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Recettes de desserts de Thanksgiving accompagnés de Sauternes et de Porto Tawny


Pensez à l'extérieur des vins à Thanksgiving; associez votre porto avec une tarte

Accompagnement d'un porto avec une tarte au porto et aux pacanes au chocolat, parfait pour Thanksgiving.

Depuis quelques années, Aline Baly, co-gérante et propriétaire engageante et formée aux États-Unis Château Coutet, un domaine qui fabrique les jolis sauternes sucrés de la région de Bordeaux en France, a vanté à quel point le vin riche mais bien équilibré s'accorde avec cette dinde de Thanksgiving standard américaine, glacée au beurre.

Et elle a raison. Les saveurs cuites, beurrées et salées du gros oiseau farci sont parfaites pour les goûts miellés du sauternes complexes équilibrés par une fine acidité en finale.

Cette année, Baly a demandé à la chef Sarah Scott de proposer un excellent menu de Thanksgiving. Il comprend une dinde farcie aux marrons et aux poireaux, une pomme dauhphine de patate douce, un soufflé au fromage bleu avec compote de coing et une crème brûlée à la citrouille (recette ci-dessous), chacun associé à un millésime différent de coutet.

Fan à la fois de crème brûlée et de Château Coutet, je rejoins la suggestion de Baly d'associer le dessert croustillant à son millésime 2009.

Mais ne partez pas tout de suite.

Pensez aux saveurs riches mais moelleuses d'un porto fauve, puis pensez à ce plat préféré de Thanksgiving du sud de l'Amérique - la tarte aux pacanes. C'est ce que les gens de Taylor Fladgate ont fait avec cette recette du chef pâtissier Eddy Van Damme pour une tarte au porto et aux pacanes au chocolat qui s'accorde parfaitement avec leurs tawnies Taylor Fladgate 10 ou 20 ans.

Cliquez ici pour la recette du Crème brûlée au potiron, et la recette du Tarte aux pacanes au porto et au chocolat.


Planifiez un Thanksgiving parfait : accords mets-vins et recettes de desserts

Rempli d'une multitude d'accompagnements et de dizaines de saveurs, Thanksgiving n'est pas le repas le plus simple lorsqu'il s'agit de choisir un vin.

Mais avec quelques principes directeurs - à savoir, ne choisissez pas un vin qui dominera les saveurs de votre nourriture - il y a beaucoup de choix dans de nombreuses gammes de prix.

Pour vous aider, Joshua Wesson, co-fondateur, président et directeur exécutif des vins de Best Cellars (le magasin de vins de l'Upper East Side où les vins à bon prix sont organisés selon leur goût) a présenté quatre suggestions de base - et un meilleur achat ou deux - pour accompagner les vins de votre festin de Thanksgiving.

LAISSEZ LES ESPRITS VOUS DÉPLACER

Vins Mousseux : Les vins mousseux pétillants, levurés et alléchants se déclinent en plusieurs styles. Leur légère effervescence se marie bien avec les plats pour les occasions spéciales et les plats décontractés. Les vins mousseux sont un partenaire étonnamment polyvalent. Ce sont des apéritifs appréciés grâce à leurs bulles coupe-faim et à leur acidité piquante. Ces qualités font également des cierges magiques le complément parfait pour une grande variété d'aliments, y compris les hors-d'œuvre (comme nos craquelins aux herbes ou la chaudrée de courge musquée), les œufs, le poisson et la volaille. Les vignerons du monde entier - y compris l'État de Washington, la Nouvelle-Zélande et le sud de l'Australie - imitent le style traditionnel crémeux aux noisettes du champagne avec d'excellents résultats. Mais il existe également de nombreux exemples de vins effervescents fruités et accessibles qui se marient aussi bien - peut-être même mieux - avec la nourriture, à travers l'Ancien et le Nouveau Monde.

Meilleur achat de caves : Antonini Prosecco NV, 11 $

Blancs doux : Se distinguant par leur équilibre et leur texture veloutée, les blancs moelleux présentent des arômes floraux, fruités et une épine dorsale d'acidité. Ils se distinguent également par une qualité difficile à définir qui fait que de nombreux blancs doux n'ont pas un goût tout à fait sec mais pas tout à fait sucré non plus. Les blancs doux ont peu ou pas de vieillissement sous bois, laissant transparaître les vraies saveurs des raisins. Considérés comme des partenaires alimentaires idéaux, les blancs doux ont une acidité vivifiante qui complète les sauces riches et crémeuses et équilibre les saveurs épicées et salées. Les Gruner Veltliners autrichiens, les chenin blancs sud-africains et les rieslings allemands demi-secs sont les accords idéaux pour nos recettes de plat principal.

