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Tres Leches gâteau


Originaire d'Amérique latine, ce gâteau tres leches tire son nom de l'incorporation de trois sortes de lait : le lait évaporé, condensé et entier régulier.

Ingrédients

  • Beurre non salé (pour la poêle)
  • 1½ tasse de farine tout usage et plus
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • ¼ cuillère à café de cannelle moulue
  • 2½ cuillères à café d'extrait de vanille, divisé
  • 1 tasse de lait écrémé évaporé
  • 1 tasse de lait concentré sucré

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 350°. Beurrer et fariner le fond et les côtés d'un plat de cuisson en verre de 13x9".

  • Fouetter 1½ tasse de farine, la poudre à pâte et la cannelle dans un grand bol. À l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'œufs dans un autre grand bol jusqu'à formation de pics fermes, de 7 à 8 minutes. Incorporer progressivement le sucre. Ajouter les jaunes d'œufs un à la fois, en battant pour mélanger entre les ajouts. Battre dans 2 c. vanille. Ajouter le mélange de farine en 3 ajouts, en alternance avec le lait en 2 ajouts, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Verser la pâte dans le moule; dessus lisse.

  • Cuire le gâteau pendant 25 minutes. Réduire la chaleur à 325° ; continuer la cuisson jusqu'à ce que le gâteau soit doré et que le milieu revienne lorsqu'on le presse, 20 à 25 minutes de plus. Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 15 minutes. Renverser le gâteau sur une grille placée à l'intérieur d'une plaque à pâtisserie à rebords.

  • Fouetter ½ c. la vanille, le lait évaporé et le reste des ingrédients dans un bol moyen. Percez des trous sur tout le dessus du gâteau avec une brochette. Verser lentement la moitié de la sauce sur le gâteau, en laissant le liquide s'imprégner avant d'en rajouter. Laisser reposer le gâteau pendant 10 minutes.

  • Retourner une assiette sur le dessus du gâteau. Soulevez la grille et renversez doucement le gâteau sur le plat. Arroser le reste de sauce. Verser tout liquide recueilli sur la plaque sur le gâteau.

Contenu nutritionnel

Une portion contient : Calories (kcal) 230 Lipides (g) 8 Lipides saturés (g) 5 Cholestérol (mg) 65 Glucides (g) 35 Fibres alimentaires (g) 0 Sucres totaux (g) 26 Protéines (g) 16 Sodium (mg ) 160Section des critiquesJe suis confus. Dans le deuxième paragraphe (pourquoi oh pourquoi ne pouvez-vous pas tous séparer les instructions en étapes), il est dit d'ajouter en alternance "le lait". Ensuite, à la fin de la recette, il est dit de mélanger la vanille, le lait évaporé et les «ingrédients restants». Cela dit-il d'ajouter la totalité du lait entier dans la pâte, puis plus tard dans la recette, les autres laits sont utilisés pour faire tremper le gâteau ? BOMBE. j'utilise 1 tasse de sucre au lieu de 1 et 1/s tasse mais ça sort toujours de la bombe.coleman909Pinon Hills CA01/06/20C'est un très bon gâteau tres leches avec une base de gâteau pas trop oeuf. J'ai réduit le sucre à 1/2 tasse juste pour que le gâteau ne soit pas trop sucré. J'étais un peu confus quant au moment d'arrêter de battre. Après avoir fait le gâteau et lu d'autres recettes, il m'a indiqué de mélanger la farine et le lait avec une spatule. Je pense que mon gâteau s'est avéré un peu plat parce que j'ai continué à mélanger avec le batteur électrique - attention aux autres boulangers non expérimentés! La saveur du gâteau était vraiment bonne, juste un peu trop sucrée. Je suis d'accord avec l'autre critique: sortez le gâteau après les 25 premières minutes, le fond de mon gâteau a en fait un peu brûlé. Pour une raison quelconque, le gâteau n'a pas levé autant qu'il aurait dû. Ne pas trop se concentrer sur les inconvénients, mais la recette était écrite de manière confuse et je ne savais pas trop ce qui était inclus dans "ajouter du lait en deux ajouts" et ce qui était inclus dans "lait évaporé et ingrédients restants". Lorsque vous préparez un gâteau tres leches, vous devez être précis concernant les types de lait utilisés !! LolAnonymousAnn Arbor, MI 21/01/19Pour moi, le gâteau tres leche s'est avéré fabuleux mais quand je l'ai cuit à 350 pendant 25 minutes, mon gâteau était presque cuit et quand je l'ai baissé à 325, je ne l'ai pas cuit pendant 25 minutes de plus ou il aurait été bien trop cuit. Je ne me souviens pas combien de temps je l'ai fait cuire et je n'arrêtais pas de le vérifier en y collant un testeur de gâteau et je l'ai sorti du four lorsque le testeur est ressorti propre. Ce gâteau s'il n'est pas trop cuit est meilleur que n'importe quel gâteau Latino Bakery !!remnant3333Tennesee07/06/18

