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Recette de gâteau aux amandes


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Cette recette de gâteau aux amandes est née de la lecture de nombreuses recettes sur des gâteaux aux amandes, mais elles étaient toutes trop sucrées. Il a une délicieuse saveur d'amande, est riche et peut être dégusté en fines lamelles ou en morceaux gourmands.


Yorkshire, Angleterre, Royaume-Uni

37 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 16 tranches

  • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 140 g de farine nature
  • 3/4 cuillère à café de sel de mer
  • 150g de sucre en poudre
  • 150 g de pâte d'amande ou de pâte d'amande préfabriquée
  • 75g d'amandes moulues
  • 225g de beurre non salé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille équitable
  • 1 cuillère à café d'extrait d'amande naturelle
  • 6 gros œufs, légèrement fouettés

MéthodePréparation : 20 min › Cuisson : 1 h 5 min › Temps supplémentaire : 30 min de refroidissement › Prêt en : 1 h 55 min

  1. Préchauffer le four à 160 C / Gaz 2 1/2. Prenez un moule à cake de 23 cm et huilez légèrement le moule en éliminant l'excédent d'huile puis tapissez le fond de papier cuisson.
  2. Tamisez ensemble la levure chimique, la farine ordinaire et le sel de mer dans un bol à mélanger.
  3. Séparément, mettez le sucre en poudre, la pâte d'amande, la poudre d'amandes et une cuillère à soupe du mélange de farine dans un robot culinaire. Broyer le mélange jusqu'à ce que l'amande soit devenue plus fine et que la pâte d'amande soit davantage brisée, de sorte que le tout ait une texture de chapelure fine.
  4. Ajouter le beurre non salé, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande et mélanger jusqu'à consistance mousseuse.
  5. Ajoutez les œufs mélangés par étapes - ajoutez d'abord environ un quart et mélangez jusqu'à homogénéité, puis ajoutez une cuillère à soupe de mélange de farine et mélangez, puis ajoutez le quart suivant, mélangez et ajoutez la prochaine cuillère à soupe de farine et ainsi de suite. Ajouter le reste de la farine et mélanger plusieurs fois jusqu'à ce qu'il soit juste mélangé. Versez la pâte dans le moule à cake en raclant le tout.
  6. Cuire le mélange à gâteau au four pendant 65 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré sur le dessus et pris au centre.
  7. Lorsque vous l'enlevez, passez un couteau bien aiguisé sur le pourtour du gâteau, puis laissez reposer et refroidir complètement dans le moule. Sortez le gâteau du moule, retirez le papier sulfurisé du fond et saupoudrez de sucre glace si vous le souhaitez.

Conseil

Faites des trous dans le gâteau avec une brochette et arrosez le gâteau d'une cuillère à soupe d'Amaretto pour en faire une alternative alcoolisée.

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Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(3)

Avis en anglais (3)

J'ai été très déçu par ce gâteau car il utilisait beaucoup d'ingrédients coûteux.-10 janvier 2013

Cette recette est absolument parfaite et je l'ai suivie dans les moindres détails. Je suis un débutant dans ce domaine de la pâtisserie, mais je suis très fier du résultat de cette recette particulière! Je cherchais juste une éponge rapide à faire comme dessert de dernière minute et celle-ci faisait l'affaire.-21 février 2017

J'avais du massepain à utiliser après avoir fait un gâteau simnel et j'ai trouvé cette recette. J'ai utilisé le processeur pour le massepain et le sucre, mais je suis passé au mélangeur pour le mélange de beurre et de massepain pour obtenir le moelleux. Seulement utilisé 5 œufs car les miens étaient très gros. Il a l'air et sent bon, j'ai hâte de le goûter !-13 avril 2013


Meilleure recette de gâteau aux amandes (gâteau à faible teneur en glucides et sans sucre)

Meilleure recette de gâteau aux amandes (gâteau à faible teneur en glucides et sans sucre) est tout à fait délicieux et a le goût d'une pâtisserie danoise ! Sérieusement. Pensez à un quatre-quarts au beurre légèrement plus dense arrosé d'un glaçage aux amandes.

