Autre

Rubans de concombre avec pesto aux herbes et pecorino toscano


Les concombres anglais (aka serre chaude) seront la variété la plus facile à trouver pour cette salade aux herbes et au citron, mais ils sont moins savoureux que les variétés longues et minces comme l'arménien et le japonais. En savoir plus sur les concombres dans la section "Off Duty" du Wall Street Journal.

Ingrédients

  • 1 1/2 livre de longs concombres minces, coupés en deux sur la longueur
  • 1/2 tasse de feuilles de persil plat emballées
  • 1/2 tasse de brins d'aneth emballés
  • 2 cuillères à soupe d'estragon
  • 1 petite gousse d'ail, écrasée
  • Pincée de piment rouge broyé
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron et plus pour la garniture
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1/2 tasse de pignons de pin grillés (facultatif)
  • 2 onces de Pecorino Toscano, ou autre fromage au lait de brebis jeune

Portions4

Calories par portion311

Équivalent folate (total)33µg8%

Riboflavine (B2)0.2mg11.9%


Salade De Ruban De Courgettes Grillées Aux Noix & Pecorino

Une salade simple et élégante qui mélange des rubans de courgettes légèrement grillés avec des noix grillées, du pecorino dans une vinaigrette citronnée.

Ingrédients

  • 4 courgettes moyennes entières
  • ½ cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Poivre frais moulu, au goût
  • ¼ tasses de noix de Grenoble grillées, hachées grossièrement
  • ½ tasses de Pecorino Romano râpé (ou Fromage Parmesan en vrac)
  • POUR LA VINAIGRETTE :
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 2 cuillères à café de sirop d'érable
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • ½ cuillères à café Dijon
  • 1 cuillère à café de zeste de citron frais

Préparation

Préchauffer le gril à feu moyen-élevé.

À l'aide d'un épluche-légumes, épluchez les courgettes en rubans, en éliminant le centre grainé. Mélanger les rubans dans l'huile d'olive pour les enrober, puis assaisonner avec du poivre moulu.
En travaillant en plusieurs lots d'environ 8 rubans à la fois, disposez-les sur le gril. Griller environ une minute (selon la température de votre BBQ) jusqu'à ce que les courgettes soient légèrement marquées. Il suffit de griller un côté des courgettes. Ils devraient être légèrement plus mous mais pas mous. Continuez jusqu'à ce que tous les rubans de courgettes soient grillés.

Pour préparer la vinaigrette, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc, le sirop d'érable, le jus de citron, le dijon et le zeste de citron.

Enrober les rubans de vinaigrette et garnir de noix et de pecorino. Sers immédiatement.


Pesto vert sauvage - Oh si savoureux : ou que faire avec toutes ces mauvaises herbes !

Polyvalent et nutritif, le pesto vert sauvage est un délice gastronomique et un favori de la classe des herbes. J'aime le servir comme tartinade sur du pain. (De cette manière, il a été délicieusement reçu comme apéritif lors d'un dîner de collecte de fonds qui a eu lieu dans un château sur la rivière Hudson. J'apprécie que les humbles mauvaises herbes soient honorées et rapportent beaucoup d'argent.) Le pesto, généralement ajouté aux pâtes, a un goût excellente garniture de grains entiers et de hamburgers, ainsi que dans les soupes, les sauces et les vinaigrettes. Rendez-le crémeux en le mélangeant à parts égales de yaourt, de crème fraîche ou de crème épaisse. Dans cette recette, nous pouvons utilisez des légumes verts sauvages qui sont consommés crus. Alors que certains amis font du pesto uniquement à partir de feuilles de pissenlit (très amères) ou d'ortie (qui a généralement besoin d'être cuite pour refroidir la piqûre), je suggérez d'utiliser des plantes aromatiques à moitié piquantes et à moitié plus douces. Si ajouter des plantes aromatisées amères, inclure de petites quantités - environ une demi-tasse par lot. Attention : je triple généralement cette recette en multipliant tous les ingrédients par trois.

Le pesto vert sauvage d'aujourd'hui comprend de l'oxalide (Oxalis stricta), de la moutarde à l'ail (Alliaria petiolata), de la bergamote sauvage (Monarda fistulosa), de la stellaire étoilée (Stellaria pubera), des graines de tournesol et des amandes trempées et séchées, et du fromage de brebis pecorino fulvi comme indiqué dans ce photo.

  • 2 oz (en poids) de fromage à râper dur comme le Pecorino Romano ou le Parmigiano, coupé en morceaux (remplit environ ½ tasse)
  • ½ tasse de noix ou de graines (de préférence trempées et séchées, voir l'article de blog précédent ici) quelques bons choix sont les graines de tournesol, les graines de citrouille verte, les noisettes, les amandes, les noix de pécan et les pignons de pin
  • 1 à 2 gousses d'ail (on utilise moins d'ail que les recettes de pesto typiques pour que vous puissiez goûter la saveur des herbes)
  • 3 tasses de légumes verts sauvages emballés (comestibles crus) au choix si les feuilles sont grandes, hacher grossièrement
  • 1/3 à 3/4 tasse d'huile d'olive pressée à froid
  • Sel de mer au goût
  1. Placer le fromage dans le robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien pulvérisé.
  2. Ajouter les noix ou les graines et l'ail et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit moyennement fin.
  3. Ajouter les légumes verts sauvages et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien haché.
  4. Avec le robot culinaire en marche, ajouter de l'huile d'olive jusqu'à la consistance désirée. 1/3 tasse d'huile produit une consistance plus épaisse - idéale pour tartiner du pain, des craquelins, etc. Pour une sauce plus fluide et plus fluide, ajoutez un autre ¼ à ½ tasse d'huile.
  5. Goûtez d'abord, puis ajoutez du sel si vous le souhaitez.

Variations vertes sauvages : Voici quelques bonnes combinaisons de plantes pour faire du pesto vert sauvage :

  • 1½ tasse de feuille de violette, 1 tasse de feuille de bergamote sauvage, ½ tasse de feuille de moutarde à l'ail ou sommité fleurie
  • 1½ tasse de feuilles d'oseille des bois et de tige tendre, 1 tasse de feuille de mouron des oiseaux et de tige tendre, ½ tasse de feuille de mélisse
  • 1 tasse de feuille d'oseille de mouton et de tige tendre, 1 tasse de feuille de jour et de tige tendre, ¼ tasse de feuille de branchies au-dessus du sol et de tige tendre (peut également inclure une fleur).
  • 1½ tasse de pousses de lis du jour, 1¼ tasse de feuilles d'oignon des champs, ¼ tasse de feuilles de moutarde à l'ail. Cette combinaison n'est disponible qu'au début du printemps.

Variantes de jardin : Voici quelques bonnes combinaisons de plantes pour faire du pesto vert « apprivoisé » :

  • 1½ tasse de roquette, 1 tasse de persil, ½ tasse de cresson
  • 1½ tasse de feuilles d'oseille française, 1 tasse de cerfeuil, ½ tasse de marjolaine rustique

Ajouts cultivés : Bien sûr, le pesto est le plus souvent fait avec basilic, mais d'autres plantes cultivées fonctionnent étonnamment bien et ont bon goût mélangées à des plantes sauvages. Essayez d'ajouter ½ tasse de feuilles du suivant herbes culinaires fraîches par lot de pesto vert sauvage :

Sarriette d'hiver ou d'été, origan, thym, marjolaine rustique douce ou vivace, estragon ou coriandre

Pesto vert sauvage prêt à manger étalé sur des tranches de concombre et parsemé de fleurs de bergamote sauvage (Monarda fistulosa).


Tout ce que vous devez savoir sur le pecorino (c'est plus qu'une alternative au parmesan)

Pour de nombreuses personnes qui voient leur chef préféré en râper des lamelles salées sur une assiette de pâtes parfaitement cuites ou une pizza à la New Haven, le pecorino est devenu presque interchangeable avec le parmesan. Il y a tellement plus dans ce beau fromage de fabrication traditionnelle qu'une simple garniture alternative, cependant, et j'espère qu'après avoir lu ceci, vous réaliserez non seulement à quel point il faut beaucoup de travail pour mettre du pecorino à votre table, mais vous soyez également tenté d'en faire un ingrédient vedette dans certains de vos futurs projets culinaires.

Le nom pecorino est en fait tiré du mot italien pecora, qui signifie «mouton». Cela remonte à une époque où les moutons étaient une source essentielle de nourriture et de matériaux pour les familles rurales de ce qui est aujourd'hui l'Italie. Et les premiers documents historiques sur la fabrication du fromage remontent à près de 2 000 ans, dans les œuvres de l'écrivain romain Pline l'Ancien.

Bien que le pecorino soit presque toujours associé au fromage à pâte dure et ferme disponible dans la plupart des supermarchés, le nom couvre en fait tous les fromages italiens fabriqués avec du lait de brebis. Le pecorino est disponible en Italie en trois types principaux, fresque, semi-stagionato et stagionato, une série de classifications basées sur la durée d'affinage des différents fromages.

Une fois que le caillé de fromage a été produit en ajoutant de la présure au lait de brebis, il est égoutté et façonné en roues en forme de tambour. Les fromages sont ensuite pressés, emballés, salés et vieillis de quelques mois à un an. Plus les fromages vieillissent, plus ils deviennent fermes, friables et salés, ce qui les rend idéaux pour le râpage. Les fromages plus jeunes ont une texture plus douce et plus crémeuse, et ils sont souvent consommés seuls ou en sandwich.


Idées de repas

Sarriette
– Toast à l'avocat : blancs d'œufs brouillés ou œuf cuit de n'importe quelle façon, avocat en tranches, tomate en tranches, épinards frais, possibilité d'ajouter du bacon
– Cowboy Burrito : œufs brouillés, fromage cheddar fort, piments verts, pommes de terre à déjeuner, oignons et poivrons sautés
– Healthy Quinoa Burrito : Quinoa tricolore, haricots noirs, fromage suisse, maïs, blancs d'œufs brouillés, pico de gallo, avocat
– Burrito du sud-ouest : chorizo ​​ou chorizo ​​de soja, œufs brouillés, fromage cotija ou cheddar, tomates en dés, patates douces et poblanos rôtis, haricots noirs, avocat
– Bol d'alimentation petit-déjeuner : votre choix d'œufs cuits de n'importe quelle façon, pommes de terre cowboy, patates douces haricots noirs, fromage, gruau, tomates cerises sautées, épinards sautés, oignon sauté, champignons sautés, courgettes sautées, avocat, salsa, pico de gallo, sauce chili verte, bacon, saucisse émiettée, chorizo, steak, jambon, poulet, brocoli, asperges, quinoa
– Poulet ou chou-fleur rôti et gaufres
– Biscuits et sauce
– Biscuits au poulet
– Omelettes : Californie, poulet oscar, blanc d'œuf, dinde, suisse, champignons, épinards, sud-ouest, cow-boy, cordon bleu ou toute garniture sur demande
– Sandwich au petit-déjeuner : sur du pain grillé ou un muffin anglais : œuf, bacon ou saucisse, fromage au choix, légumes si désiré
– ufs bénédictine, gâteau de crabe bénédictine, poulet Oscar bénédictine, bénédictine de saumon fumé, bénédictine chargée de légumes, bénédictine du sud-ouest
– Huevos rancheros ou huevos rancheros cocotte
– Traditionnel : œufs, bacon, saucisse ou saucisse végétalienne, hachis ordinaire ou hachis de patate douce
– Rondelles de poivrons aux œufs au four
– Quiche avec ou sans croûte : toute combinaison de légumes, de viande et de fromages
– Bol à gruau : gruau cuit garni de votre choix de fromage, œufs cuits de n'importe quelle façon, saucisse émiettée, jambon, dinde ou bacon, possibilité d'ajouter des épinards ou des tomates cerises
– Bagels et lox
– Quesadillas pour le petit-déjeuner
– Muffins aux œufs et au bacon