Meilleur achat de caves : Simonsig Chenin Blanc 2007, 12 $

Rouges juteux : Bien connus pour leurs qualités faciles à boire, les rouges juteux sont la boisson de choix pour ceux qui désirent un vin rouge rafraîchissant et sans tanin. Ces vins sont riches en acide, conviviaux et créés pour être dégustés jeunes. La plupart des rouges juteux ne sont pas vieillis en fûts de chêne, ce qui préserve leurs saveurs de fruits distinctes.

Cette qualité - ajoutée au fait qu'ils sont relativement faibles en alcool - les rend simples et accessibles. Exceptionnellement polyvalents, les rouges juteux sont des partenaires idéaux pour un menu riche avec une variété de saveurs. Partenaires idéaux : les pinots noirs du Nouveau Monde de Californie ou d'Oregon, ou les assemblages rouges de l'Ancien Monde, comme les Côtes du Rhône ou la Valpolicella.

Meilleur achat de caves : Trapiche Pinot Noir 2006, 9 $

Vins Doux : Parfumés, gourmands et sirupeux, les vins doux présentent une palette de saveurs complexes. Loin d'être écoeurants, ils sont équilibrés par une vive acidité, ce qui en fait la fin parfaite de n'importe quel repas. La saveur luxuriante et aromatique d'un bon vin de dessert est indubitable, et de superbes exemples sont fabriqués dans le monde entier. Certains des meilleurs vins doux sont élaborés à partir de raisins qui sont autorisés à rester sur la vigne bien au-delà de la période habituelle de récolte, ce qui concentre leurs saveurs. Souvent riches en alcool, les vins doux sont généralement consommés après le dîner avec des fromages forts ou en accompagnement de desserts. Les vins de dessert aux fruits avec des notes de caramel, comme les portos fauves et les muscats fortifiés d'Australie, sont idéaux.


Sauternes

Profil de vin

Je vais prendre un peu de recul ici. Le Sauternes est un vin spécifique de « pourriture noble » qui ne vient que de Bordeaux, comme le Champagne est un vin mousseux spécifique qui ne vient que de Champagne. Ils font du vin de pourriture noble dans de nombreux endroits, alors commençons par les informations générales sur ce vin, puis revenons à ce qui rend le Sauternes si spécial.

Comme son nom l'indique, le vin de pourriture noble est un vin où les raisins ont pourri en premier. Je me rends compte que cela semble horrible, mais c'est une très bonne chose. Lorsque vous laissez les raisins s'accrocher à la vigne tard dans la saison, le champignon botrytis les attaque, perforant de minuscules trous dans la peau et déshydratant les raisins, ce qui concentre le sucre. Le résultat est des raisins ratatinés qui ont l'air peu attrayants mais créent un délicieux vin doux. Comme vous l'avez probablement deviné, cela a été découvert par accident, mais a été rapidement fait exprès.

Le vin obtenu est d'une belle couleur or avec une viscosité plus épaisse que le vin de table. La saveur est bien plus que juste sucrée, elle est nuancée avec une grande profondeur. Les notes initiales ont un goût de miel et de fruits à noyau, puis vous commencez à ressentir des saveurs plus profondes et plus riches comme le chèvrefeuille et les épices à pâtisserie.

Maintenant, revenons à Sauternes en particulier, le Sauternes est le premier vin de pourriture noble. Lui et son cousin Barsac sont les vins blancs de Bordeaux et sont un complément fantastique aux célèbres vins rouges de Bordeaux. Le cépage principal est le Sémillon qui apporte la profondeur de la saveur. Puis un peu de Sauvignon Blanc ajoute de l'acidité et équilibre le vin. Le résultat est un vin merveilleusement complexe qui peut vieillir pendant des décennies et est délicieux avec une foule d'aliments sucrés et salés, ou seul.

