Autre

Recette de truite vapeur aromatique


  • Recettes
  • Ingrédients
  • Fruit de mer
  • Poisson
  • Les poissons gras
  • Truite

J'adore le poisson cuit à la vapeur et cette recette ajoute de si beaux arômes et goûts. Servir avec une purée de pommes de terre à la moutarde et des haricots verts fraîchement cueillis.


Wiltshire, Angleterre, Royaume-Uni

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2

  • 2 filets de truite papillon
  • 2 à 4 cuillères à café de pesto, de préférence fait maison
  • le zeste et le jus d'1/2 orange
  • sel et poivre au goût
  • 300 ml (1/2 pt) d'eau
  • 4 tours ont chanté des sachets de thé

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :5min ›Prêt en :20min

  1. Préparez le poisson en l'étalant d'une couche de pesto puis saupoudrez le dessus de zeste d'orange. Assaisonner légèrement et placer dans un cuiseur vapeur. J'utilise un panier vapeur japonais en bambou mais d'autres types peuvent être utilisés.
  2. Au fond d'un wok ou d'une autre grande casserole, placez l'eau, les sachets de thé et le jus d'orange. Portez à ébullition puis placez le cuiseur vapeur à l'intérieur et faites cuire à la vapeur pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que le poisson s'émiette facilement à la fourchette.

Conseil

Essayez d'autres saveurs de thé. J'ai essayé Orange Pekoe et Assam mais je reviens toujours à mon Lap Sang Suchong préféré. J'ai également utilisé des pestos alternatifs comme le pesto d'oseille ou de roquette.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(0)

Avis en anglais (0)


Truite arc-en-ciel à la vapeur

Une série de poissons ne serait pas complète sans poisson cuit à la vapeur. Le poisson cuit à la vapeur est rapide, facile, sain et délicieux. Choisissez toujours des poissons aux yeux brillants et clairs. Certaines épiceries asiatiques ont des aquariums vivants où vous pouvez choisir le poisson et ils le prépareront et l'habilleront pour vous. Si vous préférez utiliser des filets, assurez-vous que la chair est fraîche et ferme au toucher. Le poisson qui n'est pas frais dégage une forte odeur et un goût de poisson lorsqu'il est cuit à la vapeur.

La plupart des sortes de poisson blanc peuvent être utilisées pour la cuisson à la vapeur. L'achigan, le vivaneau, la lotte, la truite, la morue et le flétan sont de bons choix. Le flétan est mon préféré mais il n'est pas toujours disponible là où j'habite. Ces derniers temps, il est également devenu assez cher. Pour le post d'aujourd'hui, j'ai décidé d'utiliser la truite arc-en-ciel car elle est assez facilement disponible pendant l'été. Il a une chair douce et délicate qui est assez délicieuse lorsqu'elle est cuite à la vapeur.


Lorsque vous faites cuire du poisson entier à la vapeur, assurez-vous que le poisson est soigneusement nettoyé et écaillé. Le poisson doit être maintenu par la queue et la peau grattée avec le tranchant d'un couteau vers la tête pour enlever les écailles. Rincez et séchez avec du papier absorbant.


Recevez de nouvelles recettes chaque mois

Entrez votre adresse e-mail ci-dessous pour recevoir des recettes mensuelles et des conseils culinaires.

Méthode

Mettez les filets d'aiglefin dans le cuit-vapeur. Couvrir hermétiquement et cuire à la vapeur pendant 6-7 minutes, selon l'épaisseur des filets : ils doivent être opaques et s'écailler légèrement mais sont encore humides.

Débarrasser sur des assiettes chaudes et réserver au chaud.

Placer le pak choi dans le cuit-vapeur et cuire à la vapeur pendant une minute ou deux. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en fouettant le tout dans un petit bol.

Disposer l'aiglefin cuit à la vapeur et le pak choi sur des assiettes chaudes et arroser de vinaigrette pour servir.


