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Guide du week-end à Los Angeles


Se détendre est la norme pour Angelenos - la ville chaleureuse et décontractée toute l'année. Nous avons rassemblé nos choix pour répondre à tous vos caprices, que ce soit la plage, la ville ou le Hollywood à l'ancienne.

Dormir: Imaginez des suites de 1 000 pieds carrés qui combinent des intérieurs chics avec des machines à laver et des cuisinières à gaz dans la chambre, et vous avez le Redbury. Ce dernier ajout à la scène hôtelière mélange le glamour bohème et la fonctionnalité spacieuse et constitue une pause bienvenue dans la scène des hôtels-boutiques.

Privé, séduisant et classique - qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer au Château Marmont ? De beaux jardins, un restaurant intime et des chambres uniques offrent le rendez-vous ultime.

Rodeo Drive plus votre style? Enregistrez-vous à l'hôtel Beverly Hills et revivez les jours de gloire d'Hollywood avec le luxe moderne d'aujourd'hui. Pour une façon plus modeste de vivre 90210, séjournez à la Maison 140, où la boutique rencontre le chic parisien des années 1920.

Le beach bum cosmopolite trouvera du réconfort chez Shade. Des chambres somptueuses (certaines avec cheminée), la proximité de la plage et des vélos pour se déplacer en font l'endroit idéal pour une escapade d'un week-end.

Manger, boire: Le Loteria Grill d'Hollywood est l'endroit où aller pour un authentique mexicain (photo). La déco moderne,

une cuisine raffinée et une longue liste de tequila satisferont les sens. (Photo avec l'aimable autorisation de Flickr/esimpraim)

Tout tourne autour de la viande chez Animal. Suivez le bruit de la foule bruyante jusqu'à la porte banalisée de Fairfax où le décor est minimal mais la nourriture est audacieuse et de saison.

Combinez l'ambiance chaleureuse d'une taverne avec des clients avant-gardistes et vous vous retrouverez à Lazy Ox. Ce point chaud du centre-ville sert des plats internationaux et propose une excellente carte de vins et de bières.

Besoin de vous reposer après une journée mouvementée à faire du shopping dans les rues de Beverly Hills ? Admirez le plaisir des yeux à The Ivy, la tristement célèbre célébrité qui traîne sur Robertson Boulevard. Asseyez-vous dehors et sirotez quelque chose de rafraîchissant.

En direction de l'ouest, arrêtez-vous sur le boulevard Abbot Kinney à Venise et trouvez une table à Gjelina. L'intérieur rustique correspond à l'atmosphère diversifiée de ce restaurant à haute énergie. Des ingrédients frais et locaux laisseront leur empreinte sur vos papilles.

En vous aventurant plus au sud le long de la côte, vous trouverez un petit bijou de restaurant qui échappe à la foule de Manhattan Beach. Darren's est un favori local avec une cuisine toujours bonne et une carte des vins bien pensée.

Jouer: Réveillez-vous et dirigez-vous vers l'un des nombreux canyons ou parcs pour une randonnée matinale. Nous aimons Runyon (photo), Franklin ou Griffith, mais tous les endroits sont magnifiques et constituent un excellent moyen de commencer la journée. Assurez-vous de vérifier les niveaux de difficulté et la distance avant de partir.

(Photo gracieuseté de Flickr/après-midi)

Aventurez-vous sur les collines jusqu'à la Huntington Library and Gardens à Pasadena. Parcourez des kilomètres de jardins en explorant divers thèmes, du désert à la forêt tropicale et du japonais au chinois. Ne partez pas sans avoir vu la collection d'art, d'antiquités et de livres rares, y compris une première édition de Shakespeare.

Découvrez la scène de l'art social et visitez les galeries. Vous trouverez des poches de galeries dans et autour de LA, telles que Culver City, Beverly Hills et Downtown. La Downtown Art Walk a lieu le deuxième jeudi de chaque mois et les visites autoguidées gratuites sont un excellent moyen de découvrir le quartier en pleine croissance du centre-ville.

Prenez le temps d'explorer les nombreux quartiers divers qui s'étendent sur la ville. Détendez-vous dans un café de Silver Lake, faites du shopping sur les étals du marché fermier de Venise, faites un brunch sur West Third Street et assurez-vous d'admirer le coucher de soleil à Malibu.

Pour plus de conseils d'initiés sur le meilleur du voyage moderne, rendez-vous sur Zone Quotidien.


Le guide essentiel de la cuisine mexicaine régionale à Los Angeles

En tant que documentariste sur la cuisine latino-américaine depuis 15 ans, je peux dire ceci avec la plus grande confiance : si le sud de la Californie est la plaque tournante la plus importante pour la cuisine mexicaine aux États-Unis, alors Los Angeles est son joyau de la couronne.