Vins suggérés

    (Prix de Binny : 15,99 $ pour 375 ml) : C'est ce que j'ai acheté pour ma dégustation. Ce n'était pas très cher et c'était délicieux. Vous devriez pouvoir trouver quelque chose de similaire dans votre magasin de vin local, même si vous ne pouvez pas trouver ce vin exact.
  • Si vous voulez tout faire et avoir l'étalon-or, visez le Château d'Yquem. Mon Binny's local a actuellement le 2013 pour 195 $ pour 375 ml. Je peux vous garantir que ce sera bon, mais vous pouvez trouver beaucoup d'excellentes options pour 35 $ et moins, donc j'y resterais à moins que ce ne soit une occasion très spéciale.
  • Hermann J Wiemer Riesling Noble Select (Prix de la cave : 95 $ pour 375 ml, Millésime actuel : 2014) : Vous m'avez compris, ce n'est pas un Sauternes, mais c'est un excellent exemple de vin Riesling pourriture noble. Je vous promets que vous apprécierez cela.

Combien de temps il dure ouvert

Il y a un débat ici. A mon avis, vous pouvez conserver un jeune flacon au réfrigérateur (de préférence sous vide) pendant environ un mois. D'autres diront que la saveur commence à se dégrader après une semaine. Je n'ai pas trouvé que ce soit le cas. (Vous voudrez profiter d'une bouteille plus ancienne plus rapidement.) La bonne nouvelle est que la plupart des bouteilles font 375 ml, ce qui peut facilement être apprécié par un groupe de 8 personnes ou un groupe de 2 sur 4 nuits…

Comment le coupler

Parce que le Sauternes est un vin si doux, j'aime trouver des desserts moins sucrés pour l'accompagner. L'un de mes accords préférés est le sablé, un biscuit au beurre légèrement sucré. Le gras du beurre joue bien avec l'acidité du vin. Pour augmenter ce jeu gras et acide, vous pouvez même faire des biscuits sablés au citron. L'acidité supplémentaire du citron fait alors ressortir les notes miellées du vin. La recette illustrée ci-dessus est des biscuits sablés au citron et à la lavande du livre de cuisine Love & Lemons Everyday. Vous pouvez trouver sa recette de biscuits sablés au citron et au thym ici. Ceux-ci fonctionneraient également à merveille avec le Sauternes et auraient une belle note savoureuse. Ou vous pouvez simplement remplacer le thym par 1 cuillère à café de lavande et profiter de l'accord que j'ai eu.

D'autres accords traditionnels sont le cheesecake (tout type sauf au chocolat), les tartes aux amandes, les tartes au citron, les meringues et les crèmes anglaises. Je l'apprécie aussi avec un gâteau aux carottes. Voici quelques options pour l'essayer :

    de Willowcrest Lane - Il s'agit d'un couple agréable et bien équilibré. de Handle the Heat - Ce couplage ne semble-t-il pas fonctionner ? Vin doux et doré avec un gâteau au fromage crémeux arrosé de sauce au caramel. Je commence à avoir faim… de Baker by Nature - Je n'ai pas pu résister à une autre option de gâteau au fromage pour vous ici. de Frosting and Fettuccine - C'est un accord que j'ai hâte d'essayer. Comme pour l'exemple des sablés au citron, le citron ici sera un bel équilibre avec le riche Sauternes. Pendant ce temps, la richesse du glaçage au fromage à la crème sera un bel équilibre avec l'acidité du vin.

Si vous voulez une option salée, il est parfait avec un foie gras.


Il existe plusieurs façons d'élaborer ces vins incroyablement riches. Avec toutes ces différentes méthodes, des mesures sont prises pour concentrer le sucre dans les raisins avant le foulage. Une façon consiste à faire un vin de vendange tardive, ce qui signifie laisser les raisins sur la vigne très tard dans la saison de croissance afin qu'ils obtiennent un maximum de sucre, parfois même pendant la première gelée (appelée vin de glace). Une autre façon est d'utiliser la méthode passito, où les raisins sont séchés sur des nattes de paille, faisant essentiellement des raisins secs sucrés avant de les transformer en vin. Et enfin, certains raisins attrapent un champignon appelé botrytis (ou pourriture noble), qui évapore l'eau et concentre les sucres - ça sonne désagréable mais le résultat est magique. Tous ces vins de dessert riches ont une sensation en bouche pulpeuse et épaisse et des saveurs complexes comme le miel, la marmelade et les épices. Le sauternes, le tokaji et le vin santo sont des exemples populaires de vin de dessert concentré et riche. Le fromage bleu est un accord classique : essayez Dattes et fromage bleu ou Gougeres de fromage bleu avec caramel et sel.

