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Apéritif de salade de crevettes et d'avocat


Jane Bruce

Crevettes et Avocat

L'un des meilleurs trucs pour un dîner est de trouver des éléments de menu qui ont l'air impressionnant sans vraiment prendre beaucoup de travail. Cet apéritif simple fait l'affaire - il ne nécessite que quelques minutes de préparation, mais en le mettant en valeur dans la coque d'avocat, vous obtenez une présentation unique qui épatera tous les invités.

Vérifier Tout ce que vous voulez savoir sur les avocats.

Remarques

Si vous n'êtes pas sûr de la fraîcheur de vos crevettes (ou si vos crevettes ont déjà été congelées), vous pouvez faire bouillir les crevettes plus longtemps et simplement les jeter dans le jus de citron avant de servir.

De retour à l'avocat 101 !

Ingrédients

  • 1/2 crevette
  • 3 citrons
  • 1/2 tomates coupées en dés
  • 1/2 frisée, hachée
  • 2 huile d'olive
  • 3 avocats
  • Pincée de sel
  • 1 vinaigre balsamique

Résumé de la recette

  • 10 onces (environ 20) crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais (à partir de 3 citrons verts)
  • 2 cuillères à soupe d'oignons verts finement hachés, et plus, tranchés finement, pour la garniture
  • 1 piment jalapeño, tige, côtes et graines enlevées, haché finement (2 cuillères à soupe)
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • 1/2 avocat Hass ferme et mûr, dénoyauté et pelé
  • 2 à 3 petites endives belges
  • Graines de sésame noir, pour la garniture (facultatif)

Porter une casserole moyenne d'eau à ébullition. Ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient opaques, environ 1 minute. Transférer dans une assiette à l'aide d'une écumoire laisser refroidir. Couper en morceaux de 1/4 de pouce.

Transférer les crevettes dans un bol moyen. Ajouter le jus de lime, les oignons verts hachés, le jalapeño et le sel. Remuer pour combiner. Réfrigérer au moins 30 minutes ou jusqu'à 2 heures.

Juste avant de servir, coupez l'avocat en cubes de 1/4 de pouce et incorporez-le au mélange de crevettes. Séparez les feuilles d'endives et disposez-en 24 sur une assiette. Déposer environ 1 cuillère à café de salade de crevettes sur chaque feuille. Garnir d'oignons verts tranchés et de graines de sésame si désiré.


Salade de Crevettes et Avocat avec Frico Chips

Équipement spécial : tapis de cuisson en silicone antiadhésif, comme Silpat huit ramequins 1/2 tasse

Pour les frites frites : Placer une grille au centre du four. Préchauffer le four à 375 degrés F.

Tapisser une plaque à pâtisserie d'un tapis en silicone. Placez huit monticules de 1 cuillère à soupe de fromage sur le tapis et tapotez doucement jusqu'à plat. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants, de 8 à 10 minutes. Laissez les frites frico refroidir jusqu'à ce qu'elles soient fermes, environ 5 minutes.

Placez une poêle à griller à feu moyen-élevé ou préchauffez un gril à gaz ou à charbon.

Pour les courgettes : À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner les moitiés de courgettes d'huile et assaisonner de sel. Griller jusqu'à tendreté, 4 à 5 minutes de chaque côté. Lorsqu'elles sont suffisamment froides pour être manipulées, coupez les courgettes en cubes de 1/2 pouce.

Pour les crevettes : Dans un bol moyen, mélanger l'huile, la sauce soja, l'ail, le zeste, le persil, la ciboulette, le sel et le poivre. Ajouter les crevettes et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient enrobées. Réfrigérer pendant 30 minutes. Griller jusqu'à ce qu'elles soient roses et bien cuites, 2 à 3 minutes de chaque côté. Couper en morceaux de 1/2 pouce.

Pour la vinaigrette : Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile, le jus de citron, l'agave, la moutarde, le sel et le poivre jusqu'à consistance lisse.

