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Haricots Blancs au Brocoli Rabe et Citron


Si vous aimez les saveurs audacieuses et affirmées, comme le brocoli rabe et le citron, ce plat d'accompagnement rustique aux haricots blancs est la recette qu'il vous faut. Essayez-le avec du poulet rôti ou du filet de porc.

Ingrédients

  • 1 petit citron, tranché très finement, graines enlevées
  • 2 filets d'anchois à l'huile
  • 4 gousses d'ail, tranchées finement
  • ½ botte de brocoli rave, haché
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 15 onces. boîtes de haricots cannellini (rognons blancs), rincés
  • ¼ tasse de feuilles de persil plat frais
  • 2 cuillères à soupe de parmesan finement râpé, et plus pour servir
  • Flocons de piment rouge broyés (facultatif)

Préparation de la recette

  • Chauffer l'huile dans un grand faitout ou une casserole à fond épais à feu moyen. Ajouter le citron, les anchois et l'ail. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le citron soit ramolli et doré par endroits et que les anchois se défassent, environ 5 minutes. Ajouter le brocoli rabe; assaisonner avec du sel et du poivre et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient d'un vert vif et croustillants, environ 5 minutes.

  • Ajouter les haricots et ½ tasse d'eau dans la casserole. Porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que le liquide soit réduit de moitié (vous voulez toujours qu'il soit en sauce), environ 5 minutes. Mélanger le persil et 2 c. Parmesan.

  • Transférer dans un plat, saupoudrer de flocons de piment rouge, si désiré, et garnir de plus de parmesan.

,Photos de Hirsheimer Hamilton

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 320 Lipides (g) 13 Gras saturés (g) 2,5 Cholestérol (mg) 5 Glucides (g) 36 Fibres alimentaires (g) 9 Sucres totaux (g) 4 Protéines (g) 16 Sodium (mg) 350Reviews SectionJ'aime recettes bon appétit mais celle-ci est ratée. Le rapini reste amer sans blanchir au préalable, le temps de la cuisson le transforme en bouillie glorifiée. Je me suis retiré et j'étais toujours choqué par la texture. Manque de profondeur. Non merci. TELLEMENT BON ! Mais trop cuit les haricots, des conseils pour que les haricots gardent leur forme et ne soient pas pâteux ? AnonymeSan Francisco 19/07/20 C'était délicieux... pas amer. J'ai tellement aimé!Très savoureux! Était un peu amer avec le zeste de citron. J'ajouterai probablement juste du jus de citron à la fin la prochaine fois ! AnonymeStarkville, Mississippi 16/03/20 Tellement bon ! J'adore les citrons - une belle touche de luminosité. Sera certainement le faire régulièrement. J'avais de l'orge sous la main et j'ai servi le brocoli rabe sur le dessus.chaseconnNew York City03/05/20Je suis d'accord que les citrons et le brocoli rabe étaient trop amers. Tous les zestes de citron dans la nourriture m'ont beaucoup ennuyé après, bizarre, la recette n'appelle pas pour les retirer car ils ne sont PAS comestibles. . Peut aussi bien manger les haricots directement dans la boîte. . . AnonymePhiladelphie15/01/20 un peu pâteux et tout simplement pas aussi attrayant. Peut-être que nous aurions dû attendre pour ajouter les verts et raccourcir le temps de cuisson... si c'était le seul problème, nous réessayerions, mais l'amertume fait que ce n'est pas un gagnant pour nous... AnonymeMinnesota11/07/19J'ai utilisé d'autres blancs haricots et il s'est transformé en bouillie, alors c'est peut-être de ma faute. consistance tendre. Sinon, nous avons apprécié la facilité de préparation et c'était délicieux.BAfan66Austin, Tx25/03/19

Haricots blancs toscans et brocoli rabe

Matin! J'ai publié beaucoup l'après-midi/le soir récemment, et j'ai oublié à quel point c'est agréable de publier le matin. J'ai une nouvelle recette à partager aujourd'hui, ma mère et ma sœur sont venues hier soir, alors j'ai préparé le dîner pour tout le monde. Vous pouvez remercier mon ami (et lecteur NMA depuis le premier jour), Pete, de m'avoir rappelé que j'étais épuisé parce que je n'avais pas publié beaucoup de recettes récemment, et il a raison. Non seulement les recettes font de bons articles de blog, mais elles aident également à convaincre les gens que les aliments végétariens — ou, dans ce cas, végétaliens — ne sont pas mauvais !

