Autre

Crevettes marinées


Crevettes marinées au fenouil et aux épices! Apéritif de vacances facile à préparer à l'avance. Tellement amusant de manger avec des cure-dents!

Crédit photographique : Sheryl Julian

Les crevettes marinées sont l'un de ces plats de fête où tout le monde se précipite dans la cuisine pour voir comment vous les avez préparés. En fait, vous n'avez pas fait grand-chose du tout, ce qui fait de la crevette marinée un excellent choix pour les cocktails et les réunions de vacances.

Les crevettes ont l'air si incroyables emballées dans un bocal. Vous pouvez voir les boucles roses contre le verre avec des épices et des herbes tourbillonnant autour d'elles.

Les crevettes marinées sont un apéritif facile à préparer à l'avance qui ne manque jamais d'impressionner.

Tout ce que vous faites pour faire des crevettes marinées est de pocher des crevettes, puis de les emballer dans un grand pot ou un bocal en conserve avec de simples épices à mariner, du vinaigre et de l'huile d'olive. Laissez reposer au réfrigérateur pendant un jour ou deux et sortez le pot juste avant le début de la fête.

Tout est très coloré, surtout si vous utilisez un bocal en verre transparent : crevettes roses, tranches de citron jaune vif, graines de moutarde, feuilles de thym, oignon rouge et feuilles d'un bulbe de fenouil frais. (Le fenouil donne du croquant au mix en plus d'être joli !)

Le liquide de décapage est une combinaison de vinaigre de cidre et d'huile d'olive. Tant que les crevettes sont immergées dans un liquide, elles se conservent bien quelques jours au réfrigérateur.

À l'heure de la fête, versez le contenu dans un bol - épices et tout - et distribuez des cure-dents. Une partie du plaisir consiste à laisser les invités aller à la pêche.

Recette de crevettes marinées

Vous pouvez doubler ou tripler cette recette au besoin tant que vous avez des pots supplémentaires !

Ingrédients

  • 1 branche de céleri, coupée en longueurs de 2 pouces
  • 1 oignon rouge, tranché finement
  • 1 citron coupé en rondelles très fines
  • Sel, au goût
  • 4 tasses d'eau
  • 1 livre (12-20 unités) de crevettes crues, décortiquées et déveinées avec la queue intacte
  • 1/2 bulbe de fenouil frais
  • 1/2 tasse de vinaigre de cidre
  • 1/2 tasse d'huile d'olive, ou plus si besoin
  • 1 cuillère à café de piment rouge broyé
  • Quelques brins de thym frais
  • 1 gousse d'ail, coupée en deux
  • 2 cuillères à soupe de câpres et leur jus
  • 2 cuillères à café de graines de moutarde

Équipement spécial:

  • Bocal ou pot de conserve de 1 litre, ou toute combinaison de petits pots équivalant à 1 litre

Méthode

1 Cuire les crevettes: Dans une grande casserole, mélanger le céleri, la moitié de l'oignon rouge, la moitié des tranches de citron, une grosse pincée de sel et l'eau. Porter à ébullition, couvrir et réduire le feu à doux, et laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les crevettes, puis retirez immédiatement la casserole du feu et couvrez à nouveau. Laisser reposer 5 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses.

2 Préparez le fenouil: Coupez les feuilles du fenouil (gardez-en une poignée). Coupez à nouveau le bulbe en deux par la racine. Posez les morceaux côtés coupés vers le bas et émincez le fenouil le plus finement possible.

3 Mettez les crevettes dans un bocal: Dans un bocal ou une mijoteuse de 1 litre, superposer les crevettes cuites, les tranches de citron restantes, l'oignon rouge restant, le fenouil tranché et quelques feuilles de fenouil, les brins de thym, l'ail, les câpres et les graines de moutarde. (Jetez le liquide de cuisson.)

4 Versez le vinaigre et l'huile. Mélanger le vinaigre et l'huile dans une tasse à mesurer; c'est bien s'ils se séparent. Versez le vinaigre et l'huile dans le bocal pour couvrir les crevettes. Si le liquide ne couvre pas tout à fait les crevettes, ajoutez plus d'huile d'olive.

5 Saler les crevettes : Couvrir le pot hermétiquement et réfrigérer pendant au moins 1 jour ou jusqu'à 3 jours.

6 Pour servir les crevettes : Verser délicatement le mélange dans un grand bol et servir avec des cure-dents ou dans des verres à pied individuels en apéritif ou en entrée.