Rôtir la truite

Rôtir le poisson dans le four préchauffé pendant 10-15 minutes. Allumez le gril et faites rôtir le poisson pendant encore 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement carbonisé à certains endroits.

Servez le poisson entier, avec un peu plus d'huile d'olive et un peu de jus de citron fraîchement pressé.


22 recettes de truite

Commencez à cuisiner la truite dès aujourd'hui avec notre sélection de recettes de truite fantastiques. Nous avons des recettes de truites entières et de nouvelles façons de cuisiner les filets de truite - que vous recherchiez de la truite à la vapeur, à la poêle ou grillée, vous trouverez de nouvelles idées à essayer. Saines et pleines de saveurs, jetez un œil à nos meilleures recettes de truite.

Ingrédients

Commencez à cuisiner la truite dès aujourd'hui avec notre sélection de recettes de truite fantastiques. Nous avons des recettes de truites entières et de nouvelles façons de cuisiner les filets de truite – que vous recherchiez de la truite à la vapeur, à la poêle ou grillée, vous trouverez de nouvelles idées à essayer. Saines et pleines de saveurs, jetez un œil à nos meilleures recettes de truite.

Kedgeree de truite fumée aux poireaux au beurre

Transformez la truite fumée, les poireaux au beurre et quelques ingrédients simples de garde-manger en un délicieux kedgeree.

Recette de truite de mer de Tommy Banks aux courgettes

Préparez une entrée digne d'un chef pour votre prochain dîner avec l'impressionnante soupe de courgettes de Tommy Banks garnie de truite de mer. Créez les recettes de Tommy Banks à la maison pour le dîner ultime.

Omelette de truite fumée au gruyère

Manque de temps ? Notre omelette à la truite fumée et au gruyère est idéale pour un souper merveilleusement rapide et riche en protéines.

Truite au beurre noisette avec concombre et cresson

Une façon simple et sans tracas de préparer la truite - il suffit de mélanger vos filets dans de la farine et de les faire frire légèrement dans du beurre doré.

Croquettes de truite de mer

La fermeté de la truite de mer sauvage, au lieu d'être d'élevage, aide à maintenir ces croquettes de poisson remplies d'herbes ensemble dans l'assiette. Essayez plus de nos recettes de gâteaux de poisson ici.

Truite des Fjords de Norvège et escabache d'oignons doux

Apprenez à préparer la truite des fjords norvégiens avec une marinade traditionnelle à l'oignon sucrée et épicée.

Oeufs royaux à la truite fumée et sauce hollandaise au yuzu

Nous adorons cette variante des œufs royaux classiques – la sauce hollandaise au yuzu percutante traverse vraiment les couches de truite fumée.

Tarte à la truite aux fèves

Bien que ce soit une tarte, cette version de pâte filo à la truite et aux fèves la garde saine et équilibrée.

Salade de truite fumée, pommes de terre nouvelles et concombre grillé

Ajoutez de la truite à votre menu barbecue estival – ici, des copeaux de bois sont utilisés pour donner à la truite une délicieuse saveur fumée.

Tiradito de truite aux pommes de terre violettes et au lait de tigre amarillo

Jouez avec les saveurs péruviennes et utilisez de la truite de qualité sushi pour préparer cette entrée spectaculaire du chef Martin Morales.

Koulibiac de truite et poireau

Créez un centre de pâte feuilleté rempli de truite, de poireau et de riz pour un repas familial facile pour six personnes.

Salade de mangetout, petits pois et fenouil à la truite fumée

Les mange-tout croquants, les pois et le fenouil se marient à merveille avec la truite fumée dans cette salade estivale de 20 minutes.

Bagels aux œufs brouillés, truite fumée et ciboulette

Besoin d'une nouvelle idée de petit-déjeuner ? Dévorez une truite fumée, un œuf brouillé et un bagel à la ciboulette pour bien commencer la journée.

Morceaux de truite au citron et à l'ail aux asperges

Profitez au maximum de la saison des asperges et de la truite avec un plat de truite diététique - c'est paléo et moins de 500 calories.