Une autre méthode consiste à faire un vin fortifié, ce qui signifie que du cognac est ajouté au jus de raisin en fermentation, ce qui arrête la fermentation et préserve une partie du sucre résiduel et augmente incidemment la teneur en alcool. Les vins fortifiés vont généralement de 18 à 20 pour cent d'alcool, parfaits pour se réchauffer pendant les mois froids d'hiver.

Il existe deux styles principaux de porto : le porto rubis a plus de fruits noirs et riches et est un accord classique avec des truffes au chocolat, où le porto fauve a plus de notes de caramel, de caramel et de noisette. Essayez un porto tawny avec un plateau de fromages pour une gâterie parfaite après le dîner !


Ruby et Tawny : styles de porto

L'une des plus grandes attractions du vin de Porto est la variété des styles. Il y en a toujours un pour l'occasion et le budget. Cependant, nous pouvons les diviser en deux familles de base : Ruby et Tawny, tous deux des vins rouges. (Il y a aussi le port blanc, fait avec des raisins blancs, et le port rosé, fait avec les mêmes raisins que les portos rouges, mais ils ne sont pas aussi populaires que les rubis et les tawnies.)

Les raisins de l'assemblage de Porto

Tous les vins de la Rubis famille ont un court séjour en cuves de chêne, préservant son caractère fruité, et certains d'entre eux mûrissent en bouteille. D'autre part, Fauve Les Portos familiaux passent plus de temps dans de petits fûts, développant des saveurs oxydatives et de noisette.

Les familles aromatiques qui en résultent – ​​fruits en Rubis, noix en Tawnies – déterminent le meilleur accord avec les mets.


Résumé de la recette

  • 10 carrés (1 once) de chocolat non sucré
  • ¾ tasse de beurre
  • 5 jaunes d'oeufs
  • ¾ tasse de sucre blanc
  • ¾ tasse de porto
  • ½ tasse de farine tout usage
  • 5 blancs d'oeufs
  • ½ cuillère à café de crème de tartre
  • 3 cuillères à soupe de sucre blanc
  • 1 tasse de noix hachées
  • 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
  • ½ tasse de beurre
  • ½ cuillère à soupe de sirop de maïs
  • ½ tasse de porto
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille

Dans le haut d'un bain-marie, faire fondre le chocolat non sucré et 3/4 tasse de beurre, en remuant de temps en temps, jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir à température ambiante. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser un moule Bundt ou tube de 10 pouces.

Dans un grand bol, battre les jaunes d'œufs et 3/4 tasse de sucre avec un batteur électrique à haute vitesse jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 5 minutes. Incorporer graduellement les 3/4 tasse de vin de Porto et la farine. Incorporer le mélange de chocolat refroidi.

Dans un bol propre, fouetter les blancs d'œufs avec la crème de tartre jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer graduellement 3 cuillères à soupe de sucre et continuer à fouetter jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer 1/3 des blancs à la pâte, puis incorporer rapidement les blancs restants jusqu'à ce qu'il ne reste plus de stries. Incorporer rapidement les noix. Verser la pâte dans le moule préparé.

Cuire au four préchauffé pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que le test soit fait avec un cure-dent. Refroidir dans le moule 10 minutes. Renverser sur une assiette de service. Refroidir complètement.

Pour faire le glaçage : Dans le haut d'un bain-marie, sur de l'eau frémissante, mélanger les pépites de chocolat, 1/2 tasse de beurre et le sirop de maïs. Remuer fréquemment jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Incorporer la 1/2 tasse de porto restante et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Laisser refroidir environ 30 minutes. Verser le glaçage sur le gâteau refroidi.


Accords vins et fromages pour les débutants

La première chose à savoir est que le sucré et le salé s'accordent parfaitement : la douceur des vins est parfaitement contrebalancée par la saveur salée du fromage.