Salut! Toutes les photos et le contenu sont protégés par le droit d'auteur. Veuillez ne pas utiliser nos photos sans autorisation écrite préalable. Merci!


Crevettes marinées, façon savane

Le poisson Escovitch est un délicieux plat d'origine espagnole apprécié des Jamaïcains. Connu dans les Caraïbes sous le nom d'escovitch ou de poisson caveach, il est préparé en cuisant n'importe quelle variété de poisson entier, petit ou tranché, puis en le marinant dans une sauce au vinaigre et en le garnissant de légumes en julienne, d'oignons tranchés et de citron. J'ai vu des souches d'escovitch dans des recettes de crevettes marinées tout au long de mes recherches pour Le code Jemima.

Daisy Redman a organisé des fêtes extravagantes dans certaines des plus belles maisons de Savannah, en Géorgie. En 1980, elle et trois autres traiteurs et restaurateurs noirs de renom ont partagé leurs plats de fête et de style maison préférés à Quatre grands cuisiniers du sud, une collection romantique de recettes traditionnelles et régionales des grandes maisons du Lowcountry South.

Les crevettes marinées de Redman sont de la savane classique, marinant des crevettes dans du vinaigre pendant la nuit avec des oignons, des piments chili et des épices à mariner. Les Texans ajoutent de la coriandre et du citron vert au plat pour une touche du sud-ouest, tandis que le bonnet écossais ou les piments habanero rendent les «crevettes au poivre» jamaïcaines enflammées.

J'ai demandé à un autre chef célèbre de Savannah comment elle avait adapté ses crevettes marinées aux invités d'aujourd'hui. Mashama Bailey est la force créative derrière le restaurant primé de Savannah Le gris. Situé dans une ancienne gare routière de Greyhound, le restaurant gastronomique a bâti sa réputation sur les clins d'œil sophistiqués de Bailey aux aliments de son enfance, des aliments raffinés que sa grand-mère lui a présentés : truite, chou vert, mousse de foie de poulet, fromage au piment, poulet escalope avec sauce barbecue blanche et crevettes marinées.

"Ma grand-mère est devenue infirmière et gardienne qui a également travaillé pour des familles riches", a expliqué Bailey dans une Jardin et amp Pistolet Reportage. «Et donc elle a toujours eu cet élitisme à propos de la nourriture. C'était pour elle un signe de réussite. Cela lui a fait grand plaisir d'avoir les meilleurs ingrédients qu'elle pouvait se permettre.

Pour son restaurant, Bailey a voulu mettre en lumière les crevettes de Géorgie en incorporant « des épices chaudes, comme la cannelle, le clou de girofle, le piment de la Jamaïque, l'anis étoilé et la muscade. Nous les faisons griller pour faire ressortir les huiles essentielles. Et pour le vinaigre, mon préféré est le vin blanc, mais un bon cidre de pomme fonctionne aussi.

J'ai expérimenté plusieurs recettes de toute la diaspora, y compris Bailey's, pour créer ma propre version. Cette spécialité épicée est également délicieuse servie sur un lit de verdure en entrée. Assurez-vous d'utiliser une fourchette pour retirer les crevettes et quelques tranches d'oignon de la marinade afin que vous et vos invités n'ayez pas une bouchée d'épices.—Toni Tipton Martin

Réimprimé avec la permission de Jubilé : Recettes de deux siècles de cuisine afro-américainepar Toni Tipton-Martin, copyright © 2019. Photographies de Jerrelle Guy. Publié par Clarkson Potter, une division de Penguin Random House, Inc.


Crevettes marinées

Le Cajun est allé pêcher les crevettes vendredi dernier et j'ai passé la majeure partie du week-end à monter et à mettre des crevettes. Bien sûr, sa façon préférée de manger des crevettes, haut la main, est mes crevettes frites croustillantes, elles étaient donc tout de suite au menu! Je veux dire allez. l'homme l'a certainement mérité le moins du monde !

J'ai également fait bouillir environ 7 livres, à la fois pour manger et pour utiliser dans d'autres repas faciles et frais cette semaine, comme ma salade de crevettes et de macaronis ou ma salade de crevettes et d'œufs. J'ai aussi pensé que ce serait le bon moment pour en utiliser certaines pour préparer ma recette de crevettes marinées !

