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Poulet au yaourt de Paul


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2 notes

25 février 2013

Par

pfrano

Cuisses ou poitrines de poulet désossées (parer le gras)

Yaourt grec au miel

Chapelure

Préchauffer le four à 325°

Mettre le yaourt dans un bol peu profond, mettre la chapelure dans un autre bol peu profond

Tremper le poulet dans le yogourt et couvrir complètement - des deux côtés

Placer le poulet enrobé dans la chapelure et enrober complètement - des deux côtés

Placer le poulet préparé dans un plat de cuisson en verre peu graissé non graissé

Répétez avec d'autres morceaux de poulet - côte à côte

Cuire au four pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce que le dessus de la chapelure soit légèrement brun

Recettes associées


Salade de poulet au yaourt grec avec raisins et pacanes

Légère et saine, la salade de poulet au yogourt grec est composée de raisins rouges dodus, de céleri et d'oignons croquants et de pacanes grillées, le tout habillé d'une vinaigrette légère au yogourt grec aux graines de pavot. Pour 7 portions de – 3/4 tasse.

Je fais cette salade de poulet au yaourt grec tout le temps.

C'est mon aller déjeuner. Mon je-pourrais-manger-ce-déjeuner-de-tous les jours de ma vie. Le dimanche, je ferai cuire lentement un poulet entier juste pour pouvoir déchiqueter la viande de poitrine pour cette salade de poulet saine. Ce qui me durera ensuite toute la semaine. Et si cela vous semble familier, c'est parce qu'il s'agit d'une version plus légère et plus saine d'une de mes premières recettes sur ce blog en 2010. Cette fois, j'ai troqué une partie de la mayonnaise contre du yogourt grec nature, j'ai réduit le miel et ça. #8217s toujours aussi incroyablement délicieux.

Pour préparer cette salade de poulet au yogourt grec, vous aurez besoin de :

  • yaourt grec nature sans gras
  • Mayonnaise
  • vinaigre de cidre
  • chérie – j'ai oublié de le faufiler dans cette photo
  • graines de coquelicot
  • sel casher
  • poivre noir moulu
  • poulet cuit effiloché
  • raisin rouge
  • céleri
  • oignon rouge
  • noix de pécan – grillées

Tout d'abord, préparez la vinaigrette. Dans un bol à mélanger moyen, mesurez et ajoutez 1/2 tasse de yogourt grec nature sans gras, 1/4 tasse de mayonnaise, 1-1/2 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à café de graines de pavot, du sel casher et du poivre noir fraîchement moulu à goût.

Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés.

Une fois combinés, couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Dans un grand bol, ajoutez 4 tasses de restes de poulet cuit haché, 1 tasse de raisins coupés en deux, 2 branches de céleri courtes hachées finement (environ 1/2 tasse), 1/3 tasse de pacanes grillées hachées et 1/4 tasse d'oignon rouge finement coupé.

Enfin, versez toute la vinaigrette.

Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit mélangé et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

J'aime le mien soit sur un lit de verdure printanière, soit enroulé dans de la laitue de Boston.

Léger et sain et fait pour le déjeuner d'été parfait !

Prendre plaisir! Et si vous essayez cette recette de salade de poulet au yogourt grec, faites-le moi savoir! Prenez une photo et identifiez-moi sur twitter ou instagram !


Ingrédients

    • 1 1/2 cuillères à soupe de piment d'Alep* ou 2 cuillères à café de piment rouge broyé séché plus 2 cuillères à café de paprika doux hongrois, plus du piment d'Alep ou du paprika pour saupoudrer
    • 1 tasse de yogourt nature au lait entier à la grecque** (8 onces)
    • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
    • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
    • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
    • 2 cuillères à café de gros sel casher
    • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
    • 6 gousses d'ail, pelées, aplaties
    • 2 citrons non pelés 1 tranché finement en rondelles, 1 coupé en quartiers pour servir
    • 2 1/4 livres de poulet désossé sans peau (cuisses et/ou moitiés de poitrine), coupé en cubes de 1 1/4 pouce
  1. Équipement spécial
    • Brochettes plates en métal

Si vous n'avez pas de grill, ne vous inquiétez pas, vous pouvez utiliser cette même marinade pour faire du poulet au four à la place.

