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Recette de sauce pour pâtes à la tomate et à l'ail avec brie


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Ne soyez pas surpris par l'ajout de fromage brie. Il est délicieux lorsqu'il est fondu dans une sauce tomate, ail et basilic fraîchement préparée. Servir sur des pâtes.

21 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 6 gousses d'ail, hachées
  • 900 g (2 lb) de tomates italiennes fraîches, hachées
  • bouquet de basilic frais, haché
  • 225g de fromage brie

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :50min ›Prêt en :55min

  1. Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer l'huile d'olive. Cuire l'ail, mais ne pas laisser dorer. Incorporer les tomates et la moitié du basilic. Baisser le feu et laisser mijoter 45 minutes.
  2. Incorporer le basilic restant. Retirez la croûte du brie et placez-le dans le moule. Laisser fondre le fromage sans remuer, puis mélanger et retirer du feu. Servir la sauce immédiatement.

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Avis et notesNote globale moyenne :(7)

Avis en anglais (7)

C'est une excellente recette, pas beaucoup d'ingrédients nécessaires et si facile à faire! Les tomates fraîches font vraiment ressortir les saveurs de ce plat. Je recommanderais probablement d'utiliser un brie plus fort, mon supermarché local n'avait que le président, ce qui n'est pas le meilleur.

par Sheron

Wow! J'ai tout simplement adoré ce plat. Je n'avais pas de basilic frais, j'ai donc ajouté du basilic séché et du persil frais. J'ai également sauté du poulet en cubes dans de l'huile d'olive, de l'ail et des herbes italiennes sur le côté et ajouté à la fin. Une remarque - vous devez enlever TOUT la croûte de brie, sinon elle ne fondra pas et laissera des morceaux de croûte flottants dans votre sauce.-07 mars 2009


Pâtes brie aux tomates avec basilic et ail

L'été ne crie-t-il pas que des tomates ? Procurez-vous les plus frais que vous pouvez trouver et préparez cette recette avant la fin de l'été. Je vous promets que vous l'aimerez.

J'ai eu cette recette pour Pâtes au brie aux tomates pour toujours. C'est une recette de la palette d'argent que j'ai regardée tant de fois mais que je n'ai jamais faite. Pourquoi pas? La seule chose à laquelle je peux penser est peut-être l'ajout du fromage Brie qui m'a un peu bouleversé. Un - je n'achète généralement pas de fromage Brie, et deux - je n'associe pas vraiment le fromage Brie aux plats de pâtes. Après avoir essayé cette sauce sans cuisson, mes papilles ont crié le totalement à l'opposé. C'était un crémeux, rêveur, à l'ail ‘avaler les derniers morceaux’ un peu plat.

La sauce ne nécessite ni pot ni flamme - simplement un grand bol rempli de tomates fraîches hachées, de basilic déchiré, d'ail râpé, de sel, de poivre et d'huile d'olive. Une fois incorporé, vous laissez le tout reposer un peu pour que cela se combine littéralement, le plat de pâtes d'été le plus parfait que j'ai eu cette année. Jetées sur des linguines chaudes et fumantes, ces pâtes m'ont eu à la première bouchée.

Ingrédients:

  • 4 tomates mûres, coupées en cubes de 1/2 pouce (j'ai utilisé un contenant de tomates San Marzano)
  • 1 livre de brie, la croûte enlevée, déchirée en morceaux irréguliers
  • 1 tasse de feuilles de basilic frais nettoyées, coupées en lanières
  • 3-4 gousses d'ail, pelées et finement hachées
  • 1 tasse d'huile d'olive de la meilleure qualité
  • sel au goût
  • 1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • 1 1/2 livres de linguine
  • fromage parmesan importé fraîchement râpé

Mélanger les tomates, le fromage brie déchiré, le basilic, l'ail, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un grand bol. Remuez et laissez le tout reposer à température ambiante, recouvert d'une pellicule plastique pendant deux heures. Remuer périodiquement.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Une fois à ébullition, ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Égoutter les pâtes et les mélanger immédiatement avec la sauce tomate. Prenez une douche avec du parmesan sur le dessus et plongez. Mes photos ne lui rendent pas justice car j'avais tellement faim et plus soucieux de manger, mais croyez-moi, c'est divin!

Enfin et surtout, l'une des meilleures parties est à quel point c'est facile ! Parfait pour une chaude nuit d'été. Prendre plaisir!


