Autre

L'Almanach gastronomique : jeudi 11 juillet 2013


Restaurateurs de célébrités aujourd'hui
Drago Cvitanovitch est né aujourd'hui en 1922, dans une petite ville près de Split, en Yougoslavie (aujourd'hui la Croatie). Il a déménagé en Louisiane avec plusieurs de ses compatriotes et a rejoint l'industrie ostréicole dans la paroisse de Plaquemines. Il a déménagé à la Nouvelle-Orléans dans les années 1950 et a travaillé pendant un certain temps dans un restaurant appartenant à son beau-frère Drago Batinich. Quand ce Drago's, ce Drago a ouvert son propre endroit, également appelé Drago's, dans ce qui est devenu plus tard Fat City.

Le nouveau menu de Drago était à moitié de fruits de mer et à moitié de nourriture croate. C'était aussi à moitié plein, par une journée bien remplie. Sa spécialité a toujours été les huîtres. Drago s'occupa personnellement de cette fin de l'affaire, tirant parti de ses contacts avec les ostréiculteurs d'Empire et des environs. L'endroit semblait n'aller nulle part lorsque la famille a décidé de réinventer l'endroit. Un plat a fait l'affaire : les huîtres grillées au charbon de bois, un tel phénomène maintenant qu'il est aussi largement imité que les crevettes au barbecue ou les huîtres Rockefeller. C'était il y a environ dix ans; maintenant, dirigé par le fils de Drago, Tommy, Drago's est l'un des restaurants les plus prospères de la ville. Drago est à peu près à la retraite maintenant, mais il se présente quotidiennement au restaurant. À son apogée (il n'y a pas si longtemps), il était l'écailleur d'huîtres le plus rapide que vous ayez jamais vu et a maintenu une conversation tout en le faisant.

Saveur d'aujourd'hui
Aujourd'hui c'est Journée nationale des muffins aux bleuets. Attention : les « myrtilles » présentes dans de nombreux muffins commerciaux sont en fait de petits morceaux de pomme séchée de couleur bleue. Cependant, un bon muffin aux myrtilles est merveilleux. Préparez-en : la saison des myrtilles se termine ici, mais elle se propage vers le nord au cours des prochains mois. Les muffins aux myrtilles les plus célèbres de la Nouvelle-Orléans étaient (et sont) ceux cuits à l'hôtel Pontchartrain. Bien que l'offre de restauration du Pontchartrain ait beaucoup diminué depuis leurs jours de gloire lorsque la famille Aschaffenburg était propriétaire de l'endroit, les muffins aux myrtilles continuent. En fait, ils sont un peu secs, mais ils rendent le petit-déjeuner quelque chose de spécial.

Répertoire gastronomique
Baie de la plie est un port artificiel sur l'île Fidalgo, dans le coin nord-ouest de l'État de Washington. C'est à quatre-vingt-cinq milles au nord de Seattle et en face de l'île de Vancouver. Il regorge d'embarcations de plaisance et est entouré par le village de pêcheurs et de vacances d'Anacortes. Le restaurant où aller est le Flounder Bay Cafe, du côté ouest de la baie.

Annales de duel
Aujourd'hui, en 1804, le duel le plus célèbre de l'histoire américaine a mal tourné quand Aaron Burr a tué Alexander Hamilton.Hamilton - l'homme le plus responsable de la constitution du gouvernement américain tel que nous le connaissons - est tombé à Weehawken, dans le New Jersey, de l'autre côté de l'Hudson depuis Manhattan. Burr, qui est sorti de l'affaire avec une réputation très endommagée, est venu à la Nouvelle-Orléans, où il a commencé à provoquer d'autres problèmes. Maintenant, bien sûr, les hommes se défient avec des couteaux dans la cuisine (c'est-à-dire le chef de fer).

Le jeu et la nourriture
Aujourd'hui en 1913, à quelques pas du Duel de chênes, le New Orleans City Park Casino a ouvert ses portes. Il servait de buvette centrale au parc (et le fait toujours). Quand nous étions enfants, nous avons associé une visite à City Park aux boules de neige, au pop-corn et aux hot-dogs que nous avons glanés au casino. Ensuite, nous avons grimpé partout dans les grands chênes vivants à l'extérieur entre les manèges et les virages sur les balançoires. Ah, l'enfance innocente.