Sachez simplement qu'il cuit plus longtemps au four qu'au grill (45 min au four contre seulement 12 min au grill). La cuisson au four est la façon originale dont j'ai préparé ce poulet (pendant les périodes d'ennui et sans barbecue) et je suis tombé amoureux de cette marinade en premier lieu ! La fiche de recette ci-dessous contient des instructions pour les deux méthodes.

Il y a peu de choses plus satisfaisantes que de se frayer un chemin dans la préparation de plats à emporter à la maison. Cela fait du bien de (1) économiser un peu de moolah -et- (2) de savoir que vous creusez dans quelque chose d'entièrement sans culpabilité fait d'ingrédients sains et bons pour la santé. C'est gagnant-gagnant. Vous pouvez rester sur la bonne voie avec vos objectifs tandis que ne pas vous priver des goûts dont vous rêvez le plus.

Quels sont vos plats à emporter préférés à préparer à la maison ?

icône de coeur solide coeur solide


Voici 29 meilleures recettes de poulet délicieuses à essayer à la maison :

1. Poulet Masala Amritsari

Le poulet est un favori de la cuisine pendjabi. Voici la recette de l'un de ses plats indiens les plus prisés. Morceaux de poulet désossés moussés d'une riche sauce au beurre de crème, de tomates et d'épices. Cette cuisine vaut vraiment la peine d'être essayée, surtout pendant la saison des fêtes. Alors, impressionnez vos invités avec rien d'autre que le meilleur.

Recettes de poulet : Le poulet masala Amritsari est présenté comme le plat prisé de la cuisine pendjabi.

2. Teekha Murg

Pour tous les fans d'épices ! Poulet tendre rehaussé de masalas ardents, cuit dans de l'huile de moutarde avec le piquant des tomates pour équilibrer les saveurs. Cette délicatesse épicée doit être associée à du rumali roti ou du khamiri roti pour équilibrer le piquant. Si vous êtes un passionné de poulet, cette recette de poulet indien est faite pour vous.

3. Murg Malaiwala

Pilons de poulet agrémentés de délicates saveurs de crème, de lait, de safran, de pétales de rose et d'épices douces. Cette recette n'est pas faite avec de l'huile ou du ghee, mais elle sera certainement un bon début pour votre humeur festive. Assurez-vous de garnir le plat d'amandes crues qui ne font que rehausser la saveur du plat.

Recettes de poulet indien : Poulet crémeux à son meilleur, cette recette de Murgh Malaiwala contient du lait, des épices et du poulet étouffés sans utiliser d'huile ni de ghee.

4. Rôti de poulet du Kerala

Une recette de poulet frit croustillant du « pays de Dieu ». Un favori de la famille, servir avec un généreux filet de citron vert. Ce poulet rôti pourrait être utilisé comme entrée pour vos fêtes de festival et faites-lui confiance pour être le super-héros de votre fête.

Recettes de poulet: Tout droit de la propre terre de Dieu est ce délicieux de tous avec toutes ses saveurs acidulées.

5. Chettinad au poulet

Pour ceux qui aiment une palette de feu ! La cuisine Chettinad du Tamil Nadu est connue pour être la cuisine la plus épicée de l'Inde. Poulet mélangé aux épices du sud et à la pâte de noix de coco. N'oubliez pas que celui-ci n'est pas pour les personnes qui ne l'aiment pas épicé.

Recettes de poulet : De la cuisine la plus épicée vient le plat de poulet le plus épicé.

6. Poulet kadhai piquant et piquant

Une recette avec un mélange de saveurs - sucré, épicé et acide en une bouchée ! Poulet poêlé avec poivrons, tamarin, jaggery, citron et une pâte d'épices maison. Ce plat qui fait claquer les lèvres peut être accompagné de riz ou de rotis cuits à la vapeur, selon ce que vous préférez.

Recettes de poulet : Doux, épicé et aigre-doux en une bouchée, le poulet kadhai est l'une des recettes de curry de poulet les plus populaires en Inde.

7. Chana Aur Khatte Pyaaz Ka Murgh

Morceaux de poulet cuits avec des oignons marinés dans une sauce succulente à base de pois chiches. Une combinaison de saveurs uniques. Nous sommes sûrs que vos invités seraient surpris et comment. Servez la délicatesse avec des ajwaini parathas et dégustez !