Recette Authentique Gâteau Tres Leches (Pastel De Tres Leches)

En l'honneur du Mois du patrimoine hispanique, j'ai décidé de partager ma recette authentique de gâteau tres leches ! Ce dessert mexicain est un gâteau moelleux à la vanille rempli de lait concentré et surmonté d'un glaçage maison à la crème fouettée à la vanille. Servi avec des fruits tranchés, ce tres leches impressionnera tout le monde !

En tant que personne née et élevée au Mexique, j'ai constaté qu'il n'y a pas beaucoup de différences dans la façon dont les gens d'autres pays d'Amérique latine ont été élevés. Nos racines, nos coutumes et nos traditions se ressemblent beaucoup. C'est en fait drôle quand vous rencontrez quelqu'un d'un autre pays et découvrez que vous avez regardé les mêmes émissions de télévision ou mangé les mêmes collations que les enfants.

En fin de compte, ce sont les choses simples qui nous relient le plus, comme savourer une tasse de café avec nos amis et notre famille ! Lorsque vous invitez quelqu'un pour une tasse de café en Amérique latine, vous savez que des heures de bonne conversation s'ensuivront. Je me souviens que ma mère offrait toujours aux visiteurs quelque chose de froid à boire ou une tasse de café chaud, selon le temps.

Et quand je dis "café", je ne veux pas dire le genre que vous moudez et infusez dans une machine à café. Non, nous avons grandi en buvant du Nescafé. Oui, Nescafé, le café granulé qui n'a besoin que d'eau chaude et « La Lechera » pour faire une bonne tasse de « Café con Leche » presque instantanément.

Même aujourd'hui, vous pouvez aller dans n'importe quel magasin latin et voir des gens acheter exactement les mêmes choses avec lesquelles vous vivez depuis aussi longtemps que vous vous en souvenez, des produits comme :

Tous ces produits sont désormais disponibles presque partout, à commencer par votre magasin Walmart local !


Comment faire un gâteau Tres Leches avec un mélange à gâteau

Mélanger un mélange à gâteau à la vanille, 1 bâton de beurre fondu, 1 tasse de lait, 4 œufs et une cuillère à café de vanille. Mélanger à l'aide d'un batteur à main jusqu'à ce que tout soit incorporé.

Versez le mélange dans un moule 9 & 21513 qui a été vaporisé d'un aérosol de cuisson antiadhésif et faites cuire au four à 350 degrés pendant 25-30 minutes.

Vous saurez que c'est fait lorsqu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre. Laissez-le refroidir pendant 15-20 minutes.

Pendant que le gâteau tres leches refroidit, fouettez ensemble 1 1/4 tasse de lait, 1/2 tasse de crème épaisse, 1-14 oz. peut lait concentré sucré et 1-16 oz. boîte de lait évaporé. J'aime le mélanger dans un pichet ou quelque chose de facile à verser.

Une fois le gâteau refroidi pendant au moins 15 minutes, faites des trous dedans à l'aide d'un cure-dent ou d'une brochette. Je suggérerais des trous tous les pouces environ.