Pâtes au brie aux tomates

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Donnez à vos pâtes une touche française avec cette recette de nos pâtes brie aux tomates. Cette fantastique recette de pâtes est le moyen idéal pour divertir un groupe d'amateurs de fromage et de pâtes de tous âges. Nous aimons les saveurs, et vous adorerez à quel point c'est facile.


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Linguine aux Tomates Basilic et Brie

Cette Linguine aux Tomates Basilic et Brie est la meilleure recette de pâtes d'été! Ici, nous avons des linguines chaudes mélangées avec des tomates fraîches, du basilic frais et du brie fondu.

C'est une si bonne recette de dîner à faire en été lorsque vous avez un accès facile à des tomates mûres super fraîches et du basilic frais aussi. C'est simple. Et ça marche tout simplement.

Lorsque vous ajoutez des morceaux de brie à température ambiante à des linguines chaudes, ils fondent dans les pâtes, laissant de petits morceaux de brie. Il est important que le brie soit à température ambiante pour qu'il atteigne cette texture douce et crémeuse.

Avec chaque bouchée de ces pâtes, vous obtiendrez un peu de cette saveur crémeuse de brie. Et si vous êtes aussi amoureux du brie que moi, ce sera votre plat de pâtes le plus préféré de tous les temps.

Le brie est crémeux et merveilleux à coup sûr. C'est riche. C'est décadent. Ce n'est en aucun cas une recette faible en gras.

Si vous le considérez comme une gâterie réconfortante pour le dîner un jour où vous avez fait un très bon entraînement, cette recette fonctionnera très bien. Et si vous ne vous souciez pas de tout cela, alors vous n'avez rien à craindre du tout !

Chaque bouchée vaut chaque délicieuse calorie. Je considère celui-ci comme un dîner une ou deux fois par été.

Si la description de cette Linguine aux Tomates Basilic et Brie vous met l'eau à la bouche, alors je vous suggère d'essayer d'en faire au moins une fois. C'est impressionnant et TELLEMENT DÉLICIEUX, et il sera bien accueilli par les personnes pour qui vous le faites !

Si vous aimez cette recette de dîner, vous aimerez peut-être aussi les pâtes aux tomates séchées et comment faire des pâtes maison. Les fettucines au poulet et aux champignons et les pâtes au citron et à l'ail sont également des choix délicieux.


Fusilli à la saucisse et au brie

Il y a une chose que j'aime vraiment dans les pâtes : leur polyvalence absolue.
Vous pouvez faire une recette de pâtes avec à peu près n'importe quoi, et si vous vous éloignez des recettes traditionnelles, vous pouvez choisir vos éléments, les mélanger, en ajouter un ou en retirer un autre, pour réaliser la recette que vous avez en tête.
Comme une sorte de tableau, si vous voulez, où vous choisissez vos couleurs et les posez sur la toile pour concrétiser votre idée.

C'est pourquoi, je pense, tout le monde aime les pâtes. Parce que c'est à chaque fois différent. Vous pouvez en trouver un, deux, dix, que vous n'aimez pas, mais vous finirez par en trouver un qui correspond à votre goût.

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)

  • 200 g de pâtes (j'ai utilisé Fusilli, mais ce n'est pas obligatoire, vous pouvez utiliser les pâtes que vous préférez)
  • 1 cuillère à soupe de Sel de mer
  • 2 cuillères à soupe de Huile d'olive vierge extra
  • 4 Saucisses
  • 70 g de Brie
  • 100 g de Crème unique
  • ½ verre de Bière blonde (environ 100ml)
  • 1 cuillère à café de Persil
  • Le sel
  • Poivre

Commençons comme d'habitude chauffer une casserole d'eau pour cuire les pâtes, et quand il commence à bouillir, versez la cuillère à soupe de sel de mer en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Ajouter ensuite les pâtes et remuer de temps en temps pour éviter qu'il ne colle dans le pot.

Mettez maintenant dans une poêle les saucisses avec l'huile, les chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils aient un peu plus de la moitié de leur cuisson, puis retirez-les de la poêle et coupez-les en petits disques.

Retirer ensuite de la poêle le gras versé des saucisses et l'huile et remettre les rondelles de saucisses, baisser un peu la flamme et ajouter la bière blonde. Remuez-les de temps en temps, jusqu'à ce que les saucisses aient terminé leur cuisson et que la bière blonde se soit évaporée.

Vérifiez maintenant les pâtes. Il doit s'écouler deux ou trois minutes après la cuisson.