8. Sucette au poulet Masaledar

Les sucettes orientales au poulet se refont une beauté desi. Poulet enrobé d'épices rustiques et croustillant frit. Une excellente entrée en matière pour impressionner vos invités en cette période des fêtes. Vous pouvez aussi le servir avec des rotis de rumali.

Recettes de collations au poulet : une version desi de votre plat oriental préféré, ces sucettes au poulet peuvent être l'apéritif vedette de n'importe quelle fête.

9. Poulet au beurre

Tout droit sorti d'une cuisine punjabi, le poulet au beurre a été un succès instantané au fil des ans. Mariné pendant la nuit, le poulet est rôti et cuit dans de la purée de tomates, de la crème et des masalas. Profitez de l'onctuosité classique du plat avec cette recette.

Recettes de poulet indien : Le préféré de tous, le poulet au beurre est le plat par excellence du Pendjabi.

10. Poulet Dum Biryani

Un somptueux poulet biryani cuit avec une telle précision qu'aucune des saveurs ne peut changer de couleur. Le « Dum » est une méthode de cuisson lente apportée par les Moghols. Les aliments sont cuits dans un 'handi', le couvercle scellé avec de la farine et à feu doux. La vapeur ainsi étouffée aide à cuire les aliments.

Recette de poulet Biryani : Un vrai plat bleu Mughlai à préparer à la maison lors d'occasions spéciales.

11. Shami Kebab au poulet

L'une des meilleures recettes de collations non végétariennes à servir d'apéritif lors de dîners. Les Shaami Kebabs sont des brochettes de viande généralement à base de mouton, mais avec cette recette de kebab, vous pouvez facilement les préparer à partir de poulet. En raison de sa popularité, vous pouvez trouver des brochettes de shaami sur la plupart des menus des restaurants, mais avec cette recette simple étape par étape, vous pouvez maintenant les cuisiner et les savourer à la maison. Servir avec un chutney de coriandre piquant et des quartiers de citron pour un goût rehaussé.

Recettes de collations au poulet : parfaite pour un dîner, la brochette de shaami au poulet est une collation facile et rapide. Crédit photo : bips NDTV.

12.Poulet Gilafi Kebab

Somptueux entrée de poulet pour votre fête à la houe, le poulet gilafi kebab est recouvert de légumes autour du poulet haché, cuit à la perfection sur des brochettes. Associez-le à un chutney acidulé de votre choix et savourez dans le confort de votre maison.

Recettes de collations au poulet: Brochettes de poulet cuites dans un Gilaf, ce qui signifie une couverture.​

13. Poulet Sukka

Spécialité de Mangalore, le poulet sukka regorge d'épices combinées aux bienfaits de la noix de coco. Celui-ci est un plat semi-sec qui peut parfaitement compléter votre table.

Recettes de poulet indien : Une recette de poulet Mangalorean, à base de poulet frais dans une multitude de masalas.

14.Poulet Rôti Masala

Faire la fête à la maison avec un feu de joie ? Voici la collation parfaite pour commencer! La recette de poulet rôti contient du poulet sec mais juteux mariné dans une multitude de masalas épicés et rôti à la perfection. Avec la saveur du piment rouge, du gingembre et de l'ail, du tandoori et du masala au poivre, ainsi que du chaat maslaa et une pointe de citron vert, cette recette de poulet sera à coup sûr la vedette de votre table de collation.

Recettes de collations au poulet : Servez du poulet rôti avec un chutney à la menthe ou à la coriandre. Crédits photos : bips NDTV

15.Seekh de poulet au four

Une collation de poulet plus saine à savourer, le poulet cuit au four a des saveurs douces d'oignon, d'ail au gingembre, de piments verts, de poudre de piment rouge, de seekh kebab masala et de poivre et cuit à la perfection ! Celui-ci est parfaitement adapté en fonction de vos régimes alimentaires.

Recettes de poulet indien : Brochettes de poulet aux saveurs douces, croustillantes au four.