S'habiller pour le dîner
Aujourd'hui, c'est l'anniversaire, en 1934, du créateur de mode italien Giorgio Armani. J'aimerais pouvoir porter un de ses costumes, mais il faut un certain physique pour ces beaux ratés. Les mangeurs avides ont rarement une telle forme.

Dictionnaire comestible
Gnocchi, [NYAW-kee], italien, n.Petites boulettes, semblables aux pâtes mais plus épaisses et plus molles, généralement faites avec un mélange de farine de blé et de pommes de terre. Les gnocchis sont généralement de la taille du dernier segment de votre petit doigt. Une fois confectionnés, ils sont roulés sur une forme (une fourchette de table fonctionne parfaitement) qui lui donne un aspect nervuré. Ils sont bouillis et servis avec les mêmes sauces que celles utilisées avec les pâtes standard, ainsi qu'avec des sauces distinctives. Le beurre noisette à la sauge et les sauces à la crème aux truffes sont deux variantes de gnocchis qui se retrouvent dans les restaurants haut de gamme. Parce qu'ils sont copieux et souvent riches, les gnocchis sont plus souvent servis comme plat préliminaire dans un repas que comme entrée.

Annales de la suralimentation
Ancien président américain William Howard Taft a prêté serment aujourd'hui en 1921 en tant que juge en chef de la Cour suprême. Premier et unique homme à la tête de deux branches du gouvernement fédéral. Mais il avait la taille de deux hommes et pesait bien plus de 300 livres.

Gâterie du jour
De nombreux emplacements de la 7-11 chaîne de magasins de proximité du monde entier vous offrira un Slurpee gratuit de 7,11 onces aujourd'hui si vous le demandez. Notez la date.

Nourriture à l'état sauvage
Aujourd'hui, en 2001, un patrouilleur de Vancouver a été accosté par un canard qui s'est approché et l'a attrapé par la jambe du pantalon. Le canard n'arrêtait pas de tirer le flic, qui n'arrêtait pas de se déchaîner, dans la rue jusqu'à un bassin collecteur. Là, dans le drainage, il y avait huit bébés canetons. Le policier les a repêchés avec une passoire à légumes et la famille de canards réunie a repris sa marche vers un étang voisin. Je pense à une histoire sur la façon dont ils étaient tous délicieux dans la cuisine de la police ce soir-là, mais je ne peux pas me résoudre à l'écrire.

Les saints
Aujourd'hui, c'est la fête de Saint Benoît, fondateur des moines bénédictins, le premier ordre monastique chrétien, au VIe siècle. Sa règle était « Priez et travaillez ». La cuisine et la pâtisserie ont toujours été une grande partie du travail. Les bénédictins de l'abbaye Saint-Joseph près de Covington préparent chaque jour une énorme quantité de pain, dont ils donnent la plupart aux pauvres.

Aliments homonymes
Bobby Riz, chanteur pop dans les années 1960 et 1970, est né aujourd'hui en 1944. On l'a entendu sur la chanson des Fireballs Cabane à sucre. . Mel Appleby, du duo rock Mel 'n' Kim, est né aujourd'hui en 1966. . Citron aveugle Jefferson, l'un des premiers chanteurs et guitaristes de blues les plus influents, a pleuré pour la première fois aujourd'hui en 1897. Physicien brésilien César Lattes s'est découvert aujourd'hui en 1924. Il a découvert le méson pi, si petit que sa garniture ne pouvait être goûtée.

Mots à manger par
« Mère : « C'est du brocoli, ma chérie ».
Enfant : "Je dis que c'est des épinards, et je dis bon sang avec ça."--E. B. Blanc, Longtemps New yorkais écrivain, né aujourd'hui en 1899.

Mots à boire par
"Ils ne goûtent jamais ceux qui boivent toujours."--Matthieu Prieur,Sur un passage dans la Scaligerana.


L'almanach gourmand : jeudi 11 juillet 2013 - Recettes

Si vous venez de nous rejoindre, nous sommes dans la deuxième partie de notre série sur le bien manger <& pas cher> en vacances. Dans la première partie, nous avons parlé de planifier à l'avance, en posant 5 questions qui nous aideront à déterminer nos besoins alimentaires pour le voyage.

