Autre

Cuisses de dinde au four


Faites pousser les cuisses, ajoutez 1 morceau d'ail, mettez-les dans un bol, saupoudrez d'huile d'olive, assaisonnez d'épices et ajoutez un peu de vin blanc. Laissez-les tremper au froid pendant 2 heures.

Placez la carotte tranchée dans un plat résistant à la chaleur et placez les cuisses sur le lit de carottes. Ajouter un peu d'huile d'olive, 1 verre d'eau et de vin. Laissez-le dans le four avec le couvercle pendant 30 minutes, puis laissez-le dorer pendant encore 30 minutes sans couvercle.

Servir avec des légumes sautés et une salade de betteraves rouges


Cuisses de dinde au four

Que cuisiner d'autre après ces vacances copieuses & #8230 un steak d'oiseau sans cholestérol :)), j'ai fait de la soupe, mes cuisses et ma poitrine sont restées donc je viens de faire un délicieux steak de mes cuisses, dit mon mari (qui déteste toute viande sans gros).

  • 2 cuisses de dinde entières
  • 150g de côtes levées fumées (kaizer)
  • quelques aiguilles de romarin (je vous ai écrit peut-être, achetez du romarin frais et gardez-le au congélateur)
  • un peu d'huile
  • 4-5 gousses d'ail
  • 150 ml de vin blanc
  • sel poivre

Lavez la viande, essuyez-la avec une serviette sèche, puis placez-la dans un plateau résistant à la chaleur ou avec des parois plus épaisses. Plateau dans lequel j'ai mis un peu d'huile. Assaisonnez la viande.

On coupe le kaizer en morceaux et on le met parmi les morceaux de viande, on fait de même avec les gousses d'ail (on les laisse entières).

On met le vin, on rajoute 200 ml d'eau (j'en mets beaucoup car la dinde était faite maison et c'est plus dur à cuire) On recouvre d'un papier aluminium et on enfourne 1h30. Séparément, dans un petit bol, mélanger un peu d'huile avec du paprika. Prenez le papier d'aluminium, graissez la viande avec de l'huile et laissez-la dorer un peu plus longtemps.

Servir avec une purée de pommes de terre ou toute autre garniture.

Vous pouvez également essayer le steak avec du poulet.

Pour des recommandations de recettes quotidiennes, vous pouvez également me retrouver sur la page Facebook, sur Youtube, sur Pinterest et sur Instagram. Je vous invite à aimer, vous abonner et suivre. Aussi, le groupe Cuisinons avec Amalia vous attend pour des échanges de recettes et d'expériences en cuisine.


Cuisse de dinde au four : ingrédients nécessaires

Pour 2 portions, les ingrédients dont vous avez besoin sont les suivants :

  • 2 cuisses de dinde (elles sont grosses, elles ont beaucoup de viande et, surprise, elles sont bon marché - je les ai achetées pour 8 lei)
  • 3 patates douces (ou 5-6 patates normales, taille moyenne)
  • Une gousse d'ail
  • Un oignon rouge
  • 50 ml d'huile de tournesol
  • Sel, poivre, tomates séchées au basilic, flocons de piment, thym - au goût et "à l'abri des regards"


Cuisses de dinde au four

Que cuisiner d'autre après ces vacances copieuses & #8230 un steak d'oiseau sans cholestérol :)), j'ai fait de la soupe, mes cuisses et ma poitrine sont restées donc je viens de faire un délicieux steak de mes cuisses, dit mon mari (qui déteste toute viande sans gros).

  • 2 cuisses de dinde entières
  • 150g de côtes levées fumées (kaizer)
  • quelques aiguilles de romarin (je vous ai écrit peut-être, achetez du romarin frais et gardez-le au congélateur)
  • un peu d'huile
  • 4-5 gousses d'ail
  • 150 ml de vin blanc
  • sel poivre

Lavez la viande, essuyez-la avec une serviette sèche, puis placez-la dans un plateau résistant à la chaleur ou avec des parois plus épaisses. Plateau dans lequel j'ai mis un peu d'huile. Assaisonnez la viande.

On coupe le kaizer en morceaux et on le met parmi les morceaux de viande, on fait de même avec les gousses d'ail (on les laisse entières).

On met le vin, on rajoute 200 ml d'eau (j'en mets beaucoup car la dinde était faite maison et c'est plus dur à cuire) On recouvre d'un papier aluminium et on enfourne 1h30. Séparément, dans un petit bol, mélanger un peu d'huile avec du paprika. Prenez le papier d'aluminium, graissez la viande avec de l'huile et laissez-la dorer un peu plus longtemps.