Frittata de truite fumée avec salade de petits pois et persil et oignons rouges

Cette frittata légère et moelleuse à la truite fumée et aux pois est parfaite pour les pique-niques et les boîtes à lunch d'été.

Truite au four en papier

Cuire un filet de truite dans un paquet de papier avec du fenouil aromatique et des joints de vin blanc dans tous les jus de cuisson - et c'est aussi une option plus saine.

Salade de truite, pommes de terre nouvelles et herbes citronnées

Lorsque vous voulez une salade copieuse et saine, associez simplement des pommes de terre nouvelles de saison avec de la truite fraîche et une salade d'herbes citronnées piquantes.

Truite vapeur avec concombre mariné et nouilles de riz

Avec des saveurs d'inspiration asiatique et du concombre mariné croquant, cette recette de truite cuite à la vapeur constitue un repas léger mais satisfaisant.

Ceviche de truite

Essayez de préparer votre propre ceviche - un plat latino-américain de poisson frais séché au jus d'agrumes - avec de la truite pour un déjeuner d'été délicieusement léger.

Pommes de terre au four au raifort, truite fumée et mascarpone

Les pommes de terre en veste sont l'un des aliments réconfortants ultimes. Essayez ces versions raffinées avec de la truite fumée, du mascarpone et une touche de raifort frais.

Truite fumée avec Jersey Royals chaud

Choisissez les meilleures pommes de terre Jersey Royal en avril ou en mai, puis associez-les à de la truite fumée pour un déjeuner britannique classique.

Truite vapeur au gingembre et ail

Égayez un filet de truite avec du gingembre et de l'ail, empaqueté sur des nouilles ou du riz. Cette recette cuit le poisson à la vapeur pour le garder très faible en gras.

Truite de mer aux petits pois et laitue

Entrez dans le printemps avec cette recette de truite de mer du chef Alistair Craig, du Horseshoe Inn à Peebles.


Recette de truite arc-en-ciel au citron et à la vapeur

La collègue de mon mari, Dione, nous a donné cette excellente, belle et fraîche truite arc-en-ciel, alors j'ai décidé de cuisiner ce plat de truite arc-en-ciel au citron à la vapeur. La vapeur est l'une des façons dont nous cuisinons les fruits de mer dans la cuisine orientale, car l'utilisation de cette méthode peut conserver la saveur fraîche des fruits de mer et n'endommagera pas le goût naturel des fruits de mer.

Cette truite arc-en-ciel est probablement le poisson le plus frais et le plus savoureux que j'ai eu au Royaume-Uni. Nous l'aimons tellement et commençons même à chercher des informations sur la pêche à Edimbourg. Heureusement, notre amie Dione est une compétitrice de pêche très expérimentée, elle nous a donc invités à aller pêcher avec elle lorsque le temps d'Édimbourg se réchauffe. (Dione, on t'aime !)

Il existe de nombreuses façons de cuire des fruits de mer à la vapeur et la façon dont j'ai utilisé aujourd'hui a combiné du poisson citron thaïlandais avec du poisson cuit à la vapeur taïwanais. J'espère que vous aimerez ma recette et que vous l'essayerez à la maison par vous-même. Tous les ingrédients sont disponibles dans les supermarchés locaux ou les supermarchés chinois.


Recettes similaires

Aiglefin à la noix de coco et sauce pochée aux tomates - Gamme Seafoodie

Deux portions généreuses d'aiglefin de Cornouailles de première qualité, associées à une sauce de pochage à l'orientale. Cette combinaison est parfaite pour le « aiglefin poché à la noix de coco et la purée de patate douce », un maelström de saveurs sucrées complété par l'éclat savoureux des épinards. Lisse et succulente.

Vinaigrette Aiglefin et Aïoli - Gamme Fruits de Mer

Deux portions de filet d'aiglefin de Cornouailles avec une vinaigrette aïoli classique et un enrobage de chapelure d'algues avec une touche. La recette que nous suggérons pour cette combinaison, "Aiglefin en croûte d'algues et d'herbes, aïoli et pommes de terre nouvelles" est notre interprétation du repas de fête traditionnel de la région provençale de France.

