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Le gâteau aux canneberges et aux pommes de Barefoot Contessa


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Le gâteau aux canneberges et aux pommes de Barefoot Contessa

Cette recette est inspirée d'une tarte aux canneberges du livre de Sarah Chase Température froide Cuisson. Il est encore meilleur servi tiède avec une glace à la vanille.

Adapté de la "Barefoot Contessa Est-ce que c'est facile ?" par Ina Garten.

Ingrédients

  • 12 onces de canneberges fraîches, rincées et cueillies pour les tiges
  • 1 pomme Granny Smith, pelée, épépinée et coupée en dés
  • ½ tasse de cassonade légère, légèrement tassée
  • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé (2 oranges)
  • ¼ tasse de jus d'orange fraîchement pressé
  • 11⁄8 cuillères à thé de cannelle moulue, divisées
  • 2 œufs extra gros, à température ambiante
  • 1 tasse plus 1 cuillère à soupe de sucre granulé
  • livre (1 bâton) de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • ¼ tasse de crème sure
  • 1 tasse de farine tout usage
  • ¼ cuillère à café de sel casher

Instructions

Préchauffer le four à 325 degrés.

Mélanger les canneberges, la pomme, la cassonade, le zeste d'orange, le jus d'orange et 1 cuillère à café de cannelle dans un bol moyen. Mettre de côté.

Dans le bol d'un batteur électrique équipé de l'accessoire palette, battre les œufs à vitesse moyenne-élevée pendant 2 minutes. Avec le mélangeur à puissance moyenne, ajoutez 1 tasse de sucre granulé, le beurre, la vanille et la crème sure et battez jusqu'à ce que le tout soit combiné. À basse vitesse, ajouter lentement la farine et le sel.

Verser le mélange de fruits uniformément dans une assiette à tarte en verre de 10 pouces. Verser la pâte sur les fruits en les recouvrant complètement. Mélangez le reste 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé et 1⁄8 cuillère à café de cannelle et saupoudrez-le sur la pâte. Cuire au four pendant 55-60 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre et que les fruits bouillonnent sur les bords. Servez chaud ou à température ambiante.


Gâteau facile aux canneberges et aux pommes

Le gâteau d'automne d'Ina Garten, cuit dans un moule à tarte, remplacera une vraie tarte pour les personnes qui ont peur de faire de la croûte.

Beurre (pour la poêle)
12onces (3 tasses) de canneberges fraîches, rincées et cueillies
1Pomme Granny Smith, pelée, épépinée et coupée en dés
Zeste râpé de 2 oranges
1/4tasse de jus d'orange fraîchement pressé
1cuillère à café de cannelle moulue
2œufs extra-gros, à température ambiante
1Sucrier
1/2tasse (1 bâton) de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
1cuillère à café d'extrait de vanille
1/4tasse de crème sure
1tasse de farine
1/4cuillère à café de sel
Cannelle-sucre, fait avec 1/8 cuillère à café de cannelle moulue et 1 cuillère à soupe de sucre

1. Réglez le four à 325 degrés. Beurrer un moule à tarte en verre ou en céramique de 10 pouces.

2. Dans un bol, mélanger les canneberges, la pomme, le zeste et le jus d'orange et 1 cuillère à café de cannelle. Verser le mélange dans le moule.

3. Dans un batteur électrique muni de l'accessoire pale, battre les œufs à vitesse moyenne pendant 2 minutes. Ajouter le sucre, le beurre, la vanille et la crème sure. Battre juste jusqu'à ce qu'ils soient combinés. À basse vitesse, incorporer lentement la farine et le sel. Verser la pâte sur les fruits en les recouvrant complètement. Saupoudrer du mélange cannelle-sucre.

4. Cuire le gâteau de 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que les fruits bouillonnent sur les bords. Servez chaud ou à température ambiante. Adapté de “Barefoot Contessa How Easy Est-ce que c'est ?’’