  • Lorsque j'ai annoncé que tous mes revenus publicitaires par page vue cette année seraient reversés à la Humane Society, Katie de Life Discombobulated m'a demandé de rappeler ce fait aux gens dans mes messages, afin que ceux qui lisent dans Google Reader se souviennent de voir réellement la page plusieurs fois. Voilà, Katie.
  • Félicitations à mes amies blogueuses Caitlin et Rachel pour avoir couru chacun de leurs premiers marathons à Disney World dimanche ! Le mantra génial de Caitlin : La douleur est temporaire, arrêter de fumer est pour toujours. 2010 sera-t-elle l'année où vous courrez votre premier marathon ?

Haricots Blancs au Brocoli Rabe et Citron - Recettes

Brocoli Rabe Citronné avec Haricots Blancs & Pâte de Harissa

La préparation nécessite de faire tremper les haricots pendant deux jours, de faire de la pâte de harissa et du citron confit.

Les recettes font souvent appel à de la pâte de harissa, un délicieux condiment qui peut être préparé à partir de rien avec des épices entières, des piments et quelques ingrédients supplémentaires. Il est également très facile de transformer notre poudre d'harissa en pâte en ajoutant de la pâte de tomate, de l'huile d'olive et du jus de citron. Conservez un petit pot de pâte d'harissa dans votre réfrigérateur pour badigeonner les œufs, mélanger dans un bol à céréales ou relever une sauce pour pâtes.

Pâte Harissa

2 cuillères à soupe. jus de citron - le mieux est d'utiliser un ½ citron confit

Fouetter ensemble tous les ingrédients. Conserver dans un bocal au réfrigérateur recouvert d'un peu d'huile d'olive supplémentaire. Se conserve plusieurs semaines.

Rabe de brocoli citronné aux haricots blancs

1 bouquet de brocoli rabe (environ 1 ½ livre), extrémités coupées

½ cuillère à café de sel, ou plus au goût

1 citron, tranché très finement

1 livre de haricots blancs Rancho Gordo (trempés pendant 2 jours - tremper rincer, tremper, rincer, tremper, rincer.)

1-½ cuillère à café de piment rouge broyé

½ tasse d'eau, ou plus si nécessaire

1 citron confit, coupé en quartiers, pour servir (ou tricher : voir ci-dessous)

Piment rouge extra broyé, pour servir

Coupez les tiges épaisses de brocoli rabe (avec les feuilles encore attachées) en deux dans le sens de la longueur. Ensuite, coupez toutes les tiges en morceaux de 4 pouces.

Portez une casserole d'eau à ébullition et ajoutez ¼ c. sel. Ajouter le brocoli rave et cuire pendant 1 minute, en les retournant dans l'eau de temps en temps pour qu'ils cuisent uniformément. Égoutter et rincer à l'eau très froide jusqu'à ce que le brocoli ne soit plus chaud. Séchez avec des serviettes en papier.

Dans la même poêle à feu moyen (pas besoin de nettoyer), chauffer les 2 c. à soupe restantes. huile d'olive. Ajouter l'ail, les haricots blancs, le poivron rouge et le 1/4 de cuillère à thé de sel restant. Cuire en remuant de temps en temps pendant 2 minutes. Ajouter l'eau et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter encore 1 minute.

Ajouter le brocoli rab et cuire, en remuant souvent, pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre lorsque les tiges sont percées avec la pointe d'un couteau. Pendant la cuisson, rajouter de l'eau si la poêle semble sèche. Incorporer les tranches de citron et les retourner dans le mélange jusqu'à ce que les tranches soient à peine chaudes. Goûtez pour l'assaisonnement et ajoutez plus de sel, si vous le souhaitez. Servir avec du citron et du poivron rouge.

Vous pouvez aussi tricher si vous n'avez pas de citrons confits : faites chauffer 2 cuillères à soupe. d'huile d'olive dans une grande poêle épaisse à feu moyen-vif. Cuire les tranches de citron, en les superposant si nécessaire, sans déranger pendant 2 minutes. Retourner et cuire les autres côtés 2 minutes de plus. Les tranches doivent être dorées par endroits. Transférer dans une assiette propre.