Versez maintenant dans la poêle le Brie coupé en petits dés dans la poêle en remuant pendant une minute jusqu'à ce qu'il commence à fondre.

Égoutter les pâtes et les mettre dans la poêle avec vos saucisses et Brie et ajouter la crème, une pincée de sel et de poivre, en augmentant le feu et en remuant fréquemment pendant une minute ou deux jusqu'à ce que la crème commence à se solidifier.

Servir en saupoudrant la cuillère à café de persil sur les assiettes et….dégustez !!

J'ai mis le Brie juste une minute avant de verser les pâtes et la crème. C'est car en si peu de temps, le fromage va commencer à fondre, mais pas complètement, permettant de sentir de petits grumeaux de Brie dans la bouche lorsque vous le mangez. Si vous le préférez un peu plus lisse, vous pouvez les mettre quelques minutes plus tôt, en les laissant fondre complètement.

J'ai fini de cuire les saucisses dans la bière blonde pour les maintenir un peu plus douces et leur ajouter la saveur amère de la bière, car je pense que cela fait un bon contraste avec la saveur assez sucrée du Brie et de la Crème. Si vous les préférez un peu moins amers, faites-les simplement cuire normalement, peut-être en mettant un couvercle sur la casserole pour les garder moelleux.

Dernière chose. Je suis sûr que vous le savez tous, donc ce point est tout à fait inutile, mais je l'écris juste au cas où : l'alcool s'évapore à basse température, donc lorsque vous utilisez de la bière blonde, du vin, ou même de l'alcool, pour cuisiner, tout ce qui reste dans votre plat est la saveur, pas l'alcool. Vous pouvez l'utiliser même si vous êtes plus abstinent.

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Pâtes d'été aux tomates et brie

Vous les gars, marquez mes mots, ces pâtes d'été vont être la meilleure chose cet été.

J'ai le sentiment que nous aurons affaire à une chaude cette année (étant donné que la moitié du pays fait face à une vague de chaleur brutale en ce moment), j'ai donc travaillé sur une sauce crue. Ma mère faisait toujours des spaghettis à mon frère et moi avec de la sauce crue, sauf qu'elle appelait ça des caprese hachés. Ce n'est rien de plus que des tomates hachées, des aromates et des herbes mélangés avec des pâtes chaudes sorties de l'eau des pâtes.

La version sur laquelle j'ai travaillé était composée de gnocchis, de pesto d'épinards, de ricotta et de tomates. Cela semble délicieux, non? Eh bien, environ une heure avant de commencer à cuisiner, je feuilletais le livre de cuisine de Silver Palate. BIEN SR qu'il y avait des pâtes d'été et BIEN SR qu'elles sonnaient un million de fois mieux que les miennes. Et devine quoi? C'était. C'est pourquoi je suis ici aujourd'hui.

Cela ressemble un peu à ceci: les tomates, l'ail, le basilic et le brie sont tous hachés et ajoutés dans un bol avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Il marine au réfrigérateur pendant au moins deux heures et vous envisagerez probablement d'arrêter la recette. Bien sûr, vous pouvez creuser tel quel, mais je vous promets que ça va tellement mieux.

Les linguines se cuisent dans de l'eau salée, puis, tout comme elles sont al dente, elles sont transférées directement de l'eau dans le bol de sauce crue.

Ce qui se passe ici est magique. Au fur et à mesure que les pâtes tourbillonnent dans la sauce, le brie fond légèrement et enrobe les pâtes, mais laisse toujours des bouchées douces, crémeuses et fondantes. Lorsque vous creusez, vous obtenez le brie crémeux, la tomate juteuse, l'ail et le poivre épicés et l'arôme de basilic. La seule façon de s'améliorer est de râper du parmesan frais.

Je l'ai fait pour le dîner un soir et Scott et moi avons apprécié le plaisir. Il est délicieux chaud ou à température ambiante, ce qui le rend idéal pour un dîner rapide en semaine ou à emporter pour un repas d'été. Si c'est le cas, j'utilise des nouilles plus petites comme la farfalle ! Je pense que cela ferait un dîner parfait avec peut-être un casino de moules pour un apéritif, une sangria au vin blanc pour un cocktail et un dessert rapide et facile comme un mini tiramisu acheté en magasin.

Si je ne vous ai pas déjà convaincu, PUHLEASE insérez-le dans votre menu cet été. Profitez et restez au frais.