Ingrédients

  • 12 onces de canneberges fraîches, rincées et cueillies pour les tiges
  • 1 pomme Granny Smith, pelée, épépinée et coupée en dés moyens
  • 1/2 tasse de cassonade claire, tassée
  • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé (2 oranges)
  • 1/4 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
  • 1 1/8 cuillères à thé de cannelle moulue, divisée
  • 2 œufs extra-gros, température ambiante
  • 1 tasse plus 1 cuillère à soupe de sucre granulé
  • 1/4 livre (1 bâton) de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 1/4 tasse de crème sure
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1/4 cuillère à café de sel casher

Instructions

1. Préchauffer le four à 325 ºF.

2. Mélanger les canneberges, la pomme, la cassonade, le zeste d'orange, le jus d'orange et 1 cuillère à café de cannelle dans un bol moyen. Mettre de côté.

3. Dans le bol d'un batteur électrique équipé de l'accessoire palette, battre les œufs à vitesse moyenne-élevée pendant 2 minutes. Avec le mélangeur à puissance moyenne, ajoutez 1 tasse de sucre granulé, le beurre, la vanille et la crème sure et battez jusqu'à ce que le tout soit combiné. À basse vitesse, ajouter lentement la farine et le sel.

4. Verser le mélange de fruits uniformément dans une assiette à tarte en verre de 10 pouces. Verser la pâte sur les fruits en les recouvrant complètement. Mélanger le reste 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé et 1/8 cuillère à café de cannelle et saupoudrer sur la pâte. Cuire au four de 55 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre et que les fruits bouillonnent sur les bords. Servez chaud ou à température ambiante.


Gâteau facile aux canneberges et aux pommes

Extrait avec la permission de Clarkson Potter, une division de Random House of Canada Limited, de Contessa aux pieds nus, est-ce facile? par Ina Garten. Copyright © 2010 par Ina Garten.

Cette recette est inspirée d'une tarte aux canneberges du livre de Sarah Chase Cuisine par temps froid. Mon amie Barbara Liberman l'appelle « gâteau facile »—je l'appelle délicieux. Il est encore meilleur servi tiède avec une glace à la vanille.

  • 12 onces de canneberges fraîches, rincées et cueillies pour les tiges
  • 1 pomme Granny Smith, pelée, épépinée et coupée en dés
  • 1/2 tasse de cassonade légère, légèrement tassée
  • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé (2 oranges)
  • 1/4 de jus d'orange fraîchement pressé
  • 1 1/8 cuillères à thé de cannelle moulue, divisée
  • 2 œufs extra gros, à température ambiante
  • 1 tasse plus 1 cuillère à soupe de sucre granulé
  • 1/4 livre (1 bâton ou 1/2 tasse) de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 1/4 tasse de crème sure
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1/4 cuillère à café de sel casher

Préchauffer le four à 325 degrés.

Mélanger les canneberges, la pomme, la cassonade, le zeste d'orange, le jus d'orange et 1 cuillère à café de cannelle dans un bol moyen. Mettre de côté. Dans le bol d'un batteur électrique équipé de l'accessoire palette, battre les œufs à vitesse moyenne-élevée pendant 2 minutes. Avec le mélangeur à puissance moyenne, ajoutez 1 tasse de sucre granulé, le beurre, la vanille et la crème sure et battez jusqu'à ce que le tout soit combiné. À basse vitesse, ajouter lentement la farine et le sel.

Verser le mélange de fruits uniformément dans une assiette à tarte en verre de 10 pouces. Verser la pâte sur les fruits en les recouvrant complètement. Mélangez le reste 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé et 1⁄8 cuillère à café de cannelle et saupoudrez-le sur la pâte. Cuire au four de 55 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre et que les fruits bouillonnent sur les bords. Servez chaud ou à température ambiante.

Photographie du gâteau parfait d'Ina copyright © 2010 par Quentin Bacon.