Aiglefin poêlé, crème de poireaux et purée de moutarde

Un plat appétissant de la section « Winter Warmer » du livre de cuisine secret du chef Adam - l'équivalent culinaire d'un feu ouvert


1. Truite des Fjords salée avec coriandre, céleri, citron vert et salade de pommes

Le séchage du poisson peut sembler un peu effrayant pour ceux qui ne l'ont pas fait auparavant, mais c'est vraiment incroyablement facile - il suffit de prendre un côté de la truite des fjords, de le couvrir de sel, de sucre et d'épices, puis de l'envelopper dans du film alimentaire et de le mettre au réfrigérateur toute la nuit. Après cela, il a juste besoin d'un lavage rapide avant de le trancher finement et de le servir avec des garnitures croustillantes comme le céleri et la pomme.


2 sur 12

Truite poêlée aux amandes et persil

Ce poisson principalement d'eau douce se décline en de nombreuses variétés, allant du blanc au rouge. Tout comme le saumon, il est classé dans la catégorie des poissons gras, qui présentent de nombreux avantages pour la santé, notamment les oméga-3. La plupart des truites vendues dans les supermarchés sont d'élevage. Le poisson peut également être capturé à l'état sauvage dans les lacs, les rivières et les petits ruisseaux. La collection suivante comprend des recettes pour utiliser les deux types ainsi que de la truite fumée, qui peuvent être achetées dans les épiceries fines et les marchés spécialisés.

Ce plat simple de truite poêlée est garni d'une savoureuse combinaison d'amandes, de persil et de zeste et jus de citron. Servir le poisson avec des jeunes pousses de laitue et des quartiers de citron pour un souper léger. Cette recette apparaît également dans notre livre de recettes "Power Foods".


Truite vapeur au citron et à l'aneth à l'autocuiseur

Ingrédients

  • Pour la mayonnaise au citron :
  • 1 tasse (250 ml) de mayonnaise
  • jus fraîchement pressé et zeste d'un demi-citron râpé
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
  • 2 cuillères à café de sauce piquante Sriracha
  • Pour la truite :
  • 3/4 tasse (180 ml) d'eau
  • 1 laitue pommée, déchirée en morceaux
  • 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
  • 4 (6-8 oz (180-240 g)) truites, nettoyées et désossées
  • sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 citrons, tranchés finement
  • 2 petits bouquets d'aneth frais

Méthode

Étape 1

Pour faire de la mayonnaise au citron : Dans un petit bol, mélanger toute la mayonnaise au citron. Bien mélanger. Goûtez au jus de citron et à la sauce piquante. Placer dans un contenant hermétique et réfrigérer pendant 1 heure.

Étape 2

Dans une cocotte-minute, disposer 2/3 de feuilles de laitue. Verser l'eau et le vin blanc sec.

Étape 3

Assaisonner chaque truite avec du sel et du poivre noir (perspectivement et externement). Arroser une cavité de chacun avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Farcir chaque truite de tranches de citron et d'aneth frais. Disposer les truites côte à côte sur la laitue dans l'autocuiseur. Couvrir avec les feuilles de laitue restantes.

Étape 4

Fermez l'autocuiseur et verrouillez le couvercle. Réglez la machine pour cuire à haute pression. Réglez la minuterie pour cuire pendant 5 minutes.

Étape 5

En utilisant la méthode Quick Release, ramenez la pression à la normale. Déverrouillez et ouvrez soigneusement le couvercle.

Étape 6

À l'aide de pinces, retirez la couche supérieure de laitue. À l'aide d'une spatule, transférer le tout cuit dans un plat de service. Jeter le lit de feuilles de laitue. Servir le poisson cuit à la vapeur avec une sauce mayonnaise au citron sur le côté.


Voir la vidéo: Recette de Saumon vapeur et ses légumes - 750g (Décembre 2021).