Vous aurez besoin d'environ 3 à 4 tasses de crevettes cuites, selon la taille des crevettes que vous utilisez. Vous devriez en avoir assez pour qu'il remplisse un pot de la taille d'un quart environ aux 3/4. Ceux-ci peuvent être des crevettes cuites que vous faites bouillir ou sautez vous-même, ou des crevettes achetées déjà cuites. Si vous achetez des crevettes déjà cuites, utilisez l'astuce d'assaisonnement dans la recette. Bien que tous les ingrédients puissent être mélangés pour la marinade, je préfère superposer ce plat, de la même manière que je fais mes cornichons Fire 'n Ice. Un bocal en conserve fonctionne bien et peut être retourné plusieurs fois pendant le processus de marinade.

Mise en place est une bonne pratique ici - alors préparez tous vos ingrédients de superposition en tranches et prêts. Vous aurez besoin de fines tranches de citron, d'oignon rouge, de poivron (j'ai utilisé du rouge), de jalapenos marinés et d'ail et de feuilles de laurier entières pour les couches.

Les crevettes entrent en premier, suivies du citron.

Ajouter l'oignon rouge et le poivron rouge.

Ajouter le piment jalapeño mariné, l'ail et les feuilles de laurier, ajouter la deuxième couche de crevettes et appuyer légèrement en répétant les couches.

N'est-ce pas déjà assez joli pour manger ? Eh bien, pas encore !

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et verser sur les crevettes.

Fermez-le hermétiquement et réfrigérez pendant au moins 24 heures, en le retournant de temps en temps, ne le secouez pas, faites simplement pivoter le pot, retournez-le un peu, puis retournez-le à l'endroit pendant un moment et répétez cela de temps en temps.

Lorsque vous êtes prêt à servir, versez le contenu dans un bol de service et jetez la feuille de laurier. Servir avec des piques de fête et un accompagnement de craquelins robustes de qualité, de crostini ou de croustilles tortilla.

Si vous ne les avez jamais essayées, ne vous attendez pas à ce que les crevettes marinées goûtent, par exemple, l'aneth aigre ou le cornichon sucré. Il s'agit plutôt d'une vinaigrette ou d'une marinade. Bien sûr, c'est aussi l'une de ces recettes où vous pouvez varier les ingrédients à votre goût, alors utilisez plus de vinaigre si vous le voulez plus acidulé, ajoutez plus de jalapeño si vous l'aimez plus épicé, augmentez l'ail si vous ne l'êtes pas embrasser personne. Faites-en le vôtre ! J'adore ce petit apéritif et c'est carrément addictif pour moi. Ce serait certainement un bon cadeau à avoir à portée de main pour votre fête du 4 juillet, même si vous voudrez probablement le doubler, voire le tripler pour vos invités.

Recette : Crevettes marinées

©De la cuisine de Deep South Dish

Temps de préparation: 15 minutes | Temps d'inactivité : 24 heures | Rendement: Environ 4 à 6 portions

Ingrédients

  • 1 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • Jus d'un citron
  • 1 cuillère à café de sauce au piment fort
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café de graines de céleri
  • 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • 2 cuillères à café de moutarde sèche
  • 1/2 cuillère à café de sel casher , ou au goût
  • 1/4 à 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 3 à 4 tasses de crevettes cuites, petites à moyennes, décortiquées
  • 1 citron , tranché très fin
  • 1/2 tasse d'oignon rouge émincé
  • 1/2 d'un poivron rouge, jaune ou vert, ou toute combinaison, tranché très finement
  • 1/4 tasse de jalapeño mariné tranché finement, ou à déguster
  • 2 gousses d'ail , pelées et tranchées très finement
  • 8 petites feuilles de laurier entières

Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et épais mis de côté.

Dans un bocal à couvercle de la taille d'un quart avec un couvercle hermétique, ajoutez la moitié des crevettes. Garnir d'une couche de la moitié du citron, de l'oignon, des poivrons, des jalapenos, de l'ail et des feuilles de laurier. Répétez les couches. Fouetter à nouveau la vinaigrette et verser sur les crevettes, couvrir hermétiquement et réfrigérer au moins 24 heures et jusqu'à 2 jours, en retournant périodiquement le bocal, mais sans le secouer. Au moment de servir, verser dans un plat de service en éliminant les feuilles de laurier. Servir avec des piques de fête et un accompagnement de craquelins robustes de qualité, de crostini ou de croustilles tortilla.

Note du cuisinier : J'utilise la moutarde sèche épicée de Colman. Peut remplacer l'huile de canola ou végétale et le vinaigre de vin blanc.

