Autre

Gâteau avec mousse de framboise et chocolat


comptoir-faire fondre le chocolat avec le beurre et laisser refroidir.

Mélanger les blancs d'œufs avec le sucre et le sel en poudre, ajouter les jaunes un à un et bien mélanger après chacun.

Ajouter le chocolat et mélanger, ajouter la farine mélangée à la levure chimique et mélanger.

Verser dans la plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four préchauffé pendant environ 30 minutes à feu moyen (faire passer le test avec le cure-dent) laisser bien refroidir puis couper en 2.

Mousse au chocolat-faire fondre le chocolat avec 150 ml de chantilly (attention à ne pas la faire bouillir).

Une fois refroidi, ajoutez 1 cuillère à soupe de gélatine, mélangez et laissez refroidir.

Mélangez le reste de la crème fouettée et mélangez-la avec le mélange de chocolat refroidi.

Mousse à la framboise-Mélanger les framboises (décongelées), mélanger la purée de framboises avec la gélatine hydratée, la mettre au réfrigérateur en mélangeant la chantilly puis ajouter les framboises et l'homogénisme (laisser refroidir jusqu'à ce qu'on assemble le gâteau)

Assemblée-Placez la première feuille, mettez les compositions dans 2 sachets et alternez les compositions (comme aux échecs), ajoutez la 2ème feuille et décorez à votre guise


Gâteau à la mousse de framboise et mousse au chocolat noir

C'est comme je m'y attendais, je vous le dis ici depuis de nombreuses années, pour rester aussi belle à tous points de vue une belle fille à l'intérieur comme à l'extérieur, j'ai hâte de la recette ! Gabriela.

Joyeux anniversaire et je sers volontiers une part de ton anniversaire ! Beaucoup de bisous !

Joyeux anniversaire, bonne santé, vœux exaucés et moments de bonheur avec vos proches, le gâteau a l'air magnifique.

Joyeux anniversaire! Je vous souhaite bonne santé et bonheur.Je vous embrasse tendrement.

joyeux anniversaire et bonne santé. le gâteau a l'air super !

Joyeux anniversaire! Beau et sain !

Joyeux anniversaire et heureux de nombreuses réalisations !! Tranche délicieuse, je ne refuse pas ! jusqu' puup

Je te détestais aussi en cuisine, je te dis ici que je t'admire et que tu es une présence très lumineuse dans l'espace virtuel de la cuisine. Joyeux anniversaire Paula !

Joyeux anniversaire ma chérie, le gâteau est magnifique. Beaucoup de bisous !

Joyeux anniversaire!! Le gâteau a l'air super !!

Joyeux anniversaire belle fille! Que Dieu vous garde longtemps en bonne santé avant que nous ne profitions de vos merveilleuses recettes ! : *

Joyeux anniversaire mon amour, d'être en bonne santé et heureuse et de nous régaler beaucoup désormais avec tes délicieuses recettes. Je t'embrasse et j'attends avec impatience la recette du délicieux gâteau d'anniversaire que je prévois de préparer dès que possible pour un anniversaire de l'âme.Gianina.

Joyeux anniversaire et que Dieu vous donne tout le meilleur!

Mes très chers, merci beaucoup, beaucoup pour vos beaux voeux. Je t'embrasse tendrement !

La crème au chocolat peut-elle être préparée plus longtemps avant le montage ou seulement une demi-heure avant ? Je pense que ça deviendrait trop dur ou pas ?

Laisser une réponse Annuler la réponse

A propos de l'auteur

Salut, c'est Paula ! Je suis l'auteur du blog, la personne derrière la caméra et celle qui porte le tablier dans la cuisine. Je vous invite à découvrir les gourmandises présentées sur Enjoy Dessert !


Gâteau à la mousse de framboise et mousse au chocolat noir

C'est comme je m'y attendais, je vous le dis ici depuis de nombreuses années, pour rester aussi belle à tous points de vue une belle fille à l'intérieur comme à l'extérieur, j'ai hâte de la recette ! Gabriela.

Joyeux anniversaire et je sers volontiers une part de ton anniversaire! Beaucoup de bisous !

Joyeux anniversaire, bonne santé, vœux exaucés et moments de bonheur avec vos proches, le gâteau a l'air magnifique.

Joyeux anniversaire! Je vous souhaite bonne santé et bonheur.Je vous embrasse tendrement.

joyeux anniversaire et bonne santé. le gâteau a l'air super !

