Autre

Manicotti au poulet avec sauce blanche et rouge


Préchauffer le four à 375 degrés.

Dans un bol de taille moyenne, mélanger la ricotta, 1/2 tasse de parmesan, les œufs et la mozzarella. Incorporer le basilic, l'ail, 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre et le poulet jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Mettez la garniture de côté.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et incorporer la farine et le reste du sel. Cuire quelques minutes en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange commence à dorer. Incorporer la moitié-moitié en remuant jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse. Retirer du feu et incorporer le reste du parmesan et la muscade. Verser dans un grand plat à gratin, en étalant pour bien enrober le fond.

Placez la garniture dans un grand sac ziplock. Coupez un coin et remplissez les manicotti des deux côtés et placez-les sur la sauce blanche. Répéter avec les manicotti restants et la garniture. Verser uniformément la sauce rouge sur les manicotti. Saupoudrer avec la 1/2 tasse de mozzarella restante (ou plus si vous le souhaitez). Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit bien chaude. Servir avec une salade verte et du pain à l'ail.


Les manicotti farcis sont les pâtes au four italo-américaines de nos rêves

Dans les Great Halls of Red Sauce, les pâtes italo-américaines classiques conservent toute la gloire comme les paniers de paille contiennent le Chianti à l'ancienne : le ziti cuit au four, l'Alfredo et la montagne partageable de spaghettis et boulettes de viande, et, tout au plus plat vénéré de tous, les lasagnes étagées imposantes. Mais il y a un plat sur presque tous les menus des joints de sauce rouge que les gens négligent : Manicotti, alias mangot, comme on l'appelle parfois.

Et c'est dommage, car les manicotti sont les pâtes les plus effrontément indulgentes de toutes.

Manicotti a toute la magie de la garniture fondue des lasagnes. Comme le ziti, il a un extérieur fondant et des points grillés et croustillants occasionnels où les pâtes dépassent. Mais si vous recherchez l'expérience de creuser dans un paysage semblable à un volcan de ricotta fondue, de mozzarella suintante et de mares de sauce succulente, les manicotti sont la seule solution.

Voici comment réaliser une expérience manicotti digne de la nappe à carreaux rouges et blancs :

La sauce pour pâtes cuite au four devrait trouver un équilibre entre votre sauce du dimanche qui mijote toute la journée et une sauce pour pâtes en pot légèrement falsifiée. Celui-ci mijote des tomates en conserve avec de l'ail et de l'oignon sautés pour créer une base savoureuse pour les manicotti en moins de 20 minutes. Vous voudrez que la sauce soit suffisamment épaisse pour enrober le fond de votre plat de cuisson et aider à lier tous les éléments ensemble.

La plupart des recettes de manicotti associent une simple sauce tomate à une farce de base de pâtes à la ricotta. Mais pour un maximum de saveurs au fromage, inspirez-vous des lasagnes raffinées et ajoutez également une sauce béchamel crémeuse. Rehaussé d'une poignée de pecorino et de parmesan, il ajoute de la profondeur aux pâtes douces farcies à la ricotta. Disposez les deux sauces autour des manicotti farcis dans la poêle et elles se fondront de la manière la plus délicieuse possible.

Dans la version italienne traditionnelle, les manicotti ne sont même pas faits avec des pâtes, fraîches ou séchées - sa base est des crêpes roulées. Cela signifie que vous devez être assez bon avec une poêle à crêpes avant même de commencer à les remplir et à les cuire. Avec deux à trois crêpes par portion, choisir des pâtes fraîches est un engagement de temps qui s'accumule rapidement, lorsque l'on s'en tient à des pâtes séchées pré-roulées (et pré-serties !) qui fonctionnent tellement plus vite. Bien sûr, il n'aura pas la même saveur de peluche et de beurre, mais il existe des moyens de contourner cela, à savoir les sauces susmentionnées.

Rien contre la ricotta elle-même, mais le fromage pouvez ont tendance à être un peu fades, sans parler un peu aqueux et granuleux lorsqu'ils sont fondus. Incorporez un peu de mozzarella et un œuf pour la texture, et une double dose de pecorino et de parm, plus du basilic et de l'échalote pour un peu plus de saveur, et vous êtes doré.