Devriez-vous servir pour le dessert, ou pourrait-il s'agir d'un petit-déjeuner sucré ? Les deux! La meilleure partie? Ce gâteau est faible en glucides, sans sucre et compatible avec le céto - et vous ne le saurez jamais. Miam.


Vidéo associée

C'est vraiment un gâteau de qualité supérieure. Ayez tous les ingrédients à température ambiante et veillez à ne pas trop battre après l'ajout d'ingrédients secs. J'ai servi avec une sauce cerise/myrtille/mûre parfumée au kirsch.

C'est le gâteau pour lequel je suis célèbre ! Tout le monde l'aime. C'est comme une petite robe noire - vous pouvez l'habiller vers le haut ou vers le bas !

J'ai doublé le kirsch comme l'ont recommandé d'autres critiques et j'ai fait la pâte d'amande moi-même. Quel parfait petit gâteau !

Celui-ci est un GAGNANT ! Garnissez-le de confitures suisses de cerises noires (fantaisie) sur de jolies moitiés de fraises fraîches. Magnifique! et très facile à faire. Recette suivie exactement, sauf pas de kirsch - mélange de confitures de cerises et de whisky irlandais (St Pat&# x27s était la semaine dernière), tendu. Plus foncé que le kirsch mais a bien fonctionné. Et cuit plus longtemps comme recommandé par d'autres. Fond de moule tapissé de papier parchemin. Heureusement, mon quartier du marché local avait 3 choix pour la pâte d'amande. (à Columbus, Ohio!!) J'ai choisi la boîte de 8 oz avec de la pâte molle en plastique. Consistance de la pâte à tarte. Couper en 8 morceaux égaux. Ensuite, mettez de côté un morceau pour obtenir 7 oz. Aucune difficulté à incorporer dans le beurre/sucre. Il suffit de pincer les petits morceaux et de les déposer dans un bol à mélanger, à vitesse moyenne. Facile. Ce gâteau était tellement délicieux - à la fois délicat, léger et riche. (C'est ce que les invités ont dit. Ils ont adoré. Les personnes qui ont d'abord demandé une petite tranche ont eu quelques secondes.) Après le dîner, mon fils a finalement eu un morceau. Il a dit, maman, tu devrais vraiment ouvrir un restaurant. (Il n'y a pas de distinction plus élevée.)

Fabriqué en France avec des amandes moulues (facilement disponibles) au lieu de pâte d'amande. Aimer. Quelle recette polyvalente. De nombreux cuisiniers indiquent des changements avec beaucoup de succès. J'ai enterré le mien dans des cerises en conserve (facile à trouver en France) avec un supplément de Kirsch et de crème fouettée. Un gardien.

Je l'ai encore fait récemment et tout le monde s'est évanoui en le mangeant. Il plaît également aux personnes qui n'aiment pas les amandes. LE gâteau parfait !

Ce gâteau était incroyable. Je n'ai pas trouvé de pâte d'amande alors j'ai fait la mienne et cela n'a posé aucun problème. J'ai également réduit le sucre et doublé la quantité de liqueur (j'avais sous la main de l'alcool de cerise et de miel maison) et j'ai ajouté un peu plus de farine pour compenser l'excès de liquide. Le gâteau était moelleux et sucré et certainement un favori.

J'ai adoré ce gâteau, même s'il colle à la poêle. J'aurais dû lire les autres critiques et mettre du parchemin dans la poêle. Avant de servir, j'ai mis des cerises aigres au sirop sur le dessus, et maintenant le gâteau est parti. Extra Miam, je le ferai encore et encore.