La proximité géographique avec le Mexique, les différences climatiques et l'accès aux ingrédients sont quelques-uns des principaux avantages de L.A. par rapport à de nombreuses villes, mais il serait également négligent de ma part de ne pas mentionner un autre facteur : la diversité.

Bien que les statistiques concernant sa représentation régionale aient été grossièrement exagérées au fil des ans, il y a encore beaucoup à admirer. En plus de quelques plats étranges d'une poignée d'&# xA0states et d'une scène modeste de Michoacan, Colima et Zacatecas, la majorité des L.A.&# x2019s&# x2019s Mexican&# xA0gastronomy est originaire de&# xA0Jalisco, Sinaloa, Nayarit, D.F., et Oaxaca.

Cependant, ces cinq États offrent à L.A. une vaste gamme de cuisines mexicaines, allant de la cuisine préhispanique du sud à la Chilango (de D.F.) street food, aux spécialités traditionnelles de Jalisco.

“Les communautés ont les chiffres pour s'assurer que bon nombre de nos restaurants mexicains ont des professionnels de la cuisine, des artisans, chevronnés taqueros.”

Ces communautés ont les chiffres pour s'assurer que bon nombre de nos restaurants mexicains ont des professionnels de la cuisine, des artisans, des taqueros, et même des franchises de fondas (restaurants traditionnels)਍u Mexique comme Gish Bac, Flor del Rio ou Burritos La Palma. Les piliers de L.A. comme Leo&# x2019s Taco Truck et Los Güichos louent tous les deux taqueros de Mexico avec des années d'expérience, nous avons un artisan carnitas qui prépare la bonté porcine depuis 54 ans et nous avons un vendeur de chèvre-barbacoa d'Oaxaca de troisième génération. Ce ne sont qu'une fraction des cuisiniers expérimentés et hautement qualifiés qui préparent notre cuisine mexicaine ici à L.A.

Surtout, L.A.&# x2019 n'est qu'à deux heures de route de Tijuana, ce qui signifie que les produits, les fruits de mer et une gamme de produits de spécialité sont ramassés chaque semaine par des restaurateurs mexicains. Tortillas à la farine de crevettes mexicaines, de poisson et de palourdes de la côte du Pacifique quesillo (fromage à cordes d'Oaxaca)਎t chapulines (grillons) de Puebla.

Et&# xA0talent pool de chefs mexicains ne peut être ignoré non plus : Rocio Camacho (Rocio&# x2019s cuisine mexicaine), Jimmy Shaw (Loteria Grill), l'équipe père et fils de Gilberto Cetina et Gilberto Cetina Jr. (Chichen Itza), et l'espagnol -les chefs superstars de la télévision en langue, Ramiro Arvizu et Jaime Martin del Campo (La Casita Mexicana). C'est le genre de cuisine traditionnelle élevée qui est mieux faite ici à Los Angeles.

Mais vraiment, qu'attendriez-vous d'autre de la deuxième ville mexicaine la plus peuplée du monde ? Ici, nous décomposons les styles régionaux de la cuisine mexicaine disponibles à Los Angeles.

Toutes les photos de Bill Esparza


Le guide essentiel de la cuisine mexicaine régionale à Los Angeles

En tant que documentariste sur la cuisine latino-américaine depuis 15 ans, je peux dire ceci avec la plus grande confiance : si le sud de la Californie est la plaque tournante la plus importante pour la cuisine mexicaine aux États-Unis, alors Los Angeles est son joyau de la couronne.

La proximité géographique avec le Mexique, les différences climatiques et l'accès aux ingrédients sont quelques-uns des principaux avantages de L.A. par rapport à de nombreuses villes, mais il serait également négligent de ma part de ne pas mentionner un autre facteur : la diversité.

Bien que les statistiques concernant sa représentation régionale aient été grossièrement exagérées au fil des ans, il y a encore beaucoup à admirer. En plus de quelques plats étranges d'une poignée d'&# xA0states et d'une scène modeste de Michoacan, Colima et Zacatecas, la majorité des L.A.&# x2019s&# x2019s Mexican&# xA0gastronomy est originaire de&# xA0Jalisco, Sinaloa, Nayarit, D.F., et Oaxaca.

Cependant, ces cinq États offrent à L.A. une vaste gamme de cuisines mexicaines, allant de la cuisine préhispanique du sud à la Chilango (de D.F.) street food, aux spécialités traditionnelles de Jalisco.

“Les communautés ont les chiffres pour s'assurer que bon nombre de nos restaurants mexicains ont des professionnels de la cuisine, des artisans, chevronnés taqueros.”