Aujourd'hui, nous commençons à penser à des repas qui fonctionnent bien sur la route. Après avoir déterminé les réponses aux 5 premières questions, il est temps de réfléchir à votre plan de menu. Voici les les trois choses les plus importantes à considérer lors du choix des recettes :

  1. Les recettes doivent bien s'emboîter. Choisissez des recettes qui utilisent un ensemble similaire d'ingrédients de différentes manières, ce qui vous permet de maximiser et d'étirer vos ingrédients. Cela inclut la planification de bien utiliser les restes !
  2. Les recettes doivent être faciles à préparer et à nettoyer. Ce n'est pas le moment d'élaborer des listes d'ingrédients élaborées, des instructions de préparation compliquées ou d'essayer quelque chose de nouveau. Tenez-vous-en à des recettes que vous pouvez presque faire sans recette.
  3. Les recettes doivent inclure des ingrédients de saison. Cela vous aidera à acheter des ingrédients à votre destination et à réduire les coûts.

Idées de petit-déjeuner faciles

Pour que le cuisinier passe une matinée paresseuse, vous voudrez des petits déjeuners faciles. Les mijoteuses fonctionnent très bien, tout comme celles que vous pouvez préparer à l'avance et ajouter simplement des ingrédients frais. Les œufs cuits au four sont particulièrement merveilleux car ils font un grand usage des restes du dîner de la veille !

  • Pain perdu – Utilisez ce pain aux raisins et à la cannelle et préparez du pain doré maison. Vous pouvez même le faire cuire au four si aucune plaque chauffante n'est disponible.
  • Crêpes à l'avoine et à la cannelle – Notre mélange à crêpes préféré - Assurez-vous simplement d'avoir une plaque chauffante. Servir avec une sauce aux baies.
  • Gâteau petit-déjeuner aux bleuets – Comme un muffin, mais mieux parce que vous n'avez pas à nettoyer le moule à muffins !
  • Barre granola – Préparez un ou deux lots de granola, servez avec une sauce aux baies, des baies fraîches, du lait et/ou du yogourt.
  • Gruau cuit au four aux baies – Une excellente façon de commencer une journée bien remplie, ce gruau cuit au four peut faire bon usage de tous les produits frais de saison !
  • Casserole de petit-déjeuner à la mijoteuse – Rend le petit déjeuner le matin une pincée.
  • Cuisson des restes d'œufs – Nettoie le réfrigérateur ! & Oeufs brouillés – Vous pouvez même le jeter dans une tortilla pour un wrap.

Déjeuners simples sur place ou à l'extérieur

Quand il s'agit de déjeuners, la simplicité est la clé. Vous aurez envie de passer votre temps en famille et/ou entre amis, et non en cuisine ! Quelques idées pour manger sur place ou pour un pique-nique :

  • Sandwicherie – Préparez vos miches de pain préférées, apportez un tas de garnitures et demandez à chacun de préparer ses propres sandwichs. Essayez ce pain moelleux aux carottes ou au babeurre de blé. Changez les choses en utilisant un petit pain aux herbes italiennes ou au blé entier. – Si vous mangez sur place, prenez votre pain préféré et préparez un fromage grillé.
  • Sandwichs Grillés – Vous avez un feu de camp ? Emballez un sandwich et faites griller. Miam-o.
  • Garnitures amusantes pour sandwichs ou wraps – Utilisez une salade aux œufs, une salade de poulet, une tartinade de légumes rôtis ou une tartinade de poivrons rouges rôtis pour un déjeuner amusant.
  • Craquelins au fromage & avec légumes et fruits
  • Hummus & Légumes ou Pitas
  • Chips et salsa
  • Pop corn
  • Yaourt aux fruits (& granola)

Dîners rapides et copieux

Certains jours de vacances impliquent d'être occupé à l'extérieur toute la journée. Votre équipage revient affamé et fatigué, les dîners doivent donc être rapides à préparer et à remplir pour reconstituer toute l'énergie dépensée toute la journée.