Versez ensuite le mélange de lait sur le dessus du gâteau, en vous assurant de le répartir uniformément sur tous les trous que vous avez percés.

Réfrigérer le gâteau au moins 1 heure mais de préférence plus longtemps. Garnir ensuite de Cool Whip et de fruits frais.

Le gâteau Tres Leches peut-il être préparé à l'avance

Oui! Vous pouvez le préparer 1 ou 2 jours à l'avance. Cela lui donnera en fait plus de temps pour absorber tout le lait et sera ultra humide.

Vous pouvez soit garnir avec le fouet frais à l'avance, soit garnir avec le fouet frais et les fruits juste avant de servir.

Je l'ai coupé en 12 morceaux, mais vous pouvez facilement obtenir 16 à 20 morceaux de gâteau Tres Leche, selon la taille des portions que vous préférez.

La saveur et la texture sont au rendez-vous. Il ira parfaitement avec tout ce que vous décidez de servir pour le mardi Taco ou vous pouvez faire ce que je suggère toujours et prendre le dessert en premier!


Gâteau Keto tres leches

Ingrédients

  • 3 3 oeufs oeufs
  • 1 tasse (4 oz) 240 ml (110 g) de farine d'amande
  • 1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe de farine de noix de coco
  • 2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe de crème fouettée épaisse
  • 1 cuillère à café 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ cc ½ cc crème de tartre ou jus de citron
  • ½ tasse (3 2 &frasl3 oz) 120 ml (110 g) d'érythritol
  • beurre non salé pour graisser le plat de cuisson
  • ½ tasses 120 ml de crème à fouetter épaisse
  • ½ tasses 120 ml de lait d'amande non sucré
  • 2½ cuillères à soupe 2½ cuillères à soupe d'érythritol en poudre
  • 1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 1 pincée 1 pincée de sel
  • ¼ cuillère à café ¼ cuillère à café de gomme xanthane
  • ½ tasses 120 ml de crème à fouetter épaisse
  • 1 cuillère à café 1 cuillère à café de fromage frais à température ambiante
  • 2 cuillères à café 2 cuillères à café d'érythritol en poudre

Moins de 4 E% de glucides ou 7 g de glucides ou moins s'il s'agit d'un repasEn savoir plus

En plus d'être testée par le créateur de la recette originale, cette recette a également été testée et sa qualité approuvée par notre cuisine test.

Instructions

Les instructions sont pour 8 portions. Veuillez modifier au besoin.

Sauce

Assemblée

Crème fouettée

Vous pouvez utiliser le four au lieu du micro-ondes si vous préférez. Dans ce cas, préchauffer le four à 350°F (175°C). Cuire le gâteau pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le centre du gâteau soit cuit.

Pourquoi utiliser la petite quantité de fromage à la crème dans la crème fouettée ? C'est parce que si vous n'allez pas servir le plat tout de suite, le fromage à la crème aide à garder la crème fouettée lisse et moelleuse plus longtemps.

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55 commentaires

Quelle est la conversion de la farine d'amande en tasses?

Nous vous recommandons d'utiliser le poids plutôt que le volume pour les produits secs, car il peut varier trop si votre farine d'amande est emballée dense ou laissée plus lâche.

Existe-t-il un moyen de rendre ce produit sans produits laitiers ?

Bien. cela s'appelle "tres leches", donc tout l'intérêt de celui-ci est une éponge imbibée de lait. Celui-ci n'est peut-être pas la meilleure recette pour essayer de faire sans produits laitiers. Cela dit, vous pourriez probablement remplacer le lait de coco et/ou la crème de coco par la crème épaisse et voir ce qui se passe.

Ça a l'air si bon, puis-je remplacer l'édulcorant par du xylitol et la gomme de xanthame est-elle nécessaire ?

Vous pourriez remplacer l'édulcorant, même si je ne suis pas sûr qu'il aurait les mêmes ratios.
Vous pouvez essayer d'omettre la gomme xanthane, mais elle agit comme un épaississant, donc la consistance peut ne pas être la même.
Cependant, vous pourrez peut-être faire cuire la sauce pour l'épaissir un peu.