Doux
– Crêpes : régulières, myrtilles, banane, pépites de chocolat, citrouille, pépites de chocolat à la citrouille, tourbillon de cannelle, velours rouge, gâteau au fromage, double chocolat
– Gaufres
– Muffins/pains : myrtille citron, banane, banane noix, banane myrtille, pépites de chocolat, courgettes carottes, son, pain d'épice, citrouille, pépites de chocolat citrouille, canneberge orange, courgettes double chocolat, graines de pavot citron, tourbillon de cannelle, forêt noire, pépite de chocolat expresso, moka, citron framboise, tourbillon de crème à la fraise, toutes autres idées de saveurs
– Pains : biscuits (nature ou cheddar ciboulette), pain paléo raisins, biscotti, toutes saveurs
– Scones : bacon cheddar, ciboulette cheddar, citron framboise, graines de pavot, citrouille, nature, citron myrtille, baies, cerises séchées, amande canneberge, etc.
– Petits pains à la cannelle sans levure, réguliers ou sans gluten
– Petit-déjeuner Quinoa : pomme à la cannelle, poire épicée, vanille et baies, fruits secs et noix, possibilité d'ajouter une cuillerée de yogourt grec nature ou de beurre d'amande sur le dessus
– Chia Pudding : vanille originale, saveur maqui, cacao garni de baies fraîches, éclats de cacao, noix de coco râpée, etc.
– Avoine de nuit : avoine trempée pendant la nuit avec des cerises séchées, des amandes, des graines de chica, des graines de chanvre, du yogourt grec, de la cannelle, de l'agave ou toute combinaison de votre choix. Dégusté froid
Gruau puissant –
– Parfait léger et en forme : yogourt grec palin infusé d'une touche de miel et de pâte de gousse de vanille, baies fraîches, granola frais
– granola maison ou barres granola
– Pain doré : nature ou farci de fromage à la crème et garniture aux fruits au choix
– Casserole de pain doré : traditionnel, fromage à la crème aux bleuets, pomme à la cannelle ou crème anglaise
– Salade de fruits : salade d'agrumes exotiques aux baies, au miel, à la menthe et au citron, salade de fruits traditionnelle, salade de melon, salade de fruits tropicaux
– Tresse danoise fourrée au fromage à la crème et aux fruits : cerise, myrtille, pomme, framboise, citron
– Riz au lait interdit : lait de coco, beurre de coco, graines de chanvre, poire, cannelle, vanille, huile de coco, agave.
– Smoothie Bowl : açai, triple baies, matcha, tropical. Garni de baies fraîches, banane, beurre d'amande, graines de chanvre, éclats de cacao, noix de coco râpée, bruine de miel
Smoothies : soleil au curcuma, abeille à énergie verte, tango à la mangue, magie du matcha, explosion de baies, banane à la fraise, rêve d'avocat, crème glacée, pina colada, cacao à la fraise, beurre d'amande à la myrtille, chou frisé à l'ananas, explosion de betterave, merveille exotique, etc.
– Power Balls : Curcuma citron, gingembre, brownie, pépites de chocolat, vanille, expresso, cannelle, myrtille séchée, etc.
– Barres de petit-déjeuner aux fruits
– Biscuits de petit-déjeuner à l'avoine
– Barres protéinées

Soupes

italien/français
– Minestrone italien
– Soupe de mariage italienne
– Soupe au chou frisé et aux haricots blancs
– Vichyssoise froide ou chaude
– Crème de champignons sauvages, pommes de terre ou soupe au poulet
– Soupe de cresson
– Soupe aux asperges et petits pois avec du parmesan frais
– Soupe fermière : haricots rouges, légumes racines, pâtes
– Boulettes de viande et soupe de pâtes au basilic
– Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre
– Bisque de crevettes ou de homard
– Soupe à l'oignon française
– Soupe réfrigérée au concombre et au yaourt aux noix

Mexicain/Caraïbe
– Soupe tortilla au poulet ou aux légumes
– Chaudrée de maïs aux tomates
– Soupe Hominy du Sud-Ouest (végétarienne ou poulet)
– Soupe jamaïcaine aux haricots noirs
– Soupe épicée aux haricots noirs en purée
– Posole, végétarien ou poulet ou porc
– Soupe avocat-lime réfrigérée ou tiède
– Chili au bœuf mexicain
– Gaspacho avec salsa d'avocat

américain
– Soupe au poulet, à la dinde ou aux légumes et au riz sauvage
– Soupe aux hamburgers
– Soupe aux pois réfrigérée garnie de prosciutto
– Soupe Tomate Basilic
– Soupe citronnée à l'orzo et aux légumes
– Fruits de mer ou poulet et saucisses gombo
– Soupe irlandaise au bœuf et aux légumes de campagne
– Soupe au jambon et aux haricots
– Soupe aux choux
– Soupe aux brocolis et au cheddar
– Soupe aux légumes d'été
– Soupe crémeuse au brocoli et aux pommes de terre
– Soupe au potiron
– Bisque de courge musquée
– Soupe aux poivrons rouges rôtis et aux patates douces
– Chaudrée de maïs et de pommes de terre ou de pétoncles
– Soupe aux pois cassés
– Velouté de panais aux épices et au xérès
– Soupe de betteraves
– Soupe de pommes de terre, saucisses, pois chiches et épinards
– Soupe aux pois et au jambon aux yeux noirs
– Soupe aux huîtres
– Soupe crémeuse aux asperges garnie de fromage de chèvre
– Soupe crémeuse aux asperges
– Bouillon d'os de poulet ou de bœuf
– Soupe à l'ail et croûtons
– Chaudrée de fruits de mer
– Soupe de moules au safran
– Soupe de crabe
– Soupe au bœuf et à l'orge
– Chaudrée de morue, fèves et épinards
– Chaudrée de saumon
– Soupe crémeuse aux courgettes et au gorgonzola

Moyen-Orient
– Soupe de patates douces au cari, carottes et gingembre
– Préparez une soupe de poireaux aux lentilles du puy et au thym
– Soupe d'aubergines avec gremolata
– Soupe aux tomates et poivrons rouges rôtis
– Soupe toscane aux haricots cannellini
– Soupe marocaine aux pois chiches et lentilles
– Soupe aux lentilles
– Soupe crémeuse au cœur de palmier
– Soupe de céleri au curry
– Soupe de chou-fleur au curry
– Soupe aux lentilles vertes
– Saucisse fumée méditerranéenne (bœuf, poulet ou porc) et soupe au pesto
– Soupe d'agneau indienne avec riz et noix de coco
– Soupe de saumon au cari
– Soupe de tomates au couscous israélien
– Hariri marocain : agneau ou bœuf, pois chiches, lentilles, mini nouilles, épices, tomates

asiatique
– Soupe asiatique poulet et nouilles
– Soupe asiatique aux nouilles végétariennes
– Soupe miso à la coriandre et aux champignons shiitake
– Soupe miso au tofu et bok choy
– Soupe aux œufs
– Soupe aigre-douce
– Soupe thaïlandaise aux lentilles et à la noix de coco
– Soupe thaïlandaise à la noix de coco, à la citronnelle et aux champignons shiitake
– Soupe au poulet et riz à la citronnelle
– Soupe de nouilles ramen, légumes, crevettes, porc, bœuf ou poulet
– Soupe thaï au poulet au curry vert et noix de coco
– Soupe miso au porc et légumes
– Soupe wonton : porc, poulet ou végétarienne
– Soupe de lotte rouge Pad Thai
– Bouillon de poisson thaï – contient des morceaux de poisson et des herbes

Déjeuner

Tous les articles peuvent être modifiés pour s'adapter à vos besoins alimentaires

Sandwichs/Wraps
– Thon fondu : thon, provolone, tomate, laitue sur pain grillé
– Sandwich au fromage piment grillé
– BLT végétarien : chips de noix de coco au bacon, mayo végétalienne, levure nutritionnelle, tranchée
tomate, avocat et spiruline, pain germé ou wrap
– Sandwich/wrap végétarien : pain germé, fromage à la crème ciboulette kite hill, spiruline
graines de tournesol saupoudrées, concombre en tranches, tomate en tranches, pousses.
– Sandwich à la betterave grillée et au fromage de chèvre : pain sans gluten, glacé au balsamique rôti
betteraves, chèvre frais émietté, vinaigrette citron roquette marinée
– Sandwich au rosbif, suisse, oignons caramélisés au balsamique et crème de raifort ou
envelopper
– Wrap mexi : quinoa à la coriandre et au citron vert, haricots noirs, fromage, poulet, piment vert ou salsa
– Wrap méditerranéen : houmous aux poivrons rouges rôtis, tranche de dinde, épinards.
– Sandwich Caprese : tranches de tomate, mozzarella, pesto de basilic, huile d'olive et glaçage balsamique
sur du pain ciabatta.
– Dinde de seigle marbrée ou mahi mahi Rueben
– Turkey Blt : bacon, laitue, tomate, dinde, avocat et mayo, sur du pain ou un wrap
– Fondant jambon et suisse à la moutarde de Dijon
– Patty melt : oignon caramélisé, provolone, burger de bœuf, sur du pain ou de la laitue
– Wrap au poulet, bacon et laitue ranch
– Wrap au poulet
– Salade de poulet, salade de poulet au cari ou wraps au thon et à la laitue

Bols puissants
– Mexi-bowl : mélange de riz brun et de quinoa, haricots noirs, maïs, oignon mariné,
Fromage (si désiré) guacamole, tomate hachée,
– Bol Fajita : bœuf, poulet, crevettes, champignons ou combo, oignons sautés,
poivrons, riz, avocat, filet de crème sure à la coriandre et au citron vert
– Buddha bowl : mélange de lentilles et quinoa, oignon mariné, dés d'avocat, tomates cerises,
– Bol Root Down : Mélange de lentilles et de quinoa, betteraves rôties, chou frisé râpé, rôti
asperges ou choux de Bruxelles et courge butternut, saumon, poulet ou n/a,
glaçage balsamique
– Bol méditerranéen : quinoa tricolore aux herbes, baba ganoush, olives kalamata,
pois chiches, concombre haché, poivrons rouges rôtis, artichauts, rouge haché
oignon, filet de tahini au citron, feta (facultatif)
– Bol de folie protéinée : œuf dur, poulet, avocat, épinards, riz brun, chanvre
graines, vinaigrette verte déesse tahini
– Bol de ramen : ramen, œuf à la coque, champignons, chou râpé, râpé
carotte, choux, coriandre, boeuf, poulet ou tofu ou veggie, bouillon miso
– Sushi bowl : riz à sushi, graines de sésame, thon ahi, imitation crabe, saumon ou crevette,
concombre, algues, purée d'avocat, bruine de wasabi, gingembre mariné, râpé
carotte, filet de sauce miam
– Bol asiatique : riz au jasmin, pousses, concombre et radis marinés, carottes en julienne,
spirales de courgettes, thon ahi, poulet teriyaki ou tofu, vinaigrette gingembre lime, wasabi
pois
– Bol thaï : riz au bambou et noix de coco, poulet, crevettes ou tofu, edamame, poivron rouge
lanières, brocoli rôti, basilic thaï frais, chou rouge râpé, oignon vert, thaï
vinaigrette aux arachides, noix de cajou
– Carb Free Bowl : tout ce qui précède avec des substitutions pour les glucides !

