Autre

Zacusca aux champignons


Cuire le poivron, le peler, le passer au hachoir ou au robot.

Les tomates sont transformées en jus (passées dans une machine à tomates) et bouillies jusqu'à ce qu'elles tombent au tiers de la quantité mise.

Lavez les champignons et coupez-les en petits morceaux.

Hacher finement l'oignon.

Mettez l'huile dans une casserole plus grande (environ 8 litres dans ces quantités), ajoutez l'oignon cuit, puis les champignons (en remuant constamment), le poivron et les tomates. Faire bouillir sur le feu en mâchant avec une cuillère en bois pour ne pas se faire prendre. Un tiers du montant total doit être déduit.

Ajouter le sel, les grains de poivre et la feuille de laurier et laisser mijoter jusqu'à ce que l'huile ressorte sur le dessus.

Mettre au chaud dans des bocaux, couvrir et mettre au four encore 30 minutes.


Zacusca d'aubergine aux champignons

L'une de nos boîtes préférées pour l'hiver est la zacusca d'aubergine aux champignons.

Elle est plus savoureuse, mais aussi plus consistante que la zacusca d'aubergine classique.

  • 2kg d'oignons
  • 2kg d'aubergine
  • 2 kg de poivrons au four (capia et donut)
  • 1 kg de concentré de tomate aux poivrons
  • 1 kg de champignons confits
  • 750 ml d'huile
  • poivre moulu
  • thym
  • Feuilles de laurier
  • sel au goût
  • 4 cuillères à soupe de sucre

[titre de la préparation = & # 8221Préparation & # 8221]

Comment préparer la zacusca d'aubergine aux champignons !

Les aubergines et les poivrons sont pesés après avoir été cuits et nettoyés.
J'utilise ces quantités pour mon pot de 8 l dans lequel je prépare la zacusca.
Tout d'abord, faites cuire les aubergines et les poivrons, nettoyez-les et laissez-les égoutter.
Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis mettez les champignons égouttés et hachés et laissez-les sur le feu pendant un moment, en remuant de temps en temps. Il n'y a aucun risque qu'il colle car il y a beaucoup d'huile.

Pendant un moment, j'ajoute un peu de jus de poivrons cuits au four lors de la friture d'oignons, afin de ne pas avoir ce goût intense de friture.
Hachez les aubergines et les poivrons au four et mettez-les dans le bol dans lequel nous préparerons la zacusca, puis ajoutez l'oignon et les champignons et mélangez bien.
Mettez le plat au four à 180 degrés pendant environ 3 heures.

En chemin, sortez le bol du four et mélangez la zacusca avec une spatule en bois ou en silicone.
Une fois que l'huile commence à monter sur le dessus, cela signifie qu'il est proche de la fin et nous mettons la pâte de tomate avec les poivrons, et en 10 minutes, nous ajoutons les épices, un peu de chacune.
Laisser au four pendant environ 30 & # 8211 40 minutes, pendant lesquelles nous dégustons la zacusca et ajustons le goût du sel et des épices.

On prend une cuillerée de zacusca et on la laisse refroidir, puis on la goûte. Si on le goûte chaud, on peut se tromper.

Stériliser les pots de zacusca d'aubergines aux champignons

Lavez bien les bocaux, égouttez-les et mettez-les dans un plateau, que nous mettrons au four, après avoir retiré la zacusca, pour stériliser les bocaux.
Laissez le plateau avec les pots au four pendant 5 minutes, puis remplissez les pots de zacusca, mettez les couvercles et remettez-les au four pendant encore 5 minutes, puis éteignez le feu et laissez le plateau avec les pots dans le four jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Je les ai laissés jusqu'au lendemain, puis je les ai mis dans le garde-manger.
Il en sort une zacusca aux champignons légèrement épicés et légèrement sucrés.


Zacusca aux champignons pour l'hiver & recette vidéo #8211

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Recette de zacusca aux champignons c'est une personne très aimée dans notre maison. Ma mère le fait depuis de nombreuses années et à chaque fois elle a été l'une de nos préférées, avec aubergine zacusca. Je suis un grand fan de zacusca, ainsi que mon frère. Je l'adore tout simplement. Je m'assure de faire du zacusca chaque automne ou au moins de mettre les ingrédients nécessaires au congélateur pour le faire en cas de besoin. J'ai toujours des aubergines et des poivrons cuits au congélateur, à la fois pour la zacusca et d'autres plats.

