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Frites gyroscopiques


Jane Bruce

La combinaison de viande d'agneau savoureuse, de sauce tzatziki, de laitue, de tomates, de pepperoncini et peut-être de quelques olives si vous êtes d'humeur, est imbattable. La prochaine fois que vous aurez envie de sandwich, évitez le pita et essayez plutôt de mélanger ces combinaisons avec des frites.

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Ingrédients

Pour la viande gyroscopique

  • 1 tasse d'agneau haché
  • 1 cuillère à soupe d'oignon en dés
  • 1/2 cuillère à café d'ail émincé
  • Pincée d'origan séché
  • Pincée de romarin séché
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • Sel et poivre noir, au goût

Pour les frites gyroscopiques

  • 1 tasse de viande gyroscopique
  • 1 1/2 tasse de frites surgelées, cuites au four ou frites
  • 1 cuillère à soupe de laitue romaine émincée
  • 1 cuillère à soupe de tomates en dés
  • 1 cuillère à soupe d'oignon en dés
  • 1 cuillère à soupe de pepperoncini tranché
  • 1 cuillère à café d'olives tranchées
  • Sauce tzatziki, au besoin

Frites Grecques

Bien sûr, vous pouvez manger des frites avec du ketchup, mais quel est le plaisir là-dedans ? Voici une façon unique d'habiller vos frites, à la méditerranéenne. Faire maison frites grecques! Ces croustillants croustillants d'or du Yukon sont tranchés finement et cuits au four avec un mélange d'assaisonnements maison contenant de l'origan, de l'ail et de l'aneth. À la sortie du four, ils sont recouverts de crumbles de fromage feta, de persil frais et d'oignons rouges, qui ajoutent juste la bonne ambiance à la grecque. Mieux encore, servez-les avec une sauce au citron et à l'aneth pour tremper! Ils sont la meilleure paire pour un hamburger au falafel ou des crevettes au four. Allons cuisiner !


Contenu

Griller une broche verticale de tranches de viande empilées et la couper pendant la cuisson a été développé à Bursa [3] dans l'Empire ottoman du XIXe siècle, et appelé doner kebab (turc : döner kebap). Après la Seconde Guerre mondiale, le doner kebab à base d'agneau était présent à Athènes [4], introduit par des immigrants d'Anatolie et du Moyen-Orient. [2] Une variante grecque distincte s'est développée, souvent à base de porc et servie avec une sauce tzatziki, qui est devenue plus tard connue sous le nom de gyros. [5]

En 1970, les sandwichs emballés dans des gyros étaient déjà un fast-food populaire à Athènes, ainsi qu'à Chicago et à New York. [6] [7] [8] À cette époque, bien que les rôtissoires verticales commençaient à être produites en masse aux États-Unis par Gyros Inc. [6] de Chicago, les piles de viande étaient encore fabriquées à la main.

Selon Margaret Garlic, c'est elle qui a eu l'idée de produire en masse des cornets de viande pour gyroscopes, après avoir assisté à une démonstration d'un restaurateur grec découpant des gyroscopes sur le Quelle est ma ligne ? émission de télévision. Elle a convaincu son mari John Garlic, un ancien vendeur juif de Marine puis de Cadillac, de l'idée. Après avoir obtenu une recette d'un chef grec à Chicago, le couple a loué un espace dans une usine de saucisses à Milwaukee et a commencé à exploiter la première chaîne de montage au monde produisant de la viande de gyros à partir de parures de bœuf et d'agneau, au début des années 1970. Les Garlics ont ensuite vendu leur entreprise à Gyros Inc., qui, avec Central Gyros Wholesale et Kronos Foods, Inc, également de Chicago, a commencé la production à grande échelle au milieu des années 1970. [8]

Le nom vient du grec (Gyros, 'circle' ou 'turn'), et est un calque du mot turc döner, de dönmek, signifiant aussi "tourner". [9] Il s'appelait à l'origine ντονέρ (prononcé [doˈner] ) en Grèce. [5] Le mot ντονέρ a été critiqué au milieu des années 1970 en Grèce pour être turc. [10] Le mot gyro ou Gyros était déjà utilisé en anglais au moins en 1970, [6] et avec γύρος en grec, est finalement venu remplacer döner kebab pour la version grecque du plat. [5] Certains restaurants grecs aux États-Unis, comme le Syntagma Square à New York, que l'on peut voir brièvement dans le film de 1976 Conducteur de taxi [11] — a continué à utiliser les deux döner kebab et Gyros pour désigner le même plat, dans les années 1970. [12]

Contrairement à d'autres régions de Grèce, à Athènes, le plat de viande en brochette souvlaki est connu comme kalamaki, tandis que souvlaki est un terme généralement utilisé pour les gyroscopes, le kalamaki et des plats similaires. [13]