Ces communautés ont les chiffres pour s'assurer que bon nombre de nos restaurants mexicains ont des professionnels de la cuisine, des artisans, des taqueros, et même des franchises de fondas (restaurants traditionnels)਍u Mexique comme Gish Bac, Flor del Rio ou Burritos La Palma. Les piliers de L.A. comme Leo&# x2019s Taco Truck et Los Güichos louent tous les deux taqueros de Mexico avec des années d'expérience, nous avons un artisan carnitas qui prépare la bonté porcine depuis 54 ans et nous avons un vendeur de chèvre-barbacoa d'Oaxaca de troisième génération. Ce ne sont qu'une fraction des cuisiniers expérimentés et hautement qualifiés qui préparent notre cuisine mexicaine ici à L.A.

Surtout, L.A.&# x2019 n'est qu'à deux heures de route de Tijuana, ce qui signifie que les produits, les fruits de mer et une gamme de produits de spécialité sont ramassés chaque semaine par des restaurateurs mexicains. Tortillas à la farine de crevettes mexicaines, de poisson et de palourdes de la côte du Pacifique quesillo (fromage à cordes d'Oaxaca)਎t chapulines (grillons) de Puebla.

Et&# xA0talent pool de chefs mexicains ne peut être ignoré non plus : Rocio Camacho (Rocio&# x2019s cuisine mexicaine), Jimmy Shaw (Loteria Grill), l'équipe père et fils de Gilberto Cetina et Gilberto Cetina Jr. (Chichen Itza), et l'espagnol -les chefs superstars de la télévision en langue, Ramiro Arvizu et Jaime Martin del Campo (La Casita Mexicana). C'est le genre de cuisine traditionnelle élevée qui est mieux faite ici à Los Angeles.

Mais vraiment, qu'attendriez-vous d'autre de la deuxième ville mexicaine la plus peuplée du monde ? Ici, nous décomposons les styles régionaux de la cuisine mexicaine disponibles à Los Angeles.

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Le guide essentiel de la cuisine mexicaine régionale à Los Angeles

En tant que documentariste sur la cuisine latino-américaine depuis 15 ans, je peux dire ceci avec la plus grande confiance : si le sud de la Californie est la plaque tournante la plus importante pour la cuisine mexicaine aux États-Unis, alors Los Angeles est son joyau de la couronne.

La proximité géographique avec le Mexique, les différences climatiques et l'accès aux ingrédients sont quelques-uns des principaux avantages de L.A. par rapport à de nombreuses villes, mais il serait également négligent de ma part de ne pas mentionner un autre facteur : la diversité.

Bien que les statistiques concernant sa représentation régionale aient été grossièrement exagérées au fil des ans, il y a encore beaucoup à admirer. En plus de quelques plats étranges d'une poignée d'&# xA0states et d'une scène modeste de Michoacan, Colima et Zacatecas, la majorité des L.A.&# x2019s&# x2019s Mexican&# xA0gastronomy est originaire de&# xA0Jalisco, Sinaloa, Nayarit, D.F., et Oaxaca.

Cependant, ces cinq États offrent à L.A. une vaste gamme de cuisines mexicaines, allant de la cuisine du sud préhispanique à la cuisine mexicaine. Chilango (de D.F.) street food, aux spécialités traditionnelles de Jalisco.

“Les communautés ont les chiffres pour s'assurer que bon nombre de nos restaurants mexicains ont des professionnels de la cuisine, des artisans, chevronnés taqueros.”

Ces communautés ont les chiffres pour s'assurer que bon nombre de nos restaurants mexicains ont des professionnels de la cuisine, des artisans, des taqueros, et même des franchises de fondas (restaurants traditionnels)਍u Mexique comme Gish Bac, Flor del Rio ou Burritos La Palma. Les piliers de L.A. comme Leo&# x2019s Taco Truck et Los Güichos louent tous les deux taqueros de Mexico avec des années d'expérience, nous avons un artisan carnitas qui prépare la bonté porcine depuis 54 ans et nous avons un vendeur de chèvre-barbacoa d'Oaxaca de troisième génération. Ce ne sont qu'une fraction des cuisiniers expérimentés et hautement qualifiés qui préparent notre cuisine mexicaine ici à L.A.

Fondamentalement, L.A.&# x2019 n'est qu'à deux heures de route de Tijuana, ce qui signifie que les produits, les fruits de mer et une gamme de produits de spécialité sont ramassés chaque semaine par des restaurateurs mexicains. Tortillas à la farine de crevettes mexicaines, de poisson et de palourdes de la côte du Pacifique quesillo (fromage à cordes d'Oaxaca)਎t chapulines (grillons) de Puebla.

Et&# xA0talent pool de chefs mexicains ne peut être ignoré non plus : Rocio Camacho (Rocio&# x2019s cuisine mexicaine), Jimmy Shaw (Loteria Grill), l'équipe père et fils de Gilberto Cetina et Gilberto Cetina Jr. (Chichen Itza), et l'espagnol -les chefs superstars de la télévision en langue, Ramiro Arvizu et Jaime Martin del Campo (La Casita Mexicana). C'est le genre de cuisine traditionnelle élevée qui est la mieux faite ici à Los Angeles.

