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Cupcakes Foster aux bananes du quartier français


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Ingrédients pour la pâte :

2

Cuillères à café de levure

3/4

tasse de lait de coco non sucré

3/4

tasse de noix de coco râpée, légèrement grillée

Ingrédients pour la garniture aux bananes :

1/2

tasse de cassonade tassée

1/4

cuillère à café de cannelle moulue

Masquer les images

  • 1

    Mode d'emploi pour la pâte : Laisser le beurre et les œufs reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Pendant ce temps, tapisser vingt-quatre moules à muffins de 2-1 / 2 pouces de moules en papier. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.

  • 2

    Préchauffer le four à 350 °F. Dans un grand bol, battre le beurre avec un batteur électrique à vitesse moyenne à élevée pendant 30 secondes. Ajouter le sucre, environ 1/4 tasse à la fois, en battant jusqu'à homogénéité. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Battre à la vanille. Ajouter en alternance le mélange de farine et le lait de coco au mélange de beurre, en battant à basse vitesse après chaque ajout jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer les 3/4 tasse de noix de coco et le rhum.

  • 3

    Verser la pâte dans des tasses préparées, en les remplissant chacune environ aux 3/4. Utilisez le dos d'une cuillère pour lisser la pâte dans des tasses.

  • 4

    Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Refroidir les cupcakes dans des moules à muffins sur des grilles pendant 5 minutes. Retirer les cupcakes des moules à muffins. Refroidir complètement sur des grilles.

  • 5

    Déposer la garniture de bananes Foster sur les cupcakes. Si désiré, verser de la crème fouettée sur les cupcakes et saupoudrer de noix de coco supplémentaire.

  • 6

    Instructions pour la garniture aux bananes Foster : Dans une grande poêle, faire fondre 1/3 tasse de beurre à feu moyen. Incorporer 1/2 tasse de cassonade tassée, 1/4 cuillère à café de cannelle moulue. Ajouter 3 bananes, tranchées; remuer doucement pour enrober. Cuire en remuant pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les bananes soient bien chaudes. Pendant ce temps, dans une petite casserole, chauffer 1/4 tasse de rhum à feu doux jusqu'à ce que le rhum mijote presque; retirer du feu. Si vous le souhaitez, utilisez une longue allumette pour enflammer soigneusement le rhum.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette


Bananes Foster

Au début des années 1950, la Nouvelle-Orléans était le principal port d'entrée des bananes expédiées d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. Owen Brennan, propriétaire du restaurant Brennan's, a mis au défi son chef, Paul Blange, d'inclure des bananes dans un nouveau dessert. C'était la manière d'Owen de promouvoir les fruits importés.

C'est ainsi qu'est né le spectacle de Bananas Foster, un dessert décadent nommé en l'honneur de l'ami d'Owen&aposs, Richard Foster, un citoyen et chef d'entreprise local. Les bananes sont sautées dans du beurre, du sucre et de la cannelle, puis baignées dans du rhum, qui s'enflamme dans une explosion de feu. Le feu brûle l'alcool dans le rhum, ne laissant qu'un goût fumé et une saveur de rhum. Cette délicieuse concoction est généralement créée à table pour impressionner, puis servie sur de la crème glacée à la vanille.

Aujourd'hui, Bananas Foster est servi au Brennan&aposs et dans d'autres restaurants raffinés de la Nouvelle-Orléans. Chaque année, Brennan&aposs flambe 35 000 livres de bananes pour le célèbre dessert.

C'est délicieusement simple à faire à la maison.


47 meilleures recettes de bananes: pains, gâteaux, muffins et plus

Les bananes sont l'un de nos fruits préférés de tous les temps. Ils sont délicieux crus, bien sûr, mais nous avons également rassemblé une tonne de recettes de bananes qui tirent le meilleur parti de la saveur douce des fruits. Nos recettes de bananes préférées comprennent des muffins, des gâteaux, des puddings, des tartes et, bien sûr, de nombreux types de pain aux bananes.

La plupart des recettes demandent des bananes trop mûres, et nous sommes là pour ça, car malgré tous nos efforts pour les trancher sur des céréales ou les badigeonner de beurre de cacahuète, quelques retardataires semblent toujours finir par passer dans le noir côté—et ces bananes qui brunissent sont les parfait excuse pour faire du pain aux bananes. (Au fur et à mesure que les bananes mûrissent, elles se ramollissent et leurs amidons se transforment en sucres simples, ce qui donne une douceur et une humidité confiturées qui se traduisent parfaitement en un pain rapide savoureux).