Gâteau aux pommes et aux canneberges

(recette légèrement adaptée de Barefoot Contessa How Easy is That? Cookbook)

Préchauffer le four à 325 degrés. Vaporisez votre poêle avec un aérosol de cuisson, mettez de côté.

Mélanger les canneberges, la pomme, la cassonade, le zeste d'orange, le jus d'orange et 1 cuillère à café de cannelle dans un bol moyen. Mettre de côté.

Dans un autre bol moyen, battre les œufs avec un fouet jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux, environ 1 minute. Ajouter 1 tasse de sucre granulé, le beurre fondu, la vanille et la crème sure et bien mélanger jusqu'à homogénéité. Ajouter lentement la farine et le sel. La pâte est terminée.

Tapisser le fond de votre moule préparé avec le mélange de fruits. Verser la pâte sur les fruits et étaler jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts.

Mélanger le reste 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé et 1/8 cuillère à café de cannelle et saupoudrer sur la pâte. Cuire au four 55 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre et que les fruits bouillonnent sur les bords. Servez chaud ou à température ambiante. C'est meilleur avec une boule de glace à la vanille ou un gelato !


Ina Garten’s Ingrédients faciles du gâteau aux canneberges et aux pommes

  • 12 oz de canneberges fraîches, rincées et cueillies pour les tiges
  • 1 pomme Granny Smith, pelée, épépinée et coupée en dés
  • ½ tasse de cassonade légère, légèrement tassée
  • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé (2 oranges)
  • ¼ tasse de jus d'orange fraîchement pressé
  • 1 ⅛ c. à thé de cannelle moulue, divisée
  • 2 œufs extra gros, à température ambiante
  • 1 tasse + 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
  • ¼ lb(s) (1 bâton) de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • ¼ tasse de crème sure
  • 1 tasse de farine tout usage
  • cuillère à café de sel casher

La première chose que je fais quand je commence à cuisiner, c'est de monter le son, ça fait vraiment couler ma créativité ! Aujourd'hui, je partage l'une de mes listes de lecture préférées, "Women Who Rock", sur @AppleMusic et @Spotify. J'espère que vous l'aimez!! https://t.co/4ZIvDYxo5p

&mdash Ina Garten (@inagarten) 2 octobre 2019

Remarques sur cette recette

+ Agrandir la photo : Quentin Bacon

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Où est la recette complète - pourquoi ne puis-je voir que les ingrédients ?

Chez Eat Your Books, nous aimons les bonnes recettes – et les meilleures viennent de chefs, d'auteurs et de blogueurs qui ont passé du temps à les développer et à les tester.

Nous vous avons aidé à localiser cette recette, mais pour les instructions complètes, vous devez vous rendre à sa source d'origine.

Si la recette est disponible en ligne, cliquez sur le lien « Afficher la recette complète » - sinon, vous devez posséder le livre de cuisine ou le magazine.


Gâteau aux canneberges et pommes Barefoot Contessa - Recettes

Cette recette est inspirée d'une tarte aux canneberges du livre de Sarah Chase "Cold Weather Cooking". Mon amie Barbara Liberman l'appelle "gâteau facile" -- je l'appelle délicieux. Il est encore meilleur servi tiède avec une glace à la vanille.

12 onces de canneberges fraîches, rincées et cueillies pour les tiges

1 pomme Granny Smith, pelée, épépinée et coupée en dés

1/2 tasse de cassonade légèrement tassée

1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé (environ 2 oranges)

1/4 tasse de jus d'orange fraîchement pressé

1 1/8 cuillères à café de cannelle moulue (divisé)

2 œufs extra-larges ou gros, à température ambiante

1 tasse plus 1 cuillère à soupe de sucre granulé (divisé)

1/2 tasse de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi (1 bâton)

Préchauffer le four à 325 degrés.