Mais vraiment, qu'attendriez-vous d'autre de la deuxième ville mexicaine la plus peuplée du monde ? Ici, nous décomposons les styles régionaux de la cuisine mexicaine disponibles à Los Angeles.

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Le guide essentiel de la cuisine mexicaine régionale à Los Angeles

En tant que documentariste sur la cuisine latino-américaine depuis 15 ans, je peux dire ceci avec la plus grande confiance : si le sud de la Californie est la plaque tournante la plus importante pour la cuisine mexicaine aux États-Unis, alors Los Angeles est son joyau de la couronne.

La proximité géographique avec le Mexique, les différences climatiques et l'accès aux ingrédients sont quelques-uns des principaux avantages de L.A. par rapport à de nombreuses villes, mais il serait également négligent de ma part de ne pas mentionner un autre facteur : la diversité.

Bien que les statistiques concernant sa représentation régionale aient été grossièrement exagérées au fil des ans, il y a encore beaucoup à admirer. En plus de quelques plats étranges d'une poignée d'&# xA0states et d'une scène modeste de Michoacan, Colima et Zacatecas, la majorité des L.A.&# x2019s&# x2019s Mexican&# xA0gastronomy est originaire de&# xA0Jalisco, Sinaloa, Nayarit, D.F., et Oaxaca.

Cependant, ces cinq États offrent à L.A. une vaste gamme de cuisines mexicaines, allant de la cuisine préhispanique du sud à la Chilango (de D.F.) street food, aux spécialités traditionnelles de Jalisco.

“Les communautés ont les chiffres pour s'assurer que bon nombre de nos restaurants mexicains ont des professionnels de la cuisine, des artisans, chevronnés taqueros.”

Ces communautés ont les chiffres pour s'assurer que bon nombre de nos restaurants mexicains ont des professionnels de la cuisine, des artisans, des taqueros, et même des franchises de fondas (restaurants traditionnels)਍u Mexique comme Gish Bac, Flor del Rio ou Burritos La Palma. Les piliers de L.A. comme Leo&# x2019s Taco Truck et Los Güichos louent tous les deux taqueros de Mexico avec des années d'expérience, nous avons un artisan carnitas qui prépare la bonté porcine depuis 54 ans et nous avons un vendeur de chèvre-barbacoa d'Oaxaca de troisième génération. Ce ne sont qu'une fraction des cuisiniers expérimentés et hautement qualifiés qui préparent notre cuisine mexicaine ici à L.A.

Fondamentalement, L.A.&# x2019 n'est qu'à deux heures de route de Tijuana, ce qui signifie que les produits, les fruits de mer et une gamme de produits de spécialité sont ramassés chaque semaine par des restaurateurs mexicains. Tortillas à la farine de crevettes mexicaines, de poisson et de palourdes de la côte du Pacifique quesillo (fromage à cordes d'Oaxaca)਎t chapulines (grillons) de Puebla.

Et&# xA0talent pool de chefs mexicains ne peut être ignoré non plus : Rocio Camacho (Rocio&# x2019s cuisine mexicaine), Jimmy Shaw (Loteria Grill), l'équipe père et fils de Gilberto Cetina et Gilberto Cetina Jr. (Chichen Itza), et l'espagnol -les chefs superstars de la télévision en langue, Ramiro Arvizu et Jaime Martin del Campo (La Casita Mexicana). C'est le genre de cuisine traditionnelle élevée qui est mieux faite ici à Los Angeles.

Mais vraiment, qu'attendriez-vous d'autre de la deuxième ville mexicaine la plus peuplée du monde ? Ici, nous décomposons les styles régionaux de la cuisine mexicaine disponibles à Los Angeles.

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En tant que documentariste sur la cuisine latino-américaine depuis 15 ans, je peux dire ceci avec la plus grande confiance : si le sud de la Californie est la plaque tournante la plus importante pour la cuisine mexicaine aux États-Unis, alors Los Angeles est son joyau de la couronne.

La proximité géographique avec le Mexique, les différences climatiques et l'accès aux ingrédients sont quelques-uns des principaux avantages de L.A. par rapport à de nombreuses villes, mais il serait également négligent de ma part de ne pas mentionner un autre facteur : la diversité.

Bien que les statistiques concernant sa représentation régionale aient été grossièrement exagérées au fil des ans, il y a encore beaucoup à admirer. En plus de quelques plats étranges d'une poignée d'&# xA0states et d'une scène modeste de Michoacan, Colima et Zacatecas, la majorité des L.A.&# x2019s&# x2019s Mexican&# xA0gastronomy est originaire de&# xA0Jalisco, Sinaloa, Nayarit, D.F., et Oaxaca.