Joyeux anniversaire! Beau et sain !

Joyeux anniversaire et heureux de nombreuses réalisations !! Tranche délicieuse, je ne refuse pas ! jusqu' puup

Je te détestais aussi en cuisine, je te dis ici que je t'admire et que tu es une présence très lumineuse dans l'espace virtuel de la cuisine. Joyeux anniversaire Paula !

Joyeux anniversaire ma chérie, le gâteau est magnifique. Beaucoup de bisous !

Joyeux anniversaire!! Le gâteau a l'air super !!

Joyeux anniversaire belle fille! Que Dieu vous garde longtemps en bonne santé avant que nous ne profitions de vos merveilleuses recettes ! : *

Joyeux anniversaire mon amour, d'être en bonne santé et heureuse et de nous régaler beaucoup désormais avec tes délicieuses recettes. Je t'embrasse et j'attends avec impatience la recette du délicieux gâteau d'anniversaire que je prévois de préparer dès que possible pour un anniversaire de l'âme.Gianina.

Joyeux anniversaire et que Dieu vous donne tout le meilleur!

Mes très chers, merci beaucoup, beaucoup pour vos beaux voeux. Je t'embrasse tendrement !

La crème au chocolat peut-elle être préparée plus longtemps avant le montage ou seulement une demi-heure avant ? Je pense que ça deviendrait trop dur ou pas ?

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A propos de l'auteur

Salut, c'est Paula ! Je suis l'auteur du blog, la personne derrière la caméra et celle qui porte le tablier dans la cuisine. Je vous invite à découvrir les gourmandises présentées sur Enjoy Dessert !


Gâteau mousse avec génoise au chocolat et gelée de framboise !

Un dessert aérien, fin et plein de saveurs ! La recette est un peu minutieuse, mais pas compliquée du tout, et avec un peu de patience on obtient un résultat exceptionnel !

INGRÉDIENT:

Pour la génoise :

Pour la gelée de framboise :

-250 g de framboises fraîches

-80 gr de gelée de framboise (poudre)

Pour la mousse à la framboise :

-250 ml de crème pour crème 33-35%.

Pour la mousse au chocolat blanc :

-300 ml de crème pour crème 33-35%.

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1.Préparez la génoise. Mélanger la farine, le cacao et le sel.

2. Battez les œufs avec le sucre pendant 7 minutes, jusqu'à ce que la composition devienne claire.

3. Incorporer progressivement le mélange d'ingrédients secs en mélangeant à la spatule.

4. Versez le beurre fondu et mélangez jusqu'à consistance lisse.

5. Transférez la pâte sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et répartissez-la en une couche uniforme, en formant un dessus rond.

6.Mettre le plateau dans le four préchauffé jusqu'à 180°С pendant 12-15 minutes.

7. Laisser refroidir le plan de travail, puis découper un cercle de 18 cm de diamètre à l'aide d'un cercle à pâtisserie.

8.Préparez la gelée. Verser de l'eau bouillante sur la gelée en poudre, mélanger et laisser refroidir la composition à température ambiante.

9. Tapisser la base d'un cercle à pâtisserie de 16 cm d'une pellicule plastique et les bords d'une feuille d'acétate. Placer les framboises, verser 1/3 de la gelée et réfrigérer 15 minutes. Ajouter le reste de gelée et remettre la bague au réfrigérateur pendant encore 2 heures.

10.Préparez la mousse à la framboise. Mélanger la gélatine avec de l'eau et laisser reposer 10 minutes.

11. Transférez les framboises et le sucre dans une casserole que vous mettez à feu moyen et portez la composition à ébullition en remuant.

12. Ajouter la gélatine et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue.

13. Passer la composition au tamis pour retirer les graines.

14. Battre la crème au batteur jusqu'à l'obtention de pics moyens.

15.Ajouter la purée de framboises et mélanger avec une spatule jusqu'à consistance lisse.

16. Déposez la gelée de framboise sur une feuille de papier d'aluminium, retirez le cercle à pâtisserie, puis le papier d'acétate. Placer un cercle à pâtisserie plus grand de 18 cm pour que la gelée de framboise soit au milieu. Les parois de l'anneau doivent être recouvertes d'une feuille d'acétate.

17. Collez le papier d'aluminium sur l'anneau et versez la mousse de framboise. Agiter doucement la forme pour que la mousse soit uniformément répartie, et réfrigérer pendant 2 heures.