La zacusca aux champignons est facile à faire et est vraiment délicieuse. Vous pouvez le préparer comme un ragoût, pour le consommer immédiatement ou vous pouvez le mettre en bocal pour le conserver pendant l'hiver. Pour les champignons, vous pouvez utiliser n'importe quelle sorte : champignons sauvages, pleurotes, même séchés. J'ai utilisé des champignons parce que je les aime et parce que vous pouvez les trouver facilement dans les magasins ou les marchés. Les poivrons au four peuvent également être des poivrons, du kapia ou des beignets. J'ai eu une combinaison de poivrons kapia et beignets. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des aubergines mûres, je n'en mets pas habituellement.

Un autre ingrédient important est l'huile. J'ai utilisé l'huile Unisol de la première presse car c'est une huile de très bonne qualité, très adaptée à la mise en conserve et pas seulement. Faire bouillir la zacusca de champignons lentement, à feu doux, en remuant souvent pour ne pas coller à la casserole. Si vous le pouvez, je vous recommande de le faire bouillir au feu de bois. Vous obtiendrez une zacusca extrêmement savoureuse et aromatique. Les épices peuvent être omises, il est important d'ajouter du sel, du poivre et des feuilles de laurier. Cependant, la coriandre et le paprika fumé donnent au plat un arôme merveilleux et un bon goût.

Pour le conserver tout l'hiver, mettez les champignons zacusca dans des bocaux très bien lavés et stérilisés (mettez-les au four, à 100 degrés jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs). Fermez-les très bien et laissez-les refroidir légèrement à température ambiante. Vous pouvez ensuite les stocker dans la cave dans le garde-manger. Pour plus de sécurité, ils peuvent être bouillis au bain-marie. Je l'aime beaucoup froid, mangé sur du pain avec un peu de télémea. Il est également très bon avec une omelette pour un petit déjeuner savoureux et satisfaisant.


Champignons sautés - la recette la plus simple

Les champignons sont une excellente source de protéines végétales, sont délicieux, polyvalents et peuvent être inclus dans une variété de recettes et de plats, des plus simples aux plus compliqués. D'autant plus qu'il existe tant de variétés de champignons, pour tous les goûts et toutes les bourses.

L'une des façons les plus simples et les plus savoureuses de cuisiner les champignons est de les faire sauter. Convient comme plat d'accompagnement, mais aussi comme repas lui-même, le sauté de champignons est facile à préparer et ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients, mais seulement un peu d'attention pour que les champignons conservent leur texture et leur saveur.

  • 500g de champignons
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • sel
  • poivre
  • 2 gousses d'ail
  • persil
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de champignon, des champignons ordinaires aux variétés exotiques. Lavez et épluchez les champignons, puis coupez-les en lamelles.

Mettez le beurre dans une casserole sur le feu et hachez finement l'ail. Lorsque le beurre est fondu, avant qu'il ne commence à grésiller, ajoutez l'ail et les champignons. Mélanger avec une cuillère en bois pour que les champignons soient recouverts de beurre.

Saler et poivrer et faire revenir à feu vif en remuant de temps en temps avec une cuillère ou en remuant la poêle. Le feu doit être grand pour que l'eau laissée par les champignons s'évapore rapidement. Nous voulons faire sauter les champignons, pas les étouffer. Le liquide doit s'évaporer et les champignons doivent être dorés et conserver leur texture, pas ramollir comme à la cuisson.

Lorsque les champignons sont dorés, éteignez le feu et ajoutez le jus de citron et le persil finement haché. Servez les champignons sautés comme garniture ou dans n'importe quelle combinaison que vous aimez.

Il faut le voir aussi.


Zacusca aux champignons Szekler

La Zacusca aux champignons est une délicatesse végétale au goût et à l'arôme intenses, préparée selon une authentique recette Szekler.

Champignons, beignets, carottes, oignons, jus de tomate, huile, feuilles de laurier, sel et poivre.

Ajouter au panier produits d'une valeur 129 lei et vous obtenez CELIVRAISON GRATUITE + UN CADEAU au choix

Pour les paiements sécurisés par carte, nous utilisons les transactions 3DSecure.

Achetez-les ensemble et vous l'obtenez
5% de remise supplémentaire

CARACTÉRISTIQUES

La Zacusca aux champignons est une délicatesse végétale au goût et à l'arôme intenses de champignons, préparée selon une authentique recette Szekler.

Contient des champignons sauvages, des beignets, des carottes, des oignons, du jus de tomate, de l'huile, des feuilles de laurier, du sel et du poivre.