Cependant, ces cinq États offrent à L.A. une vaste gamme de cuisines mexicaines, allant de la cuisine préhispanique du sud à la Chilango (de D.F.) street food, aux spécialités traditionnelles de Jalisco.

“Les communautés ont les chiffres pour s'assurer que bon nombre de nos restaurants mexicains ont des professionnels de la cuisine, des artisans, chevronnés taqueros.”

Ces communautés ont les chiffres pour s'assurer que bon nombre de nos restaurants mexicains ont des professionnels de la cuisine, des artisans, des taqueros, et même des franchises de fondas (restaurants traditionnels)਍u Mexique comme Gish Bac, Flor del Rio ou Burritos La Palma. Les piliers de L.A. comme Leo&# x2019s Taco Truck et Los Güichos louent tous les deux taqueros de Mexico avec des années d'expérience, nous avons un artisan carnitas qui prépare la bonté porcine depuis 54 ans et nous avons un vendeur de chèvre-barbacoa d'Oaxaca de troisième génération. Ce ne sont qu'une fraction des cuisiniers expérimentés et hautement qualifiés qui préparent notre cuisine mexicaine ici à L.A.

Surtout, L.A.&# x2019 n'est qu'à deux heures de route de Tijuana, ce qui signifie que les produits, les fruits de mer et une gamme de produits de spécialité sont ramassés chaque semaine par des restaurateurs mexicains. Tortillas à la farine de crevettes mexicaines, de poisson et de palourdes de la côte du Pacifique quesillo (fromage à cordes d'Oaxaca)਎t chapulines (grillons) de Puebla.

Et&# xA0talent pool de chefs mexicains ne peut être ignoré non plus : Rocio Camacho (Rocio&# x2019s cuisine mexicaine), Jimmy Shaw (Loteria Grill), l'équipe père et fils de Gilberto Cetina et Gilberto Cetina Jr. (Chichen Itza), et l'espagnol -les chefs superstars de la télévision en langue, Ramiro Arvizu et Jaime Martin del Campo (La Casita Mexicana). C'est le genre de cuisine traditionnelle élevée qui est la mieux faite ici à Los Angeles.

Mais vraiment, qu'attendriez-vous d'autre de la deuxième ville mexicaine la plus peuplée du monde ? Ici, nous décomposons les styles régionaux de la cuisine mexicaine disponibles à Los Angeles.

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Le guide essentiel de la cuisine mexicaine régionale à Los Angeles

En tant que documentariste sur la cuisine latino-américaine depuis 15 ans, je peux dire ceci avec la plus grande confiance : si le sud de la Californie est la plaque tournante la plus importante pour la cuisine mexicaine aux États-Unis, alors Los Angeles est son joyau de la couronne.

La proximité géographique avec le Mexique, les différences climatiques et l'accès aux ingrédients sont quelques-uns des principaux avantages de L.A. par rapport à de nombreuses villes, mais il serait également négligent de ma part de ne pas mentionner un autre facteur : la diversité.

Bien que les statistiques concernant sa représentation régionale aient été grossièrement exagérées au fil des ans, il y a encore beaucoup à admirer. En plus de quelques plats étranges d'une poignée d'&# xA0states et d'une scène modeste de Michoacan, Colima et Zacatecas, la majorité des L.A.&# x2019s&# x2019s Mexican&# xA0gastronomy est originaire de&# xA0Jalisco, Sinaloa, Nayarit, D.F., et Oaxaca.

Cependant, ces cinq États offrent à L.A. une vaste gamme de cuisines mexicaines, allant de la cuisine préhispanique du sud à la Chilango (de D.F.) street food, aux spécialités traditionnelles de Jalisco.

“Les communautés ont les chiffres pour s'assurer que bon nombre de nos restaurants mexicains ont des professionnels de la cuisine, des artisans, chevronnés taqueros.”

Ces communautés ont les chiffres pour s'assurer que bon nombre de nos restaurants mexicains ont des professionnels de la cuisine, des artisans, des taqueros, et même des franchises de fondas (restaurants traditionnels)਍u Mexique comme Gish Bac, Flor del Rio ou Burritos La Palma. Les piliers de L.A. comme Leo&# x2019s Taco Truck et Los Güichos louent tous les deux taqueros de Mexico avec des années d'expérience, nous avons un artisan carnitas qui prépare la bonté porcine depuis 54 ans et nous avons un vendeur de chèvre-barbacoa d'Oaxaca de troisième génération. Ce ne sont qu'une fraction des cuisiniers expérimentés et hautement qualifiés qui préparent notre cuisine mexicaine ici à L.A.

Surtout, L.A.&# x2019 n'est qu'à deux heures de route de Tijuana, ce qui signifie que les produits, les fruits de mer et une gamme de produits de spécialité sont ramassés chaque semaine par des restaurateurs mexicains. Tortillas à la farine de crevettes mexicaines, de poisson et de palourdes de la côte du Pacifique quesillo (fromage à cordes d'Oaxaca)਎t chapulines (grillons) de Puebla.

