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L'Aspen Food and Wine Classic 2017 célèbre 35 ans de succès au festival gastronomique

L'Aspen Food and Wine Classic 2017 célèbre 35 ans de succès au festival gastronomique


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Aucun doute là-dessus, lorsqu'il s'agit de festivals gastronomiques, le Aspen Cuisine et Vin Classique est le grand-père de tous. Le jour du match, l'événement détient toute la pompe et la grandeur d'un événement sportif majeur alors que des milliers d'aficionados culinaires descendent sur Aspen. Ils viennent en voiture, en avion, à vélo et même à pied, dans l'espoir de déguster de bons vins et de bons plats et de se renseigner sur les dernières tendances de l'art culinaire auprès des plus grands experts mondiaux.

Le festival a célébré son 35e anniversaire cette année et les différents événements du festival ont eu lieu dans des pavillons de la ville. Les événements de la scène principale se sont déroulés au parc Wagner, au cœur de la ville. Là, les visiteurs ont dégusté certains des meilleurs vins, spiritueux et plats de 300 vendeurs de vins et de marques de style de vie, venus de tout le pays - et dans certains cas, du monde - à partager.

Certaines des marques de l'industrie représentées étaient All-Clad Metalcrafters (fabricants de la collection LTD Cookware), Aide culinaire, les produits personnels SproutsIO et la vaisselle VerTerra.

Les participants ont parcouru le Grand Pavillon de Dégustation, dégustant des vins de 165 exposants différents, dont le groupe de commerce Vins d'Espagne ainsi que des spiritueux comme Réserve de Woodford, Patrau, et Singe 47 Gin.

Bien sûr, la nourriture était bien représentée, avec des stations de fromage et de pain réparties dans tout le pavillon. D'autres domaines comprenaient une section Meilleur nouveau chef avec des sélections de chefs prometteurs et de marques familières, y compris Kerrygold, Caviar Sterling, et Cacahuètes Cocktail Virginie. Un autre grand plaisir pour la foule était Delysia Chocolatier de Austin. L'ingénieure industrielle devenue chef et chocolatière Nicole Patel a fourni des échantillons de ses confections artisanales de style parisien. Delysia a été nommé l'un des 10 meilleurs chocolatiers des Amériques.

Des séminaires et des démonstrations (plus de 80) ont également eu lieu, dont une table ronde sur l'évolution des paysages culinaires animée par un chef de renom. Andrew Zimmern et une partie du Programme de commerce de restaurants American Express.

Parmi les autres présentations figuraient les plus grands blancs du nord de l'Italie, les fromages au lait cru américains, In the Kitchen avec le grand chef Brooke Williamson et Remarkable Rioja.

Les hébergements pour le Food and Wine Classic se remplissent rapidement, il est donc recommandé de réserver bien à l'avance. La petite Nell est la base idéale pour explorer le festival car il est à distance de marche de tous les événements. C'est un hôtel cinq étoiles et cinq diamants, et l'expérience ici est un pur luxe pour se détendre après des journées bien remplies.

Le Little Nell est également très fier de son programme culinaire, qui comprend la production d'environ 75 pour cent de ses propres produits à partir des jardins Emma pour une véritable expérience de la ferme à la table. Pour les steaks et les hamburgers, la viande provient d'un ranch à Craig, Colorado, qui élève 150 têtes de bétail wagyu. Enfin, le Little Nell propose un vaste programme de vins avec 20 000 bouteilles de vin et une cinquantaine de sommeliers pour vous guider vers les meilleurs accords.

Aspen's Food and Wine Classic est l'expérience gastronomique et œnologique ultime. Si vous êtes à la recherche de votre prochaine extravagance pour le palais, commencez dès maintenant à planifier le festival de l'année prochaine.


Événements passés au Temple de la renommée des chefs

Chef Mindy Segal

Mindy Segal a ouvert le restaurant HotChocolate en 2005 après des années de dévouement à son métier et de travail dans certains des meilleurs restaurants de Chicago, notamment Ambria, Charlie Trotter's, Marché et MK. En 2012, Mindy a reçu le prestigieux prix de la Fondation James Beard pour le « Chef pâtissier exceptionnel » après avoir reçu 5 nominations les années précédentes.

Son livre de cuisine le plus vendu "Cookie Love" est sorti au printemps 2015.

En 2016, Mindy s'est associé à Cresco Labs, le plus grand cultivateur de cannabis de l'Illinois. Elle redonne maintenant à ceux qui souffrent de maladies chroniques en réinventant l'industrie des bonbons au cannabis avec sa nouvelle gamme de produits. Pour plus d'informations, veuillez visiter www.mindysedibles.com

Le chef Segal est apparu dans The Today Show, The Martha Stewart Show, The Food Network et dans Food & Wine, Bon Appétit et The New York Times.

Fred Hoffmann

Fred Hoffmann possède et exploite certains des établissements de restauration et de vie nocturne les plus importants et les plus prospères de la région de Chicago depuis plus de quatre décennies. En commençant par un seul bar de quartier sur North Avenue à Chicago, Fred a construit le groupe Snuggery de 7 emplacements dans les années 1970 et 80. Les Snuggerys ont perfectionné le concept d'un bar/restaurant, qui n'était pas seulement pour des repas de qualité, mais aussi pour danser et socialiser toute la nuit. Les Snuggerys sont devenus le symbole de la vie nocturne de Chicago dans les années 1980, accueillant des célébrités, des événements médiatiques majeurs, des fêtes d'entreprise et privées. L'utilisation pionnière de M. Hoffmann des vidéoclips et de la technologie a permis au Snuggery de faire la couverture du magazine Time. Il y avait même un festival annuel de musique en plein air : « SnugFest ».