Autres idées de déjeuner
– Pizza, pizza au chou-fleur ou pizza au pain plat : toute combinaison méditerranéenne, margherita,
super suprême, poulet, brocoli et ricotta, pepperoni, oignon champignon, pepperoni,
champignon et oignon, steak d'oignon caramélisé et brie, figue, roquette, balsamique et chèvre
fromage, courgettes et courge musquée, poulet, bacon, artichaut et épinards crémeux
sauce hawaïenne, poulet BBQ, steak, gorgonzola, betteraves et roquette, poulet californien,
poulet Buffalo avec filet de ranch, langoustines aux crevettes, pêche, balsamique et mascarpone, ou
poulet thaï
– Rouleaux de printemps vietnamiens : légumes ou crevettes et légumes avec choix de noix de coco à l'ail
sauce aminée ou sauce thaï au beurre d'arachide/amande
– Sushi : n'importe quel combo de, thon, saumon, saumon fumé, crevettes, fromage à la crème, asperges,
concombre, carotte, crème au wasabi, gingembre mariné, tout autre légume
– Tous les plats du dîner peuvent être divisés en portions plus petites pour créer un déjeuner

Plats d'accompagnement aux légumes

américain
-Haricots verts et champignons sautés
– Purée de chou-fleur
-Haricots verts sautés, courge, jalapeño, tomate, ail, oignons et okra
– beurre noisette haricots verts et pignons
– Quinoa, riz sauvage ou riz au chou-fleur et tomates farcies au parmesan
– Haricots verts sautés, tomates cerises et oignons
-Épinards à la crème
– champignons farcis au chèvre aux herbes ou au boursin
– Courgettes grillées, courge jaune, oignon et aubergine
– Brocoli cuit à la vapeur avec du beurre et du sel de mer
– Haricots verts et noix de Grenoble grillés au balsamique
– Riz pilaf au chou-fleur
– Champignons portobello rôtis au balsamique
– Noix de coco amino choux de Bruxelles rôtis
– Choux de Bruxelles rôtis et bacon
– Courge poivrée et choux de Bruxelles rôtis
– Maïs grillé ou cuit à la vapeur fondant dans la bouche
– Demi-oignons grillés
– Poireaux rôtis à la sauce citronnée
– Courge, brocoli, céleri-rave ou choux de Bruxelles gratinés
– frites de courgettes rôties au parmesan ou frites d'asperges
– Verts de style sud
-Choux de Bruxelles émincés à la pancetta
– Petits pois frais cuits à la vapeur avec beurre d'oignon ou d'échalote, poivre frais concassé et sel de mer
– Fromage de chèvre, épinards aux tomates et courge jaune farcie aux pignons de pin rôtis
– mini courgettes grillées ou au four
Sucotash à l'aneth
– Petites carottes glacées
– Steaks de chou-fleur rôtis

asiatique
– Brocoli, chou et graines de sésame rôtis à la noix de coco
– Légumes sautés à l'asiatique
– Riz sauté au chou-fleur
– Brocolis-rabe sautés à l'ail et aux piments
– Légumes sautés asiatiques
– Chou sauté et huile de sésame
– Asperges sautées aux champignons shiitake

Mexicain/Sud-Ouest
– Maïs rôti, poivron rouge et oignon
– Maïs entier rôti au beurre et au paprika
– Légumes mexicains sautés à la coriandre et au citron vert (calabacitas)
– Riz à la coriandre et au citron vert ou au chou-fleur à la mexicaine

italien/français
-Amandine aux haricots verts ou au brocoli
– Asperges au citron, au beurre, à l'échalote et au vin blanc garnies de parmesan
– Soufflé : fromage et oignon, champignons sauvages, épinards, asperges, brocoli, artichaut ou
choufleur
– Tarte aux poireaux et girolles
– nouilles ou rubans de courgettes et courges jaunes avec pesto ou beurre de citron ou marinara
– Courge spaghetti et petits pois
– Carottes et courgettes en julienne avec une sauce crémeuse au citron et à l'aneth
– Tajine de légumes étagés
– Chou-fleur et brocoli ou choux de Bruxelles nappés de sauce béchamel
– ratatouille
– Petits pois frais, fenouil et bacon
– Fenouil rôti et olives noires
-Pois au parmesan et prosciutto
– soufflé à la patate douce

Moyen-Orient/autre
– asperges balsamique rôties
– asperges sautées et beurre avec poivrons rouges rôtis
– Steaks de chou-fleur rôtis au curry
– Bette à carde fanée aux pignons de pin grillés
— Chou-fleur rôti au tahini et citron
– Aubergines et pois chiches rôtis à la sauce tahini au citron
– Gombo à l'indienne
– Nouilles de courge au pesto avec tomates rôties, artichauts et olives kalamata
– Champignons balsamiques grillés, aubergines, courges
– Courgettes aux épices marocaines
– Haricots verts, tomates, oignons, olives et feta

Poisson et fruits de mer

Tous les repas de cette liste peuvent être modifiés pour s'adapter à tous les besoins alimentaires

italien/français
– Poisson au choix en papillote : poisson, beurre, citron, légumes émincés, enrobés de
parchemin et cuit
– Crevettes ou pétoncles ou homard Langoustines sur lit de pâtes cheveux d'ange ou courge spaghetti
– Crevettes, ricotta, pâtes et/ou légumes et marinara au four avec mozzarella fraîche
– La célèbre lasagne crémeuse aux fruits de mer de Jess
– Crevettes ou homard alfredo
– Poêlée de crevettes et asperges : sauce au beurre au vin blanc et parmesan frais
– Flétan, bar ou tilapia dans une sauce citronnée au beurre de câpres
– Ravioles aux champignons ou épinards et fromage avec une sauce crémeuse au homard
– Ravioles de homard avec une sauce aux poivrons rouges rôtis ou une sauce à la crème de champignons exotiques et
tiges d'asperge
– Saumon, espadon ou thon nappé d'une sauce crémeuse à l'aneth
– Pétoncles ou poisson au choix cuits avec beurre noisette citron, sauce au vin blanc et rôtis
pignons de pin grillés sur lit d'épinards flétris
– Thon ou saumon Salade Niçoise : Pavé de thon, tomates, haricots verts, pommes de terre grelots,
anchois (facultatif), olives noires ou kalamata, jeunes pousses, huile et vinaigre
– Pâtes noires crémeuses aux crevettes et champignons
– Tilapia citronné, morue ou plie sur orzo crémeux aux herbes de parmesan
– Repas de risotto aux crevettes ou au homard, petits pois et parmesan
– Espadon ou bar garni de citron, olives et câpres avec fenouil braisé et
olives noires

Mexicain/Sud-Ouest
– Bar nappé d'une sauce aux poivrons rouges rôtis
– Mahi Mahi, tacos aux crevettes ou au tilapia ou au saumon
– Enchiladas aux fruits de mer
– Avocat farci au crabe sur lit de salade
– Mahi mahi sauté épicé avec salsa d'avocat à la mangue et au jicama
– Espadon avec salsa de tomatilles ou coulis de tomates
– Cabillaud au ragoût de chorizo ​​aux poivrons rouges

Moyen-Orient
– Crevettes et légumes au curry de noix de coco
– Saumon nappé de basilic ou de pesto d'artichauts
– Paella aux fruits de mer
– Thon à la sauce tomate aux câpres
– Saumon au four avec sauce aux olives
– Gâteaux de saumon au curry et aïoli au curry citronné
– Thon ou bar avec un glaçage à la menthe orange
– Bar ou autre poisson nappé de baba ghanoush
– Bar Poêlé à la Ciboulette Crème Fraiche aux Artichauts Tomates Séchées,
haricots verts et pommes de terre nouvelles
– Poisson enrobé de bette à carde
– Ragoût de poisson à la catalane
– Calamars farcis à la grecque
– Pâtes noires avec sauce aux calamars
– Crevettes, saucisses et/ou gombo au poulet
– Creole Creole

Tous américains
– Saumon rôti au balsamique
– Burger au saumon
– Tilapia au four ou doigts de flétan
– Saumon nappé d'une sauce crémeuse aux épinards
– Tilapia ou flet farci de chair de crabe ou bacon et fromage Boursin
– Vivaneau rouge rôti ou grillé aux herbes
– Casserole de thon, petits pois et nouilles
– Galettes de crabe ou de saumon
– Sole en croûte d'amandes, cabillaud ou flétan

asiatique
– Crevettes en croûte de noix de coco
– Bar braisé au gingembre, bok choy, champignons shiitake et piments forts
– Crevettes au curry thaï rouge ou vert
– Pad Thaï aux crevettes
– Crevettes lo Mein
– Riz frit aux crevettes ou riz au chou-fleur
– Bar ou autre poisson blanc nappé de sauce au curry de noix de coco verte ou rouge avec julienne
les légume
– Saumon glacé teriyaki ou thon ahi
– Crevettes au citron
– Rouleaux de printemps aux crevettes avec trempette
– Wraps de laitue aux crevettes et à la citronnelle
– Poisson Curry Thaïlandais
– Pétoncles de soja à l'orange gingembre ou bar avec une salade d'algues
– Wraps de laitue aux crevettes et au chili doux avec des pousses fraîches et des châtaignes d'eau
– Sushi ou sushi burrito : toute combinaison d'avocat, pointes d'asperges, saumon fumé,
fromage à la crème, concombre, carotte, oeuf, thon ahi, saumon cru ou cuit, crevette tempura,
crevettes sautées, wasabi, sauce yum, gingembre mariné, pousses d'oignons verts, poivrons,
riz à sushi brun ou blanc, sauce soja

Boeuf et bison

N'importe lequel d'entre eux peut être adapté à vos besoins alimentaires

italien/français
– Bœuf Bourguignon : morceaux de bœuf, pommes de terre et légumes cuits lentement dans un vin rouge
sauce.
– Filet de bœuf nappé d'une sauce aux champignons de Madère
– Boulettes de viande traditionnelles, boulettes de bison aux haricots noirs ou boulettes de viande farcies à la mozzarella avec
sauce marinara ou crème de xérès sur lit de nouilles, nouilles de courgettes ou purée
pommes de terre
– Boeuf Wellington
– Steak Diane : poêlon à steak saisi dans une riche sauce aux oignons et aux champignons
– Lasagne traditionnelle avec des pâtes de grains entiers ou des pâtes de courgettes
– London Broil avec légumes racines rôtis
– Steak Dijonaise
– Courge spaghetti farcie à la lasagne