  • Barre de pommes de terre au four Crockpot – Rien ne vaut de revenir dîner en vous attendant ! – Prenez des tortillas, faites griller votre viande préférée, faites sauter des oignons et des poivrons, garnissez d'avocat, de tomate et de votre salsa préférée. Servir avec des frites.
  • Steaks de poulet au poulet à la mijoteuse – Servir sur votre pain préféré.
  • Cuisses de poulet teriyaki à la mijoteuse – Sert un tas et les cuisses de poulet sont bon marché ! Les restes vont bien dans les wraps pour le déjeuner, ou seront utilisés comme garniture pour les pommes de terre au four.
  • Sandwichs au porc effiloché BBQ Crockpot – Heck, vous êtes en vacances. Prenez une bouteille de sauce barbecue et versez-la sur un rôti de porc qui a cuit dans votre mijoteuse. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire votre propre barbecue – ou mieux encore, trouver un barbecue fabriqué localement à essayer.
  • un barbecue - Mélangez votre viande ou votre poisson préféré sur le barbecue, faites bouillir du maïs et faites sauter ou rôtir des légumes. Ou, utilisez des paquets de pommes de terre.
  • Construisez votre propre bar à pâtes ou à riz – Garnissez des pâtes de blé entier (ou du riz brun), de la viande grillée (les restes de la soirée barbecue fonctionnent bien), des haricots, du fromage, des restes de légumes rôtis ou cuits, des tomates, etc. Idéal pour nettoyer le réfrigérateur nuit.
  • Spaghetti– Rapide, copieux et un favori de la famille. Utilisez des restes de tortillas garnis de fromage pour un pain plat au fromage facile.

Desserts amusants et collations

Les desserts et les collations rendent les vacances amusantes, n'est-ce pas ?

  • S’mores – Faites un feu de camp et profitez-en! Vous pouvez également les faire facilement au four si vous n'avez pas de feu de camp. Essayez la version blonde pour le plaisir.
  • Shortcake – Du quatre-quarts garni d'une sauce aux baies de votre choix et de crème fouettée.
  • Crème glacée – Trouvez une bonne source locale ou achetez une saveur ou deux dans votre épicerie locale. Conservez-le au congélateur de votre location et profitez-en.
  • Barres granola –Moelleux ou croquant, faites votre choix.
  • Chex-Mix – Collation facile pour le jeu !
  • Biscuits – Choisissez votre préféré, nous aimons cette recette de biscuits à l'avoine Great Harvest Bakery et les excellents biscuits Frog Prince’s.
  • Parfaits– Yaourt ou crème glacée aux fruits et granola
  • Smoothies – Si vous avez un mixeur ! Utilisez ce yaourt et ces fruits dans une gâterie amusante.

Notre menu de vacances

Lors de notre dernier voyage, voici notre menu :

Petits déjeuners
Crêpes à l'avoine et à la cannelle avec sauce aux baies
Casserole de petit-déjeuner avec des restes de garnitures pour fajitas
Gruau cuit au four aux baies
Nettoyez la cuisson des œufs au réfrigérateur en utilisant les restes de fixations pour barres de pommes de terre

Déjeuners
Bar à sandwichs avec fruits et légumes frais

Dîners
Fajitas au poulet à l'érable fumé, frites et salsa
BBQ – Burgers, épis de maïs, légumes grillés (carottes, poivrons, asperges, champignons, tomates, courgettes, etc.)
Barre de pommes de terre au four Crockpot
Poivrons farcis au riz sauvage, poulet ou poisson grillé

Desserts
S’mores, crème glacée et shortcake


Sauce, partie 1.

C'est aujourd'hui l'anniversaire de la naissance, en 1875, d'Edmund Clerihew Bentley. Il est l'inventeur du ‘clerihew’ – ‘ ‘un vers court comique ou absurde, prétendument biographique, de deux distiques de longueurs différentes.’ Pourquoi ce petit exercice poétique a obtenu son deuxième prénom est un mystère (je supposons que ‘Bentley’ ait déjà été prise ?) – aurait-il eu autant de succès si cela avait été ‘John’ ? De toute façon. Je digresse.

Edmund est sur mon radar pour une seule raison. Le premier "clerihew" qu'il a écrit, en tant qu'écolier de seize ans, se trouve être sur l'un de mes sujets préférés. Et mes tables de dîner préférées.