À la fin des années 80, Fred a acheté le bâtiment emblématique de la Chicago Historical Society dans le quartier River North de Chicago. Le bâtiment abritait la discothèque Limelight depuis 3 ans. À l'époque, River North était un quartier non embourgeoisé de lofts d'artistes et de bâtiments commerciaux, avec une poignée de restaurants et de bars. Après un remodelage de plusieurs millions de dollars, Excalibur a ouvert ses portes en octobre 1989 en tant que complexe de divertissement massif de 30 000 pieds carrés, contenant plusieurs discothèques. Alors que River North est devenu le premier quartier de restauration et de divertissement de Chicago, Excalibur a régné pendant 25 ans en tant que destination de vie nocturne la plus importante et la plus réussie de Chicago, et la plus grande salle d'événements privés non hôteliers de la ville. Chez Excalibur, M. Hoffmann a continué à attirer des célébrités et des événements marquants. Excalibur a accueilli toutes les soirées officielles du championnat des Chicago Bulls tout au long des années 90 et des dizaines d'artistes de renom, dont Prince, qui se sont produits au club en 1999 et qui l'ont fréquemment visité dans les années qui ont suivi. Prince a offert à Excalibur une table de billard personnalisée recouverte de feutre violet en remerciement de son hospitalité au fil des ans.

Toujours prêt à expérimenter et à mettre à jour, dans les années 90, M. Hoffmann a réinventé tous les Snuggerys en tant que concepts mis à jour, mélangeant des éléments comprenant un large éventail de tendances culinaires, de la musique live, des salons exclusifs « corde de velours », des vidéos, des bars sportifs et des équipements uniques pour les espaces publics, y compris deux restaurants à l'intérieur de la gare Union de Chicago. Les artistes de la liste A de ses boîtes de nuit dans les années 2000 comprenaient Lady GaGa, Bruno Mars, Paul Oakenfold, Michael Bolton et des dizaines d'autres noms de renom.

Au cours de cette période, M. Hoffmann a développé le Moretti's Ristorante and Pizzeria, qui compte actuellement huit emplacements et deux autres actuellement en construction. Ce concept de restaurant en pleine croissance propose un menu italien complet pour le dîner, la livraison, la vente à emporter, la restauration et les événements privés, ainsi que de grands bars avec une couverture vidéo complète pour le visionnage de sports et de grandes terrasses extérieures.

Fred Hoffmann et son fils Mark possèdent et exploitent actuellement 19 établissements hôteliers dans la région de Chicago, et plusieurs autres sont en cours de développement. Le fils cadet de Fred, Dean, termine ses études et rejoindra également l'entreprise familiale.

M. Hoffmann est également un promoteur immobilier commercial actif, ayant possédé la plupart des immeubles abritant ses restaurants au fil des ans. Il dirige Hoffmann Development Group qui construit des projets multi-usages dans la région de Chicago.


Événements passés au Temple de la renommée des chefs

Chef Mindy Segal

Mindy Segal a ouvert le restaurant HotChocolate en 2005 après des années de dévouement à son métier et de travail dans certains des meilleurs restaurants de Chicago, notamment Ambria, Charlie Trotter's, Marché et MK. En 2012, Mindy a reçu le prestigieux prix de la Fondation James Beard pour le « Chef pâtissier exceptionnel » après avoir reçu 5 nominations les années précédentes.

Son livre de cuisine le plus vendu "Cookie Love" est sorti au printemps 2015.

En 2016, Mindy s'est associé à Cresco Labs, le plus grand cultivateur de cannabis de l'Illinois. Elle redonne maintenant à ceux qui souffrent de maladies chroniques en réinventant l'industrie des bonbons au cannabis avec sa nouvelle gamme de produits. Pour plus d'informations, veuillez visiter www.mindysedibles.com

Le chef Segal est apparu dans The Today Show, The Martha Stewart Show, The Food Network et dans Food & Wine, Bon Appétit et The New York Times.

Fred Hoffmann

Fred Hoffmann possède et exploite certains des établissements de restauration et de vie nocturne les plus importants et les plus prospères de la région de Chicago depuis plus de quatre décennies. En commençant par un seul bar de quartier sur North Avenue à Chicago, Fred a construit le groupe Snuggery de 7 emplacements dans les années 1970 et 80. Les Snuggerys ont perfectionné le concept d'un bar/restaurant, qui n'était pas seulement pour des repas de qualité, mais aussi pour danser et socialiser toute la nuit. Les Snuggerys sont devenus le symbole de la vie nocturne de Chicago dans les années 1980, accueillant des célébrités, des événements médiatiques majeurs, des fêtes d'entreprise et privées. L'utilisation pionnière de M. Hoffmann des vidéoclips et de la technologie a permis au Snuggery de faire la couverture du magazine Time. Il y avait même un festival annuel de musique en plein air : « SnugFest ».

À la fin des années 80, Fred a acheté le bâtiment emblématique de la Chicago Historical Society dans le quartier River North de Chicago. Le bâtiment abritait la discothèque Limelight depuis 3 ans. À l'époque, River North était un quartier non embourgeoisé de lofts d'artistes et de bâtiments commerciaux, avec une poignée de restaurants et de bars. Après un remodelage de plusieurs millions de dollars, Excalibur a ouvert ses portes en octobre 1989 en tant que complexe de divertissement massif de 30 000 pieds carrés, contenant plusieurs discothèques. Alors que River North est devenu le premier quartier de restauration et de divertissement de Chicago, Excalibur a régné pendant 25 ans en tant que destination de vie nocturne la plus importante et la plus réussie de Chicago, et la plus grande salle d'événements privés non hôteliers de la ville. Chez Excalibur, M. Hoffmann a continué d'attirer des célébrités et des événements marquants. Excalibur a accueilli toutes les soirées officielles du championnat des Chicago Bulls tout au long des années 90 et des dizaines d'artistes de renom, dont Prince, qui se sont produits au club en 1999 et qui l'ont fréquemment visité dans les années qui ont suivi. Prince a offert à Excalibur une table de billard personnalisée recouverte de feutre violet en remerciement de son hospitalité au fil des ans.