18.Préparez la mousse au chocolat blanc. Mélanger la gélatine avec de l'eau et laisser reposer 10 minutes.

19. Versez le lait sur les morceaux de chocolat cassés et faites-le fondre au bain marie.

20.Ajouter la gélatine et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue.

21. Battre la crème au batteur jusqu'à l'obtention de pics moyens.

22. Incorporer progressivement la crème à la composition chocolatée en mélangeant délicatement à la spatule.

23. Sortez le gâteau du réfrigérateur et retirez l'anneau, puis la feuille d'acétate. Placez un cercle de 21 cm recouvert de papier d'acétate et assurez-vous que la mousse est au milieu.

24. Collez le papier d'aluminium sur l'anneau, versez la composition au chocolat, placez la génoise au milieu en l'approfondissant légèrement et mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures.

25. Retirez l'anneau, retirez la feuille d'acétate, retournez le gâteau sur l'assiette et retirez la feuille.


La gélatine est hydratée dans l'eau froide pendant 5 minutes.

Dans une casserole mettre : les framboises, l'eau et le sucre et laisser mijoter 4 minutes.

Ajouter la fécule dissoute dans un peu d'eau et mélanger jusqu'à épaississement.

Ajouter la gélatine hydratée, mélanger et passer l'ensemble de la composition au tamis.

Couvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir.


Gâteau au chocolat avec mousse de framboise et chocolat

J'ai fait ce gâteau pour des invités à l'improviste et c'est assez facile à faire. Le temps d'attente est plus long qu'il n'en faut pour préparer le gâteau.

3 oeufs
65 ml d'eau tiède
1 cuillère à café d'essence de vanille
100 g de sucre contre la toux
75g de farine
25g de cacao
1 cuillère à café de levure chimique

1. Préchauffer le four à 190 degrés C et préparer un moule à cake.

2. Mélangez les jaunes et l'eau tiède jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajouter la vanille et le sucre et continuer à mélanger jusqu'à obtenir une crème plus épaisse et plus légère (le sucre doit être dissous).

3. La farine, le cacao et la levure chimique sont passés au tamis et progressivement ajoutés aux jaunes (en 3 lots). Bien mélanger le tout.

4. Battez les blancs d'œufs fort. La moitié des blancs d'œufs se mélange bien à la composition ci-dessus, et le reste de la moitié s'incorpore facilement, sans enlever trop d'air de la mousse.

5. Versez le tout dans la plaque chemisée et enfournez pour 20-25 minutes.

6. Une fois cuit, laisser refroidir sur le gril, puis couper en deux.

120g de chocolat noir
2 cuillères à soupe de crème fouettée
15g de beurre

Faire fondre à feu doux. Quand il a fondu, versez le chocolat sur ce qui sera le dessus du comptoir. Habituellement, je tourne le comptoir lorsque je le sors pour qu'il refroidisse et j'utilise le fond car il est parfait, sans contremarches. Réalisez les formes souhaitées sur le chocolat et dessinez les tranches facilement avec un couteau pour qu'il soit plus facile de découper le gâteau une fois le chocolat durci.

225 g de framboises surgelées dénoyautées *
4 cuillères à soupe de Chambord (liqueur de framboise ou si vous n'avez pas remplacé par de l'eau)
90 g de chocolat noir fondu
4 g de gélatine trempée dans 6 cuillères à soupe d'eau tiède
45 g de sucre en poudre
475 g frais

1. * Les framboises sont décongelées, écrasées et égouttées. La quantité spécifiée est après égouttage, j'ai commencé avec 340 g de framboises et cela a donné 225 g après égouttage).

2. La gélatine est trempée dans l'eau puis dissoute à feu doux.

3. Battez fort la chantilly, ajoutez le sucre et le chambord et battez encore un peu. Ajouter ensuite les framboises, le chocolat et la gélatine et mélanger.

1. Placez la base du gâteau sur une assiette et placez un cercle à gâteau autour.

2. Versez la crème et égalisez.

3. Placez le dessus recouvert de chocolat et laissez-le refroidir pendant au moins 2-3 heures.


Pavlova avec mousse au chocolat et framboise

Même si à première vue cela semble compliqué de réaliser une Pavlova avec une mousse chocolat et framboise, ce n'est pas du tout, bien au contraire !!

Je ne sais pas comment tu vas, mais quand je suis taché, je n'abandonne pas avant d'avoir fini ce que je propose. Je ne fais vraiment que ce que je sais faire et ce que j'aime ! Les gâteaux sont une de mes grandes passions et j'aime les manger et les préparer.