16.Poulet Épicé 65

Une entrée classique du sud de l'Inde, le poulet 65 est le genre de plat qui peut mettre le feu à votre bouche, faire battre votre cœur plus vite et pousser vos papilles gustatives à la limite ! Une collation croustillante et frite aux saveurs percutantes de feuilles de curry, de gingembre, d'ail et de piments.

Recettes indiennes de collations au poulet : Le poulet 65 est une recette classique, mais chaque État du sud de l'Inde a sa propre version.

17.Dahi Lasooni Poulet

Une recette de collation de poulet indienne intéressante, le poulet dahi lasooni contient des morceaux de poulet désossés marinés dans du caillé avec de la pâte de noix de cajou, du gingembre, de l'ail et des piments verts ainsi que de la coriandre infusée d'une multitude d'épices. Il est ensuite grillé sur un charbon de bois à la perfection.

18. Rouleau de poulet badaam

Voici un délicieux petit pain à savourer sur le pouce. Emballé avec la jutosité des morceaux de poulet et la bonté des amandes avec une foule d'épices, le tout roulé dans un wrap. Un régal pour vos papilles !

Recettes de poulet : Une excellente recette de poulet à manger sur le pouce.

19. Poulet Nimbu Dhaniya Shorba

Une recette de poulet réconfortante à cuisiner pendant la saison hivernale libératrice. Avec le savoureux citron piquant combiné à de la crème, du beurre et de la coriandre cuits avec des morceaux de poulet en dés, ce shorba au poulet est idéal à préparer à la maison par une froide soirée d'hiver et à savourer tout en se blottissant dans la couverture.

Recettes de poulet : Ce shorba au poulet est une concoction merveilleusement rafraîchissante à base de coriandre et de citron vert.

20.Punjabi Poulet Au Citron

Une recette de poulet alléchante avec une touche acidulée de citron! Le poulet au citron du Pendjabi a de succulentes cuisses de poulet cuites dans un mélange d'épices et de jus d'agrumes d'orange, de citron vert et de canne à sucre. Associez cette délicieuse recette de poulet avec du riz cuit pour un repas copieux.

Recettes de poulet : essayez cette recette de poulet piquante et délicieuse dans votre prochain repas.

21.Potli au poulet

Plongez dans le potli de poulet croustillant qui est l'entrée parfaite pour votre prochaine fête ou tout simplement une excellente collation en soirée pendant la saison des pluies.

Recettes de poulet : Une garniture de viande épicée avec la pâte en forme de poche.

22. Methi Malai Poulet Aux Canneberges

Avec une pointe de purée de canneberges et un mélange d'épices, voici une délicieuse recette de poulet qui ne manquera pas de titiller vos papilles. Cuit dans une délicieuse sauce à la crème de yogourt, le poulet aux canneberges methi malai est une excellente option pour le dîner.

23.Poulet Dahi

Voici un plat de poulet appétissant pour votre prochain dîner à la maison! Une délicieuse recette de poulet au curry avec l'ajout de caillé et un certain nombre d'épices mélangées à des morceaux de poulet désossés qui sauront plaire à vos papilles gustatives.

24. Poulet Al Hachi

Poulet cuit avec de la gourde et une foule d'épices telles que la cardamome, la cannelle, les graines de fenouil, le gingembre, les piments et bien plus encore! Le poulet al hachi est un plat du Cachemire qui peut amener votre table à un autre niveau !

25. Curry de poulet à la Andhra

Andhra kodi kura ou curry de poulet de style Andhra est un mélange fougueux d'épices, de noix et de poulet mélangés pour un curry épais qui peut enflammer vos papilles gustatives.

Recettes indiennes de poulet : Une recette authentique de l'Andhra pleine d'épices et de sauce riche.

26. Poulet Palwal

Une délicieuse recette de curry faite avec les bienfaits des épices, du caillé et du poulet. Associez-le à du riz ou du roti et vous aurez un somptueux dîner à savourer.

27.Kalmi Kebab

Vous organisez un dîner ? Voici la recette de démarrage parfaite à choisir! Kalmi kebab a des brochettes de poulet enrobées d'un mélange d'épices et d'herbes et cuites sur une poêle jusqu'à ce qu'elles soient succulentes et dorées. Accompagnez avec votre choix de chutney et servez.

