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Beignets au vinaigre


Nous coupons les beignets en deux, les nettoyons des tiges et des graines et les lavons bien. Nous les laissons égoutter.

Pendant ce temps, préparez la "saumure". Une partie de vinaigre et deux parties et demie d'eau, 1 1/2 cuillères à soupe de sel par litre de liquide et du sucre au goût. J'ai l'habitude de goûter le jus obtenu et j'aime le rendre plus sucré, plus aigre-doux, mais aussi le rendre plus salé. Faites-le bouillir jusqu'à ébullition et ajoutez les beignets. On les laisse très peu jusqu'à ce qu'elles ramollissent un peu, il ne faut pas les laisser trop longtemps car elles deviennent molles. On mettra des beignets à ébouillanter juste assez pour couvrir la saumure, il ne faut pas les empiler car il faut les ébouillanter sur toute la surface.

Nous devons avoir les bocaux lavés et égouttés à portée de main car nous devons nous déplacer rapidement. Jusqu'à ce que nous mettions les beignets à rôtir, la carotte doit être coupée et placée dans des bocaux.

On mettra tout de suite les beignets que l'on a sortis de l'échaudage dans des bocaux, on les placera bien, mais pas trop de monde pour que le jus pénètre partout. Lorsque nous avons terminé avec les beignets, nous laissons la saumure jusqu'à ébullition puis nous la mettons chaude, soigneusement, sur les beignets.

Nous mettons les bocaux avec les couvercles fermés pendant quelques heures, puis nous les retournons et les stockons dans le garde-manger jusqu'à ce que nous les consommions.


Vidéo: Beignets a la crème (Novembre 2021).