Toujours prêt à expérimenter et à mettre à jour, dans les années 90, M. Hoffmann a réinventé tous les Snuggerys en tant que concepts mis à jour, mélangeant des éléments comprenant un large éventail de tendances culinaires, de la musique live, des salons exclusifs « corde de velours », des vidéos, des bars sportifs et des équipements uniques pour les espaces publics, y compris deux restaurants à l'intérieur de la gare Union de Chicago. Les artistes de la liste A de ses boîtes de nuit dans les années 2000 comprenaient Lady GaGa, Bruno Mars, Paul Oakenfold, Michael Bolton et des dizaines d'autres noms de renom.

Au cours de cette période, M. Hoffmann a développé le Moretti's Ristorante and Pizzeria, qui compte actuellement huit emplacements et deux autres actuellement en construction. Ce concept de restaurant en pleine croissance propose un menu italien complet pour le dîner, la livraison, la vente à emporter, la restauration et les événements privés, ainsi que de grands bars avec une couverture vidéo complète pour le visionnage de sports et de grandes terrasses extérieures.

Fred Hoffmann et son fils Mark possèdent et exploitent actuellement 19 établissements hôteliers dans la région de Chicago, et plusieurs autres sont en cours de développement. Le fils cadet de Fred, Dean, termine ses études et rejoindra également l'entreprise familiale.

M. Hoffmann est également un promoteur immobilier commercial actif, ayant possédé la plupart des immeubles abritant ses restaurants au fil des ans. Il dirige Hoffmann Development Group qui construit des projets multi-usages dans la région de Chicago.


Événements passés au Temple de la renommée des chefs

Chef Mindy Segal

Mindy Segal a ouvert le restaurant HotChocolate en 2005 après des années de dévouement à son métier et de travail dans certains des meilleurs restaurants de Chicago, notamment Ambria, Charlie Trotter's, Marché et MK. En 2012, Mindy a reçu le prestigieux prix de la Fondation James Beard pour le « Chef pâtissier exceptionnel » après avoir reçu 5 nominations les années précédentes.

Son livre de cuisine le plus vendu "Cookie Love" est sorti au printemps 2015.

En 2016, Mindy s'est associé à Cresco Labs, le plus grand cultivateur de cannabis de l'Illinois. Elle redonne maintenant à ceux qui souffrent de maladies chroniques en réinventant l'industrie des bonbons au cannabis avec sa nouvelle gamme de produits. Pour plus d'informations, veuillez visiter www.mindysedibles.com

Le chef Segal est apparu dans The Today Show, The Martha Stewart Show, The Food Network et dans Food & Wine, Bon Appétit et The New York Times.

Fred Hoffmann

Fred Hoffmann possède et exploite certains des établissements de restauration et de vie nocturne les plus importants et les plus prospères de la région de Chicago depuis plus de quatre décennies. En commençant par un seul bar de quartier sur North Avenue à Chicago, Fred a construit le groupe Snuggery de 7 emplacements dans les années 1970 et 80. Les Snuggerys ont perfectionné le concept d'un bar/restaurant, qui n'était pas seulement pour des repas de qualité, mais aussi pour danser et socialiser toute la nuit. Les Snuggerys sont devenus le symbole de la vie nocturne de Chicago dans les années 1980, accueillant des célébrités, des événements médiatiques majeurs, des fêtes d'entreprise et privées. L'utilisation pionnière de M. Hoffmann des vidéoclips et de la technologie a permis au Snuggery de faire la couverture du magazine Time. Il y avait même un festival annuel de musique en plein air : « SnugFest ».

À la fin des années 80, Fred a acheté le bâtiment emblématique de la Chicago Historical Society dans le quartier River North de Chicago. Le bâtiment abritait la discothèque Limelight depuis 3 ans. À l'époque, River North était un quartier non embourgeoisé de lofts d'artistes et de bâtiments commerciaux, avec une poignée de restaurants et de bars. Après un remodelage de plusieurs millions de dollars, Excalibur a ouvert ses portes en octobre 1989 en tant que complexe de divertissement massif de 30 000 pieds carrés, contenant plusieurs discothèques. Alors que River North est devenu le premier quartier de restauration et de divertissement de Chicago, Excalibur a régné pendant 25 ans en tant que destination de vie nocturne la plus importante et la plus réussie de Chicago, et la plus grande salle d'événements privés non hôteliers de la ville. Chez Excalibur, M. Hoffmann a continué à attirer des célébrités et des événements marquants. Excalibur a accueilli toutes les soirées officielles du championnat des Chicago Bulls tout au long des années 90 et des dizaines d'artistes de renom, dont Prince, qui se sont produits au club en 1999 et qui l'ont fréquemment visité dans les années qui ont suivi. Prince a offert à Excalibur une table de billard personnalisée recouverte de feutre violet en remerciement de son hospitalité au fil des ans.

Toujours prêt à expérimenter et à mettre à jour, dans les années 90, M. Hoffmann a réinventé tous les Snuggerys en tant que concepts mis à jour, mélangeant des éléments comprenant un large éventail de tendances culinaires, de la musique live, des salons exclusifs « corde de velours », des vidéos, des bars sportifs et des équipements uniques pour les espaces publics, y compris deux restaurants à l'intérieur de la gare Union de Chicago. Les artistes de la liste A de ses boîtes de nuit dans les années 2000 comprenaient Lady GaGa, Bruno Mars, Paul Oakenfold, Michael Bolton et des dizaines d'autres noms de renom.

Au cours de cette période, M. Hoffmann a développé le Moretti's Ristorante and Pizzeria, qui compte actuellement huit emplacements et deux autres actuellement en construction. Ce concept de restaurant en pleine croissance propose un menu italien complet pour le dîner, la livraison, la vente à emporter, la restauration et les événements privés, ainsi que de grands bars avec une couverture vidéo complète pour le visionnage de sports et de grandes terrasses extérieures.

Fred Hoffmann et son fils Mark possèdent et exploitent actuellement 19 établissements hôteliers dans la région de Chicago, et plusieurs autres sont en cours de développement. Le fils cadet de Fred, Dean, termine ses études et rejoindra également l'entreprise familiale.