Poêlé pour parfaire, servez le kalmi kebab avec un bol de chutney à la menthe et des rondelles d'oignon.

28. Poulet Khubani Masala

Emballé avec les saveurs d'abricots secs avec des épices, cette recette de poulet peut être un grand changement par rapport aux currys de poulet indiens habituels.

29. Poulet Malai Seekh Kebab

Qu'il s'agisse d'un dîner à la maison ou de vos envies de crémeux et juteux brochettes n'abandonnera pas, ces brochettes de poulet malai seekh sont parfaits pour tout rassasier. Et devinez quoi, vous n'avez pas besoin d'un grand tandoori pour le cuisiner !

30. Ailes de Poulet Style KFC

Alors allez-y et faites-vous plaisir ! Vous pouvez essayer une recette différente chaque semaine et surprendre vos amis et votre famille. Si vous aimez les plats épicés, adaptez les recettes selon vos goûts.

À propos d'Aanchal Mathur Aanchal ne partage pas de nourriture. Un gâteau dans son voisinage est sûr de disparaître en un temps record de 10 secondes. En plus de faire le plein de sucre, elle adore se gaver d'AMIS avec une assiette de momos. Très probablement pour trouver son âme sœur sur une application alimentaire.


Galerie

  • 1 oignon moyen, haché grossièrement
  • 3 oignons verts moyens, hachés
  • 2 piments Scotch Bonnet, hachés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de poudre de cinq-épices
  • 1 cuillère à soupe de baies de piment de la Jamaïque, grossièrement moulues
  • 1 cuillère à soupe de poivre grossièrement moulu
  • 1 cuillère à café de thym séché, émietté
  • 1 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • Deux poulets de 3 1/2 à 4 livres, coupés en quartiers

Dans un robot culinaire, mélanger l'oignon, les oignons verts, les piments, l'ail, la poudre de cinq épices, le piment de la Jamaïque, le poivre, le thym, la muscade et le sel en une pâte grossière. Avec la machine en marche, ajoutez la sauce soja et l'huile en un filet constant. Versez la marinade dans un grand plat peu profond, ajoutez le poulet et retournez pour enrober. Couvrir et réfrigérer toute une nuit. Amener le poulet à température ambiante avant de continuer.

Allumez un gril. Faire griller le poulet à feu moyen, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et bien cuit, de 35 à 40 minutes. (Couvrir le gril pour une saveur plus fumée.) Transférer le poulet dans un plat et servir.


Recette : Casserole de poulet Tikka Masala

Le poulet tikka masala de base du restaurant indien devient une simple casserole dans ce dîner simple à 1 plat.

2 livres de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en cubes de 1 pouce

1/4 tasse de yogourt, et plus pour servir, si désiré

Jus et zeste d'1 citron

1 cuillère à café de graines de fenugrec moulues (facultatif)

1 boîte (15 onces) de sauce tomate

1 cuillère à café de gingembre frais, râpé

3 cuillères à soupe de garam massala

2 piments rouges, comme Fresno, tranchés et divisés

1 boîte (15 onces) de lait de coco

2 tasses de bouillon de poulet ou d'eau

1 petite tête de chou-fleur, bouquets coupés en bouchées

1 petit oignon, finement émincé

11/2 tasses jasmin, basmati ou autre riz blanc

1/4 tasse de coriandre hachée, pour servir

Instructions: Ajouter le poulet, le yogourt, le zeste et le jus de citron dans un bol et mélanger. Laissez mariner la viande pendant au moins 15 minutes ou jusqu'à 1 heure.

Chauffer le four à 375 degrés. Dans un deuxième grand bol, fouetter ensemble le fenugrec, la sauce tomate, le gingembre, le garam masala, le sel et la moitié des piments tranchés. Incorporer le lait de coco et le bouillon jusqu'à homogénéité. Incorporer le chou-fleur, l'oignon, l'ail, le riz et le poulet mariné.

Versez le mélange dans une cocotte graissée de 9 pouces sur 13 pouces et faites cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, que le riz soit tendre et que le poulet soit bien cuit, 30 à 40 minutes. Servir la casserole garnie des tranches de chili restantes, de coriandre et d'un filet de yogourt, si désiré.