Mexicain/Sud-Ouest
– Quesadillas au steak
– Fajitas au bœuf ou bol de fajitas
– Burritos au bœuf, riz et haricots
– Bifteck de flanc recouvert de chimichurri avec poivrons et oignons sautés
– Casserole à tacos
– Boeuf Mexi-bol
– Poivrons farcis au bœuf du sud-ouest, courgettes ou courges poivrées
– Enchiladas au bœuf sauce rouge ou verte
– Empanadas au bœuf

Moyen-Orient
– Rouleaux de chou au bœuf avec sauce marocaine
– goulasch hongrois
– Brochettes de boeuf et légumes
– Poivrons farcis au bœuf méditerranéen, courge jaune ou champignon portobello
– Boeuf Tikka Masala

asiatique
– Boeuf et brocoli avec riz ou vermicelles de nouilles
– Pad de boeuf thaï
– Boeuf & Légumes Lo Mein
– Curry de bœuf à la noix de coco
– Sauté de bœuf et de légumes
– Côtes levées barbecue coréen
– Brochettes de bœuf teriyaki satay avec sauté de légumes asiatiques et riz ou vermicelles

américain
– Burgers de bœuf ou de bison avec un petit pain, sur un lit de salade de chou ou sur un portobello
champignon. Peut venir avec tous les légumes ou garnitures que vous désirez
– Ragoût de boeuf
– Casserole de macaronis costauds, piment traditionnel ou vert
– Shepherd's Pie (peut être fait sain aussi)
– Boeuf stroganoff
– Style du Sud (sauce rouge sucrée) ou pain de viande à la sauce aux champignons
– Cheeseburger courge jaune farcie
– Rôti à trois pointes avec légumes rôtis dans une sauce au vin rouge ou chimichurri aux herbes
– Poitrine de bœuf frottée au poivre et rôtie lentement avec un barbecue maison sucré et piquant
sauce
– Côte de bœuf en croûte d'herbes, au jus et crème de raifort
– Rôti de bœuf en croûte d'ail avec sauce
– Rôti de merlot cuit lentement
– Côtes levées de bœuf braisées au porto
– Steak de Salisbury
– Chateaubriand : filet mignon nappé de sauce béarnaise
– Boeuf ou bison et chili aux 3 haricots
– Bœuf haché, gouda, rôti de Bruxelles et cocotte de bacon
– Bande de New York marinée au vinaigre balsamique ou au vinaigre de vin rouge
– Sloppy joes sur des petits pains, farcis dans une patate douce, une pomme de terre ordinaire ou une courge spaghetti ou sur
enveloppements de laitue
– Poulet Frit Steak

Apéritifs et idées de fête

Trempettes
– Houmous : ail rôti, tomate séchée, pesto, poivron rouge rôti, betterave, épinards citron vert
avocat, citron curcuma, tapenade et aubergine avec triangles de pita et légumes
– Trempettes mexicaines au fromage avec croustilles tortilla
– Trempette aux haricots noirs ou aux haricots pinto avec chips tortilla
– Salsa : tomatillo, avocat mangue, tomate coriandre, épicé, melon à la menthe
– Fondue traditionnelle au fromage suisse ou à la bière : avec des légumes et du pain pour tremper
– Trempette mexicaine froide à 7 étages avec croustilles tortilla
– Trempette aux épinards et artichauts avec croustilles tortillas et légumes
– Trempette froide aux épinards avec craquelins/toasts et légumes
– Trempette ranch ou à l'oignon français avec légumes et frites en option (crêtes ou croustilles végétariennes)
– Tartinade de saumon avec craquelins ou baguette grillée
– Incroyable trempette au bacon et au fromage avec des craquelins et des légumes
– Fromage à la crème nappé de gelée de jalapeño ou de chili vert éclos tartiné de craquelins
– Dippers d'artichauts avec sauce au citron et à la menthe
– Guacamole avec chips tortilla
– Haricots noirs, maïs, poivrons rouges et salsa d'avocat
– Crevettes à tartiner crémeuses avec baguette tranchée
– Trempette à pizza avec croustilles tortillas ou craquelins aux herbes

Légumes & Fruits
– Salade de fruits : baies, tropicales, agrumes, fruits d'été
– Fruit display : un assortiment de fruits de saison joliment agencés
– Brochettes de fruits avec trempette crémeuse aux fruits
– Champignons farcis : bacon boursin, gouda saucisse, épinards et suisse
– Mini sandwichs ouverts au concombre et au fromage à la crème aux herbes
– Champignons marinés
– Bruschetta aux tomates
– Présentoir de légumes avec trempette aux légumes, trempette au yogourt, trempette aux poivrons rouges ou trempette froide aux épinards
– Rouleaux d'aubergines à la ricotta
– Asperges enrobées de prosciutto
– Mini poivrons farcis au yogourt ou au fromage à la crème garnis de miel et de menthe
Crostini à la mozzarella et purée de fèves
– Crostini aux asperges et ricotta

Fruits de mer/Poisson
Bouchées de thon ahi poivrées : craquelins Mary's gone gf garni de purée d'avocat au wasabi, ahi
thon et gingembre mariné. Ceux-ci sont incroyables !
– cocktail de crevettes mini tireurs affichage de cocktail de crevettes
– Présentoir de saumon fumé
– Rouleaux de printemps vietnamiens aux crevettes
– Crevettes à la noix de coco
– Bang Bang crevette
– Salsa de crabe et d'agrumes avec chips tortilla
– Ceviche avec chips tortilla
– Trempette au crabe
– Bouchées de saumon fumé, fromage à la crème et concombre aux câpres ou craquelins
– Pâté de truite fumée
– Crevettes enrobées de bacon
– Bouffées de crabe royal
– Calamars frits ou calamars mijotés dans une sauce tomate
– Moules au vin blanc
– Mélange de truite ou de saumon, concombres ou toasts au fromage à la crème
– Mini galettes de crabe avec aïoli au citron et à l'ail

Moi à
– Bacon et fromage bleu ou bacon cheddar ciboulette ou peaux de pommes de terre au bacon canadien
– Cocktail weenies : glacé à l'orange, BBQ, chili doux
– Mini hamburgers coulissants
– Mini bar sloppy joe
– Mini bar à sandwich au rosbif
– Mini bouchées de poulet : avec choix de sauces : moutarde au miel, BBQ, ranch, buffalo,
sauce chili douce
– Ailes de poulet : teriyaki, buffalo, miel ail, citron poivre, bourbon BBQ, Hawaiian BBQ,
mangue épicée
– Boulettes de cocktail : chili doux à la dinde et aux canneberges, poulet teriyaki, barbecue coréen, bourbon,
Gelée de raisin BBQ &, crème de xérès, ail miel, marinara, ananas BBQ hawaïen
– Rouleaux de pizza
– Brochettes d'antipasto
– Canapés de bœuf sauce concombre : baguette grillée, émincé de bœuf, sauce concombre
– Tasses phyllo à tacos

Du fromage
– Bouchées Caprese : tomate, mozzarella, pesto de basilic et glaçage balsamique
– tartelettes à la mozzarella
– Bruschetta au fromage Pimiento
– Mini poivrons doux farcis au fromage à la crème ou jalapenos enrobés de bacon
– Brie en croûte ou brie au four : nature, noix de pécan caramel, pomme noix, menthe mûre ou
myrtille, miel et cerises séchées, figue et miel, canneberge pacane, poire et
oignon doux caramélisé, tomate séchée et romarin, abricot et amande
– Bâtonnets de fromage enrobés de prosciutto
– Cornes de salami farcies au fromage à la crème et aux herbes
– Présentoir de charcuterie : assortiment de fromages, charcuterie, olives, craquelins, toasts, etc.
– Bûche de chèvre : nature, filet de miel, en croûte d'herbes, filet de mûre ou de myrtille
sauce, cranberry en croûte, noix en croûte, framboise
– Présentoir à fromages et craquelins : assortiment de fromages et craquelins
– Triangles de feta aux épinards et tomates séchées
– Boule de fromage et craquelins : bacon cheddar ciboulette, canneberges pacanes, pesto de pignons de pin
tomate séchée, salsa
– Coupes phyllo au brie : abricot, mûre, pomme caramel, framboise, myrtille, figue, mélange
baie
– Crabe Rangoon
– Pizza au pain plat : Méditerranéenne, margherita, oignon caramélisé et brie, figue, roquette,
fromage balsamique et chèvre, oignon caramélisé à la ricotta, courgettes et courge butternut,
poulet, bacon, artichaut et gouda, hawaïen, poulet BBQ, steak, gorgonzola, betteraves,
et roquette, poulet californien, poulet Buffalo avec filet de ranch, langoustines aux crevettes, pêche,
balsamique et mascarpone, ou poulet thaï
– Raviolis frits au fromage et marinara

Autre
– eggsufs farcis : original ou avocat
– Popcorn aromatisé : cheddar nacho, sel de mer à l'oignon, ranch, bouilloire
– Sandwichs Pinwheel : fromage à la crème, chutney de mangue et jambon, dinde, piment vert,
fromage à la crème et cheddar râpé, raifort, rosbif, suisse, balsamique
oignon caramélisé, houmous au poivron rouge, épinards et dinde, épinards, crème de bacon
fromage, tacos,
– Bruschetta à la tapenade
– Pois chiches assaisonnés rôtis
– Tireurs de gaspacho
– Concombre froid, vichyssoise, melon ou avocat et pousses de soupe aux pois de printemps

Bonbons
– Candy bar : une belle vitrine de différents bonbons pour nourrir les papilles de chacun ! Des gamins
aimer!
– Barre de mélange montagnard sucré et salé
– Amandes grillées à la cannelle
– Barre de chocolat chaud
– Présentoir mini desserts : au choix et assortiment : mini brownies, cookies, cheesecake
bouchées, coupes de bagatelles, petits fours (gâteaux), beignets à gâteaux, barres à tarte toutes saveurs, barres à dessert,
fudge, truffes, bons bons, coupes phyllo de gâteau au fromage sans cuisson, etc.
– Présentoir de fraises enrobées de chocolat
– Présentoir à bretzels enrobés de chocolat
– Coupes phyllo au cheesecake No Bake : saveurs assorties
– Fondue au chocolat : avec des fruits, des bretzels pour gâteaux et des guimauves à tremper
– Barre Smores : assortiment de guimauves, biscuits Graham et barres chocolatées

Brunch

N'importe lequel d'entre eux peut être adapté à vos besoins alimentaires

Boissons
– Eau aromatisée
– Eau chaude et thés
– Bar à mimosa : alcoolisé et/ou sans alcool
– Barre Bloody Mary
– Punch sans alcool
– Limonade à la lavande
– Coup de poing rose
– Punch arc-en-ciel au sorbet