Dans un bol moyen, mélanger les courgettes, les crevettes, la vinaigrette et l'avocat. Mélanger doucement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient enrobés.

À l'aide d'une écumoire, versez la salade dans 8 petits ramequins. Garnir de frites frites et servir.


Coupes de salade de crevettes et d'avocats

Salade de crevettes Tex-Mex servie à l'apéritif dans des coupes de tortilla.

Ingrédients

  • 2 tasses de crevettes cuites, hachées petites
  • ¼ tasses de tomates en dés
  • ¼ tasses de coriandre, hachée
  • 1 avocat entier, pelé, épépiné, coupé en dés, mélangé avec 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à café de Jalapeno, émincé
  • 2 cuillères à soupe d'oignons verts, coupés en dés
  • Coupes Tostito ou Croustilles Tortilla Pour Servir
  • POUR LE PANSEMENT :
  • 1 avocat entier, pelé et épépiné
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de sel d'ail
  • 1 cuillère à soupe de coriandre
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de crème sure
  • 6 cuillères à soupe de lait

Préparation

Dans un grand bol, mélanger les crevettes, la tomate, la coriandre, l'avocat, le jalapeño et l'oignon vert. Mettre de côté.

Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et pulser 15 à 20 fois, en raclant les côtés et continuer à mélanger jusqu'à consistance lisse.

Verser la vinaigrette sur le mélange de crevettes et d'avocat, en remuant pour combiner. Servir immédiatement avec des coupes Tostitos ou des croustilles tortillas, ou couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir. (Également super roulé dans une tortilla de farine !)


Conseils de recettes

SUGGESTIONS DE SERVICE &ndash Cette salade de crevettes est délicieuse servie dans de petits bols mangés avec une fourchette, mais voici quelques autres façons de la savourer &ndash

  • Servir comme garniture pour les tacos au poisson.
  • Servir en trempette avec des craquelins multigrains ou des croustilles cuites à la marmite.
  • Servir comme un délicieux enveloppement de laitue à l'intérieur de feuilles de laitue romaine ou de laitue au beurre.

DIRECTIONS PRÉPARÉES & ndash Si vous voulez préparer cette salade à l'avance, mélangez tous les ingrédients sauf l'avocat et la coriandre. Réfrigérer, puis les ajouter juste avant de servir.


Comment faire cuire des crevettes

La meilleure caractéristique de cette salade facile est que vous n'avez rien à cuisiner. Pas même les crevettes. Mais parfois, vous avez des restes ou pas un sac de crevettes cuites, il y a donc quelques options.

  1. Acheter des crevettes cuites – Vous pouvez acheter des crevettes de grande ou de petite taille cuites, décortiquées et déveinées. De toute évidence, le grand coûtera plus cher, tout comme le sauvage (local). Personnellement, je pense qu'il est préférable d'acheter du sauvage car il n'a pas été confiné dans un environnement clos, nourri d'antibiotiques, etc. quelque part en Asie. – Vous pouvez utiliser les restes de cette recette ou si vous avez un sac de crevettes crues et non cuites sous la main.
  2. Crevettes sautées – Voici comment j'aime cuisiner les crevettes dans une poêle. Comme je l'ai fait pour les tacos aux crevettes. Faire revenir dans une poêle chaude dans un peu d'huile d'avocat assaisonnée de sel et de poivre. C'est tout ce dont vous avez besoin, mais vous pouvez faire des crevettes épicées avec de la poudre de chili ou un assaisonnement pour tacos.

Vidéo associée

Endive omis, crevettes sautées et avocat avec vinaigrette. Servi à l'apéritif sur un lit de roquette. Délicieux.