La prononciation grecque est [ˈʝiros] , mais la prononciation en anglais est souvent / ˈ dʒ aɪ r oʊ / ou, occasionnellement /ˈɡɪəroʊ/ ou /ˈjɪəroʊ/ . [14]

En grec, « gyros » est un nom singulier nominatif, mais le « s » final est souvent interprété comme un pluriel anglais, [15] conduisant à la formation arrière singulière « gyro ». [16]

Dans certaines parties de l'Australie, le mot apparaît comme « yiros » / j ɪər ɒ s / , dérivé directement du grec [ˈʝiros] . [17]

En Grèce, les gyros sont normalement fabriqués avec du porc, bien que d'autres viandes soient également utilisées. [5] Le poulet est commun et l'agneau ou le bœuf peuvent être trouvés plus rarement. Les gyroscopes américains typiques produits en série sont faits de bœuf finement haché mélangé à de l'agneau. [8]

Pour les gyroscopes faits à la main, la viande est coupée en tranches approximativement rondes, minces et plates, qui sont ensuite empilées sur une broche et assaisonnées. Les parures de graisse sont généralement intercalées. Les épices peuvent inclure le cumin, l'origan, le thym, le romarin et autres. [ citation requise ] Les morceaux de viande, en forme de cône inversé, sont placés sur une haute rôtissoire verticale, qui tourne lentement devant une source de chaleur ou un grilloir. Pendant la cuisson du cône, les parties inférieures sont arrosées avec le jus qui coule des parties supérieures. L'extérieur de la viande est tranché verticalement en copeaux fins et croustillants une fois cuit. [5] [18]

Le taux de torréfaction peut être ajusté en faisant varier l'intensité de la chaleur, la distance entre la chaleur et la viande et la vitesse de rotation de la broche, permettant ainsi au cuisinier de s'adapter aux différents taux de consommation. [ citation requise ]

En Grèce, il est habituellement servi dans un morceau de pita huilé et légèrement grillé, enroulé avec des tomates en tranches, des oignons hachés, de la laitue et des frites, nappé de sauce tzatziki ou, parfois dans le nord de la Grèce, de ketchup ou de moutarde. [19] [20] [21]


O EST LA RECETTE GRECQUE GYRO SKILLET ?

Si vous préférez ignorer les conseils de cuisine, les suggestions, les substitutions pratiques, les idées de recettes connexes - et passez directement au Recette de poêle gyro grecque faites simplement défiler vers le bas de la page où vous pouvez trouver la fiche de recette imprimable.


De quoi est faite la viande gyroscopique?

Traditionnellement, ceux-ci sont fabriqués avec viande d'agneau, ou agneau et boeuf.

J'ai un fils qui refuse de manger de l'agneau car "Ils sont trop mignons pour être mangés".

Alors chez nous, le fait maison Gyros sont généralement préparés avec du bœuf haché ou une combinaison de porc et de bœuf haché.

Je comprends tout à fait que c'est proche de l'hérésie de faire un plat du Moyen-Orient mangé à l'origine par les musulmans et les juifs en utilisant du porc. Je le fais, je comprends. Mais si je veux que mon fils en mange ? Pas d'agneau Gyros.

Ainsi vous pouvez faire gyroscopes d'agneau, sol gyroscope de boeuf, ou gyroscope de porc, ou des gyros d'agneau et de bœuf, et ils seront tous délicieux.

Honnêtement, je viens d'acheter tout ce qui est en vente.

Je resterais à l'écart des viandes extra maigres comme le poulet haché ou la dinde pour ce plat. Vous avez besoin d'un bon persillage de graisse dans la viande hachée que vous utilisez pour faire des gyroscopes.

Vous avez des restes de porc haché de la préparation de cette recette ? Faire mon Sauté de porc céto!

Les gyroscopes sont-ils Keto ?

Eh bien, ils PEUVENT l'être. Mais pas si vous mangez du pain pita et faites un sandwich gyroscopique avec ça.

Ce que j'aime dans les gyroscopes, c'est que vous pouvez faire le viande gyroscopique à la maison, puis les gens céto peuvent manger la viande avec quelques autres plats d'accompagnement, tandis que les membres de la famille non céto peuvent manger la viande avec le pita.

Je suis d'accord avec ça. Ils vont être TELLEMENT PLEINS avec ce pain qu'ils ne pourront pas manger beaucoup de viande gyroscopique.

Ce qui signifie plus pour moi. Waouh !

Gyros et plus

  • Servez cette recette de viande gyroscopique avec sauce tzatziki maison,
  • Vous pouvez servir avec mon 5 minutes de houmous.
  • tu pourrais ajouter baba ghanoush.
  • Il y a aussi un Recette "Pizza" grecqueavec les restes de viande - si vous en avez.