Quand j'ai des envies de sucre, c'est ma recette incontournable. J'ai la moitié de l'édulcorant, j'ai parfois utilisé du lait de coco et toujours utilisé du Psyllium Husk (je ne trouve pas encore de gomme Xantham dans les magasins de Londres). S'est parfaitement avéré.

Awww !! Doux :) Merci d'avoir partagé votre astuce !

C'est maintenant ma recette de gâteau céto préférée. Facile, moelleux et tellement savoureux. J'ai mis un peu de cosse de psylium pour remplacer la gomme de xanthum la première fois que je l'ai faite (mais je ne pense pas que cela soit nécessaire). Également cuit au four comme indiqué. Si vous envisagez d'essayer un nouveau gâteau, c'est celui-là.

Impressionnant! Merci pour les commentaires!

Je n'ai pas de moule 6 par 9, ni de magasin chez moi. Aidez vous s'il vous plait et merci.

Est-ce que ça va s'épaissir quand j'ajoute la sauce et la laisse absorber?

Mon gâteau n'est pas aussi épais que sur la photo. très fin. La seule différence est que j'ai utilisé un plat en verre 8x8 car je n'avais pas de 9x6. Est-ce vraiment
faire une si grande différence ?
Est-ce que ça va s'épaissir quand j'ajoute la sauce et la laisse absorber?
Merci!

Un plat 8x8 aurait un volume de 64, tandis qu'un 9x6 en ferait 72, donc ce serait juste un peu plus épais.

Quand je l'ai réglé pour 8 portions en mesures américaines, il m'indique que j'ai besoin de 1/32 once de farine d'amande. En métrique, cela me dit 0,75 gramme. Est-ce exact?

Ça a l'air bizarre ! Je demanderai à l'équipe de recette de bien vouloir vérifier la quantité de farine d'amande nécessaire pour cette recette.

En fait 9x6=54 donc pourquoi c'est plus épais que dans le plat 8x8=64 ☺️

Merci pour la correction :)

J'entends tellement de risques négatifs pour la santé liés à l'érythritol que cela me dissuade de l'utiliser.

Puis-je utiliser de la stévia liquide pour les recettes qui nécessitent de l'« érythritol » ?
J'entends tellement de risques négatifs pour la santé liés à l'érythritol que cela me dissuade de l'utiliser.

Dans certaines recettes, le volume d'édulcorant granulé sec est requis. Vous pouvez lire notre guide sur les édulcorants pour voir des liens vers des études sur l'érythritol et pourquoi nous le recommandons par rapport à d'autres options.
https://www.dietdoctor.com/low-carb/keto/sweeteners

L'érythritol nourrit les mauvaises bactéries de notre microbiome, la plupart des études indiquent que l'érythritol est bon car la majeure partie a quitté le système digestif avant d'atteindre l'intestin grêle.

C'est bien pour les personnes qui ont un microbiome sain (la grande majorité n'en a pas), mais pour la majorité d'entre nous, le biome se déplace vers l'intestin grêle où l'érythritol le nourrit, donc pour les personnes qui souffrent de ballonnements et de problèmes digestifs et/ ou SIBO, prendre de l'érythritol sous quelque forme que ce soit n'est pas une sage décision.

Nous sommes aussi sains que notre intestin, c'est pourquoi la plupart ne le sont pas, y compris moi-même.

Votre article n'en parle pas.

Je l'ai lu.
L'érythritol nourrit les mauvaises bactéries de notre microbiome, la plupart des études indiquent que l'érythritol est bon car la majeure partie a quitté le système digestif avant d'atteindre l'intestin grêle.
C'est bien pour les personnes qui ont un microbiome sain (la grande majorité n'en a pas), mais pour la majorité d'entre nous, le biome se déplace vers l'intestin grêle où l'érythritol le nourrit, donc pour les personnes qui souffrent de ballonnements et de problèmes digestifs et/ ou SIBO, prendre de l'érythritol sous quelque forme que ce soit n'est pas une sage décision.
Nous sommes aussi sains que notre intestin, c'est pourquoi la plupart ne le sont pas, y compris moi-même.
Votre article n'en parle pas.