Ce ne sont pas les nouilles de lasagne sans ébullition de votre maman (ou de votre nonna). Comme vous le feriez avec des pâtes de ziti au four, faites cuire les manicotti "manches" jusqu'à ce qu'elles soient al dente avant de les égoutter et de les placer sur une plaque à pâtisserie huilée (l'huile empêche les nouilles de s'agglutiner). Ensuite, il ne reste plus qu'à assembler tous les éléments et à cuire les manicotti jusqu'à ce que la cuisine sente trop délicieuse à tolérer.


Comment recréer Olive Garden Manicotti

  1. Préparez les manicotti selon les instructions au dos de l'emballage. Pendant la cuisson dans un bol, ajoutez tous les ingrédients sauf la 1/2 tasse supplémentaire de fromage mozzarella et la sauce.
  2. Une fois les manicotti cuits, égouttez et rincez puis prélevez des cuillerées de farce et remplissez les coquilles.
  3. Disposez les coquilles remplies dans un moule de 9 & 21513 pouces. Versez ensuite la sauce sur les coquilles. Garnir avec la 1/2 tasse de fromage mozzarella restante et saupoudrer un peu plus de parmesan râpé si vous le souhaitez!
  4. Faites ensuite à 350 degrés pendant 30 minutes.


INSTRUCTIONS

Placer le poulet dans une casserole d'eau bouillante et faire bouillir pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Laissez refroidir puis râpez. Mettez le poulet effiloché de côté.

Préparez la sauce aux poivrons rouges en plaçant les poivrons rouges, la sauce Alfredo et le parmesan dans un mélangeur et mélangez jusqu'à consistance lisse. Réserver la sauce.

Cuire les coquilles de manicotti selon les instructions sur l'emballage, puis les égoutter.

Pendant que les pâtes cuisent, préparez la garniture au poulet. Mélanger le poulet râpé avec le fromage à la crème, les épinards, le fromage mozzarella, la chapelure, le poivre, l'oignon et le sel. Bien mélanger.

Graisser légèrement un moule 13 x 9.

Lorsque les pâtes sont cuites, laissez-les refroidir jusqu'à ce que vous puissiez les toucher. Couper chaque coquille de pâte dans le sens de la longueur et disposer. Mettez environ 1/2 tasse de farce de poulet dans chaque coquille. Rouler et mettre le joint vers le bas dans votre moule graissé. Répéter avec le reste des coquilles jusqu'à ce que le plat soit rempli. Verser la sauce aux poivrons rouges sur les coquilles et cuire au four à 350 pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Pendant que les manicotti cuisent, hacher le basilic et réserver pour garnir à la fin.


Instructions

1. Préchauffer le four à 350 °F.

2. Cuire le bacon dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré, de 7 à 8 minutes. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant et réserver.

3. Ajouter l'ail et les poireaux dans la poêle avec le reste du gras de bacon et cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 2 minutes. Ajouter la moitié-moitié, le parmesan, le piment rouge broyé et le jus de citron et porter à ébullition. Ajouter le fromage à la crème et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le fromage soit fondu et complètement incorporé, environ 5 minutes. Retirer du feu, incorporer le persil et assaisonner de sel et de poivre noir.

1. Ajouter les épinards, la ricotta, le poulet, le mélange de fromage italien, le poivron rouge broyé, le jus de citron, 1 cuillère à café de sel et quelques grains de poivre noir dans un grand bol et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Transférez le mélange dans une grande poche à douille jetable (ou un sac en plastique refermable) et coupez un grand trou au bout du sac.

1. Versez 1 tasse de sauce au fond d'un plat de cuisson ignifuge (pas en verre) de 9 x 13 pouces. Versez la garniture dans les deux extrémités des coquilles de manicotti non cuites jusqu'à ce qu'elles soient remplies et disposez-les dans le plat allant au four. Garnir du reste de la sauce, du bacon réservé et du mélange de fromage italien. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que les pâtes soient cuites, 30 à 40 minutes.

2. Sortez le plat de cuisson du four et retirez le papier d'aluminium. Mettez le four à griller. Faire griller jusqu'à ce que le dessus soit doré, 3 à 4 minutes. Saupoudrer de plus de persil haché.