Et&# xA0talent pool de chefs mexicains ne peut être ignoré non plus : Rocio Camacho (Rocio&# x2019s cuisine mexicaine), Jimmy Shaw (Loteria Grill), l'équipe père et fils de Gilberto Cetina et Gilberto Cetina Jr. (Chichen Itza), et l'espagnol -les chefs superstars de la télévision en langue, Ramiro Arvizu et Jaime Martin del Campo (La Casita Mexicana). C'est le genre de cuisine traditionnelle élevée qui est mieux faite ici à Los Angeles.

Mais vraiment, qu'attendriez-vous d'autre de la deuxième ville mexicaine la plus peuplée du monde ? Ici, nous décomposons les styles régionaux de la cuisine mexicaine disponibles à Los Angeles.

Toutes les photos de Bill Esparza


Le guide essentiel de la cuisine mexicaine régionale à Los Angeles

En tant que documentariste sur la cuisine latino-américaine depuis 15 ans, je peux dire ceci avec la plus grande confiance : si le sud de la Californie est la plaque tournante la plus importante pour la cuisine mexicaine aux États-Unis, alors Los Angeles est son joyau de la couronne.

La proximité géographique avec le Mexique, les différences climatiques et l'accès aux ingrédients sont quelques-uns des principaux avantages de L.A. par rapport à de nombreuses villes, mais il serait également négligent de ma part de ne pas mentionner un autre facteur : la diversité.

Bien que les statistiques concernant sa représentation régionale aient été grossièrement exagérées au fil des ans, il y a encore beaucoup à admirer. En plus de quelques plats étranges d'une poignée d'&# xA0states et d'une scène modeste de Michoacan, Colima et Zacatecas, la majorité des L.A.&# x2019s&# x2019s Mexican&# xA0gastronomy est originaire de&# xA0Jalisco, Sinaloa, Nayarit, D.F., et Oaxaca.

Cependant, ces cinq États offrent à L.A. une vaste gamme de cuisines mexicaines, allant de la cuisine préhispanique du sud à la Chilango (de D.F.) street food, aux spécialités traditionnelles de Jalisco.

“Les communautés ont les chiffres pour s'assurer que bon nombre de nos restaurants mexicains ont des professionnels de la cuisine, des artisans, chevronnés taqueros.”

Ces communautés ont les chiffres pour s'assurer que bon nombre de nos restaurants mexicains ont des professionnels de la cuisine, des artisans, des taqueros, et même des franchises de fondas (restaurants traditionnels)਍u Mexique comme Gish Bac, Flor del Rio ou Burritos La Palma. Les piliers de L.A. comme Leo&# x2019s Taco Truck et Los Güichos louent tous les deux taqueros de Mexico avec des années d'expérience, nous avons un artisan carnitas qui prépare la bonté porcine depuis 54 ans et nous avons un vendeur de chèvre-barbacoa d'Oaxaca de troisième génération. Ce ne sont qu'une fraction des cuisiniers expérimentés et hautement qualifiés qui préparent notre cuisine mexicaine ici à L.A.

Surtout, L.A.&# x2019 n'est qu'à deux heures de route de Tijuana, ce qui signifie que les produits, les fruits de mer et une gamme de produits de spécialité sont ramassés chaque semaine par des restaurateurs mexicains. Tortillas à la farine de crevettes mexicaines, de poisson et de palourdes de la côte du Pacifique quesillo (fromage à cordes d'Oaxaca)਎t chapulines (grillons) de Puebla.

Et&# xA0talent pool de chefs mexicains ne peut être ignoré non plus : Rocio Camacho (Rocio&# x2019s cuisine mexicaine), Jimmy Shaw (Loteria Grill), l'équipe père et fils de Gilberto Cetina et Gilberto Cetina Jr. (Chichen Itza), et l'espagnol -les chefs superstars de la télévision en langue, Ramiro Arvizu et Jaime Martin del Campo (La Casita Mexicana). C'est le genre de cuisine traditionnelle élevée qui est mieux faite ici à Los Angeles.

Mais vraiment, qu'attendriez-vous d'autre de la deuxième ville mexicaine la plus peuplée du monde ? Ici, nous décomposons les styles régionaux de la cuisine mexicaine disponibles à Los Angeles.

Toutes les photos de Bill Esparza


Le guide essentiel de la cuisine mexicaine régionale à Los Angeles

En tant que documentariste sur la cuisine latino-américaine depuis 15 ans, je peux dire ceci avec la plus grande confiance : si le sud de la Californie est la plaque tournante la plus importante pour la cuisine mexicaine aux États-Unis, alors Los Angeles est son joyau de la couronne.