Dans la section sur l'érythritol de notre guide des édulcorants, l'un des inconvénients répertoriés est que « Cela peut provoquer des ballonnements, des gaz et de la diarrhée chez certaines personnes ». Si vous avez des problèmes avec lui personnellement, il serait certainement préférable d'éviter de l'utiliser.

Je suis allergique à la noix de coco. Puis-je utiliser autre chose pour le remplacer ou ne pas l'utiliser ? Merci!

Vous pouvez essayer de remplacer 1 cuillère à soupe de farine de noix de coco par 2 cuillères à soupe de fibres d'avoine. La recette n'a pas été testée avec ce changement.

Merci! J'essaierai! Pouvez-vous expliquer le but de la farine de noix de coco? Est-ce pour aider à absorber la sauce? Merci!

Salut, Jordanie ! Il travaille avec la farine d'amande pour faire le gâteau.

La poudre de cosse de psyllium conviendrait-elle plutôt que la fibre d'avoine (c'est plus facile à obtenir pour moi) ? S'il vous plaît conseiller et merci pour tous ces bons conseils!

Malheureusement, le psyllium n'est pas un bon substitut pour les fibres d'avoine car ils se comportent très différemment dans les produits de boulangerie. Vous pouvez essayer d'utiliser de la farine d'amande, mais l'équipe de recette l'a développée avec de la farine d'amande et de la farine de noix de coco, donc ce n'est peut-être pas un bon résultat garanti. Voici notre guide des ingrédients de cuisson à faible teneur en glucides pour vous aider à savoir quels ingrédients font quoi dans les produits de boulangerie et ce qui peut fonctionner comme substitut.
https://www.dietdoctor.com/low-carb/recipes/baking

Salut! J'ai téléchargé l'application et pour cette recette, il est dit que pour la sauce, vous avez besoin de 2 cuillères à soupe de crème à fouetter épaisse et pour la crème de 2 cuillères à soupe de crème à fouetter épaisse, ce qui n'a pas de sens. Désolé, mais je trouve que l'application a de nombreux défauts.

Je regarde l'application Android et c'est la même que la recette sur le site. La sauce est versée sur le gâteau avant qu'il ne soit réfrigéré, puis la crème fouettée est ajoutée au moment de servir.

Ma femme et moi venons de le faire, exactement selon les instructions. C'est MERVEILLEUX ! Merci!!

Super! Tellement content que ça se soit bien passé pour toi !

Puis-je utiliser l'édulcorant aux fruits de monk dans cette recette ? Merci.

Sûr! Gardez juste à l'esprit que les ratios peuvent ne pas être les mêmes en fonction du niveau de douceur.


  • 1 tasse de farine tout usage
  • ½ tasse de farine de blé entier blanche
  • 2 cuillères à café de levure
  • ½ cuillère à café de sel
  • 3 gros œufs, à température ambiante (voir Astuce)
  • ½ tasse de sucre granulé plus 1 cuillère à soupe, divisé
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • ½ tasse de lait écrémé
  • 1 (14 onces) boîte de lait concentré sucré faible en gras
  • 1 boîte de 12 onces de lait évaporé faible en gras
  • 1 tasse de crème à fouetter épaisse
  • Fraises tranchées pour la garniture

Préchauffer le four à 350 degrés F. Vaporiser un plat de cuisson en verre de 9 x 13 pouces d'enduit à cuisson.

Mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen. Battre les œufs, 1/2 tasse de sucre et la vanille dans un batteur sur socle muni d'un accessoire à palette (ou avec un batteur électrique à main) à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit très léger et mousseux, environ 10 minutes. Ajouter la moitié du mélange de farine à basse vitesse jusqu'à homogénéité. Ajouter le lait, puis le reste du mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Répartir uniformément la pâte dans le plat de cuisson préparé.

Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et qu'il reprenne sa forme lorsqu'il est légèrement pressé au centre, 20 à 25 minutes. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 25 minutes.