Merveilleuse recette à avoir sous la main. rapide, facile et délicieux! Mieux encore, il s'adapte facilement à un régime sans gluten. J'ai fait cuire cela en remplaçant uniquement la fécule de pomme de terre par 1/3 tasse de farine et c'était fabuleux! Il a tendance à coller plus facilement mais s'avère en réalité plus moelleux et plus savoureux que la version "farine". Traitez un ami coeliaque. ils t'adoreront !!

Comme plusieurs autres, j'ai utilisé un 8 oz. boîte de pâte d'amande au lieu du tube plus cher et j'ai trouvé que cela fonctionnait parfaitement. J'ai également utilisé du parchemin dans un moule à charnière de 8 pouces afin qu'il n'y ait aucun problème de collage. J'ai congelé le gâteau fini pendant une semaine ou deux, j'ai servi le gâteau décongelé avec des fraises fraîches tranchées. Il a été bien reçu.

C'est la recette incontournable pour les anniversaires et les événements. Peut être fait en moins d'une heure et j'ai dû donner la recette à plusieurs reprises. Fonctionne toujours. Toujours délicieux. Pas trop sucré. Pas exagéré.

c'est le gâteau aux amandes classique. servez-le avec une purée de framboises et je vous promets que vous obtiendrez des raves. simple, agréable, dense et savoureux. une fin parfaite à presque n'importe quel mreal

Laissez-moi juste dire que je déteste les aliments aromatisés aux amandes et aussi les bonbons aromatisés à l'alcool. Cependant, pour la Saint-Valentin, j'ai décidé de faire ce gâteau purement par amour pour mon petit ami, qui aime les deux combinaisons. Et seulement par curiosité, j'ai pris une bouchée. WOW. Quelle surprise! C'est probablement le meilleur gâteau que j'aie jamais fait et probablement le meilleur gâteau que j'aie jamais mangé. Je ne peux pas arrêter de manger le gâteau ! Juste deux petits conseils : ne laissez pas le manque de farine ou la consistance de la pâte vous effrayer. Il cuit très bien. Et au lieu d'utiliser du Kirsch, j'ai utilisé du Blackberry Brandy et de l'extrait de vanille. Oh si divin et simple à faire. Vous ne serez certainement pas déçu.

J'ai fait ce gâteau plusieurs fois, et à chaque fois, il obtient des critiques stellaires. C'est simple et très délicieux. Quand je n'ai pas de kirsch, j'utilise du rhum blanc. Hier soir, je l'ai associé à un sorbet à la mandarine du livre de recettes de crème glacée LeNotre.

Ma fille de 12 ans l'a fait pour mes 45 ans. Oh, est-ce que ça a déjà chanté ! Je garde cette recette pour la prochaine fois que j'aurai besoin d'un "gâteau d'entreprise". Il avait un vrai aspect rustique, cependant, que j'aime bien.

C'était un délice. J'ai utilisé de l'amaretto à la place du kirsch et j'ai saupoudré le dessus d'amandes et de sucre en poudre à la fin de la cuisson. Très humide. Si vous aimez les biscuits amaretti, vous allez adorer ça. Si vous ne les aimez pas, vous n'aimerez probablement pas trop ce gâteau. C'est presque identique à une recette de Thomas Keller.

Servi ce soir pour un dîner tardif de la Saint-Valentin et tout le monde l'a adoré! J'ai utilisé le 8 oz. boîte de pâte d'amande et cela a très bien fonctionné. m'a finalement donné la chance d'ouvrir la bouteille de kirsch que je pense avoir acheté pour faire de la fondue, mais que je n'ai jamais eu le temps de faire.

J'ADORE ce gâteau. J'ADORE ce gâteau. C'est tellement délicieux. Cela a l'air très simple, mais le goût est incroyable.

Je n'ai jamais pu avoir de Kirsch, je remplace donc le Grand Marnier. Je sers le gâteau avec des fraises macérées au Grand Marnier, et avec de la chantilly. Le gâteau est tout aussi délicieux nature. Vraiment un de mes gâteaux préférés.