“Sir Humphry Davy/ La sauce abominable./ Il vivait dans l'odium/ D'avoir découvert le sodium.”

Le sujet est la sauce, pas Davy.

Que Sir Humphrey Davy ait ou non abominé la sauce n'a pas d'importance : la petite rime intelligente apparaît régulièrement sur tous les sites de cotations alimentaires de la cybersphère. Si Sir Humphrey n'aimait vraiment pas la sauce, c'était un Anglais très rare. Il y a une vieille blague éculée selon laquelle l'Angleterre n'a que deux sauces (par rapport à la France, qui se considère comme l'experte). Je suppose et je crois que les deux sauces sont la sauce (salée) et la crème (sucré).

Ce qui est étonnant, bien sûr, c'est que le simple mot ‘gravy’ fait référence à une sauce d'une telle variation infinie, qu'une seule sauce primaire est nécessaire (par rapport aux Français, qui en ont besoin de quatre). Le mot semble dériver de l'ancien mot français grané pour ‘grain’ – suggérant que la ‘gravy’ originale était un plat de bouillie, ou au moins un épaissi avec quelque chose. À un moment donné, le ‘n’ dans ‘grané’ a peut-être été mal transcrit, en tant que ‘v’. L'Oxford English Dictionary le pense de toute façon.

Il semble que la sauce originale était pour les viandes blanches et était faite de bouillon épaissi aux amandes, bien épicé, avec l'ajout de vin ou de bière. Le mot peut maintenant signifier n'importe quoi, de la viande pure et sans mélange Jus, un bouillon simple, un bouillon épaissi avec une roux, à toutes sortes de sauces compliquées et de simples mélanges en sachets à base de poudre brune et de sel.

J'ai l'intention de collectionner ces variantes de sauce. Il y en aura un autre demain, et par la suite ils seront aléatoires, au gré de mes envies. Ou vous, si vous souhaitez être un saucier au hasard.

En voici une pour nous lancer :

Une excellente sauce de garde.
Faites brûler une once de beurre dans une poêle à frire en ayant toujours soin de le faire à une telle distance du feu, que pendant que la farine se répand dans le beurre, elle peut devenir brune, mais pas noire. Mettez-y deux livres de bœuf maigre grossier, un litre d'eau, une demi-pinte de vin rouge ou blanc, trois anchois, deux échalotes, un peu de poivre blanc, quelques clous de girofle et un peu de macis, avec trois ou quatre champignons ou noix marinées. Après avoir laissé le ragoût entier doucement environ une heure, il peut être tendu pour l'utiliser, il se conservera plusieurs jours et convient à tout plat salé.
[Un système moderne de cuisine domestique. Mme Radcliffe. 1823]

Citation du jour …

Je viens d'une famille où la sauce est considérée comme une boisson. Erma Bombeck.


Oeuf-O-Voir

Avec un peu de chance, en ce jour de 1914, vous étiez peut-être à bord du SS Minnesota de la ligne Chicago-Milwaukee-Buffalo. Le petit-déjeuner semble substantiel et est une belle démonstration des incursions des céréales de petit-déjeuner commerciales dans le tarif traditionnel de ce repas.


Les céréales de petit-déjeuner exclusives comprennent le Postum qui est répertorié avec les boissons. Postum était un substitut à base de céréales pour la boisson diabolique et trop stimulante du café, et a été inventé à la fin du XIXe siècle par C.W. Post – l'un des convertis de John Harvey Kellogg.

Nous avons déjà considéré Force – également sur un autre menu de bateau à vapeur (et j'ai été très éclairé sur ce sujet par les commentaires des blogueurs à ce sujet, merci). Les Oeuf-O-Voir et Flocons d'érable restent à comprendre.


Les flocons d'érable sont vraisemblablement Flocon d'érable, une contribution directe de la société Battle Creek de la famille Kellogg, qui a inventé tout le concept des céréales pour petit-déjeuner. Selon les publicités de l'époque, ce sont simplement les flocons du meilleur blé blanc de Washington, aromatisés au sirop d'érable pur du Vermont (cela prend 96 heures à préparer) et sont également préparés et servis de manière pratique. hôtels, clubs et voitures-restaurants” dans un emballage d'une portion délicate, enveloppé dans du papier pelure d'oignon gaufré et scellé avec des sceaux en or.”