Un autre problème est d'essayer de assortir vins et fromages compte tenu de leurs propriétés organoleptiques. Les fromages frais ont une teneur plus élevée en liquide, leur texture est crémeuse. Ils ont besoin d'un vin plus acide et frais. Au fil du temps, le liquide s'évapore et le goût du fromage devient plus savoureux, l'arôme change et les fromages les plus affinés s'enrichissent de nouvelles notes gustatives. Ce processus varie selon le lieu ou la méthode d'assaisonnement, ou selon les composants qui mûrissent en leur sein. Avec le temps, le Gorgonzola augmente sa composante piquante, dans d'autres fromages l'odeur devient plus forte. Les vins de dessert ont également un comportement similaire : leur saveur mûrit avec l'âge.

Voici un exemple de cette transformation : un jeune Porto (un vin de dessert portugais), avec ses notes de fruits rouges, se marie le mieux avec le Brie ou le Camembert, tandis que le même fromage, avec un assaisonnement plus long, acquiert un goût de caramel et de noix et se marie bien avec le cheddar et le fromage au lait de chèvre.

Autre conseil important : essayez de associer vins et fromages du même territoire d'origine. Les saveurs et les nuances d'un vin peuvent être données par la végétation environnante ou par une composition particulière du sol, et il en va de même pour le fromage. Pour cette raison, il est toujours de bonne règle de conserver les combinaisons selon le lieu d'origine.


Un menu de Thanksgiving classique accompagné des bons vins

Le menu classique de Thanksgiving comprend des plats classiques comme la dinde, la sauce, la farce, les pommes de terre, les légumes et la tarte. Chaque plat demande une préparation, chaque plat a de la valeur. De plus, vous ne voudrez pas gâcher le menu en l'associant à la mauvaise boisson.

C'est ici qu'intervient la sommelière certifiée Courtney Schiessl ! Travailler dans certains des meilleurs restaurants de New York, notamment Marta, Dirty French et Terroir. Courtney Schiessl possède une vaste expérience dans la bière et les spiritueux, mais se spécialise dans le vin. Ci-dessous, elle partage ses recommandations de vins pour le menu classique de Thanksgiving.

Menu de Thanksgiving classique recommandé et accords mets et vins

Sauce à la dinde et aux canneberges avec 2018 Division ‘Cru’ Gamay Noir, Willamette Valley, Oregon

2018 Division ‘Cru’ Gamay Noir, Willamet

Essayez cette sauce vanille cardamome et canneberges de Natasha Steinberg.

“La meilleure chose à propos de la dinde est que c'est un peu une toile vierge pour les accords mets et vins. Comme il a une saveur relativement douce, presque tout va avec ! J'aime opter pour un vin rouge léger ou mi-corsé qui imite presque les saveurs de la sauce aux canneberges. Par exemple, cet Oregon Gamay de Division Winemaking Co. Il est juteux, frais et un peu terreux et a des notes de framboise et de canneberge. Je l'aime aussi parce qu'il est fait avec le même cépage que le classique de Thanksgiving, le Beaujolais, mais avec une touche artisanale américaine !”

Farce avec sauce avec 2017 Two Paddocks Pinot Noir, Central Otago, Nouvelle-Zélande

2017 Two Paddocks Pinot Noir, Central Otago, Nouvelle-Zélande

“Super savoureuse et légèrement herbacée, la farce à la sauce a besoin d'un vin avec beaucoup de fruits juteux pour ajouter de la dimension. C'est exactement ce que fait ce pinot noir de Nouvelle-Zélande ! Ajoutez au mélange des cerises rouges ensoleillées et mûres, ainsi que des notes d'herbe fraîchement coupée, de sel de mer et de terre rocheuse.

Purée de pommes de terre avec NV Nyetimber ‘Classic Cuvée,’ Angleterre

MV Nyetimber ‘Classic Cuvée’, Angleterre

Essayez cette recette de purée de pommes de terre aux herbes toscanes par Kalle Bergman

“Je suis fan de purée de pommes de terre au beurre, crémeuse et délicieuse ! Mais il est important d'équilibrer toute cette richesse avec quelque chose de brillant et de délicieux. Par exemple, ce vin mousseux anglais (oui, l'Angleterre fait un délicieux vin mousseux !) de Nyetimber est parfait. Il a suffisamment de corps et de texture pour résister à la purée de pommes de terre décadente. Mais il a aussi des bulles mousseuses et une acidité semblable à celle des agrumes pour rafraîchir votre palais entre les bouchées. PS : Si vous ne voulez pas vous embêter à associer différents vins avec des plats spécifiques de Thanksgiving. Ce pétillant Nyetimber se mariera avec tout et n'importe quoi. Il est si savoureux que vous le siroterez avec plaisir toute la journée.