Recette de sauce tomate et ail au brie - Recettes

C'est une excellente recette à essayer avant la fin de l'été. Il commence par des tomates fraîches ultra-mûres, du basilic, de l'ail et de l'huile d'olive qui marinent à température ambiante toute la journée. Quand il est presque l'heure du dîner, la sauce tomate fraîche est prête à être mélangée avec du brie, du brie triple crème si vous pouvez en trouver et des pâtes chaudes fraîches. Le brie que j'ai utilisé était en forme de roue de 7 oz.

Tomates mûres fraîches, ail, basilic, sel et poivre.

Pâtes au Brie du Silver Palate Cookbook

1 paquet de pâtes Al Dente, n'importe quelle coupe ou saveur

4 tomates moyennes, bien mûres, coupées en cubes

2 gousses d'ail moyennes, hachées

1/2 tasse de feuilles de basilic en vrac, nettoyées, séchées, coupées ou déchirées en morceaux

1 cuillère à café de sel casher, et plus pour l'eau des pâtes

1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu

3/4 lb de brie, triple crème si vous en trouvez, coupé en cubes pendant qu'il est froid

Voici à quoi ressemblent les tomates après la marinade.

En début de journée, hachez grossièrement les tomates et mettez-les dans un grand bol de service. Émincer l'ail, couper ou déchirer le basilic en rubans et l'ajouter dans le bol. Versez de l'huile d'olive sur le dessus, ajoutez du sel et du poivre pour bien mélanger. Couvrir le bol d'un torchon propre et laisser mariner à température ambiante toute la journée. À l'heure du dîner, faites cuire les pâtes dans de l'eau bien salée pendant seulement 3 minutes selon les instructions de l'emballage. Pendant la cuisson des pâtes, couper le brie en cubes de la taille d'une bouchée et l'ajouter à la sauce tomate fraîche. Égoutter les pâtes et verser sur la sauce tomate fraîche et le brie. Mélanger délicatement et servir.

Le fromage commence tout juste à fondre.

Je fais cette recette depuis des années et j'avais oublié qu'elle était basée sur une recette de Le livre de cuisine du palais d'argent par Julee Rosso et Sheila Lukins. L'un de mes favoris et il a récemment été présenté sur Food52. Toute la maison sent bon pendant que cela marine.


Méthode

Préchauffer le four à 220C/200C Chaleur tournante/Gaz 7 et huiler légèrement une plaque à pâtisserie. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre des deux côtés.

Mettez l'œuf battu dans un grand bol peu profond et la farine dans un deuxième bol. Mettez les tortillas dans un bol peu profond et frottez ensemble jusqu'à ce qu'elles forment une mie rugueuse. Tremper le poulet dans la farine jusqu'à ce qu'il soit légèrement enrobé, en secouant tout excès, puis tremper dans l'œuf et enfin dans la chapelure de tortilla. Répétez le processus une fois de plus pour donner au poulet une couche épaisse. Répétez avec la poitrine de poulet restante. Placez-les sur la plaque de cuisson huilée et faites cuire pendant environ 18 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. (Si vos poitrines de poulet sont plus grosses que 150 g/5½ oz chacune, vous devrez augmenter le temps de cuisson ou papillonner le poulet – voir conseil.)

Pour faire la sauce, mélanger les tomates, la purée de tomates, les poudres d'oignon et d'ail dans un robot culinaire ou à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à consistance presque lisse. Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez la sauce tomate et faites chauffer sans faire bouillir en remuant de temps en temps. Assaisonner avec du sel, du poivre, un peu de sucre et le vinaigre au goût. Incorporer environ 1 cuillère à soupe bombée de feuilles de basilic râpées.

Dans une autre poêle, faire chauffer le brie et la crème avec quelques brins de thym jusqu'à ce que le brie fonde, en remuant régulièrement. Retirez le thym et jetez-le. Le brie ne fondra pas complètement, donc si vous voulez une sauce onctueuse, utilisez un mixeur plongeant.

Lorsque le poulet est prêt, versez la sauce tomate dans 2 assiettes à pâtes réchauffées ou des bols peu profonds. Garnir de poulet et verser sur la sauce crémeuse au brie. Assaisonner avec du poivre noir moulu et garnir avec les feuilles de basilic restantes pour servir.

Conseils de recettes

Pour cuire le poulet plus rapidement, vous pouvez le papillonner. Placez simplement le poulet sur une planche et coupez soigneusement en deux horizontalement presque tout le long et ouvrez comme un livre. Enrober de farine, d'œuf et de chapelure comme dans la recette principale et cuire au four pendant 12 à 14 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit cuit.