Les Oeuf-O-Voir (un nom étrange ?) est encore une autre offre de Battle Creek. Les céréales de petit-déjeuner en flocons contiennent du blé sélectionné et le rendent délicieux et digestif. , plus de vingt-huit millions de paquets sont vendus & #8217 (1905), et de sa délicieuse avec le slogan & #8220Dere aint go’n’er be no leavin’s”.

Il y a beaucoup d'autres choses à méditer dans ce menu. Qu'est-ce que le ‘thé japonais non coloré’ ? Qu'est-ce que le café ‘Boston Style’ ? Comment le manioc a-t-il été préparé ?

Pendant que je cherche une recette pour mon plat préféré du matin – les ufs à la Turque, je vous donne l'idée suivante – plus sympa que le manioca peut-être ?


Délicieuse sauce à l'érable.
2 jaunes d'oeufs.
¼ tasse de sirop d'érable.
½ tasse de crème fouettée.
Battre les jaunes très légèrement, mettre une pincée de sel mis dans le sirop et cuire jusqu'à ce que la cuillère enrobe lorsque vous trempez puis laissez refroidir et incorporez la crème fouettée et servez très froid.
Un livre de cuisine pour une petite fille, 1905

Citation du jour.

La vie est comme un pamplemousse. Eh bien, c'est en quelque sorte jaune orangé et capitonné à l'extérieur, humide et moelleux au milieu. Il y a aussi des pépins à l'intérieur. Oh, et certaines personnes en ont un demi pour le petit déjeuner.
Douglas Adams.


L'almanach gourmand : jeudi 11 juillet 2013 - Recettes

Cela faisait un petit moment que je n'avais pas posté de recettes d'aliments pour bébés mais ce matin, j'ai réalisé un nouveau menu d'aliments pour bébés pour Baby Naomi et j'ai pensé à le partager ici.

Puisque je comprends qu'il est préférable d'introduire des pommes de terre aux bébés lorsqu'ils ont environ 8-10 mois, je n'ai jamais introduit de pommes de terre dans l'alimentation de Naomi jusqu'à aujourd'hui. Elle aura 10 mois dans moins de 10 jours alors j'ai pensé que c'était le bon moment pour elle de goûter des pommes de terre dans sa nourriture.

J'ai ajouté la variété de légumes que nous, les Indonésiens, utilisons habituellement pour préparer une soupe de légumes claire à la bouillie molle de Naomi aujourd'hui et Naomi a adoré. Elle a mangé 3/4 de bouillie molle dans un grand bol en seulement 5 minutes environ.

Soit dit en passant, la semaine dernière, j'ai en fait arrêté de faire passer la bouillie de riz de Naomi dans une passoire pour tout ramollir, car je pense que Naomi est maintenant assez grande pour la bouillie de riz avec une texture/une consistance normale. Cependant, je rends toujours les ingrédients végétaux de sa bouillie plus doux en utilisant une passoire. Ce que je fais normalement, c'est de mettre quelques cuillères de sa bouillie de riz dans un bol, puis de séparer les morceaux de légumes de sa poêle à bouillie et de les passer dans une passoire. Après cela, je vais mélanger les légumes mous avec sa bouillie de riz dans son bol. De cette façon, je pense qu'il est plus facile pour Naomi d'avaler ses morceaux de légumes et qu'elle peut mieux digérer sa nourriture.


L'almanach gourmand : jeudi 11 juillet 2013 - Recettes

Il est intéressant pour moi que les messages les plus populaires ici à AEET semblent être ces vieux illustrés astucieux Rexall annonces de pharmacie scannées à partir de leur Almanach familial et livres de lune (voir nos articles précédents dans les archives en utilisant le moteur de recherche en haut à gauche.) Je suppose que ceux-ci vous ramènent dans le temps de la même manière qu'ils le font pour moi, et je comprends parfaitement pourquoi vous êtes si nombreux à trouver ce blog sur recherches Google, ainsi que partagés sur le Web à des endroits comme Pinterest etc. Rexall continue d'avoir le pouvoir. Alors allez, frotte-toi avec un peu transcender, puis juste une ou deux gouttes de Shari derrière l'oreille ! Messieurs, mieux vaut en faire un couple Super plénamins comprimés avant que quelqu'un ne vole votre fille ! Et n'oubliez pas de pré-commander votre exemplaire du Almanach pour l'année prochaine aussi en utilisant le coupon pratique - ou attendez, pas besoin - car en fait notre prochain post est PLUS publicités du numéro '71 ! Rendez-vous dans quelques-uns.