À propos des manicotti farcis

Cette recette facile de Manicotti est l'une des meilleures que j'ai jamais dévorées - au restaurant ou faites maison. Voici quelques raisons qui le distinguent :

  • Nouilles classiques trempées. Il n'est pas nécessaire de se contenter de ne pas faire bouillir les coquilles de manicotti ou de faire bouillir vos coquilles de manicotti. Au lieu de cela, les coquilles se ramollissent juste au robinet chaud, ce qui les rend BEAUCOUP plus faciles à farcir
  • Sauce marinara. Pour le Manicotti ultime, vous devez l'étouffer dans la sauce ultime. Il faut quelques minutes supplémentaires pour préparer une marinara à partir de zéro, mais cela en vaut la peine ET la plupart du temps, elle mijote.
  • Boeuf, Saucisse & Fromage. Ma combinaison préférée est composée de plusieurs fromages, de bœuf et de saucisses. La combinaison de bœuf et de saucisse italienne est sublime et ajoute la texture idéale pour que vous n'ayez pas l'impression de prendre une grosse bouchée de fromage suintant. Bien que je ne sois pas tout à fait opposé à cela.
  • Profondeur de saveur. L'utilisation de 3 fromages, à la fois du bœuf et de la saucisse italienne, ainsi que de nombreux assaisonnements dans la garniture et la marinara ajoutent une profondeur de saveur qui ne peut être obtenue autrement
  • Pas de ricotta granuleuse ! Au lieu d'utiliser toute la ricotta, nous combinons la ricotta avec de la crème sure pour la ricotta la plus crémeuse que vous ayez jamais goûtée. Cela fera de vous un amoureux de la ricotta !


  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, émincé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 tasse de fromage ricotta entier
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 2 cuillères à soupe de basilic finement haché
  • Sel & Poivre
  • 1 1/2 tasse de poitrines de poulet cuites, râpées
  • 1 paquet de tubes Manicotti
  • 1 recette de sauce tomate rapide (ou sauce tomate en pot préférée)
  • 2 tasses de bébés épinards
  • 1/3 tasse de crème épaisse
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  1. Chauffer le four à 400 degrés F.
  2. Faites chauffer l'huile dans une poêle, puis faites revenir doucement l'oignon 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse.
  3. Ajouter l'ail et cuire encore une minute ou deux jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  4. Mettez le mélange d'oignons dans un bol à mélanger, puis ajoutez le fromage ricotta, les jaunes d'œufs et les feuilles de basilic frais.
  5. Mélanger, assaisonner de sel et de poivre, puis incorporer le poulet.
  6. Mettez le mélange dans un mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une texture grossière.
  7. Cuire les manicotti dans une grande casserole d'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'ils commencent à peine à ramollir mais qu'ils soient encore très "al dente"
  8. Verser 1/3 de la sauce tomate au fond d'un grand plat allant au four.
  9. Répartir la garniture lisse dans les tubes de pâtes à l'aide d'une poche à douille, puis les disposer dans le plat.
  10. Ajouter les épinards et la crème épaisse au reste de sauce tomate dans une casserole et chauffer jusqu'à ce que les épinards fondent dans la sauce, puis bien mélanger.
  11. Verser cette sauce sur les tubes de pâtes, garnir de parmesan râpé et cuire au four pendant 30-35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant et que les pâtes soient cuites mais qu'elles aient encore un peu de mordant.

Manicotti au poulet et aux champignons


Mon fils de 10 mois est un mangeur. Dès sa naissance, il n'a jamais eu de mal à se nourrir. Ensuite, il a commencé à manger des solides et il mangeait tous les types d'aliments pour bébés que je lui donnais. Et puis il a essayé la "vraie nourriture" de l'assiette de maman et je pense que c'est à ce moment-là qu'il est vraiment tombé amoureux de la nourriture. Il mangera tout et n'importe quoi.

Je ne sais pas si c'est parce que je ne lui ai donné que de la nourriture pour bébé faite maison, ou s'il aime vraiment la nourriture en général. Mais réellement. Ce gamin mangera n'importe quoi. Coupez des concombres crus, il les mangera. Lui donner du poulet ? Dévoré. Et oubliez d'essayer de manger quelque chose sans partager avec lui. Il vous fera certainement savoir qu'il veut une bouchée!