Donne 8 portions

Paul Stephen, rédacteur pour Express-News Taste

Paul Stephen est rédacteur au sein de l'équipe Taste du San Antonio Express-News.


Préparation

Sauce à l'ail

Étape 1

Placer l'ail dans un mortier assaisonné avec du sel et piler en une pâte très fine. (Vous pouvez également placer l'ail sur une planche à découper, assaisonner de sel et écraser avec le côté d'un couteau de chef.) Transférer la pâte d'ail dans un petit bol et incorporer progressivement l'huile.

Étape 2

Incorporer très progressivement le yogourt au mélange d'ail jusqu'à ce qu'il soit émulsionné. (Ajoutez trop vite et la sauce se brisera. Si elle se brise, ajoutez graduellement 1 cuillère à café d'eau juste avant de servir.)

Étape 3

AVANCEZ : La sauce à l'ail peut être préparée 6 heures à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Poulet

Étape 4

Mélanger le poulet, l'ail, le persil, le cumin, le paprika et les flocons de piment rouge dans un bol moyen assaisonné de sel. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures.

Étape 5

Préparez le gril à feu moyen-élevé et grillez l'huile. Enfiler le poulet sur des brochettes. Griller, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, de 8 à 12 minutes. Servir avec de la sauce à l'ail, du pain pita, du labneh, des tomates et de la menthe.

Étape 6

AVANCEZ : Le poulet peut être mariné 12 heures à l'avance. Gardez au frais.

Quelle note donneriez-vous aux brochettes de poulet marocaines ?

C'était excellent. J'ai ajouté un filet d'huile de sésame et de la poêle au lieu d'utiliser des brochettes et des grillades. Ne sautez pas la sauce à l'ail. L'ensemble du plat était facile et délicieux.

J'ai adoré ceux-ci ! J'ai tout fait exactement comme écrit SAUF, je n'ai pas coupé le poulet. Nous venons de griller les cuisses entières. facilité un soir de semaine ! Attention, la sauce à l'ail est très aillée ! Pas de vampires par ici.

Délicieux! Fait avec tatziki et salade de couscous! C'était un gagnant !

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Poulet mariné au yogourt à 3 ingrédients

  • sans alcool
  • sans oeuf
  • faible teneur en glucides
  • sans poisson
  • sans arachide
  • hyper protéiné
  • sans crustacés
  • sans porc
  • sans gluten
  • sans blé
  • sans soja
  • sans noix
  • sans viande rouge
  • sans huile ajoutée
  • Calories 344
  • Matières grasses 8,0 g (12,4 %)
  • Saturé 2,6 g (12,9%)
  • Glucides 11,5 g (3,8%)
  • Fibres 1,7 g (6,8 %)
  • Sucres 9,0 g
  • Protéines 53,9 g (107,9%)
  • Sodium 828,1 mg (34,5 %)

Ingrédients

citrons, limes ou oranges moyens

poivre noir fraichement moulu

poitrines ou cuisses de poulet désossées et sans peau

Instructions

Si vous utilisez des poitrines de poulet, pilez-les d'abord. (Il n'est pas nécessaire de piler les cuisses de poulet.) Pour ce faire, placez 2 poitrines de poulet dans un sac à fermeture éclair de la taille d'un gallon. Utilisez le côté plat d'un maillet à viande ou d'un rouleau à pâtisserie pour battre jusqu'à 1/2 pouce d'épaisseur. Transférer le poulet dans une assiette et répéter avec les poitrines restantes. Assurez-vous que votre sac à fermeture éclair n'a pas de trous à cause du pilonnage des poitrines de poulet. Si c'est le cas, continuez avec un nouveau sac sinon, faites la marinade dans le même sac.

Couper 1 des agrumes en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur et réfrigérer jusqu'au moment de griller. Râpez finement le zeste des agrumes restants et ajoutez-les au sac. Coupez les fruits en deux et pressez le jus dans le sac. Ajouter le yaourt, l'ail, le sel et le poivre et mélanger.

Ajouter les poitrines ou les cuisses de poulet, fermer le sac et masser pour enrober le poulet de marinade. Placez le sac sur une plaque à pâtisserie de sorte que le poulet repose à plat en une seule couche dans le sac. Réfrigérer au moins 30 minutes ou toute la nuit.