Mardi 9 juillet 2013

Fête d'anniversaire DIVA à petit prix

Ma fille a eu 8 ans le mois dernier et elle voulait une soirée sur le thème "Diva". Vous pouvez utiliser ce thème de différentes manières, comme "Rock-Star Diva", "Barbie" ou "Fashionista". Nous avons appelé la nôtre une "Diva Dance Party".
J'ai trouvé beaucoup d'idées sur Pinterest, puis j'en ai bien sûr ajouté quelques-unes.

Invitations Divas
J'ai fait les invitations moi-même en m'inspirant de celle que j'ai vue sur Pinterest.
J'ai un programme merveilleux, facile et peu coûteux appelé Scrapbook Boutique que j'utilise pour faire des invitations et des pages de scrapbook. J'adore googler des kits digi gratuits et peu coûteux en ligne, à utiliser pour mes projets. J'ai trouvé ce zèbre en faisant les invitations Diva.

Gâteau de Diva
Ma bonne amie, Joanne H. a fait le gâteau. (Je peux faire des gâteaux simples, mais Joanne fait du beau, de la fantaisie, du professionnel.) C'est un gâteau au chocolat, glacé avec de la crème au beurre blanche et du fondant noir pour les rayures zébrées. Mmmm. C'était diva-lishous !!

L'almanach gourmand : jeudi 11 juillet 2013 - Recettes


2011 Photos

Je suis généralement du genre "Jiffy Cornbread Mix", mais j'essaie d'élargir mes horizons en cuisinant, alors voici ma version du pain de maïs fabriqué à partir de rien. Deux essais plus tard, j'ai finalement trouvé un pain de maïs très moelleux et savoureux avec un petit coup de pied épicé que j'étais fier de servir à ma famille et à mes amis.

Noter: Throwback Thursday est une nouvelle série où je reprends certains de mes messages originaux ici sur Curry et Comfort et les refais pour pouvoir prendre de meilleures photos.


Ingrédients humides :
1 tasse de babeurre
1 tasse de courgettes râpées
2 oeufs
1/2 gros oignon râpé ou haché finement
1/4 tasse d'huile de canola
2-3 piments jalapenos coupés en petits dés
Bien mélanger tous les ingrédients.

Ingrédients secs:
1 1/4 tasse de semoule de maïs
1 tasse de farine tout usage
2 1/2 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge (ou au goût)
1 tasse de fromage cheddar râpé ou mélange de fromages mexicains
Bien mélanger et ajouter aux ingrédients humides. Ne pas trop mélanger la pâte.

Verser la pâte dans un plat allant au four beurré ou vaporisé. Cuire au four à 350 degrés pendant 30-40 minutes ou jusqu'à ce que la fourchette en ressorte propre.

J'ai également saupoudré une poignée de fromage sur le pain quelques minutes avant d'éteindre le four pour obtenir une garniture de fromage fondu. Prendre plaisir.

Copyright : Toutes les recettes, le contenu et les images (sauf indication contraire) sont la propriété exclusive de Curry and Comfort. Veuillez ne pas utiliser sans autorisation écrite préalable. Toute reproduction non autorisée est strictement interdite.


L'almanach gourmand : jeudi 11 juillet 2013 - Recettes

Blog très intéressant. Beaucoup de blogs que je vois ces jours-ci ne fournissent pas vraiment tout ce qui m'intéresse, mais je suis vraiment intéressé par celui-ci. Je pensais juste que je posterais et que je vous tiendrais au courant. infusion froide

J'ai lu cette recette et j'ai pensé que le concept était génial mais si j'avais suivi la recette telle qu'elle était écrite, elle aurait été immangeable. Une demi-cuillère à soupe de poivre de Cayenne aurait détruit toutes les autres saveurs du plat. Je l'ai changé en une demi-cuillère à café et c'était encore trop, même pour des gens comme nous qui aiment la nourriture épicée. J'ai utilisé du vinaigre balsamique mais je pense qu'il aurait été préférable d'avoir juste utilisé un vin rouge ou peut-être du jus de canneberge car l'astringence du vinaigre a juste maîtrisé la saveur du filet de porc et des myrtilles.