Brocolis et haricots blancs rôtis

C'est l'une de ces recettes construites par nécessité. Comme dans, j'ai besoin de quelque chose de sain pour mettre un œuf dessus pour le petit-déjeuner/le déjeuner/le dîner et je ne veux pas faire autant de travail. De plus, je ne mange pas de pain en ce moment (EST-CE QUE LA VIE VAUT VRAIMENT VIVRE.)

La restriction engendre la créativité.

J'ai fait couper cette recette de Bon Appetit en espérant la faire un jour. Le seul problème est que faire tremper les haricots pendant la nuit et les faire cuire à l'avance n'est pas mon genre de préparation. Bien que je sache que je suis tout à fait capable de fabriquer des haricots à partir de rien, je suis paresseux et je vais forcément changer d'avis sur le fait de vouloir des haricots le lendemain.

J'ai essayé ma propre recette avec des haricots en conserve et j'ai vraiment apprécié. Lorsque vous avez utilisé des haricots en conserve, ils peuvent se briser sur la rôtissoire, devenant croustillants et croustillants dans certaines parties. Je trouve qu'ils forment un joli contraste crémeux avec le brocoli rôti, le jus de citron et une bonne bouchée de parmesan. Je suis sûr que si j'en avais l'occasion, je mangerais tout ce plateau assis sur le canapé en regardant quelque chose sur Netflix.

Comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessus, j'ai décidé de mettre un œuf dessus, et tout allait bien dans le monde.

Nous allons jeter des choses dans ce combo d'huile de poivron rouge à l'ail.

Je pense que la prochaine fois que je le ferai, j'essaierai d'ajouter des anchois et des pignons de pin parce que je suis sûr que c'est ce que ma grand-mère aurait fait.

Préparons notre fromage. Il sera utile plus tard.

Versez l'huile. Soyez doux avec les haricots.

Placer le brocoli + les haricots sur la plaque à pâtisserie. J'y ai mis des rondelles de citron car pourquoi pas ??

RÔTI!! Regardez les morceaux de haricots croustillants.

Mettez une grosse portion de parmesan sur le dessus. Passez-le au gril.

Frappez avec du jus de citron. Les haricots et le brocoli l'absorbent rapidement, ce qui les rend tous les deux très savoureux.

Garnir de parmesan, de flocons de piment rouge, de sel et de poivre.

C'est mon nouveau plat préféré pour moi. J'espère que vous trouverez aussi de la joie dans sa simplicité.


Recettes d'Andy Boy

De manière générale, une mauvaise pizza n'existe pas. Cela étant dit, toutes les pizzas ne sont pas créées égales, et celle-ci, si nous le disons nous-mêmes, est au-dessus des autres. Garnie de sauce blanche à la truffe, de brocoli rabe, de tomates séchées et de poivrons pepperoncini, entre autres délicieux fixins, c'est une tarte maison qui rivalisera avec les spécialités de votre pizzeria préférée. La meilleure partie est que vous n'aurez pas à passer toute votre soirée à travailler dessus, vous laissant le temps de savourer chaque délicieuse bouchée.

Recette de Laura Wright

Laura est l'auteur de The First Mess, un blog de cuisine végétalienne très primé qui met l'accent sur les plats de saison. Vous pouvez trouver son travail sur The Huffington Post, Saveur, Martha Stewart Living et un certain nombre d'autres médias. Son premier livre de cuisine, The First Mess Cookbook a été publié par Penguin Random House en 2017.

Ingrédients

Sauce blanche à la truffe :

  • 3/4 tasse de haricots blancs cuits
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 gousse d'ail, pelée
  • 1/4 cc d'huile de truffe blanche
  • sel de mer et poivre noir moulu
  • 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle

Garnitures et assemblage :

  • 1/2 botte de brocoli rabe, tiges enlevées et hachées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, plus un supplément
  • 6 oz de champignons shiitake, équeutés et tranchés
  • 3/4 cc de paprika fumé
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 lb de pâte à pizza à température ambiante
  • farine, pour saupoudrer
  • 1 petite échalote, émincée finement
  • 3-4 poivrons pepperoncini cueillis, tranchés
  • 1/4 tasse de tomates séchées, tranchées
  • 1 branche d'origan, feuilles hachées

Instructions

1. Posez une pierre à pizza sur la grille inférieure d'un four froid, en vous assurant qu'il y a suffisamment d'espace au-dessus pour transférer la pizza. Préchauffer le four à 500°F.