Conseil: J'ai utilisé ma recette d'ébullition de crevettes pour cuire ces crevettes. Si vous utilisez des crevettes précuites ou crues surgelées, faites fondre une cuillère à soupe d'huile d'olive ou d'huile végétale dans une poêle et séchez les crevettes. Ajouter à la poêle et faire sauter jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses, ou si elles sont déjà cuites, juste pour les réchauffer. Saupoudrer d'un peu d'assaisonnement cajun ou créole et d'un peu d'assaisonnement Old Bay, juste pour lui donner un peu de punch.

Variation: Cela fait une excellente recette d'oignons marinés, en utilisant des oignons Vidalia rouges ou doux, mon préféré. Omettez simplement les ingrédients en couches, à l'exception de l'ail. Augmentez le vinaigre à 1-1/2 tasse en utilisant du blanc ou du cidre, et augmentez le sucre entre 1/4 et 1/2 tasse dans la vinaigrette. Utilisez 4 tasses d'oignon rouge ou vidalia tranché finement, environ un oignon vidalia extra-large. J'aime ajouter 1/2 cuillère à café d'aneth. Vous pouvez également augmenter le sucre au goût désiré. Fouetter la vinaigrette jusqu'à ce que le sucre se dissolve, mélanger les tranches d'ail avec les oignons et mettre dans un pot Mason de la taille d'un quart, garnir du mélange de vinaigre. Bien agiter et réfrigérer une nuit avant utilisation.

Vérifiez ces recettes trop vous tous !

Images et contenu de l'article complet, y compris la recette ©Deep South Dish. L'épinglage et le partage de liens sont les bienvenus et encouragés, mais veuillez ne pas republier ou republier ailleurs, tels que d'autres blogs, sites Web ou forums, sans autorisation préalable explicite. Tous les droits sont réservés.


Résumé de la recette

  • 1 botte d'oignons verts, parés et tranchés finement (1 tasse)
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
  • 1/4 tasse de piments chili frais finement hachés, côtes levées et graines enlevées pour moins de chaleur, si désiré
  • 3 lanières de zeste de citron (chacune de 2 pouces de long), plus 1/2 tasse de jus frais (de 3 à 4 citrons)
  • 3/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • Sel casher et poivre fraîchement moulu
  • 2 feuilles de laurier fraîches ou séchées
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 livre de grosses crevettes (18 à 24 morceaux), de préférence sauvages du Golfe, décortiquées et déveinées

Mélanger les oignons verts, le thym, les piments, le zeste et le jus de citron, l'huile, 2 cuillères à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre dans un petit bol.

Porter 2 litres d'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter les feuilles de laurier, le sucre et 2 cuillères à soupe de sel, en remuant jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous. Incorporer les crevettes, couvrir et retirer du feu. Laisser reposer 3 minutes. Égouttez les crevettes et les feuilles de laurier et transférez-les immédiatement dans un récipient non réactif. Verser le mélange d'oignons verts et laisser refroidir complètement. Couvrir et secouer vigoureusement pour s'assurer que les crevettes sont enrobées uniformément. Réfrigérer au moins 8 heures et jusqu'à 5 jours. Sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de servir.


Crevettes marinées Bobby’s

Pour le jus de cuisson, dans une grande casserole, mélanger l'eau, le céleri, la carotte, l'oignon moyen, le persil, le thym, 2 gousses d'ail, 5 grains de poivre, 2 feuilles de laurier et 1 cuillère à café de sel porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 20-30 minutes. Filtrer, jeter les solides. Laissez le liquide refroidir dans le pot.

Pour les crevettes, ajoutez les crevettes au liquide de cuisson refroidi. Chauffer à feu moyen-vif pendant 8 minutes. Lorsque vous êtes prêt, égouttez en réservant le liquide.

Dans un grand bol, fouetter ensemble le vinaigre de cidre, le jus de citron, le sucre, 2 cuillères à café de sel et l'aneth. Ajouter les crevettes et laisser reposer 15 minutes.

Dans chacun des six pots de 8 onces, superposez les tranches de crevettes et d'oignons, ajoutez 2 grains de poivre, 1 feuille de laurier, 1 gousse d'ail et 1 gousse entière dans chaque pot. Répartir le mélange de vinaigre dans les pots. Garnir chaque bocal avec le liquide de cuisson réservé. Bien visser les couvercles et conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Jeter les feuilles de laurier.