Je ne vois pas la température du four.

Vous pouvez préparer ce porc soit en le faisant griller, soit en le saisissant et en le finissant au four. J'ai fait ce dernier en préchauffant le four à 400 degrés et en chauffant une poêle à griller en fonte à feu vif (vous pouvez également utiliser une poêle à griller standard ou une poêle à frire).


La bonne appréciation des moineaux.

Aujourd'hui, 20 juillet …

Le New York Times a publié un article ce jour-là sur la bonne appréciation des moineaux :

Les moineaux anglais sont bien appréciés. Des centaines d'entre eux sont aujourd'hui capturés par des entreprenants pour être vendus dans certains restaurants où les roseaux sont recherchés. Une femme allemande sur Third Avenue a posé trois pièges chaque jour, et elle en attrape probablement soixante-quinze par semaine. Ils sont cuisinés et servis à ses pensionnaires de la même manière que les oiseaux de roseau et sont déclarés tout aussi délicats. Cette Allemande les arrose, laissant la petite brochette en bois dans l'oiseau une fois servie. Ils sont cuits avec un peu de bacon. Elle les tente avec de l'avoine, et après la prise ils sont nourris un moment avec de la farine d'avoine bouillie. Elle saupoudre également de farine d'avoine dans la cour arrière et engraisse ainsi les oiseaux libres. … Dès que l'on saura que le moineau est un oiseau de table, leur nombre diminuera rapidement.
Les gens n'aiment pas expérimenter, mais lorsqu'on découvrira que le moineau a été déclaré bon par ceux sur qui ils ont été essayés, aucun repas de pension ne sera réputé en bonne forme à moins qu'un plat de gros moineaux ne l'orne. La tarte aux moineaux est un mets délicat à présenter devant un roi.

La tarte aux moineaux a la réputation de rendre le mangeur vif d'esprit, alors peut-être que l'auteur de cet article ironique y avait participé lui-même. En réalité, les moineaux ont toujours été le choix de survie en période de difficultés et de guerre, ou l'oiseau alternatif lorsque vous n'avez pas de roseaux, d'alouettes ou de pigeons, comme le montrent ces recettes historiques :

Tourte de pigeonneaux.
Faites un beau passé, laissez reposer, puis prenez vos pigeonneaux, nettoyez-les et blanchissez-les. S'ils sont trop gros, coupez-les, et prenez des gaudiveaux, des sparagus, des champignons, des bottomes de bourgeons d'art, de la moelle de boeuf, des jaunes d'oeufs, des cardes, des pallats de boeuf, des truffes, du verjus de raisins, ou des groseilles, garnissez votre tourte avec n'importe quoi vous avez, sans oublier l'assaisonnement, puis servez. (Le cuisinier français, 1653)

Il n'y a aucune mention de substituts à ce stade, mais du coup, après une recette de Tourte des Béatilles, le même auteur ajoute :

La tourte de moineaux est servie comme celle de pigeonneaux avec une sauce blanche .

Alouette ou Moineau Pye.
Vous devez avoir au moins cinq douzaines entre chacun un peu de bacon comme vous le faites lorsque vous les faites rôtir, et une feuille de sauge et un peu de viande de force au fond de votre croûte, mettez du beurre un dessus et couvrez-le quand cuire au four pendant une heure, ce qui sera suffisant, faire un peu de sauce épaissir, mettre dans le jus d'un citron de saison avec du poivre et du sel, donc servir chaud et rapide. (Charles Carter ’s “Cuisinier de ville et de campagne … “ 1736)

Demain: Festin avec Hemingway.

Citation du jour …

Je suis allé dans un restaurant qui sert "le petit déjeuner à toute heure". J'ai donc commandé du pain doré à la Renaissance. Steven Wright.


Voir la vidéo: Périco Légasse, critique gastronomique: On ne reproduira pas le terroir français en Chine - RTL (Décembre 2021).