Le goût est bon mais le gâteau s'est complètement effondré. Recette suivie exactement. Je ne referais pas car d'habitude je ne fais que des desserts pour la compagnie, et cela ne ferait pas une bonne présentation. La tarte aux amandes/crème marsala orange sur ce site fonctionne beaucoup mieux.

C'était un gâteau vraiment délicieux. A fait ce que beaucoup d'autres ont fait avec râper la pâte d'amande et a fonctionné comme un charme. Cependant, j'ai fait quelques changements - j'ai essayé le mélange de beurre 1/3c + 1/4 c d'huile d'olive comme quelqu'un d'autre l'a suggéré et est sorti vraiment humide, en fait un peu trop humide, donc diminuera probablement le beurre à 1/4 c la prochaine fois. J'ai utilisé seulement 1/2 tasse de sucre et je pensais toujours que c'était un peu plus sucré que ce que j'aimais. Et remplacé la farine à gâteau par de la farine à pâtisserie de blé entier. Est sorti magnifiquement. Je n'avais pas de kirsch, j'ai donc utilisé du chambord à la place, mais je n'ai pas pu le goûter dans le gâteau. On l'a donc servi avec une compote de baies à base de chambord. Aimé de tous. Merci beaucoup. C'est un gardien.

Ce gâteau était aussi délicieux que tout le monde l'a dit. C'était humide et la saveur d'amande était délicate et pas trop forte. J'ai fait quelques remplacements qui ont très bien fonctionné. Je ne suis pas un fan de beurre, j'ai donc utilisé 1/3 de bâtonnet plus 1/4 tasse d'huile d'olive au lieu du bâton de beurre entier. Je pourrais même couper tout le beurre la prochaine fois. Je n'avais pas de kirsch, j'ai donc ajouté un peu plus d'extrait d'amande et un soupçon d'extrait de vanille. Je l'essaierai avec de l'amaretto la prochaine fois, mais je pensais que la saveur était toujours très agréable. J'ai aussi trouvé le gâteau un peu trop sucré, donc je réduirai le sucre la prochaine fois. Enfin, j'ai eu le même problème de casserole qui colle. Écoutera tout le monde et utilisera du papier parchemin la prochaine fois. Dans l'ensemble, c'était assez facile à faire et tellement délicieux!

Délicieux gâteau, dense et riche sans être plombé. En ce qui concerne ce qui semble être les préoccupations courantes : j'ai utilisé un microplan pour râper de la pâte d'amande semi-congelée dans la pâte, ce qui a très bien fonctionné. J'ai fait cuire le mien dans un moule en papier d'aluminium de 9 x 27 recouvert de papier parchemin, il a fallu environ 45 à 50 minutes pour que le testeur en ressorte propre. Il était bien doré partout et le centre était bien cuit, donc je pense que le temps de cuisson dans la recette est tout simplement trop court. Je le refait avec une sauce aux griottes, ou comme un gâteau en couches avec de la confiture de framboises entre les couches.

Je pense que c'est un gâteau assez génial, mais je ne peux pas comprendre le temps de cuisson et quelle devrait être la texture. Même après avoir cuit pendant 40 minutes, le testeur n'est pas ressorti propre et avait encore une substance semblable à de la pâte, même si le dessus était brun foncé. Je l'ai sorti pour le laisser refroidir et le fond semblait totalement insuffisamment cuit, même s'il était délicieux - devrait-il ressembler à une texture de gâteau ou autre chose ? Aucun conseil?

C'est une merveilleuse recette. Le gâteau est moelleux et plein de saveur d'amande. J'ai utilisé de la liqueur d'orange au lieu du kirsch et c'était agréable et subtil. Le beurre et le papier ciré font très bien ressortir le gâteau. C'était parfait accompagné de fraises macérées. Ce serait certainement bien dans des casseroles plus petites, comme des gâteaux au thé. A refaire à coup sûr.