2. Préparez la sauce blanche à la truffe : dans un mixeur vertical, mélangez les haricots blancs, l'eau, le jus de citron, la levure nutritionnelle, l'ail, l'huile de truffe, le sel et le poivre. Mélanger le mélange à feu vif jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse. La consistance doit être similaire à celle d'une vinaigrette crémeuse : épaisse, mais s'égoutte d'une cuillère. Mettre de côté.

3. Remplissez une grande casserole ou une poêle profonde/une braisière d'eau et portez-la à ébullition à feu vif. Placer le brocoli rabe haché dans l'eau et cuire pendant 1 minute. Égoutter le brocoli et faire couler de l'eau froide dessus pour arrêter la cuisson. Séchez le brocoli rabe avec du papier absorbant et réservez.

4. Essuyez la casserole/brasserie et remettez-la à feu moyen-élevé. Versez la cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les champignons shiitake tranchés dans la poêle. Laissez-les saisir pendant 1 minute. Mélangez-les et ajoutez le paprika et l'ail. Laissez les champignons saisir pendant encore une minute. Salez et poivrez et remuez. Ils doivent être brillants et doux. Retirez les champignons du feu, raclez-les dans un bol et réservez.

5. Saupoudrez votre plan de travail et une pelle à pizza de farine. Commencez à étirer la pâte jusqu'à ce que vous ayez un cercle de 12 pouces d'épaisseur uniforme. Transférer délicatement le cercle de pâte sur le zeste fariné.

6. Garnir la pizza de la sauce blanche truffée, du brocoli rabe, des champignons shiitake, des échalotes, des poivrons pepperoncini, des tomates séchées et de l'origan.

7. Secouez la pelle à pizza pour vous assurer que la pizza se détachera. S'il colle, soulevez soigneusement les bords et ajoutez un peu plus de farine jusqu'à ce qu'il semble se détacher de la peau.

8. Ouvrez le four et avec autant de soin et d'efficacité, faites glisser la pizza hors de la peau et sur la pierre chaude en quelques mouvements de poignet. Fermez immédiatement le four.

9. Laissez cuire la pizza pendant 7 minutes. Ouvrez le four et, à l'aide de la pelle, faites tourner la pizza. Cuire pendant 5 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la croûte supérieure brunisse par endroits et que vous puissiez voir un peu de carbonisation sur les champignons.

10. Sortez la pizza du four. Donnez à la pizza un léger filet d'huile d'olive avant de trancher et de servir.

NOTES DE CUISSON : Si vous n'avez pas de pierre à pizza/pelle à pizza, je vous recommande de préchauffer le four à 450 ° F à la place et d'y chauffer une demi-plaque pendant environ 5 minutes. Retirez délicatement la plaque du four et versez-y un filet d'huile d'olive. Déplacez l'huile à l'aide d'un pinceau à pâtisserie ou d'une spatule, puis transférez rapidement et soigneusement votre pâte étirée sur la plaque de cuisson. Vous devriez entendre un grésillement. Garnir la pizza et procéder à la cuisson, en vérifiant la pizza après 15 minutes et en la faisant cuire plus longtemps si nécessaire.

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Quelqu'un commence / redémarre aujourd'hui ?

J'ai suivi ce malheur avant la pandémie et j'ai vu de bons résultats.

Je recommence aujourd'hui, avec 17 livres supplémentaires par rapport à mon dernier départ. Le premier petit déjeuner était meh - j'aurai besoin de légumes que j'aime plus mais dans l'ensemble. Faisons cette chose !

Littéralement recommencé aujourd'hui. J'ai manqué d'épicerie et j'ai décidé que je pouvais aussi bien acheter ce dont j'avais besoin.

Nous avons eu un petit-déjeuner / déjeuner tardif étonnamment décent

3 champignons Blanc de dinde 2 œufs Poivre+jus de citron+sauce Peri Peri

J'étais assez satisfait du repas mais j'adorerais entendre parler de recettes qui ne sont pas si ad hoc.