10 sauces pour pâtes à base de tomates

Image d'en-tête : Pâtes aux tomates anciennes avec olives et feta de CHOW

L'été correspond à la haute saison des tomates. Si vous cultivez vous-même, vous pouvez compter sur un surplus de tomates rouges juteuses que vous devrez utiliser le plus rapidement possible et il n'y a pas de meilleur moyen que dans une sauce pour pâtes. Faites une double fournée et congelez le reste pour le réchauffer plus tard à l'automne, lorsque vos tomates mûres ne seront plus qu'un lointain souvenir. Découvrez ces 10 recettes de sauces tomates qui seront délicieuses sur tout type de pâtes.

1. Spaghetti à la sauce tomate crue

Cette recette de spaghettis d'été est si facile que vous pouvez à peine l'appeler une recette. C'est le choix parfait pour une chaude soirée d'été - mélangez simplement les tomates crues, l'ail, le basilic, l'huile d'olive, le sel et le poivre et ajoutez-les aux pâtes chaudes. Obtenez la recette ici.

2. Pipe Rigate au homard et à la tomate épicée

Les petites tomates cerises sont le choix parfait pour ce rigate. Vous pouvez laisser de côté le homard pour en faire un plat végétarien ou n'hésitez pas à le remplacer par l'une de vos protéines préférées. Obtenez la recette ici.

3. Sauce Tomate Fraîche

La recette de sauce tomate fraîche de Serious Eats est une excellente introduction à la façon de tirer le meilleur parti de votre récolte de tomates fraîches. Vous pouvez ajouter du basilic, des aromates comme l'oignon ou l'ail, ou rester simple. Obtenez la recette ici.

4. Pâtes au pesto de tomates séchées

Une sauce végétalienne sans produits laitiers qui a si bon goût que vous ne remarquerez jamais que ce n'est pas la recette de votre grand-mère. Le basilic frais et les gousses d'ail - plus on est de fous - en font une sauce puissante et très savoureuse qui s'améliore au fur et à mesure que les saveurs se marient longtemps au réfrigérateur. Obtenez la recette ici.

5. Sauce tomate de base

Qui de mieux pour demander la sauce tomate parfaite que Mario Batali ? Vous pouvez utiliser des tomates fraîches ici, mais si vous n'avez pas de chance, vous pouvez les remplacer par deux boîtes de 28 onces et vos invités ne devineront jamais la différence. Obtenez la recette ici.

6. Sauce tomate rôtie au four avec salami, olives et pecorino

Le sirop d'érable est l'ingrédient secret qui caramélise les tomates rôties et ajoute une touche de douceur à cette recette gagnante. Les câpres, les anchois et le pecorino contribuent au goût umami et en font un plat piquant. Obtenez la recette ici.

7. Pâtes aux tomates d'été au citron, à l'ail et aux câpres

Cette recette en fait un plat de pâtes léger et savoureux, parfait lorsqu'il fait trop chaud pour cuisiner. Utilisez deux livres de tomates mûres et cette recette se réalisera si rapidement que vous pourrez préparer le dîner sur la table en une demi-heure environ. Obtenez la recette ici.

8. Pâtes One Pot aux tomates séchées au soleil

Une recette de pâtes en un seul pot avec des tomates séchées au soleil (vous pouvez ajouter des tomates fraîches si vous en avez pour plus de saveur) est un vrai cadeau. Cette recette est cuite dans une seule poêle et le combo de fromages, parmesan et brie, est imbattable. Obtenez la recette ici.

9. Pâtes aux tomates, au brie et aux herbes

Le basilic frais et l'origan différencient cette sauce pour pâtes des autres. Une livre pleine de brie fond dans les nouilles spaghetti chaudes et les tomates libéreront leur jus pour une sauce onctueuse et soyeuse qui a bon goût lorsqu'elle est finie avec un soupçon de sel de mer. Obtenez la recette ici.

10. Pâtes héritage tomates basilic avec olives et feta

Lorsque vous êtes trop fatigué pour cuisiner et que vous voulez toujours un dîner fait maison, notre recette de pâtes à la tomate et au basilic est faite pour vous. Mélangez simplement les olives, le basilic, l'ail et la feta émiettée et laissez les ingrédients reposer à température ambiante pour qu'ils se fondent pendant au moins dix minutes. Ajoutez des pâtes chaudes et le tour est joué. Obtenez notre recette de pâtes à la tomate et au basilic avec olives et feta.


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