Comment faire des crevettes marinées

Les crevettes marinées sont pour la plupart sans intervention, mais il y a quelques choses à savoir avant d'entrer. Premièrement, il y a un peu de temps à consacrer. Il n'y a malheureusement aucun moyen de contourner cela. Vous avez juste besoin de temps pour laisser cette belle saumure s'enfoncer profondément dans les crevettes, pour qu'elles soient délicieuses tout au long. Le reste est facile à suivre.

La crevette

Tout d'abord, vous devez vous procurer vos crevettes. J'en ai déjà parlé, mais je pense personnellement qu'à moins que vous ne viviez là où des crevettes fraîchement pêchées sont facilement disponibles, le surgelé est votre meilleur pari. Vous pouvez en savoir plus à ce sujet ici, mais les plats à emporter sont essentiellement: achetez des crevettes surgelées individuellement. Si vous pouvez aussi les éplucher et les déveiner, c'est encore mieux. Et décongelez-les sous l'eau froide courante pendant environ 10 minutes.

Une fois vos crevettes décongelées, vous les plongerez dans de l'eau bouillante pendant à peine le temps d'écouter le nouveau joint de Shawn Mendes, puis les plongerez dans un bocal rempli de saumure sucrée, salée, acidulée et aux herbes qui trempera profondément. dedans, faisant de chaque bouchée un délice brillant et acidulé.

La saumure

Une bonne saumure établit un équilibre entre le sel, l'acidité et la douceur - avec quelques saveurs de fond ajoutées pour faire bonne mesure. Il devrait être assez fort au goût, car il sera naturellement dilué par tout ce qu'il aromatise. Cette saumure est particulièrement facile car elle n'a pas besoin d'être précuite ou chauffée du tout. Il vous suffit de le mélanger pour dissoudre le sucre et le sel, d'ajouter des herbes et des épices et de ranger vos crevettes pour la nuit. Lorsque vous ouvrez le pot le lendemain, vous obtenez une collation délicieusement acidulée, légèrement sucrée et appétissante.

C'est tout ce qu'il y a à faire. Vous pouvez vous sentir libre d'expérimenter avec les herbes, les épices ou les vinaigres de votre choix, mais n'oubliez pas de rechercher des saveurs vives, nettes et percutantes, pour en faire la collation estivale de vos rêves. Parce qu'on a tous besoin d'un petit moment de vacance, même s'il vient d'un bocal froid au frigo. Mais si vous avez une piscine et que vous voulez m'inviter, je ne refuse pas cette invitation comme jamais. Je promets que je t'apporterai un pot.


Crevettes marinées - Recettes

Photo : Kaitlyn Hackathorn/SCDNR

Plusieurs semaines après l'ouverture officielle de la saison commerciale de la crevette en Caroline du Sud, les chalutiers tirent de belles crevettes blanches à travers la côte. Rendez-vous sur votre quai local ou sur votre marché de fruits de mer et soutenez les crevettiers de notre État en vous offrant un plat rafraîchissant du Sud, parfait pour les journées chaudes.

Les crevettes marinées sont une recette remarquablement flexible et indulgente – la pire erreur que vous puissiez faire pourrait être de ne pas en faire trop. À la base, vous n'avez besoin que de crevettes, de vinaigre, d'épices à mariner et d'herbes fraîches. Les détails dépendent des préférences personnelles et de ce qu'il y a dans le garde-manger (ou qui pousse dans le jardin). Faites-le épicé avec l'ajout de sauce piquante ou de piments forts. Ajoutez du gombo ou du chou-fleur haché pour une gâterie marinée supplémentaire. Ajoutez des bulbes et des tiges de fenouil pour une touche sophistiquée à l'anis.

Dites-nous – comment votre famille personnalise-t-elle ce classique de l'été ?


Préparation

Faire la saumure

  • Pour la saumure, mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole. Ajouter 2-1/2 tasses d'eau et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Faire les cornichons

  • Mettez tous les légumes et les crevettes dans un très grand bocal en verre, en alternant les couches. Versez la saumure chaude dans le bocal pour couvrir. Couvrir le bocal et laisser refroidir. Réfrigérer toute la nuit. Servez directement du bocal lorsque vous êtes prêt.