M. Hoffmann est également un promoteur immobilier commercial actif, ayant possédé la plupart des immeubles abritant ses restaurants au fil des ans. Il dirige Hoffmann Development Group qui construit des projets multi-usages dans la région de Chicago.


Événements passés au Temple de la renommée des chefs

Chef Mindy Segal

Mindy Segal a ouvert le restaurant HotChocolate en 2005 après des années de dévouement à son métier et de travail dans certains des meilleurs restaurants de Chicago, notamment Ambria, Charlie Trotter's, Marché et MK. En 2012, Mindy a reçu le prestigieux prix de la Fondation James Beard pour le « Chef pâtissier exceptionnel » après avoir reçu 5 nominations les années précédentes.

Son livre de cuisine le plus vendu "Cookie Love" est sorti au printemps 2015.

En 2016, Mindy s'est associé à Cresco Labs, le plus grand cultivateur de cannabis de l'Illinois. Elle redonne maintenant à ceux qui souffrent de maladies chroniques en réinventant l'industrie des bonbons au cannabis avec sa nouvelle gamme de produits. Pour plus d'informations, veuillez visiter www.mindysedibles.com

Le chef Segal est apparu dans The Today Show, The Martha Stewart Show, The Food Network et dans Food & Wine, Bon Appétit et The New York Times.

Fred Hoffmann

Fred Hoffmann possède et exploite certains des établissements de restauration et de vie nocturne les plus importants et les plus prospères de la région de Chicago depuis plus de quatre décennies. En commençant par un seul bar de quartier sur North Avenue à Chicago, Fred a construit le groupe Snuggery de 7 emplacements dans les années 1970 et 80. Les Snuggerys ont perfectionné le concept d'un bar/restaurant, qui n'était pas seulement pour des repas de qualité, mais aussi pour danser et socialiser toute la nuit. Les Snuggerys sont devenus le symbole de la vie nocturne de Chicago dans les années 1980, accueillant des célébrités, des événements médiatiques majeurs, des fêtes d'entreprise et privées. L'utilisation pionnière de M. Hoffmann des vidéoclips et de la technologie a permis au Snuggery de faire la couverture du magazine Time. Il y avait même un festival annuel de musique en plein air : « SnugFest ».

À la fin des années 80, Fred a acheté le bâtiment emblématique de la Chicago Historical Society dans le quartier River North de Chicago. Le bâtiment abritait la discothèque Limelight depuis 3 ans. À l'époque, River North était un quartier non embourgeoisé de lofts d'artistes et de bâtiments commerciaux, avec une poignée de restaurants et de bars. Après un remodelage de plusieurs millions de dollars, Excalibur a ouvert ses portes en octobre 1989 en tant que complexe de divertissement massif de 30 000 pieds carrés, contenant plusieurs discothèques. Alors que River North est devenu le premier quartier de restauration et de divertissement de Chicago, Excalibur a régné pendant 25 ans en tant que destination de vie nocturne la plus importante et la plus réussie de Chicago, et la plus grande salle d'événements privés non hôteliers de la ville. Chez Excalibur, M. Hoffmann a continué à attirer des célébrités et des événements marquants. Excalibur a accueilli toutes les soirées officielles du championnat des Chicago Bulls tout au long des années 90 et des dizaines d'artistes de renom, dont Prince, qui se sont produits au club en 1999 et qui l'ont fréquemment visité dans les années qui ont suivi. Prince a offert à Excalibur une table de billard personnalisée recouverte de feutre violet en remerciement de son hospitalité au fil des ans.

Toujours prêt à expérimenter et à mettre à jour, dans les années 90, M. Hoffmann a réinventé tous les Snuggerys en tant que concepts mis à jour, mélangeant des éléments comprenant un large éventail de tendances culinaires, de la musique live, des salons exclusifs « corde de velours », des vidéos, des bars sportifs et des équipements uniques pour les espaces publics, y compris deux restaurants à l'intérieur de la gare Union de Chicago. Les artistes de la liste A de ses boîtes de nuit dans les années 2000 comprenaient Lady GaGa, Bruno Mars, Paul Oakenfold, Michael Bolton et des dizaines d'autres noms de renom.

Au cours de cette période, M. Hoffmann a développé le Moretti's Ristorante and Pizzeria, qui compte actuellement huit emplacements et deux autres actuellement en construction. Ce concept de restaurant en pleine croissance propose un menu italien complet pour le dîner, la livraison, la vente à emporter, la restauration et les événements privés, ainsi que de grands bars avec une couverture vidéo complète pour le visionnage de sports et de grandes terrasses extérieures.

Fred Hoffmann et son fils Mark possèdent et exploitent actuellement 19 établissements hôteliers dans la région de Chicago, et plusieurs autres sont en cours de développement. Le fils cadet de Fred, Dean, termine ses études et rejoindra également l'entreprise familiale.

M. Hoffmann est également un promoteur immobilier commercial actif, ayant possédé la plupart des immeubles abritant ses restaurants au fil des ans. Il dirige Hoffmann Development Group qui construit des projets multi-usages dans la région de Chicago.


Événements passés au Temple de la renommée des chefs

Chef Mindy Segal

Mindy Segal a ouvert le restaurant HotChocolate en 2005 après des années de dévouement à son métier et de travail dans certains des meilleurs restaurants de Chicago, notamment Ambria, Charlie Trotter's, Marché et MK. En 2012, Mindy a reçu le prestigieux prix de la Fondation James Beard pour le « Chef pâtissier exceptionnel » après avoir reçu 5 nominations les années précédentes.

Son livre de cuisine le plus vendu "Cookie Love" est sorti au printemps 2015.

En 2016, Mindy s'est associé à Cresco Labs, le plus grand cultivateur de cannabis de l'Illinois. Elle redonne maintenant à ceux qui souffrent de maladies chroniques en réinventant l'industrie des bonbons au cannabis avec sa nouvelle gamme de produits. Pour plus d'informations, veuillez visiter www.mindysedibles.com

Le chef Segal est apparu dans The Today Show, The Martha Stewart Show, The Food Network et dans Food & Wine, Bon Appétit et The New York Times.