Doux
– Mini crêpes aux fruits rouges
– Casserole de pain doré ou de pain doré : bleuets ou cerises au fromage nature ou à la crème
– mini crêpes : nature, myrtille, banane, brioche à la cannelle, pépite de chocolat à la citrouille
– Pains pour le petit-déjeuner, au choix, réguliers ou sans gluten : mini muffins aux bleuets et bananes,
mini muffins banane noix, mini muffins courgettes double chocolat, mini chocolat
gâteaux beignets, cheddar ciboulette mini biscuits citrouille pépites de chocolat mini muffins,
mini muffins à l'orange et aux canneberges, gâteau au café aux bleuets, mini scones au citron et aux graines de pavot ou
scones framboise citron, fromage à la crème et danoise cerise ou pomme
– Mini parfaits au yogourt, aux fruits et au granola
– Brochettes de fruits
– Salade de fruits
– Biscotti : original, pain d'épice, cerise amande, citron pavot, double chocolat
– Mini bouchées de cheesecake
– Fraises enrobées de chocolat
– Beau présentoir de fruits
– Barre de sandwich à la crème glacée : 3 sortes de biscuits, 3 sortes de glaces, vermicelles, mini
pépites de chocolat, caramel écrasé/bonbon
– Mini présentoir à desserts : au choix, barres au citron, bouchées de gâteau au fromage, bouchées de brownie,
bouchées de gâteau sans farine, bouchées de gâteau au velours rouge, bouchées de gâteau à la vanille, enrobées de chocolat
fraises, coupes phyllo de cheesecake, truffes, buckeyes au beurre d'amande, mini biscuits,
bretzels enrobés de chocolat, newtons aux figues, biscuits pour le petit-déjeuner

Sarriette
– Carrés ou bouchées de quiche sans croûte toute combinaison d'épinards, de poivrons, d'oignons,
asperges, tomate, brocoli, champignon, bacon, dinde, jambon, saumon fumé, crevette,
saucisse, cheddar, suisse, ricotta, pepper jack, etc. ou je peux choisir des paires de bon goût!
– Cuisson de la frittata aux œufs et aux pommes de terre rissolées (choisissez l'une des garnitures ci-dessus)
– Mini huevos rancheros tostadas ou cocotte
– Biscuits et sauce
– Gruau au fromage
– Crevettes et gruau
– Avocat ou œufs farcis ordinaires
– Mini tasses à cocktail aux crevettes
– Bruschetta à l'avocat
– Champignons farcis à la saucisse ou Champignons farcis au fromage Boursin et bacon
– Présentoir à fromages fantaisie
– Cornes de salami fourrées au fromage à la crème et aux fines herbes
– Légumes rôtis à la sauce tahini
– eggsufs brouillés ou blancs d'œufs : nature, fromage, épinards, oignons et fromage
– Sandwichs ouverts au concombre et au fromage à la crème
– Mini croissants salade de crevettes, poulet ou thon ou sandwichs multigrains ou servis sur
feuilles d'endive sans pain
– Saumon, câpres et fromage à la crème sur des tranches de concombre ou des tranches d'œuf dur
– Asperges rôties au balsamique et champignons portobello
– Pommes de terre rattes aux fines herbes parmesan
– Patates douces, pois chiches et choux de Bruxelles rôtis
– Bacon, bacon à l'érable, saucisse, saucisse de poulet, bacon de dinde, steak de jambon (au choix)
– Hash de patate douce, ou hasch de cow-boy (poivrons, oignons, pommes de terre)
Brochettes de cantaloup, prosciutto et mozzarella
– Salade d'épinards, feta, fraises et amandes avec vinaigrette balsamique
– Salade de roquette, myrtille, noix confite, chèvre ou bleu au miel citron
pansement
– Salade Caprese
– Présentoir salade de thon niçoise

Station poulet et gaufres : sauce aux framboises, crème fouettée, miel d'érable épicé
sauce, régulière ou sans gluten mini gaufres chou-fleur frit disponible sur demande pour
végétariens

Bol de petit-déjeuner ou station de burrito ou de sandwich – au choix : oeufs brouillés,
avocat, piment vert, salsa, mélange de patates douces ou pommes de terre rissolées régulières, saucisse
ou bacon, épinards frais, Fromage râpé, gruau, muffins anglais, pain aux grains germés,
tortillas, toute autre demande

Bagel et Lox Bar : fromage à la crème, mini bagels, saumon fumé, concombre, rouge
oignon, câpres, citrons

Barre de pain grillé à l'avocat: pain grillé, avocat en tranches, tomate en tranches, œufs brouillés ou œuf
blancs, fromage en tranches facultatif, épinards frais

Station d'omelettes : Vous choisissez vos garnitures et le chef vous préparera une omelette
sur commande!

Salades

– Mexi-salade : salade verte aux herbes, iceberg, graines de pepita, tomates cerises, marinées
oignon rouge, avocat, haricots noirs, maïs, vinaigrette avocat-lime.
– Salade Super César : romaine, petits croûtons multigrains, carottes râpées, avocat,
tomates cerises, olives kalamata, parmesan, anchois, vinaigrette césar légère
– Salade grecque : laitue frisée rouge, romaine, olives kalamata, poivron vert, oignon rouge,
tomate en dés, fromage feta, rondelles de piment banane, concombre, vinaigrette toscane.
– Fruits et noix : mesclun, roquette, chèvre au miel, poire, oignon rouge, confit
pacanes ou noix, graines de grenade, vinaigrette miel citron cidre pomme.
– Salade thaïlandaise : salade de brocoli, chou frisé, choux râpés,
carotte râpée, poivron rouge, edamame, coriandre, oignon vert, noix de cajou aux herbes, thaï
vinaigrette au sésame au beurre d'amande
– Salade de nouilles vietnamienne : chou frisé dinosaure, bébé chou frisé, nouilles en verre, poivron rouge en julienne, concombre haché, chou rouge râpé, radis mariné, carotte râpée, vinaigrette gingembre-lime. Tofu rôti en option
– Salade Power Protein : légumes verts puissants, pois chiches, fleurons de brocoli, houmous de betterave ou citron
houmous au curcuma, raisins, graines de tournesol, avocat, vinaigrette déesse verte ou
vinaigrette coco curcuma ou balsamique
– Épinards, bacon, oignon rouge, fromage bleu (facultatif) et salade de champignons : Vin rouge
vinaigrette ou échalote citronnée
– Salade maison : mesclun, laitue romaine, tomate, radicchio, oignon rouge, fromage, concombre, graines, vinaigrette au choix, croûtons maison, avocat
– Salade de fruits secs et de noix : chou frisé, épinards, canneberges séchées, feta, amandes effilées, dorées
betterave rôtie, quinoa cuit, vinaigrette balsamique
– Bar à salades : mesclun, laitue romaine, tomates cerises, carottes râpées, concombre tranché,
champignon tranché, œuf dur en dés, fromage cheddar, feta, graines de tournesol, rouge haché
oignon, pois frais, bacon haché, poivron en dés, brocoli haché, ranch léger ou
vinaigrette italienne
– Salade de tacos : boeuf haché, tofu ou poulet, iceberg, mesclun, chou rouge, maïs,
avocat, cheddar, haricots noirs, Pico de Gallo, vinaigrette sud-ouest ou
vinaigrette avocat citron vert
– Salade de quartier de steak et fromage bleu : Steak tendre, oignon rouge, fromage gorgonzola ou
crumbles de feta, tomates tricolores, bacon, pacanes épicées, asperges, oignons verts, rôtis
betteraves en julienne, vinaigrette au fromage bleu maison ou au yogourt feta, croûtons de seigle en option
– Salade de quinoa méditerranéenne mélangée : quinoa tricolore, tomates cerises, menthe, basilic,
citron, huile d'olive, feta, concombres, oignon rouge
– Thai Slaw : chou rouge et vert, carotte, poivron rouge, coriandre, basilic thaï, edamame,
citron vert, sauce thaï au beurre d'amandes
– Mexi-Slaw: Chou rouge et vert, poivrons doux, limes, huile d'olive, agave, jalapeño,
tomate, carotte
– Salade de céleri, noix, avocat et bacon (facultatif) avec vinaigrette au fromage bleu ou à la feta
– Salade de pâtes grecques : concombre, olives kalamata, oignon rouge, poivrons rouges rôtis, grec
marinade, fromage feta
– Salade de tortellini : salami en cubes, Havarti en cubes, vinaigrette au citron et aux herbes, poivrons,
oignon vert
– Salade Caprese : pesto de basilic frais, huile d'olive, glaçage balsamique, mozzarella fraîche en tranches,
tomates tranchées, basilic frais servi seul ou sur un lit de verdure pâle
– Salade de betteraves et carottes rôties au balsamique : sur un lit d'épinards, garnie de confits
noix et fromage de chèvre au miel ou feta
– Salade de brocoli légère : mélange de yogourt & mayo, sucre de coco, citron, raisins secs ou canneberges,
bacon, oignon rouge, fromage cheddar ou parmesan râpé, vinaigre de cidre de pomme, graines
– Salade de cœur de palmier : huile d'olive, nouilles au cœur de palmier, copeaux de parmesan frais, avocat
sel et poivre, jus de citron ou de lime, menthe fraîche et basilic
– Taboulé de pois chiches
– Carottes râpées & Salade de daikon
– Salade de concombre et radis marinés
– Salade Niçoise Traditionnelle : peut se faire avec du saumon, des crevettes, du poulet, du thon frais, du thon
salade, thon ahi ou pois chiches, haricots verts ou asperges, tomates en quartiers, bouillies
oeuf, oignon rouge, pommes de terre nouvelles, olives kalamata, vinaigrette citron aux herbes
– New Age Salad Niçoise : Salade de thon, poulet ou crevettes, edamame, oignon rouge mariné,
oeuf dur, tomates cerises, parmesan, romaine, olives kalamata, vinaigrette au citron
– Salade de pommes de terre à la grecque ou au sud : du sud est crémeuse, le grec est à base d'huile
– Salade de saumon fumé, pommes de terre et haricots verts avec une vinaigrette aux herbes et citron
– Salade aux œufs, salade de poulet, salade de crevettes, salade de thon

Végétarien et végétalien Polyvalent

Tous les plats peuvent être modifiés pour s'adapter à vos besoins alimentaires

américain
– Burgers à la betterave, aux épinards portobello ou aux lentilles
– Pâté chinois, (aubergines et champignons)
– Ragoût de boeuf végétarien
– Chili aux trois haricots et tempeh
– Brochettes de légumes à la sauce tahini avec couscous ou orge perlé
– Champignon stroganoff
– Chou-fleur façon poulet frit
– Chili blanc végétarien
– Mac au chili végétarien
– Vegan Mac and cheese ou weenie mac
– Sloppy Joe's aux lentilles, au tempeh ou au tofu sur un petit pain ou une pomme de terre farcie ou une patate douce
– Pâté végétarien
– Pain sans viande aux lentilles et aux champignons nappé de sauce rouge sucrée et piquante
– Fèves au lard végétaliennes et weenies
– Pizza au jacquier barbecue ou pain plat
– Pois aux yeux noirs et riz
– Mac au thon
– Macaroni à la patate douce ou à la courge musquée

italien/français
– Aubergine parmesan avec pâtes ou courge spaghetti
– Gnocchis de patates douces aux champignons, pignons et épinards
– Boulettes d'aubergines avec marinara, pâtes ou nouilles de courgettes
– Champignons et aubergines Alfredo
– Crémeux de courge musquée, fromage de chèvre ou parmesan et lasagne au chou frisé
– Lasagne végétarienne à base de marinara
– Tofu cordon bleu
– Pizza Margherita ou pain plat
– Coquilles farcies aux champignons et à la ricotta ou cannellonis avec marinara ou alfredo et grillés
pignons de pin
– Linguini aux noix, haricots verts, feta et tomates cerises tricolores rôties
– Ravioles au fromage ou tortellinis aux champignons et épinards
– Ziti au four végétarien
– Linguini pesto aux légumes provençaux
– Mélange de courgettes et nouilles linguine avec une sauce crémeuse au pesto d'avocat et rôti
légumes
– Casserole de pâtes végétariennes : pesto, marinara ou sauce crémeuse