La proximité géographique avec le Mexique, les différences climatiques et l'accès aux ingrédients sont quelques-uns des principaux avantages de L.A. par rapport à de nombreuses villes, mais il serait également négligent de ma part de ne pas mentionner un autre facteur : la diversité.

Bien que les statistiques concernant sa représentation régionale aient été grossièrement exagérées au fil des ans, il y a encore beaucoup à admirer. En plus de quelques plats étranges d'une poignée d'&# xA0states et d'une scène modeste de Michoacan, Colima et Zacatecas, la majorité des L.A.&# x2019s&# x2019s Mexican&# xA0gastronomy est originaire de&# xA0Jalisco, Sinaloa, Nayarit, D.F., et Oaxaca.

Cependant, ces cinq États offrent à L.A. une vaste gamme de cuisines mexicaines, allant de la cuisine préhispanique du sud à la Chilango (de D.F.) street food, aux spécialités traditionnelles de Jalisco.

“Les communautés ont les chiffres pour s'assurer que bon nombre de nos restaurants mexicains ont des professionnels de la cuisine, des artisans, chevronnés taqueros.”

Ces communautés ont les chiffres pour s'assurer que bon nombre de nos restaurants mexicains ont des professionnels de la cuisine, des artisans, des taqueros, et même des franchises de fondas (restaurants traditionnels)਍u Mexique comme Gish Bac, Flor del Rio ou Burritos La Palma. Les piliers de L.A. comme Leo&# x2019s Taco Truck et Los Güichos louent tous les deux taqueros de Mexico avec des années d'expérience, nous avons un artisan carnitas qui prépare la bonté porcine depuis 54 ans et nous avons un vendeur de chèvre-barbacoa d'Oaxaca de troisième génération. Ce ne sont qu'une fraction des cuisiniers expérimentés et hautement qualifiés qui préparent notre cuisine mexicaine ici à L.A.

Surtout, L.A.&# x2019 n'est qu'à deux heures de route de Tijuana, ce qui signifie que les produits, les fruits de mer et une gamme de produits de spécialité sont ramassés chaque semaine par des restaurateurs mexicains. Tortillas à la farine de crevettes mexicaines, de poisson et de palourdes de la côte du Pacifique quesillo (fromage à cordes d'Oaxaca)਎t chapulines (grillons) de Puebla.

Et&# xA0talent pool de chefs mexicains ne peut être ignoré non plus : Rocio Camacho (Rocio&# x2019s cuisine mexicaine), Jimmy Shaw (Loteria Grill), l'équipe père et fils de Gilberto Cetina et Gilberto Cetina Jr. (Chichen Itza), et l'espagnol -les chefs superstars de la télévision en langue, Ramiro Arvizu et Jaime Martin del Campo (La Casita Mexicana). C'est le genre de cuisine traditionnelle élevée qui est la mieux faite ici à Los Angeles.

Mais vraiment, qu'attendriez-vous d'autre de la deuxième ville mexicaine la plus peuplée du monde ? Ici, nous décomposons les styles régionaux de la cuisine mexicaine disponibles à Los Angeles.

Toutes les photos de Bill Esparza


Le guide essentiel de la cuisine mexicaine régionale à Los Angeles

En tant que documentariste sur la cuisine latino-américaine depuis 15 ans, je peux dire ceci avec la plus grande confiance : si le sud de la Californie est la plaque tournante la plus importante pour la cuisine mexicaine aux États-Unis, alors Los Angeles est son joyau de la couronne.

La proximité géographique avec le Mexique, les différences climatiques et l'accès aux ingrédients sont quelques-uns des principaux avantages de L.A. par rapport à de nombreuses villes, mais il serait également négligent de ma part de ne pas mentionner un autre facteur : la diversité.

Bien que les statistiques concernant sa représentation régionale aient été grossièrement exagérées au fil des ans, il y a encore beaucoup à admirer. En plus de quelques plats étranges d'une poignée d'&# xA0states et d'une scène modeste de Michoacan, Colima et Zacatecas, la majorité des L.A.&# x2019s&# x2019s Mexican&# xA0gastronomy est originaire de&# xA0Jalisco, Sinaloa, Nayarit, D.F., et Oaxaca.

Cependant, ces cinq États offrent à L.A. une vaste gamme de cuisines mexicaines, allant de la cuisine préhispanique du sud à la Chilango (de D.F.) street food, aux spécialités traditionnelles de Jalisco.

“Les communautés ont les chiffres pour s'assurer que bon nombre de nos restaurants mexicains ont des professionnels de la cuisine, des artisans, chevronnés taqueros.”