Fred Hoffmann

Fred Hoffmann possède et exploite certains des établissements de restauration et de vie nocturne les plus importants et les plus prospères de la région de Chicago depuis plus de quatre décennies. En commençant par un seul bar de quartier sur North Avenue à Chicago, Fred a construit le groupe Snuggery de 7 emplacements dans les années 1970 et 80. Les Snuggerys ont perfectionné le concept d'un bar/restaurant, qui n'était pas seulement pour des repas de qualité, mais aussi pour danser et socialiser toute la nuit. Les Snuggerys sont devenus le symbole de la vie nocturne de Chicago dans les années 1980, accueillant des célébrités, des événements médiatiques majeurs, des fêtes d'entreprise et privées. L'utilisation pionnière de M. Hoffmann des vidéoclips et de la technologie a permis au Snuggery de faire la couverture du magazine Time. Il y avait même un festival annuel de musique en plein air : « SnugFest ».

À la fin des années 80, Fred a acheté le bâtiment emblématique de la Chicago Historical Society dans le quartier River North de Chicago. Le bâtiment abritait la discothèque Limelight depuis 3 ans. À l'époque, River North était un quartier non embourgeoisé de lofts d'artistes et de bâtiments commerciaux, avec une poignée de restaurants et de bars. Après un remodelage de plusieurs millions de dollars, Excalibur a ouvert ses portes en octobre 1989 en tant que complexe de divertissement massif de 30 000 pieds carrés, contenant plusieurs discothèques. Alors que River North est devenu le premier quartier de restauration et de divertissement de Chicago, Excalibur a régné pendant 25 ans en tant que destination de vie nocturne la plus importante et la plus réussie de Chicago, et la plus grande salle d'événements privés non hôteliers de la ville. Chez Excalibur, M. Hoffmann a continué à attirer des célébrités et des événements marquants. Excalibur a accueilli toutes les soirées officielles du championnat des Chicago Bulls tout au long des années 90 et des dizaines d'artistes de renom, dont Prince, qui se sont produits au club en 1999 et qui l'ont fréquemment visité dans les années qui ont suivi. Prince a offert à Excalibur une table de billard personnalisée recouverte de feutre violet en remerciement de son hospitalité au fil des ans.

Toujours prêt à expérimenter et à mettre à jour, dans les années 90, M. Hoffmann a réinventé tous les Snuggerys en tant que concepts mis à jour, mélangeant des éléments comprenant un large éventail de tendances culinaires, de la musique live, des salons exclusifs « corde de velours », des vidéos, des bars sportifs et des équipements uniques pour les espaces publics, y compris deux restaurants à l'intérieur de la gare Union de Chicago. Les artistes de la liste A de ses boîtes de nuit dans les années 2000 comprenaient Lady GaGa, Bruno Mars, Paul Oakenfold, Michael Bolton et des dizaines d'autres noms de renom.

Au cours de cette période, M. Hoffmann a développé le Moretti's Ristorante and Pizzeria, qui compte actuellement huit emplacements et deux autres actuellement en construction. Ce concept de restaurant en pleine croissance propose un menu italien complet pour le dîner, la livraison, la vente à emporter, la restauration et les événements privés, ainsi que de grands bars avec une couverture vidéo complète pour le visionnage de sports et de grandes terrasses extérieures.

Fred Hoffmann et son fils Mark possèdent et exploitent actuellement 19 établissements hôteliers dans la région de Chicago, et plusieurs autres sont en cours de développement. Le fils cadet de Fred, Dean, termine ses études et rejoindra également l'entreprise familiale.

M. Hoffmann est également un promoteur immobilier commercial actif, ayant possédé la plupart des immeubles abritant ses restaurants au fil des ans. Il dirige Hoffmann Development Group qui construit des projets multi-usages dans la région de Chicago.


Événements passés au Temple de la renommée des chefs

Chef Mindy Segal

Mindy Segal a ouvert le restaurant HotChocolate en 2005 après des années de dévouement à son métier et de travail dans certains des meilleurs restaurants de Chicago, notamment Ambria, Charlie Trotter's, Marché et MK. En 2012, Mindy a reçu le prestigieux prix de la Fondation James Beard pour le « Chef pâtissier exceptionnel » après avoir reçu 5 nominations les années précédentes.

Son livre de cuisine le plus vendu "Cookie Love" est sorti au printemps 2015.

En 2016, Mindy s'est associé à Cresco Labs, le plus grand cultivateur de cannabis de l'Illinois. Elle redonne maintenant à ceux qui souffrent de maladies chroniques en réinventant l'industrie des bonbons au cannabis avec sa nouvelle gamme de produits. Pour plus d'informations, veuillez visiter www.mindysedibles.com

Le chef Segal est apparu dans The Today Show, The Martha Stewart Show, The Food Network et dans Food & Wine, Bon Appétit et The New York Times.

Fred Hoffmann

Fred Hoffmann possède et exploite certains des établissements de restauration et de vie nocturne les plus importants et les plus prospères de la région de Chicago depuis plus de quatre décennies. En commençant par un seul bar de quartier sur North Avenue à Chicago, Fred a construit le groupe Snuggery de 7 emplacements dans les années 1970 et 80. Les Snuggerys ont perfectionné le concept d'un bar/restaurant, qui n'était pas seulement pour des repas de qualité, mais aussi pour danser et socialiser toute la nuit. Les Snuggerys sont devenus le symbole de la vie nocturne de Chicago dans les années 1980, accueillant des célébrités, des événements médiatiques majeurs, des fêtes d'entreprise et privées. L'utilisation pionnière de M. Hoffmann des vidéoclips et de la technologie a permis au Snuggery de faire la couverture du magazine Time. Il y avait même un festival annuel de musique en plein air : « SnugFest ».