Mexicain/Sud-Ouest
– Viande de tacos au tofu pour tacos ou bol à tacos ou burritos
– Taco Pois chiches rôtis, riz à la coriandre et citron vert, oignon rouge mariné, relish de maïs, avocat, frais
tomates, fromage râpé, bol de crème sure
– Piments poblano farcis au chorizo ​​de soja, riz et haricots
– Fajitas végétariennes ou bols de fajitas
– Burritos de chorizo ​​de soja, riz et haricots
– Burritos frits pinto ou haricots noirs et fromage
– Riz, haricots de maïs, papas fritas frits et burritos à la tomate
– chili du sud-ouest aux haricots noirs et à la courge poivrée
– Quesadillas aux oignons caramélisés et aux champignons
– Quesadillas aux haricots noirs et au poivre poblano
– Enchiladas végétariennes avec sauce chili rouge ou verte ou sauce au fromage à la crème chili vert
– Viande à tacos aux noix
– Casserole de légumes au piment vert
– Repas mexicain à la poêle de riz et haricots avec saucisse de soja
– Courgettes farcies mexicaines au fromage

Moyen-Orient/Autre
– Curry de courge musquée et pois chiches à la noix de coco sucrée
– Taboulé au tofu et noix
– Ragoût de lentilles aux légumes d'hiver
– Pain plat au houmous et légumes méditerranéens
– Pois chiches tikka masala avec riz et chou rouge sauté au cidre de pomme
– Champignons ou poivrons farcis méditerranéens
– Buddha bowl : toute combinaison de pois chiches rôtis, de courge musquée rôtie, de brocoli,
mélange de lentilles quinoa, riz volcan, épinards de riz sauvage, avocat, patate douce, tomate,
aubergines rôties, noix de cajou, relish de mangue, oignon mariné, radis ou concombre Rubans,
crème balsamique ou tahini. Construisez-vous
– Riz au safran et haricots rouges
– Rouleaux de chou farcis végétariens à la sauce marocaine
– Aubergines farcies indiennes aux cacahuètes ou noix de cajou et yaourt épicé
– Aubergines sautées et tofu
– Rajma Masala : haricots rouges et chou-fleur au curry
– Ragoût d'aubergines aux pois chiches
– Pizza aux champignons, oignons caramélisés et ricotta
– Moussaka aux légumes
– Paella aux légumes

asiatique
– Curry thaï rouge ou vert avec aubergines, carottes et champignons portobello, tofu en option
– Champignon Pad Thaï, ajouter du tofu en option
– Sauce chili rôtie et tofu de soja avec légumes asiatiques
– Tofu épicé à la citronnelle
– Riz frit végétarien
– Ramen aux légumes
– Rouleaux de printemps végétariens vietnamiens
– Pâtés impériaux végétariens
– Tofu aigre-doux
– Bœuf, champignons et brocoli lo mein
– Légumes et tofu cuits dans une sauce aux haricots noirs
– Chou-fleur Général Tso
– Teriyaki ou tempeh BBQ coréen ou tofu sur un lit d'ananas noix de coco

Plats d'accompagnement de glucides et d'amidon

américain
– Beurre à l'ail, raifort, cheddar ciboulette ou purée de parmesan
– Purée de chou-fleur, navet et pomme de terre
– Pommes de terre gratinées au cheddar blanc et à la ciboulette
– Plat crémeux de pommes de terre et poireaux
– Gratin de patates douces glacées à l'abricot
– Pommes de terre gratinées au bacon et au cheddar
– Frites de patates douces, de navets ou de pommes de terre russet assaisonnées et cuites au four
– Riz au brocoli au cheddar
– Riz au chou-fleur
– Pommes de terre au four
– Pomme de terre au four ordinaire ou patate douce
– Patates douces rôties glacées au miel
– Pommes de terre en papillote grillées
– Purée de patates douces
– Pommes de terre accordéon
– Fèves au lard
– Mandarine Quinoa Pilaf
– Pommes de terre rattes rôties ou cuites à la vapeur avec herbes, ail et beurre
– Patate douce violette rôtie et broccolini ou choux de Bruxelles
– Gruau au fromage ou soufflé au gruau
– Riz sauvage aux champignons sauvages et parmesan
– Riz brun
– Pain de maïs sucré du sud ou pain de maïs au cheddar jalapeño

Mexicain/Sud-Ouest
– Risotto au chorizo, tomate au fromage cotija et jack au poivre
– Papas fritas : pommes de terre sautées, poivrons et oignons
– Gruau de piment vert
– Haricots noirs cubains et riz
– Maïs et haricots noirs
– Haricots pinto ou noirs frais cuits avec des épices et des herbes mexicaines
– Haricots pinto ou noirs frits
– Riz au citron vert mexicain ou à la coriandre
– Fromage au four
– Haricots Borracha (haricots pinto cuits dans de la bière mexicaine avec d'autres saveurs et épices)
– Tortilla Espanola avec sauce Romesco
– Patates douces blanches ou violettes au four avec beurre de piment vert
– Patates douces grillées ou rôties avec piments poblano et oignons

italien/français
– Risotto : courge musquée, cèpes, petits pois ou parmesan
– Nouilles au pesto ou nouilles de courgettes
– Orzo aux herbes citronnées
– Haricots cannellini à la sauge et aux tomates
– Penne aux pleurotes, prosciutto et menthe
– Gnocchis au basilic ricotta ou au fromage fondu
– Pommes de terre dauphinoises
– Gnocchis de pommes de terre au pesto
– Focaccia au romarin et à l'ail, focaccia aux oignons rouges et à la sauge ou focaccia de pommes de terre aux olives
– Croquettes de pommes de terre, truite fumée et poireaux
– Polenta, asperges, fontina et prosciutto

Moyen-Orient/Autre
– Couscous à l'ail, tomates, raisins secs dorés et persil ou nature au beurre citronné
– Couscous au safran (peut farcir des poivrons)
– Couscous perlé aux petits pois et à la menthe
– Taboulé
– Pommes de terre et haricots verts avec vinaigrette au concombre et au yogourt
– Pois chiches rôtis et courge musquée en option crème tahini sur le dessus et marinés
choux
– Latkes de pommes de terre
– Pommes de terre rouges assaisonnées à la grecque et haricots verts
– Latkes de patates douces et panais
– Ragoût de lentilles
– Quinoa et lentilles tricolores cuits
– Pilaf de boulgour
– Riz épicé
– Riz égyptien et lentilles

asiatique
– Riz à l'ananas et à la noix de coco
– Riz à la noix de coco et au bambou
– Riz au jasmin
– Riz frit
– Vermicelles ou nouilles de sarrasin
– Nouilles de riz épaisses
– Kabocha glacé au miso
– Riz frit thaï

Poulet et Dinde

N'importe lequel d'entre eux peut être adapté à vos besoins alimentaires

italien/français
– Poulet au parmesan sur un lit de spaghettis, de courge spaghetti ou de nouilles de courgettes
– Poitrine de poulet farcie au gouda, épinards et tomates séchées
– Poulet Caprese (poitrine de poulet garnie de tranches de tomates fraîches, basilic et mozzarella)
– Poulet Alfredo
– Poulet Cordon Bleu
– Poulet crémeux, épinards et pâtes penne garnis de légumes grecs sautés
– Casserole de poulet crémeux et artichauts ou courge spaghetti farcie
– Poulet Marsala (vin marsala, ail, oignon, champignons, crème, beurre, bouillon de poulet)
– Poulet Piccata (câpres, citron, beurre, vin blanc, bouillon de volaille, échalote)
– Poulet Oscar (poitrine de poulet pilée finement légèrement enrobée de farine et poêlée,
garni d'asperges, de morceaux de crabe et de sauce hollandaise (facultatif)
– Plat de poulet et asperges à la poêle (sauce au beurre au vin blanc et parmesan frais)
– Lasagne crémeuse au poulet et au brocoli ou aux épinards
– Roues de poulet à l'italienne : prosciutto, concentré de tomate, parmesan, basilic frais
– Risotto au poulet et petits pois, champignons ou brocoli et pecorino
– Poulet Carbonara
– Boulettes de poulet et lentilles à l'italienne avec marinara

Tous américains
– Casserole de poulet au fromage, de brocoli et de riz/riz de chou-fleur
– Pâté au poulet
– Boulettes de poulet nappées de sauce crémeuse aux épinards ou de crème de champignons au xérès
sauce
– Steak frit de poulet, avec purée et sauce
– Pizza au poulet BBQ (croûte de grains entiers, de chou-fleur ou sans gluten)
– Doigts de poulet BBQ avec légumes au choix et amidon au choix
– Poulet et boulettes
– Poulet entier rôti au citron et au romarin avec des légumes rôtis
– Doigts de poulet panés ou non panés cuits au four ou légèrement poêlés dans de l'huile de noix de coco
– Chili poulet aux haricots blancs
– Repas en sachet de feuille de poulet : trancher finement les légumes et les pommes de terre avec un grec ou un citron
assaisonnement au romarin
– Poulet Stroganoff avec nouilles au beurre
– Paella au poulet et aux épinards à la californienne
– Poulet effiloché au barbecue sur un petit pain ou farci de patate douce, de poivron ou de champignon portobello
– Poulet frit du sud
– Poitrine de poulet enrobée de bacon BBQ Bourbon
– Poulet aux artichauts au citron
– Repas à base de riz, de saucisses de poulet et de légumes (peut avoir des saveurs asiatiques, citron
vin blanc parmesan, ou saveurs mexicaines)

asiatique
– Curry thaï rouge ou vert avec poulet et légumes, servi avec riz
– Poulet au sésame avec brocoli rôti, chou et riz
– Pad Thaï au poulet
– Pâtés impériaux au poulet et aux légumes
– Légumes teriyaki au poulet et riz ou vermicelles
– Poulet Kung Pao, légumes, riz ou vermicelles
– Poulet à l'orange avec légumes et riz
– Poulet et pois mange-tout dans une sauce aux haricots noirs
– Poulet Lo Mein
– Poulet aigre-doux, légumes et riz
– Bol de ramen au poulet
– Poulet et légumes sautés au citron et au gingembre
– Riz frit au poulet ou riz au chou-fleur
– Poulet à la citronnelle servi sur riz ou vermicelle
– Wraps de laitue au poulet asiatique avec une salade de concombre et de radis marinés
– Boulettes de poulet au sésame asiatique sur un lit de nouilles de riz et de légumes asiatiques