Servir avec une purée de pommes de terre ou toute autre garniture.

Vous pouvez également essayer le steak avec du poulet.

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Cuisse de dinde fraîche à la bière brune au four

Fin 2014, dans cette période entre Saint-Nicolas et Saint-Jean, lorsque des fours tels que l'économie de Tariceanu rugissaient avant que cette crise ne nous frappe, ce qui ne pouvait pas nous affecter, nous préparions quelque chose de similaire. Puis j'ai eu un Turquie quelque chose de plus petit, baptisé par les supermarchés "baby dinde", et j'avais l'habitude de bifteck cuisses et ailes entières, avec peau et os.

Cette fois, je n'avais que la poitrine et cuisses à partir d'une dinde légèrement plus grosse, déjà tranchée, sans peau et désossée. Pour compléter la saveur donnée par la viande cuite sur l'os, ainsi que le croquant de la peau dorée, je suis allé un peu aux ingrédients et au mode opératoire. Pas trop, seulement ici et là, à travers les points essentiels.

Il se trouve que la préparation du steak coïncidant avec Noël 2016, nous avons donc utilisé des quantités un peu plus importantes pour satisfaire les 12 personnes présentes à table.

De quoi avez-vous besoin?

Pour le steak lui-même :

  • 2 kg de cuisse de dinde, sans peau, sans os (environ 4 gros morceaux, ½ kg chacun - spécification indispensable pour ceux qui n'ont pas passé le maté)
  • 1 kg de saucisse de porc : épaisse, à base de morceaux de viande coupés au boucher (non hachés), bien fumés
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive (si vous êtes en Italie et que vous ne la trouvez pas, vous pouvez utiliser olio di oliva en toute confiance)
  • 2 têtes d'ail (essayez de ne pas être fabriqué en Chine)
  • 750 mL (500 + 250) bière brune : avec beaucoup de caramel et relativement beaucoup d'alcool (7% v/v) & #8211 ma recommandation : Silva
  • 2,5 L d'eau
  • ½ tasse de sel de mer (environ 75 - 100 g), grossier (il peut également s'agir d'iode - pour ne pas provoquer d'hypothyroïdie)
  • 3-4 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 20 - 30 grains de poivre vert
  • 20 à 30 grains de poivre rouge
  • 1-2 brins de romarin vert
  • 1 - 2 brins de thym.

Pour la sauce de glaçage à la viande (pas les saucisses) :

  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (j'en ai utilisé un spécial apporté par Donald Trump Barack Obama, avec une forte saveur de framboise)
  • 75 ml de bière brune (également Silva).

Comment procédez-vous ?

Afin d'obtenir un steak tendre et juteux, la viande de dinde doit d'abord être conservée en saumure. Le plus, le mieux. Voici l'argument scientifique de la nécessité du processus de saumure (désolé, je n'ai pas trouvé d'autre terme).

Si vous utilisez de la viande surgelée, il est bon de la décongeler à temps, lentement (10 - 12 heures), à basse température (2 - 4 C). Ni au micro-ondes (même s'il a une fonction décongélation/dégivrage), ni dans l'eau (soit froide, soit chaude). Au frigo ou, quand il fait froid dehors (j'évite de dire en hiver, que les hivers ne sont plus ce qu'ils étaient), sur le balcon (si vous habitez dans une maison avec quelque chose comme ça).

Lorsque la viande est décongelée, saisissez-la et préparez la saumure. Prenez une grande casserole (minimum 5 L), dans laquelle vous mettez de l'eau, dissolvez le sel et le miel, puis ajoutez les poivrons et les herbes. Mettez la casserole sur le feu et portez-la à ébullition.


Mettez la viande décongelée dans la saumure chaude et laissez-la pendant 10 à 12 heures. Laissez le plat de viande en saumure dans un endroit frais (vous pouvez aussi le mettre au réfrigérateur, mais seulement après que les ingrédients aient refroidi au moins à la température ambiante : 293 - 298 K).

Une fois que le processus d'osmose a suffisamment ramolli la viande, retirez-la de la saumure, essuyez-la bien avec des serviettes absorbantes et placez-la dans un grand plateau, préalablement graissé avec de l'huile d'olive. Jetez dans la poêle l'ail, déballé dans une poêle, non nettoyé, juste légèrement écrasé avec le côté du couteau.