Vous voulez faire un sandwich gyroscopique ?

Jetez un peu de ce grand viande gyroscopique dans un pita et napper de sauce tzatziki. Tu vas avoir gyroscopes pour aller.


17 Ingrédients

Découvrez les ingrédients de la recette pour construire votre liste de courses !

Voir cette recette en unités impériales (IM)

  • Paquet de 12 onces Impossible Burger
  • 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
  • 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
  • 2 cuillères à café d'origan
  • 2 cuillères à café de thym séché
  • 2 cuillères à café de romarin
  • 2 cuillères à café de persil séché
  • 1 concombre
  • 1 cuillère à soupe d'aneth
  • 1 tasse de yaourt nature
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1/4 tasse de tomates cerises
  • 1/4 tête d'oignon rouge
  • Sel au goût
  • 2 cuillères à café de cumin
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale

Recette de poulet gyroscopique

Recette de gyros qui peut être transformée en version saine, ou complète en une cuisine de rue grecque coquine, où des frites sont fourrées! J'ai perdu le compte du nombre de fois où j'ai mangé de vrais gyroscopes grecs au poulet en me promenant dans les magnifiques remparts de la ville de Rhodes en particulier. Rhodes a une place spéciale (tout comme le peuple grec) dans mon cœur. Chaque fois que je mange ces gyroscopes, l'odeur et le goût me ramènent à de merveilleuses vacances.

Le secret réside dans la qualité des ingrédients de la marinade. Lorsque vous laissez le poulet y reposer pendant des heures, la viande est molle lorsque vous la mordez.

La poêle à frire est également assez importante. Vous pouvez utiliser une poêle à frire, mais une poêle à frire ajoute ce petit effet de style charbon de bois. Assurez-vous d'avoir une casserole décente pour éviter de coller. De plus, lorsque vous avez fini de cuisiner, faites tremper la casserole dans l'eau pendant que vous mangez. Si vous souhaitez un lien d'affiliation vers la poêle à frire, je l'ai placé dans les notes ci-dessous dans la fiche de recette. Je trouve qu'une poêle à frire est autant un élément essentiel du kit qu'une poêle à frire décente. Ils ne coûtent pas non plus la terre.

  • Auteur:Emilie Roberts
  • Temps de préparation: 5 minutes
  • Temps de marinade : 5 heures
  • Temps de cuisson: 10 minutes
  • Temps total: 5 heures 15 minutes
  • Rendement: 4 1 x
  • Catégorie: Dîner
  • Méthode: Poêle
  • Cuisine: grec

Ingrédients

  • 2 poitrines de poulet coupées en bouchées
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de yaourt grec
  • 1 cuillère à soupe d'origan
  • Le sel
  • Poivre
  • Wraps ou pains pita
  • Optionnel:-
  • Salade
  • Tomates
  • Oignon rouge tranché
  • Frites (environ 4-5 par pitta/wrap)
  • Tzatziki ou mayo à l'ail

Instructions

Dans un bol placez le poulet, l'ail, le vinaigre de cidre, le jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le yaourt grec, l'origan et une bonne mouture de sel et de poivre. Bien mélanger, couvrir et placer au réfrigérateur quelques heures pour mariner.

Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, préparez les wraps/salade/tzatziki ou la mayonnaise à l'ail. Si vous ajoutez des frites, vous pouvez également les faire cuire pendant la cuisson du poulet. Si vous utilisez du pain pita, j'aime d'abord les réchauffer doucement dans un four. Si vous utilisez des wraps qui ne sont pas aussi épais, alors je ne les chauffe pas. J'ai des recettes de mayonnaise à l'ail et de tzatziki si vous ne voulez pas acheter tout fait.

Dans une poêle à frire, mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Faites chauffer à feu moyen dans la poêle et placez le poulet mariné dedans. Continuez à le retourner et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré de tous les côtés. Cela peut prendre de 5 à 10 minutes selon la taille de vos morceaux de poulet.

Placez le poulet cuit sur du papier absorbant et commencez à assembler votre gyroscope.

Je place généralement un peu de mayonnaise à l'ail ou de tzatziki sur le wrap/pitta d'abord, puis de la laitue, de la tomate, de l'oignon rouge et enfin du poulet. Si vous ajoutez des frites, j'en mettrai environ quatre pouces. J'ajoute ensuite un peu plus de la sauce de mon choix sur le dessus et l'enveloppe.

C'est votre choix si vous ajoutez les frites ou non. Parfois, j'aime un déjeuner léger et plus sain et j'aurai donc des pittas / wraps complets et pas de frites. D'autres fois, j'aime bien apprendre le grec et vivre toute l'expérience!