Ce gâteau m'a donné beaucoup de mal, j'étais à Lisbonne et j'ai mangé dans un marché quelque part dans le centre, mais j'en parlerai dans un prochain article. Il y avait tellement de bars à thon et de restaurants que vous ne saviez même pas où choisir, et après quelques tours, je me suis arrêté pour prendre de la nourriture, laissant le dessert pour plus tard ou pas du tout, car la commande initiale était une portion pour chacun de nous, mais en arrivant devant la fenêtre, nous avons pris autre chose, donc le dessert sortirait de l'ordinaire. J'étais tellement rassasié que nous étions presque prêts à quitter le marché mais sur le chemin du retour, un gâteau au chocolat, légèrement croquant, crémeux mais aussi extrêmement chocolaté, allait attirer mon attention, c'était le gâteau dont nous sommes tombés amoureux, alors je a également pris les 4 dernières tranches restantes. Depuis, j'ai essayé de le reproduire, mais jusqu'à aujourd'hui rien ne ressemblait à ce que j'ai mangé sur le marché. Aujourd'hui, je suis heureuse de pouvoir partager avec vous cette merveilleuse recette.

Pour d'autres gâteaux et tartes spéciaux, des recettes expliquées étape par étape peuvent également être trouvées ici dans la section des desserts ou cliquez sur la photo.

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Ingrédients pour les comptoirs de pavlova :

  • 6 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cuillère à café de sel citronné
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 300g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
  • 22 g de cacao de bonne qualité
  • 7 g d'amidon

Ingrédients pour la mousse :

  • 90 ml d'eau
  • 50g de sucre en poudre
  • 300 g de chocolat noir à 60% de cacao
  • 350 ml de crème naturelle au lait de vache
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de cognac
  • 350-400 g de framboises

Préparation des comptoirs en pavlova :

Préchauffer le four à 170 degrés Celsius.

Mélanger le cacao avec la fécule et les passer au tamis fin.

Dans un grand bol, mettre les blancs d'œufs avec le sel de citron et la poudre de sel. On bat d'abord à basse vitesse jusqu'à ce qu'il commence à laisser des formes légères. Ajouter graduellement une cuillère à soupe de sucre et battre jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu.

Ajouter l'extrait de vanille, le cacao mélangé à la fécule et à la spatule mélanger avec de légers mouvements de bas en haut. On n'insiste pas trop, pour ne pas détruire la mousse.

Nous étalons 2 plaques à pâtisserie et dessinons des cercles d'un diamètre de & # 8230 & # 8230

Divisez la meringue en 2 parties égales et étalez-la à l'intérieur des cercles et mettez-les rapidement dans le four préchauffé à 170 degrés et réduisez la température à 120 degrés. Cuire au four pendant une heure et 25 minutes, pendant laquelle nous n'ouvrons pas du tout la porte du four.

Après un certain temps, éteignez le four et ouvrez la porte et laissez les plateaux à l'intérieur jusqu'à ce que le four refroidisse complètement.

Comment préparer la mousse au chocolat :

Mettre l'eau avec le sucre dans une casserole à feu doux jusqu'à ce que le sucre fonde. Verser le sirop sur le chocolat, ajouter le cognac et l'extrait de vanille. Laisser reposer 1 minute puis mélanger.

Battre la crème jusqu'à ce qu'elle laisse des ondes lumineuses à la surface.

Incorporer un tiers de la quantité de crème dans la composition chocolatée en remuant légèrement, mais sans mélanger parfaitement, ajouter le reste de la crème fouettée et mélanger à la spatule avec de légers mouvements de bas en haut.

Décoller délicatement le dessus du papier cuisson. Étant très tendres, certains bords se cassent, ne vous inquiétez pas, nous les utiliserons pour la décoration.

Sur une assiette, nous plaçons soigneusement un plan de travail, nous arrivons avec la moitié de la quantité de crème, le deuxième plan de travail, le reste de la crème et nous étalons légèrement.

Garnir de framboises, de menthe et du reste de chapelure. Nous le laissons dans le garde-manger pendant 2 heures au froid, après quoi nous pouvons le couper et le servir, juste au cas où vous auriez de la patience.

Pas tout à fait simple, mais très savoureux et beau aussi. Je ne peux que vous souhaiter bonne chance et bon appétit !


Vidéo: Pikku Kakkonen -kakku (Janvier 2022).