À la fin des années 80, Fred a acheté le bâtiment emblématique de la Chicago Historical Society dans le quartier River North de Chicago. Le bâtiment abritait la discothèque Limelight depuis 3 ans. À l'époque, River North était un quartier non embourgeoisé de lofts d'artistes et de bâtiments commerciaux, avec une poignée de restaurants et de bars. Après un remodelage de plusieurs millions de dollars, Excalibur a ouvert ses portes en octobre 1989 en tant que complexe de divertissement massif de 30 000 pieds carrés, contenant plusieurs discothèques. Alors que River North est devenu le premier quartier de restauration et de divertissement de Chicago, Excalibur a régné pendant 25 ans en tant que destination de vie nocturne la plus importante et la plus réussie de Chicago, et la plus grande salle d'événements privés non hôteliers de la ville. Chez Excalibur, M. Hoffmann a continué d'attirer des célébrités et des événements d'actualité. Excalibur a accueilli toutes les soirées officielles du championnat des Chicago Bulls tout au long des années 90 et des dizaines d'artistes de renom, dont Prince, qui se sont produits au club en 1999 et qui l'ont fréquemment visité dans les années qui ont suivi. Prince a offert à Excalibur une table de billard personnalisée recouverte de feutre violet en remerciement de son hospitalité au fil des ans.

Toujours prêt à expérimenter et à mettre à jour, dans les années 90, M. Hoffmann a réinventé tous les Snuggerys en tant que concepts mis à jour, mélangeant des éléments comprenant un large éventail de tendances culinaires, de la musique live, des salons exclusifs « corde de velours », des vidéos, des bars sportifs et des équipements uniques pour les espaces publics, y compris deux restaurants à l'intérieur de la gare Union de Chicago. Les artistes de la liste A de ses boîtes de nuit dans les années 2000 comprenaient Lady GaGa, Bruno Mars, Paul Oakenfold, Michael Bolton et des dizaines d'autres noms de renom.

Au cours de cette période, M. Hoffmann a développé le Moretti's Ristorante and Pizzeria, qui compte actuellement huit emplacements et deux autres actuellement en construction. Ce concept de restaurant en pleine croissance propose un menu italien complet pour le dîner, la livraison, la vente à emporter, la restauration et les événements privés, ainsi que de grands bars avec une couverture vidéo complète pour le visionnage de sports et de grandes terrasses extérieures.

Fred Hoffmann et son fils Mark possèdent et exploitent actuellement 19 établissements hôteliers dans la région de Chicago, et plusieurs autres sont en cours de développement. Le fils cadet de Fred, Dean, termine ses études et rejoindra également l'entreprise familiale.

M. Hoffmann est également un promoteur immobilier commercial actif, ayant possédé la plupart des immeubles abritant ses restaurants au fil des ans. Il dirige Hoffmann Development Group qui construit des projets multi-usages dans la région de Chicago.


Événements passés au Temple de la renommée des chefs

Chef Mindy Segal

Mindy Segal a ouvert le restaurant HotChocolate en 2005 après des années de dévouement à son métier et de travail dans certains des meilleurs restaurants de Chicago, notamment Ambria, Charlie Trotter's, Marché et MK. En 2012, Mindy a reçu le prestigieux prix de la Fondation James Beard pour le « Chef pâtissier exceptionnel » après avoir reçu 5 nominations les années précédentes.

Son livre de cuisine le plus vendu "Cookie Love" est sorti au printemps 2015.

En 2016, Mindy s'est associé à Cresco Labs, le plus grand cultivateur de cannabis de l'Illinois. Elle redonne maintenant à ceux qui souffrent de maladies chroniques en réinventant l'industrie des bonbons au cannabis avec sa nouvelle gamme de produits. Pour plus d'informations, veuillez visiter www.mindysedibles.com

Le chef Segal est apparu dans The Today Show, The Martha Stewart Show, The Food Network et dans Food & Wine, Bon Appétit et The New York Times.

Fred Hoffmann

Fred Hoffmann possède et exploite certains des établissements de restauration et de vie nocturne les plus importants et les plus prospères de la région de Chicago depuis plus de quatre décennies. En commençant par un seul bar de quartier sur North Avenue à Chicago, Fred a construit le groupe Snuggery de 7 emplacements dans les années 1970 et 80. Les Snuggerys ont perfectionné le concept d'un bar/restaurant, qui n'était pas seulement pour des repas de qualité, mais aussi pour danser et socialiser toute la nuit. Les Snuggerys sont devenus le symbole de la vie nocturne de Chicago dans les années 1980, accueillant des célébrités, des événements médiatiques majeurs, des fêtes d'entreprise et privées. L'utilisation pionnière de M. Hoffmann des vidéoclips et de la technologie a permis au Snuggery de faire la couverture du magazine Time. Il y avait même un festival annuel de musique en plein air : « SnugFest ».

À la fin des années 80, Fred a acheté le bâtiment emblématique de la Chicago Historical Society dans le quartier River North de Chicago. Le bâtiment abritait la discothèque Limelight depuis 3 ans. À l'époque, River North était un quartier non embourgeoisé de lofts d'artistes et de bâtiments commerciaux, avec une poignée de restaurants et de bars. After a multi-million dollar remodeling Excalibur opened in October of 1989 as a massive 30,000 square foot entertainment complex, containing multiple nightclubs. As River North grew into Chicago’s premiere dining and entertainment district, Excalibur reigned for 25 years as the largest and most successful Chicago nightlife destination, and the largest non-hotel private event facility in the City. At Excalibur, Mr. Hoffmann continued to attract celebrities and news making events. Excalibur hosted all of the official Chicago Bulls Championship Parties throughout the 90s, and scores of marquee entertainers including Prince, who performed at the club in 1999 and frequently visited in the years to follow. Prince gifted Excalibur with a custom purple felt covered pool table in thanks for the hospitality over the years.