Gâteaux et tartes

Gâteau au fromage au lait de poule et à la muscade : Recette #1 pour les Fêtes! Prendre plaisir!

Gâteau quatre-quarts à la banane : Le plus et délicieux! J'ai tendance à trop acheter des bananes et puis elles deviennent noires ! Je garde un certain nombre de bananes trop mûres dans mon congélateur pendant les périodes où j'ai juste besoin d'un quatre-quarts à la banane ou de cupcakes.

Torte Chocolat Framboise Truffe:Seulement quelques ingrédients ! Une torte sans farine riche et savoureuse. Idéal aussi pour la Pâque ! Vous pouvez vraiment remplacer les framboises par des amandes ou toute autre noix.

Gâteau au fromage au chocolat blanc et aux framboises: Ce cheesecake est tiré de The Cake Bible. Il est un peu différent des autres car il est fait avec un bain-marie et beaucoup de crème sure. Prendre plaisir!

Tarte aux myrtilles: Une tarte sucrée à double croûte.

Bananes Foster : Oui, du célèbre restaurant Brennan's sur Royal Street dans le quartier français.


11 façons d'obtenir votre famille de bananes pour le Mardi Gras

C'est la saison du carnaval à la Nouvelle-Orléans : une période de célébration, d'indulgence et de débauche menant au grand débarquement, le Mardi Gras, en préparation du Carême, 40 jours de pénitence, de jeûne et de déni. Le gâteau du roi est le bonbon traditionnel de choix pendant le carnaval, mais l'anneau de brioche sucrée classique est pratiquement puritain par rapport aux bananes arrosées et flamboyantes Foster, à la Nouvelle-Orléans, un autre dessert renommé. Si vous cherchez une folie pour vraiment vous repentir le lendemain de Mardi Gras, essayez l'original à la liqueur flamboyante ou l'un de ces riffs excentriques sur le classique trouvé dans la ville et au-delà.

Une note de prudence: Soyez prudent si vous prévoyez de flamber vos ‘nanas. Ayez un extincteur de cuisine à portée de main et gardez vos mains et vos sourcils éloignés de la poêle si vous débutez dans le flambage. La liqueur brûle rapidement, mais elle s'enflamme.

Si vous avez des problèmes avec les flammes nues, les ingrédients d'origine animale et/ou l'alcool et que vous devez adapter l'une de ces recettes, voici quelques conseils supplémentaires :

  1. Si vous ne voulez pas flamber, essayez de faire des bananes au four Foster au four, elles seront toujours molles, collantes et délicieuses.
  2. Si vous avez besoin d'une banane végétalienne Foster, il suffit d'échanger de l'huile de noix de coco pour le beurre, heureusement, toute saveur de noix de coco fonctionne parfaitement avec la banane !
  3. Si vous ne voulez pas utiliser de rhum, vous pouvez ajouter cette saveur classique avec de l'extrait de rhum– qui n'est pas à 100 pour cent sans alcool, mais qui ne contient qu'une infime fraction de la quantité habituelle. Si cela reste un problème, essayez cette recette Foster de bananes paléo qui ne contient pas d'alcool.

1. L'original : Bananas Foster de Brennan

Aucune mention des bananes Foster n'est appropriée sans créditer le restaurant Brennan et les frères et sœurs qui ont fondé une dynastie de restaurants familiaux à la Nouvelle-Orléans, Owen et Ella Brennan. Ella, matriarche de la famille de restaurants Commander's Palace, a rappelé en 2014 comment le plat a été créé pour le premier restaurant de son frère, le Vieux Carré sur Bourbon Street.

Ingrédients:

  • 2 onces (4 cuillères à soupe) de beurre
  • 1 tasse de sucre brun clair
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 2 onces (1/4 tasse) de liqueur de banane
  • 1/2 banane par personne, pelée et coupée en deux
  • 1 1/2 onces (3 cuillères à soupe) de rhum vieilli
  • Glace à la vanille, pour servir

Instructions:

1. Mélanger le beurre, le sucre et la cannelle dans une poêle à flamber à feu moyen. Au fur et à mesure que le beurre fond, ajoutez la liqueur de banane et mélangez.

2. Lorsque la sauce commence à cuire, ajoutez les bananes dans la poêle. Cuire les bananes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir (environ 1 à 2 minutes).