Fouetter le lait concentré et le lait évaporé dans un bol moyen. Percez des trous partout dans le gâteau avec une fourchette. Verser lentement le mélange de lait sur le gâteau et sur les bords. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures et jusqu'à 1 jour.

Juste avant de servir, battre la crème dans un bol moyen avec un batteur électrique jusqu'à formation de pics mous. Ajouter le reste 1 cuillère à soupe de sucre et continuer à battre jusqu'à formation de pics fermes. Étaler la chantilly sur le gâteau. Garnir de fraises, si désiré.

Astuce : Pour amener les œufs à température ambiante, placez-les sur le plan de travail pendant 15 minutes ou plongez-les (dans la coquille) dans un bol d'eau tiède (pas chaude) pendant 5 minutes.

Pour préparer à l'avance : Préparez jusqu'à l'étape 4 et réfrigérez jusqu'à 1 jour, terminez avec l'étape 5 juste avant de servir.


Tres Leches gâteau

Cette recette de gâteau Tres Leches est le dessert parfait léger et aéré et un favori latino-américain. Tres Leches signifie "trois laits" et est une génoise qui contient trois types de laits différents. C'est essentiellement le poke cake original.

Comment faire le gâteau ?

À première vue, le gâteau semble plus avancé que la plupart, mais ce n'est pas trop difficile. Un tres leches classique est fait avec une génoise. C'est beaucoup plus léger et moins dense qu'un gâteau traditionnel. L'astuce est dans les blancs d'œufs. Assurez-vous de bien les battre en pics fermes, puis de les incorporer, très doucement, dans la pâte à gâteau. Le but est de ne pas les dégonfler pendant le pliage pour que le gâteau cuise bien haut avec beaucoup de portance !

Puis-je le faire à l'avance?

Oui! Vous pouvez préparer le gâteau la veille avant de le percer de trous et de le conserver bien emballé à température ambiante. Le gâteau bénéficie également de rester au réfrigérateur pour absorber tout le lait et peut être fait à l'avance. Il a besoin d'au moins 1 heure, mais peut rester au réfrigérateur pendant la nuit avant de le glacer et de le servir.

Quels sont les 3 laits ?

Nous utilisons du lait concentré sucré, évaporé et entier. Certaines recettes utilisent de la crème épaisse à la place du lait entier, mais nous pensons que le mélange est déjà si décadent et que le lait aide à l'équilibrer. De plus, nous utilisons de la crème épaisse pour la garniture, donc elle y parvient toujours.

Comment le servir ?

Tres leches est meilleur servi froid. Après avoir versé le mélange de lait, réfrigérer le gâteau pendant au moins une heure. Cela permet à tout le lait d'absorber dans le gâteau et devient le dessert le plus rafraîchissant. Il est parfait garni de sucre à la cannelle et de fraises.

Quelle est la meilleure façon de conserver le gâteau Tres Leches ?

Ce gâteau se conserve mieux au réfrigérateur avec un couvercle ou une pellicule plastique et se conservera jusqu'à 3 jours.