Je dois remercier mes étoiles chanceuses, car mes deux autres enfants ne sont pas du tout comme ça. Abbi commence définitivement à se diversifier et à tout essayer dans son assiette, mais elle ne mangera généralement pas tout. Mais Easton ne touchera à rien du tout. Je dois rire quand je pense que mon fils de 10 mois est celui qui apprécie le plus ma cuisine !!

Deux de ses plats préférés sont le poulet et les pâtes. Inutile de dire qu'il a beaucoup aimé ce plat. Moi aussi !! Et Abbi a peut-être ramassé le poulet, mais elle a mangé les champignons, ce qui est assez impressionnant pour un enfant de 4 ans.

L'une des choses que j'aime le plus lorsque le temps se refroidit est de pouvoir à nouveau savourer des aliments réconfortants comme celui-ci. Ce repas est parfait pour un souper du dimanche, ou préparez-le tôt dans la journée ou la veille, puis faites-le simplement cuire avant le dîner.

Si vous le souhaitez, vous pouvez transférer le mélange de garniture dans un sac à fermeture éclair, puis couper le coin et verser la garniture dans les nouilles. Mais je pense qu'utiliser une cuillère est le moyen le plus simple. C'est vraiment salissant, mais fait le travail !

Si c'est à cela que ressemble le confort froid de l'hiver, apportez-le !



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Garniture pour raviolis au poulet rôti

Cette garniture de raviolis au poulet rôti est délicieuse! Il est parfait dans les raviolis, les tortellinis ou toutes les grosses pâtes farcies. Il serait également délicieux dans de grandes coquilles, des manicotti ou comme garniture pour une lasagne avec une sauce blanche ou rouge. J'aime servir le mien avec du beurre noisette, du sel et du poivre et du basilic frais pour un dîner simple et délicieux. Ajouter du rouge, du blanc, des champignons ou toute autre sauce serait également délicieux !

J'aime utiliser cette garniture avec ma recette de pâtes à la patate douce (trouvez-la ICI) ou des pâtes aux pois chiches (cette recette est ICI) ou des pâtes aux œufs et à la farine ordinaires. Vous pouvez également acheter les emballages de won-ton ou de boulettes préfabriqués au magasin et les farcir également de ce mélange.

J'aime utiliser de la viande de poulet rôti dans cette recette car elle est facile et pratique et apporte une grande saveur. Si vous cuisinez votre propre poitrine de poulet, faites un simple assaisonnement de sel et de poivre et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit à une température interne de 165 F., cela prend environ 40-45 minutes selon les fours et l'épaisseur des poitrines de poulet.

La décision de déchiqueter ou d'émincer votre poitrine de poulet cuite dépend vraiment de vos préférences et des pâtes dans lesquelles vous l'utilisez. ou lasagne, vous pouvez l'utiliser grossièrement râpé.


Comment faire des manicotti farcis au poulet Alfredo

Cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Le mien a pris 7 minutes.

Préchauffez le four à 350 degrés.

Fouetter le fromage ricotta avec un œuf dans un grand bol.

Mélanger le persil, le sel et le poivre.

Incorporer le poulet haché.

Ensuite, ajoutez une tasse de mozzarella et 1/4 tasse de parmesan.

Étaler une fine couche de sauce au fond d'un plat allant au four de 13 x 9.

Verser le mélange de garniture dans les tubes de pâtes refroidis. (Ne pas trop remplir)

Disposer les pâtes farcies en une seule couche sur la sauce.

Verser le reste de la sauce sur les pâtes farcies. Saupoudrer du reste 1 tasse de fromage mozzarella.

Cuire au four pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant.

Garnir de parmesan et de persil supplémentaires et servir.

Notes de recette

  • Manicotti était les seules pâtes disponibles au magasin. Vous pouvez également utiliser des Cannelloni Tubes ou des Jumbo Shells.
  • Si vous n'êtes pas d'humeur à farcir des pâtes, vous pouvez superposer la sauce et la garniture entre les lasagnes cuites !
  • Les crevettes cuites seraient un délicieux substitut si vous n'avez pas de poulet disponible.
  • Il y avait 14 coquilles dans mon paquet de 8 onces, mais je ne pouvais en mettre que 12 dans la casserole et deux se sont brisées en bouillant.


Voir la vidéo: Cannelloni aux épinards (Novembre 2021).