3. Inclinez la casserole vers l'arrière pour chauffer légèrement le bord éloigné. Une fois chaud, ajoutez délicatement le rhum et inclinez la casserole vers la flamme pour enflammer le rhum. Remuez la sauce pour vous assurer que tout l'alcool cuit.

4. Servir les bananes cuites sur de la crème glacée et napper de sauce dans la poêle.

2. Carrefour Culinaire Langlois Bananes Foster Pouding au Pain

Langlois, restaurant de démonstration de cuisine cajun/créole de la Nouvelle-Orléans, dore ce dessert décadent en pliant les bananes caramélisées et la sauce dans un pudding au pain riche et crémeux qui est croustillant à l'extérieur et crémeux à l'intérieur.

Ingrédients:

  • Spray antiadhésif
  • 9 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 1/2 tasse de sucre, brun clair, emballé et divisé
  • 3/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 6 bananes fermes et mûres, tranchées
  • 1/4 tasse de liqueur de banane
  • 1/2 tasse de rhum brun
  • 3 tasses de crème épaisse
  • 4 gros œufs, légèrement battus
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 tasse de lait entier
  • Pincée de sel casher
  • 15 tasses de pain français d'un jour, coupé en cubes de 1/2 pouce

Instructions:

1. Préchauffer le four à 350?F. Enduire le moule à muffins d'un enduit antiadhésif. Faire fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 tasse de cassonade et la cannelle. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajouter les bananes et cuire des deux côtés, en les retournant jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir et à dorer, environ 3 minutes.

2. Ajoutez la liqueur de banane et mélangez. Ajouter délicatement le rhum et secouer la casserole d'avant en arrière jusqu'à ce que le mélange flambe. Verser délicatement la sauce sur les bananes jusqu'à ce que la flamme s'éteigne. Retirer du feu et laisser refroidir le mélange.

3. Mélangez la crème épaisse, les œufs, la vanille, le lait, le sel et le reste de la cassonade dans un grand bol et mélangez. Ajouter les cubes de pain. Verser le mélange banane caramel sur le pain et incorporer délicatement les ingrédients jusqu'à ce que le pain soit bien imbibé. Remplissez les moules à muffins aux trois quarts. Cuire au four à 350 °F pendant 20 à 30 minutes.

3. Café Noma Boozy Bananas Foster Mini Cupcakes

Le hooch utilisé dans les bananes classiques Foster s'enflamme, mais ces cupcakes en une bouchée inspirés du dessert tirent leur nom honnêtement : le sirop de rhum ne cuit pas. Il pénètre dans les cupcakes et est un élément clé du glaçage. Si vous voulez faire une version G-rated, essayez les Bananas Foster Cupcakes de Louisiana Cookin - le glaçage au beurre brun compense le manque d'alcool.

Ingrédients du sirop de rhum :

Instructions:

1. Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole. Chauffer le mélange à feu moyen-vif et cuire jusqu'à ce que l'alcool s'évapore, environ 5 minutes. Ce sirop s'enflammera en réchauffant, assurez-vous de garder les bras à distance de la casserole.

Ingrédients du glaçage à la crème au beurre Fosters :

Instructions:

1. Mélanger le sucre en poudre, le beurre et le sirop de rhum dans le bol d'un batteur électrique équipé d'un fouet. Fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il soit léger et aéré.

Ingrédients de la pâte à cupcake aux bananes :

  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 1/2 tasse de banane mûre
  • 1 tasse de sucre
  • 3/4 tasse d'huile végétale
  • 2 oeufs

Instructions:

1. Préchauffer le four à 300?F. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle dans un petit bol. Dans un bol séparé, mélanger la banane et le sucre et écraser jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'huile végétale et les œufs au mélange de bananes et remuer jusqu'à consistance lisse et homogène. Ajouter le mélange de farine au mélange de bananes et remuer jusqu'à homogénéité.

2. Tapisser un moule à mini muffins de moules en papier et remplir chaque moule aux trois quarts avec la pâte à cupcake. Cuire au four à 300 °F jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu des cupcakes en ressorte propre, environ 12 à 14 minutes. Retirez les cupcakes du moule à muffins et laissez-les refroidir. Trempez le dessus des cupcakes dans le sirop de rhum (le sirop peut être arrosé pour un coup de pied supplémentaire). À l'aide d'une poche à douille, déposez une cuillerée de glaçage sur chaque cupcake. Les cupcakes peuvent être finis avec des chips de banane hachées.