TRES LECHES GÂTEAU

1 tasse de farine tout usage
1 1/2 cuillères à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de sel
5 gros œufs , séparés
1 tasse de sucre granulé , divisé
1/3 tasse de lait entier
1 cuillère à café d'extrait de vanille
12 onces peut lait évaporé
14 onces de lait concentré sucré
1/4 tasse de lait entier
Pour la garniture fouettée :
1 pinte de crème à fouetter épaisse, pour fouetter
3 cuillères à soupe de sucre semoule ou de sucre en poudre
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
cannelle moulue, pour la garniture
Métrique US coutumière –
Instructions
Préchauffer le four à 350 degrés F. Vaporiser légèrement une poêle à 9 & 21513 & 8221 avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Séparez les œufs dans deux bols séparés.
Ajouter 3/4 tasse de sucre dans le bol avec les jaunes d'œufs et mélanger à grande vitesse jusqu'à ce que les jaunes soient jaune pâle. Ajouter le 1/3 tasse de lait et la vanille et mélanger pour combiner.
Verser le mélange de jaune d'œuf sur le mélange de farine et remuer doucement jusqu'à ce que le tout soit homogène (ne pas trop mélanger).
Utilisez des batteurs électriques pour battre les blancs d'œufs à grande vitesse. Ajoutez graduellement le 1/4 tasse de sucre restant pendant que vous mélangez et continuez à battre jusqu'à l'obtention de pics fermes.
Incorporer délicatement les blancs d'œufs à la pâte, jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Verser la pâte dans le moule préparé. Assurez-vous de le lisser en une couche uniforme afin que votre gâteau n'ait pas de divots.
Cuire au four de 25 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer du four et laisser le gâteau refroidir complètement.
Mélanger le lait évaporé, le lait concentré sucré et le lait entier dans un petit bol. Une fois le gâteau refroidi, utilisez une fourchette pour percer des trous sur tout le dessus du gâteau.
Verser lentement le mélange de lait sur le dessus du gâteau, en veillant à verser près des bords et tout autour.
Réfrigérer le gâteau pendant au moins 1 heure ou toute la nuit, pour lui permettre de s'imprégner du lait.
Pendant ce temps, fouettez la crème épaisse, le sucre et la vanille jusqu'à l'obtention de pics fermes. Lisser le dessus du gâteau. Saupoudrer de cannelle sur le dessus. Servir avec des fraises fraîches tranchées, si désiré. Prendre plaisir!
Remarques
*Selon votre four et la poêle que vous utilisez, ce gâteau peut cuire plus rapidement ! Gardez un œil dessus environ 25 minutes


Ingrédients pour le gâteau tres leches :

Ici, nous avons 4 ensembles d'ingrédients, le premier ensemble est pour faire la génoise. Certaines personnes aiment faire des tres leches en utilisant un quatre-quarts au beurre, j'aime plus la génoise en tres leches.

Le deuxième ensemble est le sirop de lait ou les liquides de trempage et il s'agit généralement d'une combinaison de lait évaporé, de lait concentré et de crème épaisse. Le troisième ensemble est pour la couche de crème fouettée moelleuse et le dernier ensemble d'ingrédients est pour la fabrication du caramel.


Tres Leches gâteau

Préchauffer le four à 350F. Vaporiser les côtés et le fond d'un moule de 9 x 13 pouces d'enduit à cuisson.

Deuxième étape

Dans un grand bol, battre le mélange à gâteau, l'eau et les œufs à l'aide d'un batteur à main à basse vitesse pendant 30 secondes. Battre à vitesse moyenne pendant 1 minute.

Troisième étape

Verser la pâte dans le moule et cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Quatrième étape

Retirer du four et laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 minutes. Percez des trous dans le gâteau avec une fourchette, à 1/2 pouce d'intervalle. Laisser le gâteau dans le moule.

Cinquième étape

Mélanger le lait et le contenu d'un petit sachet dans un petit bol avec un fouet métallique jusqu'à dissolution complète. Verser lentement le mélange sur le dessus du gâteau. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 2 heures.

Sixième étape

Dans un bol moyen, fouetter la crème épaisse et le sucre ensemble à l'aide d'un batteur à main jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux et qu'ils maintiennent des pics mous, de 3 à 4 minutes. Étendre uniformément sur le dessus du gâteau avec des fruits, si désiré. Tranchez et servez !


Tres Leches gâteau

Le dulce de tres leches, un gâteau sucré imbibé de trois sortes de lait, est depuis longtemps populaire dans les Amériques, en particulier dans les communautés latino-américaines. Cette recette produit une génoise particulièrement aérée, qui est trempée dans du lait concentré sucré, du lait évaporé et du lait entier, puis garnie de crème fouettée à la cannelle parfumée à la vanille et au rhum brun.

Il existe de nombreuses variantes possibles : utilisez du lait et de la crème de coco pour le rendre sans produits laitiers. De nombreux magasins vendent des laits concentrés et évaporés sucrés à la noix de coco en conserve. Remplacez une partie du lait par du café, pour un gâteau café contre tres leches. Garnissez-le de fruits frais ou grillés pour compenser la douceur, ou ajoutez une couche de cajeta ou de dulce de leche si votre dent sucrée en veut plus.