Versez un demi-litre de bière dans le plateau, couvrez le plateau de papier aluminium, puis mettez-le dans le four préchauffé à 180 - 200 ˚C. Désormais, vous pouvez vous reposer environ deux heures, tant que le feu dans le four n'est pas éteint. Cependant, si je m'assois et réfléchis mieux, il serait conseillé de retourner la viande du côté opposé après 60 minutes.


Une fois le temps écoulé, remettez la viande dans sa position d'origine et ajoutez les saucisses sur le plateau, coupées en morceaux de 5 à 7 cm de long. Verser le reste de bière (250 ml) dans la poêle.

Remettez la plaque au four, cette fois sans l'emballage et laissez reposer encore 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez votre sauce à glaçage en mélangeant soigneusement le miel, le vinaigre balsamique et les 75 ml de bière brune.

Nous avons déjà 2 h 30 (150 minutes) pendant lesquelles le steak a été au four. Il doit rester encore 30 à 40 minutes, pendant lesquelles nous le badigeonnons de sauce au glaçage 2 à 3 fois. On peut aussi le retourner d'un côté à l'autre, ainsi que des saucisses. Nous regardons le liquide couler du plateau (n'ayez pas peur, l'alcool dans la bière est parti depuis longtemps, donc si vous buvez de l'eau à côté du steak, vous pouvez alors prendre le volant tranquillement). S'il diminue de façon menaçante et a une légère odeur de brûlé/fumée, soit : 1) mettre plus de liquide dans le bac (eau/bière) b) arrêter l'expérience.

Nous sommes arrivés à l'apothéose finale : les saucisses sont aromatisées (avec la fumée initiale et le caramel ajouté), la viande peut être coupée à la fourchette, il ne reste plus qu'à remplir nos assiettes.

Cette phase de remplissage des assiettes n'a jamais fonctionné pour moi : ni pour Noël, ni pour le réveillon, ni pour Pâques. Le steak est arrivé quelque part après de nombreux apéritifs et de nombreux sarmale. Depuis quelques années maintenant, j'ai arrêté de donner la garniture liée au steak, une garniture qui finissait invariablement dans la corbeille. Ainsi, la garniture de base était l'excès de polenta du sarmale, éventuellement avec un bonus de cornichon. Pas l'inverse, mais les cornichons font augmenter la buvabilité du vin de façon exponentielle, quelle que soit la longueur d'onde du rayonnement visible qu'il transmet (en roumain : peu importe qu'il soit blanc, rosé, rouge ou noir).


Amusez-vous bien et à nouveau en bonne santé !


Recette de cuisse de dinde au four

Recette de cuisse de dinde au four

Recette de cuisse de dinde au four

INGRÉDIENTS

  1. 5 cuisses de dinde
  2. 1 cuillère à soupe de sel
  3. 1 cuillère à café de poivre
  4. Romarin
  5. thym
  6. 1 feuille de laurier
  7. paprika
  8. paprika
  9. 50 ml d'huile d'olive
  10. 300 ml de lait
  11. 300 ml d'eau
  12. 100 ml de vin
  13. 3 gousses d'ail

Préparation : Recette de cuisses de dinde au four

Dans un bol mélanger les épices avec l'eau, le vin et le lait, ajouter les cuisses lavées.
Mettre le plat au réfrigérateur jusqu'à 2 jours (ou quelques heures)
Dans la poêle graissée d'huile, ajoutez les cuisses et le liquide avec lequel nous les avons assaisonnées (sans les recouvrir d'eau) l'ail haché.
Cuire au four préchauffé pendant environ 60 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
J'ai ajouté des pommes de terre à l'eau restante et les ai ajoutées à une plaque à pâtisserie.


Méthode de préparation

Dans un bol mélanger les épices avec l'eau, le vin et le lait, ajouter les cuisses lavées.

Mettre le plat au réfrigérateur jusqu'à 2 jours (ou quelques heures)

Dans la poêle graissée à l'huile, ajouter les cuisses et le liquide avec lequel nous les avons assaisonnées (sans les recouvrir d'eau) l'ail haché.

Cuire au four préchauffé pendant environ 60 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

J'ai ajouté des pommes de terre à l'eau restante et les ai ajoutées à une plaque à pâtisserie.

Cuisses de dinde au four avec légumes et zatar

Lavez et nettoyez les cuisses sous l'eau froide courante. Mettez-les sur le feu dans de l'eau salée avec les carottes

Cuisses de dinde à la moutarde au four

On lave les cuisses à l'eau froide, puis on les essuie, on les nettoie de la peau et on les coupe d'un endroit à l'autre. Pour


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