Recette de gâteau aux graines d'amande

Ce gâteau sain est délicieux tout droit sorti du four, mais il se conserve bien aussi. Il est excellent avec une tasse de thé ou, pour un pud riche en fibres et probiotique, dégustez-le avec une cuillerée de kéfir ou de yogourt naturel et un petit tas de baies fraîches ou de compote de fruits grillés. Les graines de pavot sont essentielles, mais elles sont excellentes pour le look et leur texture et, comme toute graine, elles sont riches en minéraux.

Cette recette donne huit tranches.

Ingrédients

  • 125 g de beurre non salé, ramolli
  • 70 g de cassonade légère ou muscovado léger
  • 1 orange ou citron, zeste finement râpé seulement (facultatif)
  • 100 g de farine à gâteau complète/farine complète simple
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 100 g d'amandes en poudre
  • 25 g de graines de tournesol
  • 25 g de graines de pavot (facultatif)
  • 3 œufs moyens
  • 3 cuillères à soupe de lait ou d'eau
  • 20 g d'amandes effilées ou de graines de citrouille (ou un mélange)
  • 4,4 oz de beurre non salé, ramolli
  • 2,5 oz de cassonade molle ou muscovado léger
  • 1 orange ou citron, zeste finement râpé seulement (facultatif)
  • 3,5 oz de farine à gâteau complète/farine complète simple fine
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 3,5 onces d'amandes moulues
  • 0,9 oz de graines de tournesol
  • 0,9 oz de graines de pavot (facultatif)
  • 3 œufs moyens
  • 3 cuillères à soupe de lait ou d'eau
  • 0,7 oz d'amandes effilées ou de graines de citrouille (ou un mélange)
  • 4,4 oz de beurre non salé, ramolli
  • 2,5 oz de cassonade molle ou muscovado léger
  • 1 orange ou citron, zeste finement râpé seulement (facultatif)
  • 3,5 oz de farine à gâteau complète/farine complète simple fine
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 3,5 onces d'amandes moulues
  • 0,9 oz de graines de tournesol
  • 0,9 oz de graines de pavot (facultatif)
  • 3 œufs moyens
  • 3 cuillères à soupe de lait ou d'eau
  • 0,7 oz d'amandes effilées ou de graines de citrouille (ou un mélange)

Des détails

  • Cuisine: Britanique
  • Type de recette : Gâteau
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 35 minutes
  • Sert : 8

Pas à pas

  1. Préchauffer le four à 180°C/160°C ventilateur/350°F/thermostat 4. Tapisser un moule à manqué rond de 20 cm de papier sulfurisé.
  2. Mettez le beurre et le sucre, et le zeste d'orange ou de citron si vous en utilisez, dans un grand bol ou un batteur électrique sur pied. Utilisez un fouet électrique ou le mélangeur pour battre pendant quelques minutes, jusqu'à consistance légère et mousseuse.
  3. Dans un deuxième bol, bien mélanger la farine, la poudre à pâte, les amandes moulues, les graines de tournesol et les graines de pavot, si vous en utilisez.
  4. Ajouter un œuf et une cuillerée d'ingrédients secs au mélange de beurre et de sucre et battre jusqu'à homogénéité. Répétez l'opération pour incorporer les œufs restants.
  5. Versez le reste des ingrédients secs et mélangez doucement mais soigneusement, en finissant par incorporer le lait ou l'eau pour assouplir un peu la pâte.
  6. Versez le mélange dans le moule préparé et étalez-le doucement et uniformément. Parsemer d'amandes effilées et/ou de graines de courge.
  7. Cuire au four pendant 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient levés et dorés, et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir, au moins un peu, sur une grille.
  8. Retirez le gâteau du moule et coupez-le en tranches pour servir. Il se conservera dans une boîte hermétique jusqu'à 5 jours, mais vous le finirez probablement bien avant.

Cette recette est tirée de Eat Better Forever de Hugh Fearnley-Whittingstall (Bloomsbury Publishing, £26). Dehors maintenant. Photographie de Simon Wheeler.