Désolé j'ai oublié les fourches

J'ai fait cette recette pour des événements familiaux plusieurs fois maintenant je l'ai faite pour la première fois j'en ai besoin J'ai fait ma belle-mère elle l'a recommandée pour tous les autres événements familiaux Cette recette que je recommanderais à tous ceux qui aiment les crevettes à l'avocat et je n'ai qu'un caillou

J'ai pensé que c'était merveilleux. Simple et délicieux, il est important d'avoir des ingrédients de très haute qualité car il s'agit de leurs saveurs et textures de base. Douce, crémeuse, acide et amère, j'ai adoré cette salade. Il est également assez rapide pour faire en sorte que n'importe quel jour vous vous retrouvez avec ces ingrédients à un pic.

J'ai fait cette recette car tous les ingrédients sont favoris. J'ai été très déçu. Le résultat est amer et peu attrayant. trop d'endive et il a besoin de moins de moutarde et d'ingrédients plus moelleux pour l'équilibrer.

Délicieux. Ce fut un grand succès lorsque je l'ai servi pour un déjeuner léger avec des amis. La vinaigrette est particulièrement bonne.

Excellente recette légère. Parfait tel quel. la tomate changera la légèreté de cela.

C'est facile et délicieux, et je suis d'accord que la vinaigrette ne doit pas être trop forte ou le goût délicat des crevettes et de l'avocat est noyé, plutôt que d'être amélioré. Je pense que la recette est excellente telle quelle.

J'ai beaucoup aimé cette salade légère. Certes, il doit être outillé. J'ai utilisé des tomates cerises coupées en deux qui s'intègrent bien avec le reste des ingrédients. J'ai utilisé 3 avocats et une livre de crevettes, alors j'ai augmenté la moutarde à probablement 4 cuillères à soupe et le jus de citron à 4 cuillères à soupe dans la vinaigrette également. Si vous aimez les avocats et les crevettes, faites cette recette. N'oubliez pas les tomates cerises.

ajouté un peu plus de poivre fraîchement moulu et de zeste de citron pour une dimension supplémentaire. super par une chaude nuit d'été.

Je pensais que c'était une belle vinaigrette légère pour une simple salade. Plus de saveur enlèverait les ingrédients.

J'ai trouvé cette recette assez fade. Rehaussez la sauce avec un trait de sauce tabasco.


Comment faire une salade d'avocat aux crevettes avec une vinaigrette aux agrumes

Comment faire les crevettes :

  1. Dans une grande poêle, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus d'orange, le jus de citron, l'ail, l'oignon rouge, ½ le persil, les flocons de piment rouge et le sel et le poivre
  2. Cuire à feu moyen pendant 5-8 minutes
  3. Ajouter les crevettes et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient roses
  4. Retirer du feu
  5. Incorporer le persil restant et juste un filet de jus de citron et d'orange des quartiers
  6. Retirez les crevettes du liquide de pochage juste avant de servir sur la salade verte.

Comment faire la salade et la vinaigrette :

  1. Pour la vinaigrette, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, le jus d'orange, le sel et le poivre.
  2. Mélanger les crevettes avec les verts
  3. Verser sur la vinaigrette
  4. Garnir d'avocat, d'échalotes et d'amandes
  5. Servez et dégustez !

Bien que cette recette de salade d'avocat aux crevettes puisse sembler légère, elle est copieuse à cause de tout ce bon gras de l'avocat.

En été, nous coupons le maïs directement en épi et dans la salade pour une bouchée encore meilleure.

Vous pouvez personnaliser la recette de la salade d'avocat aux crevettes de nombreuses façons, en ajoutant du maïs, des haricots, des olives ou même en préparant des wraps de laitue ou des tacos.

L'un des secrets expliquant pourquoi c'est si bon est la façon dont je fais cuire les crevettes. J'utilise cette recette. Vous pouvez vous arrêter ici et profiter de cet apéritif de crevettes simple mais nuancé adapté de Marcella Hazan.
La clé pour que tout soit bon est une combinaison de graisse, d'acide et de sel.