Au moment de cuire, sortez le poulet du réfrigérateur. Préparez un gril extérieur pour une chaleur élevée et directe. Une fois chaud, grattez les grilles du gril si nécessaire pour enlever tout grain ou débris persistants.

À l'aide de pinces, retirez le poulet de la marinade et placez-le sur le gril en une seule couche. Couvrir et griller sans être dérangé jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent et que le poulet ne colle pas au gril, environ 4 minutes. S'il colle, poursuivez la cuisson encore une minute jusqu'à ce qu'il se libère facilement. Retournez et faites cuire le deuxième côté jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du poulet indique 165 °F, environ 5 minutes de plus. Pendant ce temps, placez les tranches d'agrumes réservées sur le gril et faites cuire jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent, environ 3 minutes de chaque côté.

Transférer le poulet et les tranches d'agrumes sur une planche à découper propre. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher le poulet et de servir avec les agrumes.

Notes de recette

Espace de rangement: Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours.

Prenez de l'avance : Préparez la marinade au yaourt jusqu'à 2 jours à l'avance et conservez-la au réfrigérateur.

Variante de la cuisinière : Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle en fonte à feu moyen. Ajouter le poulet (par lots si nécessaire) et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du poulet indique 165°F, 6 à 8 minutes par côté.

Patty est une développeuse de recettes indépendante qui a travaillé en tant que coordinatrice de recherche et productrice de podcasts d'Alton Brown et dans la cuisine de test d'Oxmoor House. Elle adore le sirop d'érable, le café et les jeux de société. Patty vit à Atlanta avec son mari et ses deux enfants.


Fateh de poulet libanais

C'est la version levantine du tharid, faite avec des poules de Cornouailles comme alternative à l'agneau. De toutes les versions de fatteh, c'est la plus légère, surtout si vous faites griller le pain comme je le fais au lieu de le faire frire.

La veille, placez les pois chiches dans un grand bol, ajoutez de l'eau pour couvrir de 1 pouce et incorporez le bicarbonate de soude. Laisser reposer toute la nuit.

Égoutter et rincer les pois chiches. Placez-les dans une grande casserole et couvrez d'eau fraîche d'environ 1 pouce. Porter à ébullition à feu moyen, puis couvrir et réduire le feu à doux. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres, environ 1 heure.

Pendant ce temps, mettre la volaille et 4 tasses d'eau dans une grande casserole et faire chauffer à feu moyen. Lorsque l'eau est sur le point de bouillir, écumez la mousse à la surface. Ajouter les bâtons de cannelle et assaisonner de sel. Couvrir la casserole et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 45 minutes.

À l'aide d'une écumoire ou d'une araignée, transférer la volaille du bouillon sur une planche à découper et laisser refroidir brièvement. Si vous utilisez des poules, séparez-les en morceaux entiers de cuisse et de poitrine, puis retirez et jetez leur peau. Si vous utilisez des cuisses et des pilons de poulet, retirez et jetez simplement leur peau. Filtrer le bouillon dans une casserole propre et peu profonde et ajouter les morceaux de viande. Retirez les pois chiches avec une écumoire et ajoutez-les également à la viande et au bouillon. (À ce stade, vous pouvez mettre la viande et les pois chiches de côté jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir le fatteh. Je prépare souvent la viande et les pois chiches la veille, je réchauffe et assemble le plat juste avant de servir.)

Chauffer le four à 425 degrés. Étaler les pignons de pin sur une plaque à pâtisserie et faire griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 5 à 6 minutes transférer les pignons de pin dans un bol. Déposer les disques de pita sur la plaque à pâtisserie et faire griller au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer sur une grille et laisser refroidir. Pendant ce temps, mélanger le yaourt et l'ail dans un bol et assaisonner de sel.

Casser le pita grillé en petits morceaux et étaler au fond d'un grand plat de service. A l'aide d'une écumoire, répartissez la viande et les pois chiches sur le pain, puis saupoudrez 2 ou 3 cuillères à soupe de bouillon de volaille sur la viande et les pois chiches. Étalez le mélange de yaourt sur le dessus, puis éparpillez les pignons de pin sautés sur le yaourt. Sers immédiatement.


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