Always ready to experiment and update, in the 90’s Mr. Hoffmann re-invented all the Snuggerys as updated concepts, melding elements including a wide range of dining trends, live music, exclusive “velvet rope” lounges, video, sports bars and unique amenities for public spaces, including two restaurants inside Chicago’s Union Station. The A-List performers at his nightclubs in the 2000’s included Lady GaGa, Bruno Mars, Paul Oakenfold, Michael Bolton and dozens of other marquee names.

During this period, Mr. Hoffmann developed Moretti’s Ristorante and Pizzeria, which currently has eight locations with two more currently under construction. This fast growing restaurant concept offers a full Italian menu for dine in, delivery, take out, catering and private events, as well as large bars with full video coverage for sports viewing, and large outdoor patios.

Fred Hoffmann and his son Mark currently own and operate 19 hospitality locations in the Chicago area, with several more in development. Fred’s younger son Dean is completing his education and will be joining the family business as well.

Mr. Hoffmann is also an active commercial real estate developer, having owned most of the buildings housing his restaurants over the years. He operates Hoffmann Development Group which builds multi-use projects across the Chicago area.


Past Chef’s Hall of Fame Events

Chef Mindy Segal

Mindy Segal opened HotChocolate Restaurant in 2005 after years of dedication to her craft and working in some of Chicago’s finest restaurants including, Ambria, Charlie Trotter’s, Marché and MK. In 2012, Mindy was awarded the prestigious James Beard Foundation Award for “Outstanding Pastry Chef” after receiving 5 nominations in previous years.

Her best selling cookbook “Cookie Love” was released in the Spring of 2015.

In 2016, Mindy partnered with Cresco Labs, Illinois’ largest cannabis cultivator. She is now giving back to those suffering from chronic conditions by reinventing the cannabis-infused sweets industry with her new product line. For more information please visit www.mindysedibles.com

Chef Segal has appeared on The Today Show, The Martha Stewart Show, The Food Network and in Food & Wine, Bon Appétit, and The New York Times.

Fred Hoffmann

Fred Hoffmann has owned and operated some of the largest and most successful restaurant and nightlife properties in the Chicago area for over four decades. Starting with a single neighborhood bar on North Avenue in Chicago, Fred built the Snuggery group of 7 locations in the 1970s and 80’s. The Snuggerys perfected the concept of a bar/restaurant, which was not only for quality dining but dancing and socializing all night long. The Snuggerys came to symbolize Chicago nightlife through the 1980s, hosting celebrities, major media events, corporate and private parties. Mr. Hoffmann’s pioneering use of music videos and technology landed the Snuggery in a Time Magazine cover story. There was even an annual outdoor music festival: “SnugFest.”

As the 80s drew to a close, Fred purchased the landmark Chicago Historical Society building in Chicago’s River North neighborhood. The building had housed the Limelight Nightclub for the prior 3 years. At the time, River North was an un-gentrified neighborhood of artists lofts and commercial buildings, with a smattering of restaurants and bars. After a multi-million dollar remodeling Excalibur opened in October of 1989 as a massive 30,000 square foot entertainment complex, containing multiple nightclubs. As River North grew into Chicago’s premiere dining and entertainment district, Excalibur reigned for 25 years as the largest and most successful Chicago nightlife destination, and the largest non-hotel private event facility in the City. At Excalibur, Mr. Hoffmann continued to attract celebrities and news making events. Excalibur hosted all of the official Chicago Bulls Championship Parties throughout the 90s, and scores of marquee entertainers including Prince, who performed at the club in 1999 and frequently visited in the years to follow. Prince gifted Excalibur with a custom purple felt covered pool table in thanks for the hospitality over the years.

Always ready to experiment and update, in the 90’s Mr. Hoffmann re-invented all the Snuggerys as updated concepts, melding elements including a wide range of dining trends, live music, exclusive “velvet rope” lounges, video, sports bars and unique amenities for public spaces, including two restaurants inside Chicago’s Union Station. The A-List performers at his nightclubs in the 2000’s included Lady GaGa, Bruno Mars, Paul Oakenfold, Michael Bolton and dozens of other marquee names.

During this period, Mr. Hoffmann developed Moretti’s Ristorante and Pizzeria, which currently has eight locations with two more currently under construction. This fast growing restaurant concept offers a full Italian menu for dine in, delivery, take out, catering and private events, as well as large bars with full video coverage for sports viewing, and large outdoor patios.

Fred Hoffmann and his son Mark currently own and operate 19 hospitality locations in the Chicago area, with several more in development. Fred’s younger son Dean is completing his education and will be joining the family business as well.

Mr. Hoffmann is also an active commercial real estate developer, having owned most of the buildings housing his restaurants over the years. He operates Hoffmann Development Group which builds multi-use projects across the Chicago area.


Past Chef’s Hall of Fame Events

Chef Mindy Segal

Mindy Segal opened HotChocolate Restaurant in 2005 after years of dedication to her craft and working in some of Chicago’s finest restaurants including, Ambria, Charlie Trotter’s, Marché and MK. In 2012, Mindy was awarded the prestigious James Beard Foundation Award for “Outstanding Pastry Chef” after receiving 5 nominations in previous years.

Her best selling cookbook “Cookie Love” was released in the Spring of 2015.

In 2016, Mindy partnered with Cresco Labs, Illinois’ largest cannabis cultivator. She is now giving back to those suffering from chronic conditions by reinventing the cannabis-infused sweets industry with her new product line. For more information please visit www.mindysedibles.com

Chef Segal has appeared on The Today Show, The Martha Stewart Show, The Food Network and in Food & Wine, Bon Appétit, and The New York Times.

Fred Hoffmann

Fred Hoffmann has owned and operated some of the largest and most successful restaurant and nightlife properties in the Chicago area for over four decades. Starting with a single neighborhood bar on North Avenue in Chicago, Fred built the Snuggery group of 7 locations in the 1970s and 80’s. The Snuggerys perfected the concept of a bar/restaurant, which was not only for quality dining but dancing and socializing all night long. The Snuggerys came to symbolize Chicago nightlife through the 1980s, hosting celebrities, major media events, corporate and private parties. Mr. Hoffmann’s pioneering use of music videos and technology landed the Snuggery in a Time Magazine cover story. There was even an annual outdoor music festival: “SnugFest.”

