surface.

Éteindre le feu, ajouter l'aneth finement haché et le beurre. Servir avec de la crème sure ou du yaourt mélangé avec un peu de menthe finement hachée.

Sites de conseils

1

quand les boulettes sont versées pour plus de facilité, faire tremper la cuillère à café à chaque fois dans la soupe bouillante avant de la mettre dans la pâte.


Soupe aux pois avec boulettes de farine & # 8211 recette de Transylvanie

Soupe aux pois avec boulettes de farine & # 8211 recette de Transylvanie. Comment faire une soupe de poulet aux petits pois et boulettes ou nokedli, Nockerli ? Une soupe simple et savoureuse. Recettes de pois. Recettes de soupe au poulet. Recettes de boulettes à la farine.

Cette soupe aux pois avec boulettes et poulet est un classique de la cuisine transylvanienne. Une soupe de mon enfance (de Cluj, Sibiu et Arad). Il est élaboré en été, avec des petits pois frais et des entrailles de poulet (cœurs, pipettes, os, têtes d'ailes, carcasses de poitrine). En contre-saison, il est préparé avec des petits pois surgelés ou en conserve. Les boulettes sont faites de farine (comme le paprika) mais de plus petite taille (comme des chiffons plus épais). Dans notre pays, on les appelle Nockerli ou nokedli. Voyez ici comment ils sont fabriqués.

À la fin, la soupe est saupoudrée d'aneth fraîchement haché et servie avec de la crème sure. Une soupe gaie et colorée, particulièrement savoureuse. Je n'avais pas de pipettes et de cœurs sous la main, j'ai donc utilisé 3 marrons. J'ai aussi mentionné que je mets toujours au congélateur des morceaux de viande ou d'os qui & #8222 tombent & #8221 d'autres plats & #8211 c'est pourquoi ! Les os donnent un goût intense et agréable à n'importe quelle soupe et c'est dommage de les jeter. Que puis-je dire sur la rapidité avec laquelle cette soupe est préparée? En 40-45 minutes, c'est prêt. Si des cœurs et des pipettes sont utilisés, leur temps de cuisson est un peu plus long (il peut être raccourci en les coupant en plus petits morceaux).

En Transylvanie et au Banat, nous fabriquons également du poulet au paprika avec des petits pois et des boulettes & # 8211 vois ici. C'est délicieux!

Des quantités ci-dessous, il en résulte env. 8-10 portions de soupe aux pois avec des boulettes.


Crème de petits pois à la menthe et au basilic

D'une certaine manière, le pois parvient à bien combiner l'arôme de la menthe avec celui du basilic. Je ne sais pas comment cela se passe, je viens de remarquer qu'il y a une alchimie entre les trois qui fonctionne très bien. La recette d'aujourd'hui peut être cuisinée en toute saison sans aucun problème. On trouve des petits pois surgelés, et toujours de bonne qualité, on trouve de la menthe fraîche et du basilic dans n'importe quel supermarché. La recette est simple :

Pour quatre portions, vous avez besoin d'un litre de soupe de légumes (carottes, oignons, céleri, panais, persil, bouillis dans de l'eau avec un peu de sel, à petite ébullition, au moins 30 minutes), 800 grammes de petits pois surgelés, 150-200 ml sucré crème, 50 grammes de beurre, une cuillère à soupe de feuilles de menthe et une cuillère à soupe de feuilles de basilic.

Mettez la soupe sur le feu et laissez bouillir. Ajoutez les petits pois surgelés et attendez qu'ils bouillent à nouveau. Filtrer le contenu de la casserole en ajoutant la crème sucrée, le beurre, la menthe et le basilic. Goûtez et ajoutez plus de sel si nécessaire.

Après avoir passé la crème, mettez la casserole sur feu doux pendant encore cinq à six minutes. Si vous ne voulez pas que cette crème soit sans produits laitiers, faites bouillir une grosse pomme de terre dans la soupe, que vous passez ensuite avec les petits pois. C'est tout. Reste en bonne santé.


Soupe aux pois à la crème sure c'est très facile à préparer. Voici les étapes que vous devez suivre :

1. Faites bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2. Jeter les oignons et écraser les pommes de terre et les remettre dans la soupe.

3. Frotter le jaune avec le beurre, la crème et la farine et verser dans la casserole.

4. Porter à ébullition et ajouter l'aneth.

5. Assaisonner avec du sel et éteindre le feu.

Il est recommandé de servir avec des croûtons un soupe aux pois à la crème sure. Soupe aux pois à la crème sure c'est une nourriture savoureuse et très consistante, suffisante pour offrir le déjeuner à votre enfant.