Informations nutritionnelles (100 gr)

  • Valeur énergétique : 168,88 kcal / 705,92 kj
  • Matières grasses : 11,92 gr
  • Acides gras saturés : 11 gr
  • Glucides : 13,4 gr
  • Sucres : 10 gr
  • Protéines : 2 gr
  • Sel : 0,14 gr

CONDITIONS DE STOCKAGE

Conservez dans un endroit frais et sec.

Après ouverture, à conserver au réfrigérateur.

Les produits présentés sur PAPILIO.RO peuvent être livrés partout en Roumanie. SUPREMA-FOOD SRL se réserve le droit de confirmer les commandes avant de les honorer en vous contactant directement.
Pour les commandes jusqu'à 129 lei, les frais de livraison sont de 18 lei (TVA incluse), jusqu'à 4 kg / colis, pour les localités situées dans la zone de couverture de l'entreprise de messagerie.
La livraison des produits sera gratuite pour les commandes dépassant la valeur de 129 RON (TVA incluse) dans la limite de 4 kg/colis, pour les localités situées dans la zone de couverture de la société de messagerie.
! Si le poids du colis dépasse 4 kg, les frais de livraison seront précisés à la fin de la commande, après avoir renseigné votre adresse de livraison.

La réception des produits vaut acceptation par le client que les produits commandés sont arrivés en bon état et correspondent quantitativement et qualitativement à ce qui a été commandé. La réception se fait au moment de la signature des documents fiscaux légaux qui accompagnent le colis. La facture constitue un contrat de vente/achat selon la législation roumaine en vigueur. Le client s'engage expressément à signer la facture constatant qu'il a reçu les produits conformes à la commande.

SUPREMA-FOOD SRL se réserve le droit de retarder ou d'annuler les livraisons des produits commandés si celles-ci ne peuvent être honorées en raison de cas de force majeure tels que épidémies, incendies, explosions, inondations, grèves, actions gouvernementales, guerres, actes de terrorisme, manifestations, troubles civils. ou d'autres empêchements de force majeure selon les coutumes de la loi roumaine.
En cas de non-livraison ou de livraison incorrecte des produits, la valeur maximale des dommages-intérêts pouvant être payés par SUPREMA-FOOD SRL est la valeur du montant encaissé auprès du client.

Tofigem est une entreprise familiale qui s'occupe de la transformation des fruits et légumes, selon des recettes traditionnelles et authentiques de la région de Harghita. Tous les membres de la famille travaillent ensemble pour récolter les fruits de la nature et les transformer ensuite en gourmandises : confitures, confitures et sirops de baies, leurd au saindoux, zacusca de légumes, etc. La nature nous offre une richesse de plantes et de saveurs, et ainsi nous pouvons déguster de délicieuses baies, qui contiennent plus de vitamines et sont beaucoup plus savoureuses que celles cultivées.

Champignons sautés - la recette la plus simple

Les champignons sont une excellente source de protéines végétales, sont délicieux, polyvalents et peuvent être inclus dans une variété de recettes et de plats, des plus simples aux plus compliqués. D'autant plus qu'il existe tant de variétés de champignons, pour tous les goûts et toutes les bourses.

L'une des façons les plus simples et les plus savoureuses de cuisiner les champignons est de faire sauter. Convient comme plat d'accompagnement, mais aussi comme repas lui-même, le sauté de champignons est facile à préparer et ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients, mais seulement un peu d'attention pour que les champignons conservent leur texture et leur saveur.

  • 500g de champignons
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • sel
  • poivre
  • 2 gousses d'ail
  • persil
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de champignon, des champignons ordinaires aux variétés exotiques. Lavez et épluchez les champignons, puis coupez-les en lamelles.

Mettez le beurre dans une casserole sur le feu et hachez finement l'ail. Lorsque le beurre est fondu, avant qu'il ne commence à grésiller, ajoutez l'ail et les champignons. Mélanger avec une cuillère en bois pour que les champignons soient recouverts de beurre.

Saler et poivrer et faire revenir à feu vif en remuant de temps en temps avec une cuillère ou en remuant la poêle. Le feu doit être grand pour que l'eau laissée par les champignons s'évapore rapidement. Nous voulons faire sauter les champignons, pas les étouffer. Le liquide doit s'évaporer et les champignons doivent être dorés et conserver leur texture, pas ramollir comme à la cuisson.

Lorsque les champignons sont dorés, éteignez le feu et ajoutez le jus de citron et le persil finement haché. Servez les champignons sautés comme garniture ou dans n'importe quelle combinaison que vous aimez.