As the 80s drew to a close, Fred purchased the landmark Chicago Historical Society building in Chicago’s River North neighborhood. The building had housed the Limelight Nightclub for the prior 3 years. At the time, River North was an un-gentrified neighborhood of artists lofts and commercial buildings, with a smattering of restaurants and bars. After a multi-million dollar remodeling Excalibur opened in October of 1989 as a massive 30,000 square foot entertainment complex, containing multiple nightclubs. As River North grew into Chicago’s premiere dining and entertainment district, Excalibur reigned for 25 years as the largest and most successful Chicago nightlife destination, and the largest non-hotel private event facility in the City. At Excalibur, Mr. Hoffmann continued to attract celebrities and news making events. Excalibur hosted all of the official Chicago Bulls Championship Parties throughout the 90s, and scores of marquee entertainers including Prince, who performed at the club in 1999 and frequently visited in the years to follow. Prince gifted Excalibur with a custom purple felt covered pool table in thanks for the hospitality over the years.

Always ready to experiment and update, in the 90’s Mr. Hoffmann re-invented all the Snuggerys as updated concepts, melding elements including a wide range of dining trends, live music, exclusive “velvet rope” lounges, video, sports bars and unique amenities for public spaces, including two restaurants inside Chicago’s Union Station. The A-List performers at his nightclubs in the 2000’s included Lady GaGa, Bruno Mars, Paul Oakenfold, Michael Bolton and dozens of other marquee names.

During this period, Mr. Hoffmann developed Moretti’s Ristorante and Pizzeria, which currently has eight locations with two more currently under construction. This fast growing restaurant concept offers a full Italian menu for dine in, delivery, take out, catering and private events, as well as large bars with full video coverage for sports viewing, and large outdoor patios.

Fred Hoffmann and his son Mark currently own and operate 19 hospitality locations in the Chicago area, with several more in development. Fred’s younger son Dean is completing his education and will be joining the family business as well.

Mr. Hoffmann is also an active commercial real estate developer, having owned most of the buildings housing his restaurants over the years. He operates Hoffmann Development Group which builds multi-use projects across the Chicago area.


Past Chef’s Hall of Fame Events

Chef Mindy Segal

Mindy Segal opened HotChocolate Restaurant in 2005 after years of dedication to her craft and working in some of Chicago’s finest restaurants including, Ambria, Charlie Trotter’s, Marché and MK. In 2012, Mindy was awarded the prestigious James Beard Foundation Award for “Outstanding Pastry Chef” after receiving 5 nominations in previous years.

Her best selling cookbook “Cookie Love” was released in the Spring of 2015.

In 2016, Mindy partnered with Cresco Labs, Illinois’ largest cannabis cultivator. She is now giving back to those suffering from chronic conditions by reinventing the cannabis-infused sweets industry with her new product line. For more information please visit www.mindysedibles.com

Chef Segal has appeared on The Today Show, The Martha Stewart Show, The Food Network and in Food & Wine, Bon Appétit, and The New York Times.

Fred Hoffmann

Fred Hoffmann has owned and operated some of the largest and most successful restaurant and nightlife properties in the Chicago area for over four decades. Starting with a single neighborhood bar on North Avenue in Chicago, Fred built the Snuggery group of 7 locations in the 1970s and 80’s. The Snuggerys perfected the concept of a bar/restaurant, which was not only for quality dining but dancing and socializing all night long. The Snuggerys came to symbolize Chicago nightlife through the 1980s, hosting celebrities, major media events, corporate and private parties. Mr. Hoffmann’s pioneering use of music videos and technology landed the Snuggery in a Time Magazine cover story. There was even an annual outdoor music festival: “SnugFest.”

As the 80s drew to a close, Fred purchased the landmark Chicago Historical Society building in Chicago’s River North neighborhood. The building had housed the Limelight Nightclub for the prior 3 years. At the time, River North was an un-gentrified neighborhood of artists lofts and commercial buildings, with a smattering of restaurants and bars. After a multi-million dollar remodeling Excalibur opened in October of 1989 as a massive 30,000 square foot entertainment complex, containing multiple nightclubs. As River North grew into Chicago’s premiere dining and entertainment district, Excalibur reigned for 25 years as the largest and most successful Chicago nightlife destination, and the largest non-hotel private event facility in the City. At Excalibur, Mr. Hoffmann continued to attract celebrities and news making events. Excalibur hosted all of the official Chicago Bulls Championship Parties throughout the 90s, and scores of marquee entertainers including Prince, who performed at the club in 1999 and frequently visited in the years to follow. Prince gifted Excalibur with a custom purple felt covered pool table in thanks for the hospitality over the years.

Always ready to experiment and update, in the 90’s Mr. Hoffmann re-invented all the Snuggerys as updated concepts, melding elements including a wide range of dining trends, live music, exclusive “velvet rope” lounges, video, sports bars and unique amenities for public spaces, including two restaurants inside Chicago’s Union Station. The A-List performers at his nightclubs in the 2000’s included Lady GaGa, Bruno Mars, Paul Oakenfold, Michael Bolton and dozens of other marquee names.

During this period, Mr. Hoffmann developed Moretti’s Ristorante and Pizzeria, which currently has eight locations with two more currently under construction. This fast growing restaurant concept offers a full Italian menu for dine in, delivery, take out, catering and private events, as well as large bars with full video coverage for sports viewing, and large outdoor patios.

Fred Hoffmann and his son Mark currently own and operate 19 hospitality locations in the Chicago area, with several more in development. Fred’s younger son Dean is completing his education and will be joining the family business as well.

Mr. Hoffmann is also an active commercial real estate developer, having owned most of the buildings housing his restaurants over the years. He operates Hoffmann Development Group which builds multi-use projects across the Chicago area.


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