L'avocat fournit beaucoup de graisse, alors assurez-vous d'ajouter beaucoup d'acide et de goûter le sel. De plus, si les crevettes peuvent rester dans l'huile d'olive et le citron pendant un moment et tremper dans les agrumes, le goût n'en sera que meilleur.

Nous n'aimons pas réfrigérer les tomates, donc si vous voulez préparer cela à l'avance, faites simplement la partie crevettes, oignons et coriandre. Ajoutez vos tomates et votre avocat juste avant de servir. Ne jamais réfrigérer les tomates. Il les rend farineux et les juge insipides.

J'ai utilisé des tomates raisins car ce n'est pas encore la saison des tomates et elles ont meilleur goût à cette période de l'année. En été, je remplace par des tomates anciennes d'été fraîches et ajoute peut-être du maïs sucré frais directement en épi.

Vous pouvez prolonger la majeure partie de la salade en la mélangeant avec une poignée de laitue romaine. Vous pouvez ajouter un fromage friable comme une ricotta salata ou une feta.

Cependant, vous choisissez d'adapter cette recette de salade d'avocat aux crevettes, faites-en la vôtre !


Recette de bateaux aux crevettes et à l'avocat – Une salade ou un apéritif coloré et rafraîchissant

La salade de bateaux d'avocat aux crevettes épaisses associe la saveur saumâtre des crevettes aux saveurs sucrées du cantaloup frais et du melon miel, accompagnées des bienfaits veloutés de l'avocat. Il est mélangé avec une mayonnaise à la coriandre facile et versé dans des coquilles d'avocat réservées. Cela fait une jolie présentation comme une salade de la taille d'un repas ou un apéritif.

Recette de bateaux de crevettes à l'avocat

Bateaux:
1 citron ou citron vert
1 feuille de laurier
2 côtes de céleri avec feuilles, coupées en deux
2 brins de persil plat
4 grains de poivre noir
1 livre de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
3 tomates italiennes, épépinées et coupées en dés de 1/4 po
Jus de 1 citron vert
3 avocats mûrs, de préférence Hass, coupés en deux et dénoyautés
1 tasse de petites boules de cantaloup mûres
1 tasse de petites boules de miellat mûres
6 petites feuilles de coriandre fraîche, pour la garniture

Mélanger la mayonnaise, la crème sure, le zeste d'orange, la coriandre, le persil, le sel et le poivre noir. Réfrigérer. Utiliser dans les 24 heures.

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Couper le citron ou le citron vert en deux, puis presser le jus dans une grande casserole d'eau pour cuire les crevettes. Incorporer également les zestes de jus. Ajouter la feuille de laurier, le céleri, le persil et les grains de poivre et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen, ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent opaques (généralement moins d'une minute de cuisson - ne pas trop cuire ou les crevettes deviendront dures).

Ne retirez immédiatement que les crevettes avec une écumoire, en jetant les légumes cuits et l'eau, et placez les crevettes dans un bol de glace. Une fois refroidies, séchez les crevettes et coupez-les en morceaux d'environ 1 pouce d'épaisseur.

Dans un grand bol, mélanger les morceaux de crevettes avec les tomates.

Découpez 6 petites boules au centre de chaque moitié d'avocat à l'aide d'une petite cuillère à melon et placez-les dans un bol séparé avec le jus de citron vert, en remuant doucement pour couvrir pour empêcher le brunissement. Les coquilles d'avocat restantes deviennent les "bateaux".

Filtrer les boulettes d'avocat du jus de citron vert (réserver ce jus) et ajouter au mélange de crevettes et de tomates, ainsi que les boules de cantaloup et de melon miel. Enduire les coques d'avocat du reste du jus de citron vert et réserver.

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Incorporer délicatement la mayonnaise à la coriandre dans le mélange d'avocat, de crevettes, de tomate et de melon, en remuant doucement pour combiner. Remplissez les barquettes d'avocat réservées avec des quantités égales du mélange de crevettes et garnissez de feuilles de coriandre fraîche.