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Recette facile de gâteau aux amandes sans farine

1. Préchauffer le four à 340F (170C). tapisser le fond d'un moule rond de 8 pouces (20 cm) de papier parchemin et graisser le fond et les côtés.

2. Dans un grand bol, battre les jaunes d'œufs avec le sucre à grande vitesse, jusqu'à ce qu'ils soient épais, lisses et pâles. Ajouter l'huile, l'extrait de vanille et le zeste de citron. Battre jusqu'à incorporation.

3. Ajouter la farine d'amande et plier jusqu'à ce qu'elle soit incorporée.

4. Dans un bol séparé, battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Battre jusqu'à consistance mousseuse, puis ajouter progressivement 2 cuillères à soupe de sucre et battre jusqu'à formation de pics fermes.

5. Incorporer progressivement les blancs d'œufs au mélange de jaunes d'œufs, 1 à 2 cuillères à soupe à la fois. Pliez juste jusqu'à ce que le tout soit combiné après chaque ajout, ne pliez pas trop.

6. Versez la pâte dans le moule préparé, saupoudrez d'amandes effilées sur le dessus.

7. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, démouler et laisser refroidir complètement.

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Avis ( 3 )

J'ai fait cette recette trois fois maintenant. La première fois, je n'arrivais pas à faire durcir mes blancs mais je ne voulais pas gaspiller tous mes ingrédients alors j'ai mis mes blancs tristes et j'ai ajouté un quart de tasse de yaourt à la vanille. Je ne sais pas pourquoi, je pensais juste que ça aiderait. Le gâteau s'est avéré magnifique. La deuxième fois que j'ai fait ce gâteau, mes blancs se sont bien raidis. J'ai essayé de les plier dans le reste de la pâte et c'était un gâchis grumeleux. Sans trop mélanger, je viens de mettre le tout dans la casserole. Il s'est avéré bon, certainement un peu plus léger dans la texture. La troisième fois, j'ai essayé de recréer mon premier essai, alors j'ai sauté les blancs raides et utilisé des blancs à peine battus. J'ai préféré le gâteau un peu plus dense quand même et ça ne valait certainement pas la peine de battre des blancs à raideur avec une fourchette (j'habite dans une maison sans mixer). J'ai aussi jeté du yaourt à nouveau parce que pourquoi pas. C'était exactement parfait.


Ai-je besoin d'un moule spécial pour faire ce gâteau ?

Un moule à gâteau aux amandes scandinave spécialisé est le moule préféré pour faire ce gâteau. J'ai acheté le mien dans une boutique de cadeaux à Walker, Minnesota.

ACHETER LE PLAT À GÂTEAU AUX AMANDES EN LIGNE: Vous pouvez également acheter ce moule sur Amazon : Moule à gâteau aux amandes

Cependant, je suspect qu'un moule à pain standard fonctionnerait également. Le gâteau n'aurait pas de crêtes, évidemment, mais la saveur et la forme générale seraient les mêmes. Si vous essayez d'utiliser un moule à pain, surveillez attentivement le temps de cuisson pour éviter de brûler.


Comment faire un gâteau aux amandes

Il n'y a aucune recette dans ce monde qui peut se comparer au gâteau aux amandes. C'est ma recette de prédilection quand je veux quelque chose de sucré, mais facile à faire. Je trouve que ce gâteau est infaillible.

Vous pouvez préparer et apporter ce délicieux gâteau à vos voisins, à des réunions de famille, ou vous pouvez le préparer pour en profiter tout seul. Il n'y aura jamais une seconde que vous regretterez d'avoir fait ce gâteau.

Faire fondre le beurre. Toujours la partie la plus facile d'une recette.

Voici la casserole que j'utilise : Moule à pain Rehrucken/Gâteau aux amandes

Battre ensemble le sucre, le lait, l'œuf et l'extrait d'amande. Mélanger la poudre à pâte et la farine au mélange de lait. Incorporer le beurre fondu jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Enduire la poêle d'enduit végétal.