4. Glace Bananes Foster

Au lieu de servir des bananes Foster plus de crème glacée, pourquoi ne pas la mélanger directement? Utilisez du rhum à la noix de coco pour une touche tropicale si vous le souhaitez, le flamber est facultatif. Serait-ce trop exagéré de l'utiliser dans notre recette de milk-shake aux bananes ? Peut-être pas pour le Mardi Gras, car c'est une occasion de fête & #8230 Obtenez la recette de crème glacée aux bananes Foster.

5. Pain doré aux bananes

Vous trouverez des bananes Foster French toast sur quelques menus de petit-déjeuner autour de la Nouvelle-Orléans, mais le café Ruby Slipper, où il s'appelle bananes Foster douleur perdue, le fait le mieux. Si vous ne vivez pas à la Nouvelle-Orléans, vous pouvez toujours le pirater à la maison, mais ne lésinez pas sur le rhum, le beurre ou le sucre. Obtenez le pain doré aux bananes Foster.

6. Beignets aux bananes au four

Toutes les saveurs que vous aimez dans les bananes Foster, mais repensées à nouveau pour le petit-déjeuner & les beignets sont cuits au four, ce qui les rend plus faciles et un peu plus sains aussi. De plus, l'utilisation de sirop beurre-rhum sans alcool signifie qu'ils peuvent manger sur le chemin du travail. Obtenez la recette de Donuts Foster aux bananes au four.

7. Gâteau au café aux bananes

Prouvant qu'il n'y a pratiquement aucun genre de petit-déjeuner ou de dessert que vous pouvez favoriser avec des bananes, Spicy Southern Kitchen augmente la mise avec une garniture de noix de pécan croustillante et friable pour accompagner le glaçage de sauce au rhum sur ce gâteau au café aux accents NOLA. Obtenez la recette du gâteau au café aux bananes.

8. Pain aux bananes Foster aux bananes

D'accord, c'est l'une de ces recettes décadentes de pain aux bananes qui chevauche la ligne entre pain et un gâteau à la banane, mais c'est délicieux, alors qui se soucie vraiment de la façon dont vous l'appelez ? (Bien que, pour quelque chose d'un peu plus sobre, essayez cette recette de pain à la banane plus simple et garnie de streusel.) Les deux contiennent du rhum, alors peut-être n'avez-vous pas une trop grosse tranche pour le petit-déjeuner à moins que ce ne soit le week-end. Obtenez la recette de pain aux bananes Foster aux bananes.

9. Gâteau au beurre à la banane

Clairement un dessert et sans hésiter, soyez témoin du mashup culturel de ce gâteau au beurre gluant influencé par les bananes, la Nouvelle-Orléans rencontre Saint-Louis. Et c'est à coup sûr digne de l'évanouissement. Obtenez la recette de gâteau au beurre à la banane.

10. Gâteau de crêpes aux bananes

Pour l'amour du sud

Quoi de mieux qu'une poêle enflammée de bananes imbibées de rhum et de sucre ? For the Love of the South’s tour de bananes Foster crêpes. C'est l'une des meilleures utilisations pour les bananes légèrement trop mûres, car le mélange est réduit en purée avant d'être superposé entre les crêpes. Obtenez la recette de gâteau de crêpes aux bananes Foster.

11. Tableau & #8217s Bananes Foster Cocktail

Ignorons simplement la partie où vous brûlez l'alcool et ajoutez encore plus d'alcool et de la crème épaisse, d'accord ? Tableau dans le quartier français a secoué cette boisson dessert pour adultes en 2015, mais elle a toujours le goût bon.

Ingrédients:
1 1/2 onces Giffard Banane du Brésil
1 once de crème épaisse
1/2 once de rhum Bayou Satsuma
6 gouttes ‘Elemakule Tiki Bitters

Instructions:

Agiter tous les ingrédients et passer dans un verre coupé bordé de sucre turbinado. Garnir d'une tranche de banane coupée en biais.

Découvrez d'autres cocktails traditionnels de la Nouvelle-Orléans et d'autres recettes de Mardi Gras, ainsi que d'autres excellentes bouchées, conseils et astuces à notre siège social de Mardi Gras. Et que les bons moments roulent !

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Cet article a été initialement publié le 6 février 2015 et a été mis à jour avec de nouvelles images, liens et texte le 27 février 2019.


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