Soupe à la crème de pois

La recette de la crème de pois à jeun est aussi banale que savoureuse et saine. Ce type de soupe peut être mélangé jusqu'à ce qu'il devienne crème ou consommé tel quel. Vous obtiendrez une soupe à la crème parfumée et crémeuse au goût de toute la famille. Essayez-le une fois et vous l'aimerez pour toujours. Mon mari m'a dit que c'était la soupe à la crème la plus savoureuse qu'il ait jamais mangée. manquant de modestie, je le confirme. Le secret réside dans les épices utilisées : l'estragon, le cumin et le safran ont intensifié les saveurs et donné un goût raffiné à la soupe aux pois.

À partir des ingrédients utilisés, vous obtiendrez environ 8 portions de soupe aux pois à la crème. Vous pouvez le servir avec des croûtons, du parmesan, des graines ou des tranches de concombre mariné - au choix.

Ingrédient:

450 g de pois jaunes secs épluchés
2 gros oignons hachés
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 grosses carottes tranchées (env. 330 gr)
2 pommes de terre moyennes en dés (environ 250 gr)
3 gousses d'ail
1 branche de céleri (facultatif)
environ 1,2 l d'eau

Épices:
3 feuilles de laurier
1/4 cuillère à café d'estragon
1/4 cuillère à café de chimie
13 feu sofran
sel et poivre

1. Lavez les pois dans un peu d'eau jusqu'à ce que l'eau devienne propre. Si vous utilisez des pois entiers, laissez-les tremper pendant environ 1 heure.

2. Dans une casserole à fond épais, chauffer l'huile puis faire revenir l'oignon avec un peu de sel et de poivre jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les carottes, puis les pommes de terre, les petits pois et tous les légumes tour à tour. Verser de l'eau et porter à ébullition.

3. Ajouter les épices et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.

4. Lorsque la soupe refroidit, retirez les feuilles de laurier et transformez le tout en crème de petits pois. Associez sel et poivre.

J'espère que cette recette de soupe à la crème de pois vous a plu, et si vous l'avez préparée, montrez-moi le résultat de la recette sur ma page Facebook ou Instagram, où je fais la promotion d'un mode de vie équilibré. Je suis curieux de voir les images appétissantes.


Velouté de petits pois au parmesan et croûtons

La soupe à la crème de pois avec parmesan et croûtons contient 31 glucides par portion et vous pouvez la servir pour le déjeuner et le dîner. Les recettes pour diabétiques vous montreront tout ce que vous devez savoir sur la soupe à la crème de pois, en commençant par les ingrédients et en terminant par les valeurs nutritionnelles.

Nombre de portions : 5 portions.

Temps de préparation: 15 minutes.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Temps total: 45 minutes.

Ingrédients pour la crème de petits pois au parmesan et croûtons :

  • un litre d'eau plate
  • 400 grammes de petits pois frais ou surgelés
  • cinq petites pommes de terre (environ 220 grammes)
  • un oignon moyen
  • une grosse gousse d'ail
  • 5 & ​​​​#8211 6 feuilles de menthe
  • une poignée de persil
  • une cuillère à café de sel.

Ingrédients pour les croûtons au beurre :

  • 6 tranches de pain de seigle
  • 30 grammes de beurre
  • une branche de romarin
  • une gousse d'ail.

Ingrédients pour la décoration :

  • 60 grammes de parmesan
  • une cuillère à café d'huile d'olive pour chaque portion
  • feuilles de menthe.

Préparation pour velouté de pois au parmesan et croûtons :

  1. Couper l'oignon en cubes et le mettre dans une casserole avec de l'eau à feu moyen. Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en cubes. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez-la sur l'oignon avec l'ail et le sel.
  2. Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez les petits pois avec les feuilles de menthe. Faites bouillir les pois pendant environ 5 & # 8211 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis (ne gardez pas les pois sur le feu trop longtemps, car ils n'auront pas cette belle couleur vert vif).
  3. Mettez les légumes dans le mixeur avec la soupe chaude et le persil frais, couvrez avec le couvercle et mixez jusqu'à obtenir une purée fine.
  4. Couper le pain en cubes d'environ 1 & # 8211 2 cm.
  5. Mettez la poêle sur feu moyen, ajoutez le beurre, le romarin et l'ail haché. Laissez le beurre fondre un peu, puis ajoutez les dés de pain. Remuer de temps en temps pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le pain devienne doré. Retirez les cubes de pain de la poêle.
  6. Versez la soupe dans des bols et mettez les croûtons au beurre dessus, râpez un peu de parmesan et décorez de quelques feuilles de menthe. Arrosez d'un peu d'huile d'olive.