Remplissez le moule avec la pâte à gâteau. Cuire le gâteau à 350° pendant 40-50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.

Placer le moule à gâteau sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. N'essayez pas de retirer le gâteau pendant qu'il est chaud car il risque de craquer.

Une fois refroidi, placez la casserole à l'envers et tapotez. Les côtés peuvent être desserrés avec un outil en silicone ou en bois. N'utilisez pas de métal car cela rayerait la poêle. Une fois refroidi, étaler le sucre en poudre et les éclats d'amandes sur le pain.


Gâteau au caramel et aux amandes

Tout le monde a besoin d'une recette de gâteau dans sa poche arrière qui ne nécessite aucun glaçage sophistiqué ou touche finale spéciale. Ce n'est qu'une des raisons pour lesquelles nous pouvons en avoir assez de ce gâteau aux amandes et au caramel. On commence par une simple pâte à gâteau. Puis juste avant la fin de la cuisson, on recouvre le gâteau d'un mélange d'amandes effilées et de sucre, et on le remet au four. C'est au cours de ces 15 dernières minutes que la magie opère : le mélange se transforme en une croûte de caramel sucrée et croustillante. Faites-nous confiance quand nous disons que c'est mieux que le glaçage.

1 cuillère à café d'extrait de vanille pur

Garniture aux amandes

1 cuillère à café d'extrait de vanille pur

1. Préchauffer le four à 350°F. Beurrer et fariner un moule à gâteau de 9 pouces.

2. Faire le gâteau : Dans le bol d'un batteur électrique équipé de l'accessoire palette, crémer le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse, 4 à 5 minutes.

3. Ajouter les œufs un à un en raclant bien les parois du bol après chaque ajout. Ajouter l'extrait de vanille et mélanger pour combiner.

4. Dans un bol moyen, fouetter la farine avec la farine d'amande, la poudre à pâte et le sel pour combiner. Ajouter les ingrédients secs au mélangeur et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Ajouter le lait et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

5. Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé et transférer au four. Cuire au four jusqu'à ce que le gâteau soit pris mais pas encore doré, 25 à 35 minutes.

6. Faire la garniture aux amandes : Après 15 minutes de cuisson du gâteau, faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter le sucre, la crème, la vanille, le sel et les amandes effilées et porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, 4 à 5 minutes.

7. Lorsque le gâteau est pris mais pas encore doré, retirez le gâteau du four et versez le mélange d'amandes sur le dessus. Utilisez une spatule pour l'étaler délicatement uniformément sur la surface du gâteau.

8. Remettre le gâteau au four et cuire jusqu'à ce que la garniture bouillonne et que les amandes soient dorées et grillées, 10 à 15 minutes de plus.

9. Sortez le gâteau du four. Laissez le gâteau refroidir pendant 10 minutes (plus longtemps et la couche de caramel peut commencer à prendre, rendant le gâteau plus difficile à retirer du moule), puis passez un couteau sur le bord du moule. Retournez le gâteau sur une grande assiette, puis retournez-le sur une assiette de service ou un support à gâteau. Laissez le gâteau refroidir complètement ou servez chaud.


Parce que la farine d'amandes maison introduira plus de variables dans cette recette, il est plus probable qu'elle produise des résultats incohérents en termes de couleur, de mie et de consistance (selon la fraîcheur et la teneur en humidité des amandes, la plus grande taille de mouture de la farine de bricolage, la possibilité d'inclure des peaux d'amandes, etc.). Un tel gâteau peut tout de même être délicieux, mais pas conforme à la photo ci-dessus.

Dans un contenant hermétique, le mélange amandes-farine préparé peut être conservé au frais pendant plusieurs semaines à l'avance. Le gâteau fini est mieux servi dans les 24 heures, mais les restes peuvent être conservés jusqu'à 3 jours à température ambiante fraîche.