Il faut le voir aussi.


Zacusca aux champignons

Les poids peuvent varier en fonction de la quantité de zacusca que vous souhaitez préparer. Cependant, la recette est extrêmement simple mais délicieuse à la sortie. Spor !

Montant: 2500g
Temps de préparation: 15 min / Temps total: 120 min

Ingrédient:

2 aubergines moyennes, 3 gros poivrons, 1 gros oignon, 225 ml de jus de tomate, 60 ml d'huile, 200 g de champignons en conserve, 2 feuilles de laurier, sel, poivre, 1 cuillère à café de miel (facultatif)

Méthode de préparation:

Cuire les aubergines et les poivrons sur la cuisinière ou au four. Une fois les poivrons cuits, mettez-les au chaud dans un bol, saupoudrez de sel et couvrez (pour peler plus facilement). Les aubergines sont nettoyées et égouttées (quelques heures) sur un fond incliné ou dans une passoire. Ajouter les poivrons et les aubergines au hachoir.

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Cuire dans 60 ml d'huile jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajouter les aubergines et les poivrons hachés, le jus de tomate, le sel, le poivre et la feuille de laurier.

Si la zacusca n'a pas assez de liquide pour bouillir, ajoutez 100 ml d'eau ou de jus de champignon. Faire bouillir à feu doux pendant 30 minutes en prenant soin de remuer de temps en temps pour ne pas brûler.

Ajoutez les champignons coupés selon vos préférences, plus gros ou plus petits, et laissez cuire encore 45 minutes.

Goûtez et si c'est acide, ajoutez une cuillère à café ou plus de miel.

La zacusca chaude est mise dans des bocaux. Ils se ferment bien et se mettent dans une casserole avec une serviette propre ou du papier au fond (afin de ne pas craquer à l'ébullition). Couvrir complètement d'eau tiède. Laisser stériliser à feu doux pendant environ une heure après que l'eau commence à bouillir. Éteindre le feu et laisser refroidir. Une fois refroidis, ils sont placés dans le garde-manger et éventuellement étiquetés.


Zacusca aux champignons (ghebe, galbiori, champignon) - recette simple - cuit au four

Réserver 10 minutes dans un bol avec les champignons zacusca froids pour enlever le goût légèrement amer et le piquant caractéristique. Bien égoutter avec de l'eau et des champignons zacusca puis passer au hachoir en utilisant un tamis plus petit que celui dans lequel les poivrons et les beignets ont été moulus.

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Cuire dans ml d'huile jusqu'à tendreté. Laisser refroidir.


Zacusca aux champignons Szekler

La Zacusca aux champignons est une délicatesse végétale au goût et à l'arôme intenses, préparée selon une authentique recette Szekler.

Champignons, beignets, carottes, oignons, jus de tomate, huile, feuilles de laurier, sel et poivre.

Ajouter au panier produits d'une valeur 129 lei et vous obtenez CELIVRAISON GRATUITE + UN CADEAU au choix

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CARACTÉRISTIQUES

La Zacusca aux champignons est une délicatesse végétale au goût et à l'arôme intenses de champignons, préparée selon une authentique recette Szekler.

Contient des champignons sauvages, des beignets, des carottes, des oignons, du jus de tomate, de l'huile, des feuilles de laurier, du sel et du poivre.

Informations nutritionnelles (100 gr)

  • Valeur énergétique : 168,88 kcal / 705,92 kj
  • Matières grasses : 11,92 gr
  • Acides gras saturés : 11 gr
  • Glucides : 13,4 gr
  • Sucres : 10 gr
  • Protéines : 2 gr
  • Sel : 0,14 gr

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En cas de non-livraison ou de livraison incorrecte des produits, la valeur maximale des dommages-intérêts pouvant être payés par SUPREMA-FOOD SRL est la valeur du montant encaissé auprès du client.

Tofigem est une entreprise familiale qui s'occupe de la transformation des fruits et légumes, selon des recettes traditionnelles et authentiques de la région de Harghita. Tous les membres de la famille travaillent ensemble pour récolter les fruits de la nature et les transformer ensuite en gourmandises : confitures, confitures et sirops de baies, leurd au saindoux, zacusca de légumes, etc. La nature nous offre une richesse de plantes et de saveurs, et ainsi nous pouvons déguster de délicieuses baies, qui contiennent plus de vitamines et sont beaucoup plus savoureuses que celles cultivées.


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