Autre

Pui niçois


Faites chauffer la moitié du vin dans une grande poêle. Quand ça bout, ajouter les cuisses et laisser d'un côté et de l'autre jusqu'à ce qu'il devienne blanc. Ensuite, nous sortons le poulet sur une assiette. Dans le vin qui est resté dans la casserole, mettre l'ail écrasé, l'oignon coupé en quatre, les épices, les poivrons coupés en lamelles, les olives dénoyautées, l'autre 1/2 du vin et la soupe. le poulet et laissez bien bouillir la viande. .Si nécessaire, ajoutez du sel ou du poivre.

Il peut être servi avec des pommes de terre au four ou avec du riz et une salade pilaf.


Que sont les câpres et comment les utiliser

Dans l'art culinaire, les câpres sont une épice, généralement marinée, fabriquée à partir des bourgeons de fleurs immatures de câpriers (Capparis spinosa). On les trouve dans les régions méditerranéennes.

Les câpres sont utilisées dans un grand nombre de recettes italiennes, comme la piccata au poulet, au bœuf ou aux pâtes puttanesca. Parfois, cette épice est traitée avec de la saumure plutôt que par décapage. La cuisson des câpres consiste à équilibrer leur goût épicé, salé et mariné avec des ingrédients gras, avec des arômes et des textures veloutés.

Comment les câpres sont-elles utilisées ?

Ces petits ingrédients sont largement utilisés dans la préparation de sauces, de salades, ainsi que d'arômes ou d'épices. Les câpres sont souvent utilisées en combinaison avec des citrons. C'est pourquoi je fais une bonne équipe en association avec le saumon, en particulier le saumon fumé. En raison du fait que cette épice a un fort goût salé, elle n'est pas du goût de tout le monde et les olives vertes en dés sont un bon substitut.

Une autre utilisation des câpres dans la cuisine est la garniture de pizza. Vous pouvez essayer une pizza recouverte de mozzarella, d'oignons rouges émincés et de câpres. Les câpres sont aussi la garniture traditionnelle de la recette du carpaccio de bœuf. Ils peuvent aussi parfaitement accompagner une salade de poulet, une salade de pâtes ou une salade de pommes de terre, sur des œufs durs farcis ou dans la classique salade niçoise. Je vais même pour un cocktail martini au lieu d'olives.

Bienfaits des câpres pour la santé

Les câpres ajoutent une saveur audacieuse aux plats, car les bourgeons des fleurs marinées contiennent de l'huile de moutarde, donc un petit nombre de câpres est nécessaire pour un goût fort. L'ajout de ces ingrédients aux plats ajoute de la saveur, mais pas des calories. Chaque cuillère à soupe de câpres ne contient que deux calories. Les câpres offrent des avantages sains pour le corps humain, avec une teneur en nutriments assez modeste, mais elles vous aideront à atteindre l'apport quotidien recommandé de quelques nutriments essentiels & # 8211 fibres, vitamines et minéraux. Cependant, en raison de leur teneur élevée en sel, vous devez les consommer avec modération.

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Salade niçoise

Préparez la vinaigrette comme suit : broyez l'ail avec une pincée de sel.

Ajouter une cuillère à soupe de moutarde,

2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive

et une cuillère à café de chaque épice.

Préparez les ingrédients pour le montage : coupez les pommes de terre bouillies en cubes, coupez les tomates cerises en deux, faites bouillir les haricots verts, coupez les œufs en tranches.

Disposer les feuilles de laitue fraîches sur une assiette.

Saupoudrer la salade de vinaigrette, mettre le thon en conserve au milieu, puis mettre un autre ingrédient sur chaque feuille de salade.

Saupoudrer de vinaigrette et servir tel quel ou peut être mélangé.


1 morceau de grande laitue (ou 2 morceaux de laitue iceberg)
2-3 morceaux de poivrons rouges et verts gras
environ. 150g de haricots verts
tomates cerises
une botte de radis
1 morceau de concombre
olives noires
4 œufs durs
2 boites de thon à l'huile
8 - 12 morceaux de filets d'anchois
2 morceaux d'oignon rouge
4 cuillères à soupe de vinaigre
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
½ cuillère à café de paprika Fuchs
½ cuillère à café de Piri Piri Fuchs
½ cuillère à café d'origan Fuchs
½ cuillère à café de basilic Fuchs
Sel de mer Fuchs au goût
Poivre noir moulu Fuchs

Faire revenir les haricots verts environ 3 minutes dans une petite casserole avec de l'eau bouillante salée. Rincer à l'eau courante et égoutter les haricots dans une passoire.

Dans un bol, mélanger les morceaux de salade cassés avec la julienne de poivron haché, les gousses de haricots verts, les tranches de tomates, les olives et les tranches de radis et de concombre. Répartissez le mélange dans 4 assiettes creuses, puis répartissez sur la salade les œufs coupés en quartiers, le thon, les filets d'anchois coupés en morceaux et les rondelles d'oignon.

Préparez la sauce vinaigrette en mélangeant l'huile avec du vinaigre, du paprika, du piri piri, de l'origan, du basilic, du sel et du poivre noir moulu.


Préparation Salade niçoise

Faites griller les haricots verts pendant 3 minutes dans une petite casserole avec de l'eau bouillante salée. Rincer à l'eau froide et égoutter dans une passoire. Faire bouillir les œufs pendant 4-5 minutes et laisser dans l'eau froide. éplucher et couper en quartiers. Lavez la salade feuille par feuille et lavez-la bien sur des torchons propres ou dans un appareil spécial. Couper les tomates et autres légumes (le cas échéant) en tranches. Défaire la conserve de thon et égoutter le liquide (qui est récupéré pour la vinaigrette).

Vinaigrette Salade niçoise

Pour la vinaigrette : nettoyez l'oignon et hachez-le le plus petit possible. Le persil vert aussi. Les deux sont mélangés dans un bol avec de la moutarde, du jus de citron, de l'huile d'olive et du jus de poisson en conserve (ou de l'huile). Si vous avez un robot culinaire (type blender), jetez-y tous les ingrédients et la sauce est prête ! Il convient au sel et au poivre et se dilue avec de l'eau s'il semble trop épais ou trop salé ou aigre. Ma sauce est sortie orange clair avec des points verts et rouges (du persil et de l'oignon rouge) et avec la consistance d'une crème fine.


Préparation de la recette de la salade niçoise :

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2. Salade simple avec vinaigrette
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