Valeurs nutritionnelles pour une portion :

  • calories : 304,2 kcalories
  • protéines : 12 grammes
  • glucides : 30 grammes
  • matière grasse : 15 grammes.

Essayez notre recette pour : Salade de pois chiches aux épinards.

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Soupe aux pois avec boulettes & # 8211 une recette qui ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients

Soupe aux pois avec boulettes

J'ai maintenant acheté des pois surgelés, mais en été, je les prépare à partir de pois frais.

Les pois sont plus savoureux lorsqu'ils sont fraîchement cueillis et retirés des gousses. Outre le fait qu'ils soient délicieux, ils sont également une source de fer et de fibres.

Ingrédients soupe aux pois avec boulettes

  • 2 carottes
  • 1 patrouille
  • 1 morceau de céleri
  • 200 g de petits pois surgelés
  • 1 ou
  • 7 cuillères à soupe de farine
  • 140 g de crème sure
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • Sel, poivre, paprika et délicat

Méthode de préparation

Épluchez les carottes, le céleri et le persil. Coupez le céleri en cubes. Les carottes et le persil sont coupés en rondelles.

Mettez de l'eau avec un peu de sel à ébullition et quand elle bout, ajoutez les légumes. Assaisonner de poivre et délicatement. Faire bouillir pendant 20 minutes et ajouter les petits pois.

Cuire les boulettes jusqu'à ce que les petits pois soient cuits.

Mettez 1 œuf dans une tasse et battez avec une cuillère. Ajouter progressivement la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange ni fluide ni dense. Avec la boulette, cassez directement dans la soupe.

Faites chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez la farine et faites légèrement dorer. Retirez la casserole du feu et éteignez-la avec de la crème sure, du paprika et de l'eau.

Retirer du feu et de la marmite avec la soupe et verser les rantas sur la soupe.Faire bouillir encore 5 minutes.

0.Ingrédient 1. nettoyer les légumes 2. Couper en cubes 3. couper les tranches 4. faire bouillir de l'eau 5. ajouter les carottes, le céleri et le persil 6. ajouter les petits pois 7. assaisonner de poivre 8. assaisonner avec délicatesse 9. Battre les œufs 10. ajouter la farine 11. Bien mélanger 12. les boulettes se cassent directement dans la soupe 13. Bien mélanger 14. mélanger l'huile avec la farine 15. la bouée est ajoutée 16. tremper avec de la crème sure 17. ajouter de l'eau 18. Verser les rantas sur la soupe 19. Bien mélanger la soupe 20. Soupe aux pois avec boulettes


Ingrédients Crème De Pois Aux Oeufs De Caille

  • 500 grammes de petits pois frais ou surgelés (j'ai utilisé du surgelé)
  • 200 grammes de pommes de terre, pesées et nettoyées
  • 1 oignon de taille moyenne
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 500 ml. de soupe de poulet concentrée (ou 1 litre de soupe de légumes)
  • 100 ml. de crème liquide pour cuisiner avec 15% de matière grasse
  • 12 œufs de caille
  • 1 bon bouquet de menthe
  • 1/2 tasse de vinaigre
  • sel et poivre
  • pour servir : croûtons, crème sure, huile d'olive

Préparation de la Crème de Pois aux Oeufs de Caille

Avant de passer à la préparation proprement dite, je tiens à vous dire que je suis honoré d'être l'une des premières personnes choisies par les collaborateurs de Philips pour tester le nouveau mixeur vertical Philips Avance SpeedTouch, un appareil au design moderne et bien d'autres par rapport à celui de la dotation, qu'il appelle aussi Philips, bien sûr. :) Je pense que je suis sur la 5e ou la 6e génération de mélangeurs verticaux Philips, cela signifie que j'ai suffisamment de données pour les comparer.

1. Épluchez et hachez finement l'oignon, épluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en cubes, écrasez l'ail, mesurez et pesez tous les autres ingrédients.

Bien sûr, j'ai gagné du temps en utilisant l'un des accessoires Philips Avance SpeedTouch, qui a râpé mon oignon en quelques secondes.

2. Mettez l'huile dans une casserole de la bonne taille et faites chauffer à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les pommes de terre coupées en dés et cuire encore 1 à 2 minutes. Ajouter la soupe chaude et 1/2 litre d'eau chaude (soit au total 1 litre de liquide, soit un mélange de soupe très concentré et d'eau, soit 1 litre de soupe de légumes). Ajouter 1 cuillère à café de sel et faire bouillir les pommes de terre pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient complètement molles. Ajouter les pois et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient bien ramollis.