Mélanger les canneberges, la pomme, la cassonade, le zeste d'orange, le jus d'orange et 1 cuillère à café de cannelle dans un bol moyen. Mettre de côté.

Dans le bol d'un batteur électrique équipé de l'accessoire palette, battre les œufs à vitesse moyenne-élevée pendant 2 minutes. Avec le mélangeur à puissance moyenne, ajouter 1 tasse de sucre granulé, le beurre, la vanille et la crème sure et battre jusqu'à ce que le tout soit mélangé. À basse vitesse, ajouter lentement la farine et le sel.

Verser le mélange de fruits uniformément dans une assiette à tarte en verre de 10 pouces. Verser la pâte sur les fruits en les recouvrant complètement. Mélanger le reste 1 cuillère à soupe de sucre granulé et 1/8 cuillère à café de cannelle restante et saupoudrer sur la pâte. Cuire au four de 55 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre et que les fruits bouillonnent sur les bords. Servez chaud ou à température ambiante.


Recette

Étape 2: Mélanger les canneberges, la pomme, la cassonade, le zeste d'orange, le jus d'orange et 1 cuillère à café de cannelle dans un bol moyen. Mettre de côté.

Étape 3: Dans le bol d'un batteur électrique équipé de l'accessoire palette, battre les œufs à vitesse moyenne-élevée pendant 2 minutes. Avec le mélangeur à feu moyen, ajoutez 1 tasse de sucre granulé, le beurre, la vanille et la crème sure et battez jusqu'à ce que le tout soit combiné. À basse vitesse, ajouter lentement la farine et le sel.

Étape 4: Verser le mélange de fruits uniformément dans une assiette à tarte en verre de 10 / 8243. Verser la pâte sur les fruits en les recouvrant complètement. Mélanger le reste 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé et 1/8 cuillère à café de cannelle et saupoudrer sur la pâte. Cuire au four pendant 55-60 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre et que les fruits bouillonnent sur les bords. Servez chaud ou à température ambiante.

Réimprimé avec la permission d'Ina Garten’s Contessa aux pieds nus, est-ce facile? (2010 Clarkson Potter).

Ingrédients

12 onces canneberges fraîches, rincées et cueillies pour les tiges
1 pomme Granny Smith, pelée, épépinée et coupée en dés
1/2 tasse de cassonade légère, légèrement tassée
1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé (2 oranges)
1/4 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
1 c. à thé plus 1/8 c. à thé de cannelle moulue, divisé
2 œufs extra gros, à température ambiante
1 tasse plus 1 cuillère à soupe de sucre granulé, divisé
1/4 lb (1 bâton) de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
1/4 tasse de crème sure
1 tasse de farine tout usage
1/4 cuillère à café de sel casher

Instructions

Étape 1: Préchauffer le four à 325 °F.

Étape 2: Mélanger les canneberges, la pomme, la cassonade, le zeste d'orange, le jus d'orange et 1 cuillère à café de cannelle dans un bol moyen. Mettre de côté.

Étape 3: Dans le bol d'un batteur électrique équipé de l'accessoire palette, battre les œufs à vitesse moyenne-élevée pendant 2 minutes. Avec le mélangeur à feu moyen, ajoutez 1 tasse de sucre granulé, le beurre, la vanille et la crème sure et battez jusqu'à ce que le tout soit combiné. À basse vitesse, ajouter lentement la farine et le sel.

Étape 4: Versez le mélange de fruits uniformément dans une assiette à tarte en verre de 10". Versez la pâte sur les fruits en les recouvrant complètement. Mélangez le reste 1 cuillère à soupe de sucre granulé et 1/8 cuillère à café de cannelle et saupoudrez-le sur la pâte. Cuire au four pendant 55- 60 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre et que les fruits bouillonnent sur les bords.Servir chaud ou à température ambiante.

Réimprimé avec la permission de Ina Garten's Contessa aux pieds nus, est-ce facile? (2010 Clarkson Potter).