J'essaie de faire de la nourriture moi-même. Je sais que cela semble facile, mais j'ai toute une vie d'excuses pour manger au restaurant. Des exemptions pour le poisson et les sushis s'appliquent. Tu vois, je ne peux pas passer le déjeuner lol

Je comprends. J'avais l'habitude de manger au restaurant assez exclusivement. J'ai eu un cancer du sein et j'ai dû apprendre à cuisiner ou je suis morte de faim. ??

Tout va bien maintenant. Certaines des recettes, via ce lien de bot ci-dessous, ont fière allure.

Au fait, je suis tout à fait d'accord. Je ne reçois pas souvent de bons sushis, donc quand je le peux, je le ferai et je ne vais pas m'en soucier.

Je ne fais pas non plus beaucoup de choses sociales, donc si je reçois une bonne invitation, j'y vais !!

Pour rappel: Veuillez lire la barre latérale. | Si vous demandez de l'aide, vous devez inclure un journal des aliments et des boissons de la semaine dernière. Vous devez inclure vos statistiques (âge, poids, taille, durée d'utilisation des glucides lents). | Veuillez lire le "Guide de démarrage du régime Slow Carb". Cela couvre presque toutes les questions et tous les problèmes courants. | Avant de poser des questions, vous devez lire la F.A.Q. Slow Carb. ici. | Liens utiles : Les femmes lisent ici | likwidtek's feuille de suivi du poids google doc | Plans de repas pour vous aider à démarrer

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Ces haricots blancs sont plus fiables que mon WiFi

Je suis doué pour les demi-choses. Comme nettoyer le placard mais ne pas s'occuper des piles. Ou la section lecture/écriture des SAT mais pas les mathématiques. Ou faire un plat d'accompagnement mais pas tout le repas. Alors quand je vais mieux demi (haha, compris ?) fait des cuisses de poulet pour le dîner, ou des côtelettes de porc, ou des penne alla vodka, je suis en charge des accompagnements. Et tout ça, c'est une façon alambiquée de dire que ces haricots blancs au citron et au brocoli rabe sommes ce côté.

Nous avons vraiment poussé le programme des haricots à Bon Appétit dernièrement et c'est pour une ou trois raisons : pas cher, sain, délicieux. Dans cette recette, nous utilisons deux boîtes de cannellinis. Également appelés haricots blancs, ils sont une autre liste de trois : crémeux, beurrés, peut-être déjà à l'arrière de votre garde-manger. Les autres acteurs majeurs de ce plat sont le brocoli rabe alias rapini (ce n'est PAS le brocoli, gah) et un citron entier tranché finement qui caramélise un peu et contrecarre le broc amer.

Les joueurs mineurs, mais à ne pas négliger, sont les anchois, l'ail, les flocons de piment rouge et le parmesan. La ville d'Umami. Un peu de chaleur. Et comme ces ingrédients sont généralement déjà dans mon garde-manger et mon réfrigérateur prolifiques en pâtes, tout ce que j'ai besoin de récupérer au magasin pour terminer la recette est le brocoli rabe. (Maintenant, imaginez-moi en ligne au magasin avec un panier plein de choses dont je n'ai certainement pas besoin, ainsi que du brocoli rabe.)

Le processus de cuisson se résume à trois étapes de mise en place : d'abord, jetez et faites cuire le citron, les anchois et l'ail dans l'huile, pendant 5 minutes. Deuxièmement, ajoutez le brocoli rabe et faites cuire pendant 5 minutes. Troisièmement, ajoutez les haricots et l'eau pour laisser mijoter, 5 minutes.

Au moment de servir, ajoutez-y du fromage et des flocons de piment rouge et remplissez la moitié de votre assiette. Tu l'as fait! Vous êtes à mi-chemin.


Haricots blancs au brocoli et au raifort

Haricots blancs au brocoli et au raifort ! Bon mois de décembre à tous. J'ai pensé que je commencerais ce mois-ci avec l'un de mes légumes d'hiver préférés, le brocoli-rabe. Si vous n'avez jamais mangé de brocoli rabe, vous allez vous régaler (dites simplement aux enfants que c'est un légume qui les rendra forts comme le hulk). Il est connu comme un vert de cuisson en raison de son amertume et de sa charge de fibres, de minéraux et d'un délicieux changement de chou frisé. C'est un récipient parfait pour la sauce et les haricots chargés d'umami.