Le livre du chef John Besh, Ma table de famille, est publié par Andrews McMeel Publishing


Ingrédients

1 cuillère à café de sel, et plus pour la cuisson des crevettes

1 tasse d'oignon jaune ou blanc tranché

2 livres de grosses crevettes ou de grosses crevettes décortiquées (ou utilisez de grosses crevettes ou de grosses crevettes décortiquées déveinées)

3/4 tasse de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de cidre de pomme

1 cuillère à café d'épices à mariner, ou grillées dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient parfumées

1 cuillère à café d'aneth séché ou 1 cuillère à soupe d'aneth frais

1 piment Scotch bonnet, émincé, ou 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés

3/4 tasse d'huile d'olive extra vierge


Crevettes marinées

Mélanger le vinaigre de riz, l'huile d'olive, le jus de citron, les tranches de citron, les tranches d'oignon, les gousses d'ail, les feuilles de laurier, les graines de céleri, les graines de moutarde, le gros sel casher et le poivre noir dans un grand bol jusqu'à ce que le sel se dissolve. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

MÉLANGE BOUILLANT

Étape 2

Placer 8 tasses d'eau dans une grande casserole. Ajouter le gros sel, les feuilles de laurier, les brins de thym, l'ail, le paprika, les graines de moutarde, le piment de la Jamaïque, les graines de céleri, les gousses de cardamome et le bâton de cannelle. Porter à ébullition à feu vif. Faire bouillir 5 minutes. Ajouter les crevettes en remuant pour séparer. Faire bouillir jusqu'à ce que les coquilles deviennent roses, environ 2 minutes. À l'aide d'une grande écumoire, transférer les crevettes dans une passoire pour les égoutter.

Étape 3

Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords d'une couche de glaçons. Répartir les crevettes sur de la glace pour les refroidir rapidement, environ 5 minutes. Peler et déveiner les crevettes en laissant les queues intactes. Ajouter les crevettes décortiquées au mélange de marinade et remuer pour mélanger. Couvrir et réfrigérer au moins 3 heures et jusqu'à 6 heures.

Étape 4

À l'aide d'une écumoire, retirer les crevettes du mélange à mariner. Disposer sur plateau. Servir avec du pain croustillant.

Étape 5

Un repas spécial comme celui-ci mérite un début pétillant. Avec les crevettes, versez un champagne croustillant. On aime le Franck Bonville NV Brut Sélection (France, 30$), fruité avec des notes d'agrumes et de minéraux.

Comment évalueriez-vous les crevettes marinées ?

Recettes que vous voulez faire. Des conseils de cuisine qui fonctionnent. Recommandations de restaurants en qui vous avez confiance.

© 2021 Condé Nast. Tous les droits sont réservés. L'utilisation de ce site constitue l'acceptation de notre accord d'utilisation et de notre politique de confidentialité, de notre déclaration sur les cookies et de vos droits de confidentialité en Californie. Bon appétit peut gagner une partie des ventes de produits achetés sur notre site dans le cadre de nos partenariats d'affiliation avec des détaillants. Le matériel de ce site ne peut être reproduit, distribué, transmis, mis en cache ou utilisé d'une autre manière, sauf avec l'autorisation écrite préalable de Condé Nast. Choix d'annonces


Résumé de la recette

  • 4 litres d'eau
  • 2 livres de crevettes crues moyennes décortiquées et déveinées
  • 4 1/2 onces de gombo frais, lavés et coupés en deux sur la longueur
  • 2 1/2 tasses d'oignon doux tranché finement (à partir de 1 oignon moyen)
  • 2 tasses de mini poivrons doux tranchés finement (environ 6 oz)
  • 3 brins de thym
  • 3/4 tasse d'huile d'olive
  • 1/4 tasse de vinaigre balsamique blanc
  • 2 cuillères à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1/4 cuillère à café de piment rouge broyé
  • 2 gros citrons
  • 1/2 tasse de basilic frais tranché finement

Porter l'eau à ébullition dans une marmite à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes à ébullition jusqu'à ce qu'elles soient opaques et juste roses, environ 2 minutes. Égoutter et rincer sous l'eau froide jusqu'à ce qu'il soit froid, environ 2 minutes. Séchez avec des serviettes en papier.

Mélanger les crevettes, le gombo, l'oignon, les poivrons et les brins de thym dans un grand bol en verre ou un plat à bagatelles.

Fouetter ensemble l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre noir et le poivron rouge dans un bol jusqu'à émulsion. Trancher finement 1 citron ajouter les tranches au mélange de crevettes. Jus de citron restant pour égaler 1/4 tasse de jus de fouet dans le mélange d'huile. Verser la vinaigrette sur le mélange de crevettes, en remuant pour combiner. Couvrir et réfrigérer au moins 8 heures, en remuant de temps en temps. Incorporer le basilic juste avant de servir.


Voir la vidéo: Crevettes de Madagascar: à lombre de la mangrove - Thalassa reportage complet (Janvier 2022).