Prenez de l'avance : le gâteau peut être préparé 1 jour à l'avance, refroidi et couvert, et trempé jusqu'à 1 heure avant de servir. Le gâteau peut également être trempé jusqu'à 5 jours à l'avance, avec ou sans la crème chantilly

Notes de conservation : Le gâteau tres leches fini peut être réfrigéré, couvert hermétiquement, jusqu'à 5 jours.

Portions :

Lorsque vous redimensionnez une recette, gardez à l'esprit que les temps et les températures de cuisson, la taille des casseroles et les assaisonnements peuvent être affectés, alors ajustez en conséquence. De plus, les quantités indiquées dans les instructions ne refléteront pas les modifications apportées aux quantités d'ingrédients.

Taille testée : 12 à 18 portions font un gâteau de 9 x 13 pouces

Ingrédients
Instructions

Réalisez la génoise : placez une grille de cuisson au milieu du four et préchauffez-la à 350 degrés. Graisser le fond - mais pas les côtés - d'un plat allant au four de 9 x 13 pouces avec de l'huile. (Laisser les côtés non graissés donne à cette pâte à gâteau très aérée quelque chose à quoi s'accrocher lorsqu'elle monte.)

Dans le bol d'un batteur sur socle équipé du fouet ou, si vous utilisez un batteur à main, dans un grand bol, mélangez les œufs, le sucre, la poudre à pâte et le sel. À vitesse moyenne, fouetter jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés, environ 1 minute, puis battre à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange soit pâle, mousseux et triple de volume, de 4 à 8 minutes. (Cela prend un peu moins de 5 minutes dans un batteur sur socle de 6 pintes, mais plus près de 8 minutes avec un batteur électrique à main.)

Réduisez la vitesse du mélangeur à moyen-bas et versez lentement 1/3 de tasse d'huile. Réduisez la vitesse du mélangeur au minimum et saupoudrez de farine, petit à petit, jusqu'à ce que la pâte ait tout absorbé. Éteignez le batteur et, si vous utilisez le batteur sur socle, retirez le bol. À l'aide d'une spatule en plastique, repliez délicatement la pâte sur elle-même plusieurs fois pour vous assurer que toute la farine est incorporée et que la pâte est lisse.

Versez la pâte dans le moule préparé et, à l'aide d'une spatule coudée, étalez doucement la pâte pour qu'elle remplisse le moule en une couche uniforme. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement doré et qu'il reprenne sa forme lorsqu'il est légèrement pressé au centre avec un doigt. (Le gâteau ne rétrécira pas des côtés du moule.) Laissez le gâteau refroidir sur une grille pendant au moins 1 heure. À l'aide d'une fourchette ou d'une brochette, percez le gâteau 8 à 10 fois uniformément sur toute sa surface - cela l'aidera à absorber tout le lait imbibé.

Faire tremper le lait : Dans un grand bol, mélanger le lait concentré sucré, le lait évaporé, le lait entier, la vanille et le rhum, si vous en utilisez. À l'aide d'un fouet ou d'une cuillère, remuer jusqu'à consistance lisse, pendant environ 30 secondes. Réserver ou réfrigérer jusqu'à ce que le gâteau ait refroidi.

Une fois le gâteau refroidi, versez délicatement le lait imbibé uniformément sur la surface du gâteau. Au début, il semblera qu'il y a trop de lait, mais le gâteau absorbera tout. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure, toute la nuit ou jusqu'à 5 jours avant de servir.

Préparez la crème fouettée : au moment de servir, dans un bol de batteur sur socle ou, si vous utilisez un batteur à main, dans un grand bol, mélangez la crème épaisse, le sucre à glacer, la cannelle, le sel et le rhum, si vous en utilisez. Battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à formation de pics mous, de 2 à 5 minutes. Étalez la crème fouettée sur la surface du gâteau refroidi, puis coupez le gâteau en carrés et servez.