Je me suis inspiré de cette recette de mon garde-manger. Les ingrédients du plat sont des choses que je m'assure d'avoir dans ma cuisine à tout moment. Des haricots en conserve aux tomates séchées au soleil, en passant par les citrons et les anchois. Ils ajoutent tous une grande profondeur de saveur et ont une longue durée de conservation.

Si vous cherchez un plat sain, rapide et délicieux, c'est ce qu'il vous faut. Utilisez ce mélange de haricots sur un morceau de levain parfaitement grillé. Installez-vous au coin du feu pour un repas d'hiver douillet.

Si vous faites cette recette, veuillez noter/commenter ci-dessous J'aime avoir de vos nouvelles!


Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 tasses d'oignons en petits dés
  • 1 tasse de céleri en petits dés
  • 1 tasse de poivron rouge en petits dés
  • 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe d'ail émincé
  • 1 cuillère à café d'herbes italiennes séchées
  • ¼ cuillère à café de piment rouge broyé
  • 8 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon de poulet à faible teneur en sodium en conserve
  • 4 tasses d'eau
  • 2 livres de haricots blancs séchés (cannellini, baby lima ou grand nord), rincés, cueillis et trempés pendant la nuit, égouttés
  • 1 morceau de croûte de Parmigiano-Reggiano, environ 1 x 3 pouces
  • 1 feuille de laurier
  • 1½ livre de brocoli rabe, les extrémités des tiges dures parées, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée
  • 1 branche de romarin frais
  • Zest de 1 citron
  • 2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé
  • 8 onces de Parmigiano-Reggiano finement râpé
  • Huile d'olive extra vierge, pour arroser

Ragoût de haricots blancs épicé avec brocoli Rabe

1 gros bouquet (ou 2 petits bouquets) brocoli rave ou chou frisé, tiges épaisses séparées des feuilles
1/4 tasse d'huile d'olive, et plus pour arroser
4 gousses d'ail, tranchées finement
1 oignon rouge ou jaune moyen, tranché finement
Sel casher et poivre noir
2 à 3 cuillères à soupe de harissa ou de concentré de tomate
Flocons de piment rouge (facultatif)
3 boîtes (15 onces) de gros haricots blancs, tels que cannellini, beurre ou Great Northern, égouttés et rincés
4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
1 citron confit, tranché finement, ou 1 citron, coupé en deux, à presser
2 onces de feta ou autre fromage salé, tel que queso fresco ou pecorino, émietté
1 tasse de persil ou coriandre, feuilles et tiges tendres
eggsufs au plat ou à la coque, pour servir (facultatif)

Déchirez les feuilles de brocoli ou de chou frisé en morceaux de la taille d'une bouchée et mettez de côté. Couper les tiges en morceaux d'environ 1/4 de pouce mis de côté.

Chauffer 1/4 tasse d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'ail et l'oignon, assaisonner de sel et de poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et grésillants sur les bords, de 4 à 6 minutes.

Ajouter la harissa (ou la pâte de tomate et une pincée de flocons de poivron rouge) et remuer pour bien enrober d'huile. Cuire jusqu'à ce que la harissa prenne une belle couleur rouge brique, que les sucres commencent à caraméliser et que l'huile prenne une belle couleur orange vif, environ 2 minutes.

Ajouter les haricots et assaisonner de sel et de poivre. À l'aide d'une cuillère ou d'une spatule en bois, écrasez quelques haricots pour libérer leur intérieur crémeux.

Ajouter le bouillon et les tiges réservées, et assaisonner de sel et de poivre. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que vous ayez atteint la consistance désirée (moins de temps pour une soupe plus bouillonnante, plus de temps pour un ragoût plus épais), 15 à 20 minutes.

Ajoutez du brocoli ou des feuilles de chou frisé et du citron confit ou du jus de citron, et remuez pour faire flétrir les verts. Assaisonnez avec du sel, du poivre et plus de flocons de piment rouge si vous le voulez plus épicé.
Servir avec de la feta et du persil, et avec des œufs, si vous le souhaitez.


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