Viande de gyroscope maison

Vous pouvez diviser la viande hachée en portions séparées et les former en galettes oblongues autour de la brochette. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant 15 à 30 minutes avant de mettre la viande et de la jeter sur le gril.

Comment placer la viande hachée sur les brochettes.

J'ai trouvé ça dans un petit kit au marché public de Milwaukee avec toutes les épices dont j'avais besoin, j'étais sceptique, mais le gars m'a dit à quel point c'était facile à faire et sacré vache, ça a le goût des gyros d'un joint gyro! bon travail!

Ma famille ADORE cette recette ! Nous vivons à proximité d'une communauté grecque touristique et pouvons obtenir de la nourriture grecque assez facilement, mais c'est tellement plus cher et vous devez lutter contre la circulation, etc.

Je l'ai fait plusieurs fois et je suis toujours époustouflé par le goût de la viande (mais encore meilleur!)

Je mélange habituellement la viande et les épices et je laisse reposer toute la nuit au réfrigérateur. Cela permet aux assaisonnements de vraiment infuser la viande. Délicieux!!


Les frites sont-elles traditionnelles dans les vrais gyroscopes grecs ?

Mes parents m'ont toujours dit que lorsqu'ils étaient en lune de miel à Thessalonique, ils avaient des gyros fantastiques avec des frites, ce que j'ai trouvé étrange. Plus tôt cette année, j'ai trouvé un endroit familial où le gars qui prépare la nourriture dit qu'il a appris ses recettes et obtient ses ingrédients directement de Grèce, et il met également des frites dans ses gyros.

Cela me semble étrange parce que j'ai grandi avec des gyroscopes qui étaient fourrés à l'intérieur du pain pita avec des légumes simples et noyés dans différentes variantes de sauces au yaourt.

Alors, est-ce vraiment traditionnel ? Est-ce une chose partout? Comment un tel ingrédient « grec » est-il entré dans leur nourriture ?

La publication a été verrouillée. La question a été répondue et notre sous-marin n'est pas vraiment là pour parler/discuter de ce genre de choses.

Les ingrédients non nationaux en font des plats nationaux. Après tout, avant les visites européennes aux Amériques et en Asie, il n'y avait pas de tomates, de risotto ou de mozzarella dans la cuisine italienne, pas de pommes de terre en Irlande et pas de piments dans la cuisine thaïlandaise ou chinoise, pour ne citer que quelques exemples.

Gyros, la version grecque de Donner Kebab, est né beaucoup plus tôt qu'au début du 20e siècle. La version servie roulée dans un pain pita n'est devenue populaire qu'après la Seconde Guerre mondiale. L'utilisation de frites dans les sandwichs gyros remonte également à cette époque, bien qu'il semble qu'elle soit devenue de plus en plus populaire au fil des ans.

Cela rend difficile de dire à quel point les frites traditionnelles dans les sandwichs gyros sont un peu difficiles : l'ensemble du plat est assez nouveau et l'ajout de frites au plat semble être plus proche de son émergence qu'aujourd'hui. Appeler cela traditionnel ou non traditionnel dépend de l'endroit où vous tracez la ligne, il existe un argument prépondérant en faveur ou contre.


Poulet Gyro & Frites Au Four

Faire mariner le poulet pendant au moins 6 heures ou toute la nuit avec les ingrédients ci-dessus.

Placer le poulet sur la plaque de cuisson antiadhésive

Cuire au four 8-9 minutes de chaque côté. Mettre de côté une fois fait. *Il ne doit pas y avoir de rose au centre du poulet. S'il y en a, faites cuire un peu plus.

Dans un autre moule antiadhésif, déposer les pommes de terre et arroser d'huile d'olive et saupoudrer généreusement de sel et d'un peu de poivre. Mélangez sur le plateau et assurez-vous que les frites sont dispersées sur la poêle et ne se touchent pas. * Ceci est très important pour les pommes de terre croustillantes. Assurez-vous également que chaque pomme de terre est enduite d'huile d'olive des deux côtés. Sinon, ajoutez un peu plus d'huile.

Cuire au four 15-20 minutes de chaque côté. Le fond doit développer une belle croûte dorée avant de retourner la frite de l'autre côté. Le centre doit être tendre. Ensuite, réservez et saupoudrez d'origan séché. *optionnel. Surveillez les pommes de terre pendant qu'elles sont au four.

Pour assembler, déposer un morceau de pain gyroscopique grillé et garnir de houmous et/ou de sauce à l'ail. Ensuite, superposez de la salade et des cornichons tranchés. Garnir d'un peu de poulet et plier le fond avec du papier d'aluminium pour le rendre plus facile à manger. Servir à côté des frites !


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