Moyen-Orient
– Curry de noix de coco sucré avec poulet et légumes, servi avec riz, quinoa et/ou pain plat
– Poulet rôti à la marocaine avec légumes rôtis du Moyen-Orient
– Brochettes de poulet et légumes au tahini avec couscous ou mélange de quinoa (facultatif)
– Poulet poêlé et pesto aux légumes
– Poulet, olives et marinara servis sur pâtes ou riz
– Paëlla au poulet
– Poulet Tikka Masala
– Burger grec au poulet, sur un petit pain ou une salade grecque
– Casserole de poulet, tomates séchées, chèvre ou mozzarella et courgettes
– Brochettes De Poulet Satay
– Boulettes de poulet toscanes nappées de sauce Romesco

Mexicain/Sud-Ouest
– Enchiladas au poulet (sauce rouge ou verte) avec riz/riz chou-fleur et haricots ou salade mexicaine
– Casserole de poulet et piment vert
– Poivrons farcis méditerranéens ou champignons portobello au poulet
– Poivrons farcis au poulet du sud-ouest
– Bol Fiesta : poulet haché assaisonné, riz/quinoa, haricots, guacamole à la crème sure,
salsa, laitue râpée ou salade mexicaine
– Casserole de poulet King Ranch
– Fajitas au poulet avec tortillas ou en cocotte avec votre choix de riz, haricots,
guacamole, salsa, laitue râpée ou salade mexicaine, crème sure, fromage, etc.
– Burritos au poulet, riz et haricots
– Tamales au poulet
– Quesadillas au poulet, poivrons poblano rôtis et fromage cotija (ou poulet ordinaire
Quesadilla)
– Poulet sain chili relleno
– Poitrine de poulet à la lime poêlée et garnie d'une sauce à la crème poblano avec des tranches de rôti
courge poivrée et relish de maïs

Jeu sauvage

Tous les éléments énumérés peuvent être modifiés pour s'adapter à vos besoins alimentaires

Oiseaux/faute
– Soupe de faisan ou piment blanc
– Faisan rôti lentement avec une sauce au vin de champignons
– Canard saumuré enrobé de bacon et grillé
– Cailles farcies au jalapeño et au fromage à la crème enveloppées dans du bacon et étouffées dans un barbecue
sauce
– Canard effiloché avec glaçage à l'orange et aux prunes
– Poules de Cornouailles rôties aux herbes
– Caille glacée aux figues et balsamique
– Gombo de caille farci

Wapiti/Autruche/Cerf
– Burger à l'élan ou à l'autruche
– Filet de wapiti farci enrobé de bacon
– Pain de viande d'élan ou d'autruche avec une sauce aux champignons et au sherry ou une sauce rouge sucrée et épicée
– Elk ou Venison Backstrap grillé ou rôti avec un vin rouge, sauce aux baies de genièvre
– Tourte à la Viande
– Steak de chevreuil frit
– Venaison Stroganoff
– Chili de chevreuil
– Chevreuil Parmesan
– Ragoût de chevreuil

Agneau/Veau
– Osso Bucco d'agneau
– Côtelettes d'agneau grillées au romarin avec glaçage balsamique
– Carré d'agneau grillé avec une réduction de vin rouge à l'échalote
– Moutarde rôtie et carré d'agneau étouffé au panko
– Gigot d'agneau mijoté
– Rôti d'agneau en croûte d'herbes, nature ou farci
– Escalopes de veau
– Veau marsala
– Piccata de veau

Desserts

N'importe lequel de ces desserts peut être modifié pour s'adapter à vos besoins alimentaires !
Mes desserts sont faits avec moins de sucre pour un goût plus léger !

Spécialités Gâteaux/Cupcakes
– Choisissez la saveur du gâteau : jaune, blanc, amaretto, amande, citron, confettis, fraise,
chocolat, pépites de chocolat, Beurre rhum, Beurre de noix de pécan, carotte, expresso au chocolat sans farine
haricot noir, velours rouge, marbre, thé vert, gâteau aux épices, tiramisu, biscuits et crème,
mûre, Tres de leche, gâteau renversé à l'ananas, gâteau à la noix de coco
– Choisissez la garniture (si vous le souhaitez) : mousse au chocolat légère à l'avocat, mousse au chocolat ordinaire,
ganache, framboise, crème au citron, mousse au beurre de cacahuète, mascarpone, fromage à la crème,
cerise au chocolat, fromage à la crème aux cerises, fraises et crème, biscuits et crème,
tortue, chocolat framboise, crème de framboise, garniture de tarte à la crème Boston, julep de menthe, banane
pudding, garniture pour tarte aux pommes
– Choisissez le glaçage : crème au beurre vanille ou chocolat, fromage à la crème, citron, mûre,
amaretto, chantilly et baies, chantilly et copeaux de chocolat, vanille
crème au beurre avec superposition de ganache, biscuits et crème, beurre de cacahuète, crème sure, vieux
chocolat du sud façonné, beurre de noix de pécan, chantilly noix de coco, épices chai, gousse de vanille
lavande, crème au beurre à la guimauve glaçage épicé au chai, crème au beurre expresso, chocolat
chips, chips arc-en-ciel, chocolat noir menthe, chocolat avocat(sain), cannelle,
crème au beurre à la framboise, Kool-Aid coloré, crème au beurre au caramel, crème au beurre au miel,
Crème au beurre Kahlua ou Baileys, lait de poule, menthe Andy, rhum au beurre, citron vert, sel de mer et
caramel, bacon à l'érable, beurre d'arachide au chocolat, glaçage aux protéines saines
– Cupcakes pour chien faits maison, mini-gâteaux ou friandises disponibles !

Tartes
– Citron meringué -Crème Boston -Crème fraise -Pomme caramel
– Key lime – tortue -mile de haut pomme -poire -pêche
– Fraise rhubarbe -myrtille – mûre -mélange de baies
– Cerise - fraise rhubarbe - noix de pécan - chocolat bourbon noix de pécan
– Tarte glacière au citron – Crème de banane – Crème au chocolat -crème de noix de coco
– Citrouille – Patate douce – datte saine noix de pécan-chocolat framboise
– Beurre de cacahuètes au chocolat -s’mores -brownie -beurre de cacahuètes sans cuisson
– Cheesecake sans cuisson -canneberges -crumble aux pommes -noix de pécan caramel
– Double couche de citrouille -mort par le chocolat -pépites de chocolat -citron vert framboise

Bars/Biscuits
– Barres de tarte au chocolat et aux pacanes et au bourbon - barres de gâteau au fromage (toutes saveurs)
– Barres magiques à 7 couches -Brookies -Brownies superposées au cheesecake
– brownies aux dattes - brownies au caramel au chocolat - brownies à la tarte à la boue
– Barres aux pacanes à la tortue -barres à biscuits aux pépites de chocolat -barres aux pépites de chocolat aux pois chiches
– Barres pralinées à la citrouille - barres de tarte à la citrouille barres de gâteau au fromage au lait de poule
– Fudge, n'importe quelle saveur – pralines aux pacanes - cookies aux pépites de chocolat
– Barres de crumble aux fruits -barres à tarte aux pommes -snaps au gingembre sans gluten
– Biscuits légers aux pépites de chocolat - Biscuits froissés au double chocolat
– Biscuits au sucre – Biscuits au beurre et aux pacanes - macarons à la noix de coco enrobés de chocolat
– Biscuits de petit-déjeuner à l'avoine et aux canneberges - biscuits sablés - biscuits matcha
– Biscuits au chocolat blanc et macadamia - Biscuits au beurre d'arachide sans farine
– Biscuits à l'avoine et aux raisins - Biscuits aux pépites de chocolat farcis Oreo
– Biscuits au chocolat sans cuisson-boules de protéines de biscuits aux pépites de chocolat crues
– Boules de protéines crues au double chocolat Boules de protéines de buckeye crues
– Biscuits aux pépites de chocolat blanc et noir - Biscuits aux pépites de chocolat à la citrouille sans gluten

Autres desserts :
– Bagatelles : baies et crème, gâteau au fromage aux framboises, chocolat au beurre de cacahuète, brownie, rouge
Velouté de fromage à la crème, gâteau des anges à la fraise ou aux bleuets, sur le thème du 4 juillet,
lait de poule au gingembre, yogourt à la vanille et baies, gâteau au fromage brownie au caramel, Oreo,
myrtille citronnée, forêt noire, tarte à la crème Boston, pudding à la banane, chocolat Baileys
mousse
– Mousse/pudding à l'avocat
– Tarte au citron, aux baies ou au chocolat
– Pizza aux fruits
– Cheesecake sans cuisson
– Cheesecake : nature, garniture aux fruits, double chocolat, pépites de chocolat, tiramisu, fraise
ou tourbillon de framboises, citron, citron vert, lait de poule, garniture de crème sure à l'ancienne, blanc ou
framboise chocolat noir, tortue, snickers, Oreo, smoking au chocolat, chocolat blanc,
caramel de macadamia, café et crème, doodle moka, dulce de leche, pâte à biscuits,
smores, shortcake aux fraises, tasse de beurre de cacahuète, velours rouge
– Citron semifreddo
– Truffes, renseignez-vous sur les saveurs !
– Écorce de chocolat
– Bananes enrobées de chocolat surgelées

Glace/Sorbet
– Gousse de vanille végétalienne à faible teneur en sucre - Avocat citron vert
– Vegan matcha – citron
– Citrouille végétalienne – Vanille avec paillettes
– Rhum Raisin – pâte à biscuits
– Noix de pécan au beurre – Brookie
– Pépites de chocolat – Fraise
– Pépites de chocolat à la menthe – Cheesecake aux fraises
– Gousse de vanille – Tourbillon au fudge
– Chocolat avocat – chocolat noir
– Pépites d'avocat à la menthe – Brownie au chocolat
– Chocolat cerise et amaretto – lait de poule
– Butterscotch - biscuits et crème


Recettes

Des pâtes mélangées dans une sauce crémeuse au pesto au bœuf avec un glaçage balsamique acidulé aux sautés de légumes préparés avec la meilleure huile d'olive, nous pensons que des plats extraordinaires peuvent provenir de recettes quotidiennes faciles, il vous suffit de commencer avec les meilleurs ingrédients.

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Huile d'Olive Extra Vierge Californie Extra Léger Delicato Robusto Bio 100% Italien Pesto Classique Bio Pesto de tomates séchées au soleil Pesto de tomates et ricotta Pesto de légumes grillés Pesto de tomates épicées

Recettes de pecorino : les meilleures façons d'utiliser ce fromage italien génial (PHOTOS)

Nous devons vous parler de quelque chose de grave. Il semble, après de nombreuses recherches et de nombreuses conversations, que de nombreuses personnes ont dit ce qui suit dans leur vie : « Vous pouvez utiliser du parmesan ou du pecorino ». Vos yeux ont-ils bougé quand vous avez lu ça ? Probablement pas. Vous avez probablement été désensibilisé par la myriade de recettes, d'émissions de cuisine, etc. qui semblent penser que cela a du sens. Parlons de pourquoi ce n'est pas le cas.