Four Seasons Aviara - Une escapade intime en famille dans le sud de la Californie

Casserole de Haricots Verts avec Grillo Donnafugata ‘SurSur’ 2018, Sicilia IGT

2018 Donnafugata ‘SurSur’ Grillo, Sicilia IGT

Essayez cette recette de casserole de haricots verts par Taylor Kadlec

La casserole de haricots verts (ou toute autre casserole de légumes, d'ailleurs) est une étude de contrastes. Fait avec des légumes verts frais avec une riche et savoureuse soupe à la crème de champignons! Ce Grillo, un cépage local sicilien, est propre et axé sur les agrumes. Il a beaucoup de notes vertes comme des herbes fraîches et du zeste de citron vert pour correspondre aux saveurs lumineuses des légumes. De plus, l'acidité vive et un soupçon de sel de mer égayeront également toutes les textures riches ou les saveurs savoureuses.

Tarte aux pommes avec Dow's 10 ans Tawny Port, Porto, Portugal

Dow's 10 ans Tawny Port, Porto, Portugal

Essayez cette tarte aux pommes classique de Camille Becerra

“Y a-t-il quelque chose de plus classiquement américain que la tarte aux pommes ? Des pommes juteuses, des épices douces et une croûte au beurre évoquent la nostalgie ultime de Thanksgiving. Ce porto fauve relativement jeune associe des petits fruits subtils à des nuances réconfortantes . Y compris le caramel, les noix grillées et la cannelle. Il est assez sucré pour tenir tête à la tarte (conseil de pro : lorsque vous associez des desserts, choisissez toujours un vin plus sucré que la nourriture). Pourtant, ne submergera pas ce dessert fruité de richesse.”

Alyssa est passionnée par les beignets, les burpees, écouter les histoires des personnes qui consacrent leur temps à remplir nos estomacs et à explorer. Elle passe le plus clair de son temps à équilibrer son amour pour les produits sucrés, les glucides divins et les tendances en matière de fitness. Elle travaille actuellement pour la communauté de fitness stimulante Lucille Roberts en tant que responsable des médias sociaux.


Recettes de poires pochées au vin rouge

Mélanger les 5 premiers ingrédients dans une grande casserole épaisse. Grattez les graines de la gousse de vanille, ajoutez la gousse. ( Suite )

Étapes : 1. Placez les poires dans l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, puis retirez-les de l'eau et . ( Suite )

Préparation : 50 m Cuisson : 35 m Services : 4

Une recette australienne d'un site en ligne. ( Suite )

Mettre les poires dans une casserole puis verser sur le vin rouge, le sucre et le porto. Ajouter le jus et. ( Suite )

Lorsque les poires sont de saison, c'est un dessert assez simple mais parfaitement délicieux à préparer. ( Suite )

À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, tracez un motif en zigzag dans la peau autour du sommet de chaque poire, . ( Suite )


Recettes avec du Porto

Le vrai cheesecake américain cuit au four (pas la fausse version congelée !) avec une garniture acidulée de fruits de la forêt et de porto - absolument délicieux ! Servir avec un verre de Porto Vintage ou Late Bottled Vintage.

Sauce Aux Canneberges Au Porto

Il n'y a rien qui va mieux avec votre dinde rôtie à Thanksgiving ou à Noël que la sauce aux canneberges maison au porto et cette recette simple à préparer donne un avantage à votre sauce aux canneberges qui fera en redemander vos amis et votre famille !

Poires pochées

Ce dessert rafraîchissant, simple et très élégant, parfait accompagné d'une crème épaisse ou peut-être d'une glace à la vanille.

Chou rouge épicé au porto

Le chou rouge est une alternative colorée et savoureuse au chou de Bruxelles « aimer ou détester » et cette recette ajoute une nouvelle dimension épicée.

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