Ces communautés ont les chiffres pour s'assurer que bon nombre de nos restaurants mexicains ont des professionnels de la cuisine, des artisans, des taqueros, et même des franchises de fondas (restaurants traditionnels)਍u Mexique comme Gish Bac, Flor del Rio ou Burritos La Palma. Les piliers de L.A. comme Leo&# x2019s Taco Truck et Los Güichos louent tous les deux taqueros de Mexico avec des années d'expérience, nous avons un artisan carnitas qui prépare la bonté porcine depuis 54 ans et nous avons un vendeur de chèvre-barbacoa d'Oaxaca de troisième génération. Ce ne sont qu'une fraction des cuisiniers expérimentés et hautement qualifiés qui préparent notre cuisine mexicaine ici à L.A.

Surtout, L.A.&# x2019 n'est qu'à deux heures de route de Tijuana, ce qui signifie que les produits, les fruits de mer et une gamme de produits de spécialité sont ramassés chaque semaine par des restaurateurs mexicains. Tortillas à la farine de crevettes mexicaines, de poisson et de palourdes de la côte du Pacifique quesillo (fromage à cordes d'Oaxaca)਎t chapulines (grillons) de Puebla.

Et&# xA0talent pool de chefs mexicains ne peut être ignoré non plus : Rocio Camacho (Rocio&# x2019s cuisine mexicaine), Jimmy Shaw (Loteria Grill), l'équipe père et fils de Gilberto Cetina et Gilberto Cetina Jr. (Chichen Itza), et l'espagnol -les chefs superstars de la télévision en langue, Ramiro Arvizu et Jaime Martin del Campo (La Casita Mexicana). C'est le genre de cuisine traditionnelle élevée qui est la mieux faite ici à Los Angeles.

Mais vraiment, qu'attendriez-vous d'autre de la deuxième ville mexicaine la plus peuplée du monde ? Ici, nous décomposons les styles régionaux de la cuisine mexicaine disponibles à Los Angeles.

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Le guide essentiel de la cuisine mexicaine régionale à Los Angeles

En tant que documentariste sur la cuisine latino-américaine depuis 15 ans, je peux dire ceci avec la plus grande confiance : si le sud de la Californie est la plaque tournante la plus importante pour la cuisine mexicaine aux États-Unis, alors Los Angeles est son joyau de la couronne.

La proximité géographique avec le Mexique, les différences climatiques et l'accès aux ingrédients sont quelques-uns des principaux avantages de L.A. par rapport à de nombreuses villes, mais il serait également négligent de ma part de ne pas mentionner un autre facteur : la diversité.

Bien que les statistiques concernant sa représentation régionale aient été grossièrement exagérées au fil des ans, il y a encore beaucoup à admirer. En plus de quelques plats étranges d'une poignée d'&# xA0states et d'une scène modeste de Michoacan, Colima et Zacatecas, la majorité des L.A.&# x2019s&# x2019s Mexican&# xA0gastronomy est originaire de&# xA0Jalisco, Sinaloa, Nayarit, D.F., et Oaxaca.

Cependant, ces cinq États offrent à L.A. une vaste gamme de cuisines mexicaines, allant de la cuisine du sud préhispanique à la cuisine mexicaine. Chilango (de D.F.) street food, aux spécialités traditionnelles de Jalisco.

“Les communautés ont les chiffres pour s'assurer que bon nombre de nos restaurants mexicains ont des professionnels de la cuisine, des artisans, chevronnés taqueros.”

These communities have the sheer numbers to ensure that many of our Mexican restaurants have kitchen professionals, artisans, seasoned taqueros, and even franchises of fondas (traditional eateries)ਏrom Mexico like Gish Bac, Flor del Rio, or Burritos La Palma. L.A. stalwarts like Leo’s Taco Truck and Los Güichos both hire taqueros from Mexico City with years of experience we’ve got a carnitas artisan that’s been preparing porcine goodnessਏor 54 years and we have a third-generation Oaxacan goat-barbacoa vendor. These are just a fraction of the experienced, highly-skilled cooks making our Mexican cuisine here in L.A.

Crucially, L.A.’s only a two-hour drive from Tijuana, which means produce, seafood, and a range of specialty products are picked up each week by Mexican restaurateurs. Flour tortillas from Mexicali shrimp, fish, and blood clams from the Pacific Coast quesillo (Oaxacan string cheese)ਊnd chapulines (crickets) from Puebla.

And talent pool of Mexican chefs cannot be ignored either: Rocio Camacho (Rocio’s Mexican Kitchen), Jimmy Shaw (Loteria Grill), the father and son team of Gilberto Cetina and Gilberto Cetina Jr. (Chichen Itza), and the Spanish-language television superstar chefs, Ramiro Arvizu and Jaime Martin del Campo (La Casita Mexicana). This is the kind of elevated traditional cooking that’s done best here in Los Angeles.

But really—what else would you expect from the second most populous Mexican city in the world? Here we break down the regional styles of Mexican cuisine available in Los Angeles.

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