Oiseau de soupe

3. Une fois les pois bien ramollis, retirez-les du feu. Choisissez les plus belles feuilles de menthe et conservez-les pour la décoration, ajoutez le reste à la soupe et mixez au mixeur vertical jusqu'à obtention d'une crème.

Dans cette phase, nous avons pu apprécier l'utilité du bouton qui contrôle la puissance du moteur du nouveau Philips Avance SpeedTouch, plus il est enfoncé, plus la vitesse du moteur est élevée, un peu comme la pédale de la machine à coudre électrique.

Après mélange, je recommande de passer la soupe au tamis, elle aura une texture beaucoup plus fine et en plus elle sera encore plus facile à digérer, retenant dans le tamis les peaux plus résistantes du pois. Ajouter de la crème liquide à la soupe et assortir le goût avec du sel et du poivre.

4. Mettez la soupe à feu moyen à doux pour bien la chauffer.

Oeufs de caille pondus

Pendant ce temps, préparez les œufs de caille pondus : portez une casserole d'eau à ébullition, ajoutez 1/2 verre de vinaigre. Casser les œufs un à un dans un bol, baisser le feu puis mélanger vigoureusement dans de l'eau vinaigrée, de manière à créer un tourbillon „”. Tremper les œufs un à la fois au milieu du vortex et laisser reposer environ 30 secondes, jusqu'à ébullition à nouveau. Retirez les œufs de caille à l'aide d'un fouet et la préparation est prête à monter.

J'ai mis 3 œufs de caille dans une portion de soupe, ne pensez pas que c'est trop ! Un œuf de caille pèse environ 9 grammes, 5 à 6 fois moins qu'un œuf de poule normal, donc mes 3 œufs correspondent quantitativement à un demi-œuf. :)

Service

La soupe est garnie d'œufs de caille, que l'on saupoudre de sel et de poivre fraîchement moulu, de gouttes d'huile d'olive extra vierge et/ou de crème liquide, de feuilles de menthe et de petits pois, et la soupe ne sera pas menottée un peu mentholée, elle n'aura un goût harmonieux, parfaitement équilibré, vous ne savez pas d'où il vient) et des croûtons.

Crème de petits pois chaude et riche, œufs parfaitement pondus, au jaune doux et crémeux, que demander de plus ? Je vous souhaite bon appétit et restez proches, de nouvelles recettes avec Philips Avance SpeedTouch et de belles surprises pour vous suivront !


8 commentaires

Quelle est la quantité exacte d'eau utilisée? & #8230Je ne connais pas ce processus d'étouffement

mettre un peu d'eau et couvrir le bol avec un couvercle. Un peu, c'est-à-dire qu'il ne doit pas couvrir les légumes. Des informations sur cette procédure d'étouffement peuvent être trouvées sur d'autres sites, éventuellement avec des vidéos.

Peut-on utiliser des petits pois en bocal ?Bébé 10 mois, merci !

Le petit pois en bocal contient du sel et/ou du sucre. Déconseillé aux enfants de moins de 1 an. Maintenant, les nouvelles études disent de ne pas proposer d'aliments contenant du sel ajouté en dessous de 2 ans. Par conséquent, il est préférable de choisir des pois frais ou des pois surgelés.

Salut! J'ai essayé de faire cette recette, mais malheureusement, il n'est pas assez clair si les légumes ont déjà été bouillis ou ajoutés à l'eau bouillante et qu'est-ce qui bouillait ? Vous parlez d'oignons ? Je m'excuse, mais je n'ai pas compris !

J'ai étouffé l'oignon finement haché dans de l'eau.
J'ai ensuite ajouté des carottes en dés, des pois et du maïs dans de l'eau bouillante.
Une fois les légumes bouillis, j'ai éteint le feu et après 20 minutes, j'ai ajouté la crème sure.
& # 8211 est très clairement expliqué - faites mijoter l'oignon dans de l'eau, puis ajoutez le reste des légumes et laissez bouillir. Ajouter probablement un peu plus d'eau si nécessaire, assez pour faire bouillir.

Très bonne recette. Merci .

Il a fait un clin d'œil à cette soupe et je l'ai essayée aujourd'hui. Le mien est sorti vert au lieu de jaune je ne sais pas pourquoi. La fille était ravie, même si elle a d'abord refusé à cause de la couleur

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Vidéo: Soupe aux pois 2021 (Décembre 2021).