Pour commencer, ce sont des fromages différents - pas seulement en quelque sorte différents, fondamentalement différents. Ils sont tous les deux italiens, ils se trouvent généralement sous une forme vieillie, dure et râpable (bien qu'il existe également des versions plus douces et plus fraîches du Pecorino). Ce sont à peu près leurs seules similitudes. Le parmesan est fabriqué à partir de lait de vache et le pecorino à partir de lait de brebis (c'est une brebis, les gars). Le parmesan est un peu salé, fruité et floral. Le pecorino est explosivement salé, piquant et funky. Le parmesan est un complément parfait à de nombreuses autres saveurs. Le pecorino EST LA SAVEUR et dominera facilement tout ce que vous l'associez. Le pecorino est un fromage incroyable, et nous voulons nous assurer que vous l'utilisez dans les meilleurs endroits possibles, pas seulement « s'il n'y a pas de parmesan ».

Le Pecorino Romano est la version la plus courante aux États-Unis (amenant certaines personnes à appeler ce fromage "Romano", ce qui déroute vraiment tout le monde), mais les excellents Pecorinos proviennent également d'autres régions d'Italie. Cherchez un Pecorino Sardo si vous en trouvez un, vous ne serez pas déçu. Si vous n'avez jamais utilisé de Pecorino exprès, nous voulons que vous commenciez par la première recette ci-dessous, Cacio e Pepe. Ce plat illustre l'incroyable engagement de la cuisine italienne envers la simplicité d'ingrédients étonnants. C'est vraiment des pâtes, du fromage et du poivre. Si ce plat ne déclenche pas une obsession pour le Pecorino, faites-le nous savoir. Nous avons quelques autres tours dans nos manches.

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Feuilles de roquette avec courge et pecorino

Les feuilles de roquette poivrée sont habillées d'une huile d'olive à l'ail et garnies de rubans de courge et de fromage pecorino.

Ingrédients

  • 1 livre de mini courgettes, jaunes et vertes
  • 2-½ cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1-½ cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 pincée de sel de mer
  • 1 pincée de poivre noir
  • 8 onces, poids de feuilles de roquette
  • ¼ tasses d'amandes tranchées finement
  • 6 onces, poids de fromage Pecorino

Préparation

Coupez les extrémités de la courge et retirez la couche externe de la peau. À l'aide d'une mandoline ou d'un épluche-légumes, coupez de longs rubans de courge et réservez dans un bol moyen.

Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, le sel et le poivre.

Ajouter la roquette et les amandes à la courge. Versez un peu de vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement avec vos mains. Si vous sentez que vous avez besoin de plus de vinaigrette, arrosez légèrement.

Placez la salade sur l'assiette et râpez du pecorino dessus. Servir de suite.


Résumé de la recette

  • 2 gousses d'ail ou plus au goût
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 1 bouquet de feuilles de basilic frais
  • ½ tasse de fromage Parmigiano-Reggiano râpé
  • 1 ½ cuillères à soupe de fromage pecorino romano râpé
  • ½ tasse d'huile d'olive extra vierge

Écraser l'ail à l'aide d'un mortier et d'un pilon. Ajouter les pignons écrasés avec l'ail. Ajouter progressivement les feuilles de basilic en effectuant des mouvements circulaires avec le pilon, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Mélanger le Parmigiano-Reggiano et le Pecorino Romano à l'aide d'une cuillère en bois. Incorporer l'huile d'olive jusqu'à ce que le pesto soit mélangé.


  • Auteur de l'article : administrateur
  • Article publié : 25 décembre 2019
  • Catégorie de poste : Produits laitiers
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Pecorino est un nom en italien qui représente tous les fromages italiens fabriqués à partir de lait de brebis. Il couvre une large gamme de fromages produits dans toute l'Italie. Cependant, seuls six d'entre eux bénéficient de l'Appellation d'Origine Protégée (AOP) qui est édictée par le droit de l'Union européenne. Parmi les six types, Pecorino Romano est le plus populaire en dehors de l'Italie dans des pays comme les États-Unis. C'est d'ailleurs le meilleur marché d'exportation pour ce produit depuis le 19ème siècle.

Le pecorino se trouve principalement sur l'île de Sardaigne, mais il est également produit dans les provinces toscanes, à Sienne et au Latium. Les autres pecorinos comprennent le Toscano de Toscane, le Siliciano de Sicile et le Sardo de Sardaigne. Tous sont sous licence AOP. Typiquement, ces fromages ressemblent à une forme de tambour, contiennent une croûte de couleur brunâtre et sont toujours durs.

Ils sont principalement produits entre novembre et juin. La plupart des gens aiment le Pecorino Romany parce qu'il a une belle saveur salée et acidulée. Vous pouvez utiliser le fromage sur des salades comme la roquette, sur des pâtes ou même l'utiliser sur votre plateau de fromages. Le meilleur substitut pour un fromage pecorino est un autre type de pecorino. Cependant, si vous ne pouvez pas mettre la main dessus, essayez les substituts suivants au pecorino.

Meilleurs substituts au fromage pecorino

1. Parmesan


Vous pouvez également l'appeler par son nom d'origine Parmigiano reggiano. Bien qu'il soit produit à partir de lait de vache, le parmesan est un excellent substitut au fromage pecorino. Surtout quand il s'agit de dureté. Donc, si vous aimez le fromage pecorino parce qu'il est dur, le parmesan sera un excellent deuxième choix pour vous. Cependant, vous devez noter qu'il a une saveur moins forte par rapport aux autres fromages Pecorino.

Le nom Parmigiano Reggiano vient des provinces où il est fabriqué. Ces provinces comprennent Parme, Bologne, Reggio, Mantoue, Emilie et Modène. De plus, le fromage contient une texture granuleuse, un goût de noisette et fruité. Vous pouvez le râper sur des pâtes, des risottos ou même une soupe. En outre, vous pouvez également le manger seul.

Le fromage est disponible dans de nombreux points de vente mais vous devez prendre note des faux. Ils ont surtout un goût amer et peuvent donc altérer votre saveur. Il est préparé à partir de lait de vache non pasteurisé et le processus de préparation prend environ 12 mois. Il est mis en saumure pendant 20-25 jours pour absorber le sel et jusqu'à 12 mois dans les chambres de vieillissement.

Sommaire

Le parmesan remplace avantageusement le pecorino en raison de sa dureté. Cependant, il a une saveur moins forte par rapport aux Pecorinos. Achetez toujours du parmesan auprès d'un fournisseur de confiance, sinon vous finirez par avoir du faux fromage.


L'Asiago est aussi un Fromage Italien au goût doux et à la texture onctueuse. C'est une excellente alternative car elle forme une texture dure et une saveur piquante forte en vieillissant. La seule différence entre l'Asiago et le Pecorino est le type de lait utilisé. L'asiago est fabriqué à partir de lait de vache non pasteurisé tandis que le pecorino est fabriqué à partir de lait de brebis.

L'asiago a une saveur plus piquante et plus noisette que le romano ou le parmesan. Vous pouvez le râper sur vos plats préférés. De plus, vous pouvez le manger dans le cadre d'un plateau de fromages ou seul.

Utilisez un rapport de 1:1 en remplaçant le fromage pecorino. Il y a environ 3 types de fromage Asiago Mezzano, Vecchio et stravecchio. Mezzano prend le moins de temps pour vieillir de 3 à 8 mois. Alors que Vecchio prend 9 à 18 mois et enfin stravecchio prend plus de 18 mois.

Sommaire

Un autre fromage à base de lait de vache mais qui partage des saveurs similaires au pecorino. Comme de nombreuses alternatives, Asiago est également originaire d'Italie. Vous avez le choix entre trois types d'Asiago en fonction de vos préférences de vieillissement.

3. Grana Padano


Le Grana Padano est un fromage italien tout comme le Pecorino. Il est dur avec une saveur riche et une texture cristalline. Contrairement aux autres fromages DOP, le Grana Padano est produit dans une zone beaucoup plus vaste, ce qui en fait une option moins chère. De plus, ce fromage est fabriqué à partir de lait de vache vieilli. Il a un goût sucré avec une saveur plus subtile et une texture moins friable. Parce que c'est un substitut savoureux, utilisez un rapport 1:1 pour le fromage Romano. Mais, vous pouvez ajouter plus de sel en fonction de votre recette.

Sommaire

Si vous recherchez une option moins chère pour remplacer le fromage Pecorino, alors Grana Padano est le meilleur choix. Il est sous licence DOP mais produit sur une grande surface, réduisant ainsi les coûts. Remplacez-le dans un rapport de 1: 1 et ajoutez également du sel si nécessaire.

4. Manchego espagnol


Bien qu'il ne soit pas italien, le manchego espagnol fait un bon substitut au fromage pecorino. Il est semi-dur et a une saveur acidulée, tout comme le Romano. De plus, le manchego espagnol est produit à partir de lait de brebis. Il est produit dans une région espagnole connue sous le nom de La Mancha. De plus, il est sous licence D.O.P. Bien qu'elle puisse être préparée avec d'autres types de lait, la vraie Mancha peut être fabriquée à partir de lait de brebis Manchego. Tout comme les autres fromages, le manchego espagnol se compose de plusieurs types classés en fonction de leur temps de vieillissement. Semi Curado est le plus jeune de tous et il contient une douce saveur herbacée et fruitée. Il devient floconneux en vieillissant. De plus, vous pouvez sentir la saveur légèrement piquante et douce.

En cherchant une alternative pour Romano, vous pouvez choisir Manchego Viejo. Choisissez-en un qui a vieilli pendant au moins 12 mois. Bien qu'il soit plus sucré que le fromage Romano, le manchego espagnol a bon goût lorsqu'il est cuit dans une pâtisserie ou râpé sur des pâtes.

Sommaire

Le manchego espagnol n'est pas italien mais il remplace avantageusement le pecorino. De plus, il est fabriqué à partir de lait de brebis Manchego, ce qui augmente les similitudes avec le fromage Romano. Manchego Viejo qui a vieilli pendant au moins 12 mois est la meilleure option.


Piave est parfois appelé un cousin du parmesan. De plus, il est produit dans une région connue sous le nom de Belluno Italie. Le mot Piave vient de la rivière Piave. L'aspect intéressant de ce fromage est qu'il peut être vendu à environ 5 points au cours du processus de vieillissement. Une autre similitude avec le fromage pecorino est que Piave est sous licence DOP et c'est un caillé dur. Il est doux et blanc quand il est jeune mais prend une couleur paille en vieillissant. En plus de cela, il a un goût sucré lorsqu'il est jeune mais obtient une saveur corsée en vieillissant.

Vous pouvez remplacer le fromage pecorino dans un rapport 1:1 tout en étant moins salé. Mais, vous devrez peut-être ajuster la quantité de sel en fonction de votre recette.

Sommaire

Il a de nombreux traits qui le comparent au parmesan. En outre, il est sous licence POD et peut être vendu à 5 étapes différentes de son processus de vieillissement. Il constitue un bon substitut au fromage Pecorino Romano et peut être remplacé dans un rapport de 1:1.


Voir la vidéo: How To Make Pesto Pasta. Penne Pasta With Pesto Sauce. The Bombay Chef - Varun Inamdar (Décembre 2021).