Autre

Gâteau "Menthe et Chocolat"


Comptoir :

Mélanger le cacao tamisé avec le sucre, les noix moulues et verser de l'eau bouillante dessus. Mettez sur feu doux et réservez 2-3 minutes. Laisser refroidir et incorporer un jaune d'œuf à la fois, puis les blancs d'œufs battus. Papier peint un beurre d'un diamètre de 20 cm avec du beurre et du papier sulfurisé, versez la composition et mettez-la au four, à feu doux, pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois de la forme.

Crème:

J'ai voulu essayer d'utiliser un sirop de menthe fait "ad hoc", à partir des feuilles de menthe avec de l'eau et du sucre que j'ai mis au feu quelques minutes, mais il n'est pas ressorti concentré, j'ai donc dû rajouter quelques gouttes d'essence. Au lieu de cela, le sirop de menthe peut être utilisé directement et le tourment n'est pas si grand .............

Fouettez la crème sure, ajoutez le mascarpone et continuez de battre jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Ajoutez du sucre en poudre et du colorant (j'avais du colorant liquide Wilton).

Verser le sirop de menthe, la gélatine trempée dans l'eau froide et mettre 15 secondes au micro-ondes jusqu'à dissolution des granules et mélanger rapidement jusqu'à consistance lisse.

On divise le dessus et la crème en deux et on les dispose alternativement sur une assiette, bien sûr, à l'aide d'un anneau en métal.

Pour la déco j'ai utilisé la moitié du chocolat noir que j'ai fait fondre au Bain-Marie et à l'aide d'un sachet coupé dans un coin j'ai réalisé en hâte (voir) les formes sur le gâteau.

Laisser reposer 3-4 heures jusqu'à ce que la crème durcisse.

Je l'ai trouvé exceptionnel .........



Glaçages d'entremet aux framboises, menthe et chocolat blanc par Simona Callas

J'ai recouvert le gâteau d'un glaçage de velours, pour la préparation duquel j'ai fait fondre du beurre de cacao et du chocolat blanc (séparément, car ils ont des points de fusion différents), puis je les ai mélangés, ajouté le colorant et transféré la composition dans le pot d'un pistolet que je l'utilise uniquement à cette fin. www.simonacallas.com

Vous trouverez des détails sur la préparation et l'application du glaçage velours ici (lien). Il existe aussi des sprays spéciaux, mais certaines couleurs sont difficiles à trouver, donc si vous êtes tenté par ce glacis, je vous conseille d'acheter un tel pistolet, c'est un bon investissement.

Après le glaçage, conservez le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il décongèle et puisse être coupé.

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Gâteau à la menthe et au chocolat

C'est un dessert sain avec une crème d'avocat.

Il est très important que l'avocat soit très bien cuit.

Le cacao peut être remplacé par la même quantité de poudre de caroube pour plus de calcium.

Ingrédients

• 1 canne de AMANDE hydraté 8 heures
• ½ canne de pistaches crues
• 10 finir hydraté pendant une heure
• 1 cuillère à soupe cacao
• 1 cuillère à soupe poudre de mesquite ou sucre de coco
• 1 poudre de sel jamais

Crème:

• 1 canne de flocons de noix de coco
• 1 avocat bien cuit
• 1 cuillère à soupe Huile de noix de coco fait fondre le bain marie
• 6-7 feuilles de menthe
• 2 gouttes de huile essentielle de menthe poivrée
• 2 cuillères à soupe de miel cru

Chocolat:

• 50 grammes le beurre de cacao fait fondre le bain marie
• 1 cuillère à soupe miel cru
• 1 cuillère à soupe cacao
• 1 cuillère à café de poudre de vanille
• 1 poudre de sel

Méthode de préparation

Passez tous les ingrédients du plan de travail au robot culinaire avec une lame en "S" jusqu'à ce que la composition devienne collante et facile à façonner. Dans une forme de gâteau à fond amovible, mettez du papier sulfurisé ou saupoudrez de flocons de noix de coco (empêche le dessus de coller à la forme) et placez le dessus en appuyant avec les doigts. Laisser refroidir jusqu'à ce que la crème soit préparée.

Crème:

Insérez les flocons de noix de coco dans le robot avec la lame "S" et travaillez jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Épluchez un avocat, coupez-le en cubes et ajoutez-le sur les flocons de noix de coco. Ajouter également la menthe finement hachée, le miel et mélanger. Le beurre de coco est ajouté en dernier pendant que le robot fonctionne. Verser la crème sur le comptoir et laisser refroidir jusqu'à ce que le chocolat soit prêt.

Chocolat:

Faire fondre le beurre de cacao et le miel sucré au bain marie, ajouter le cacao, la vanille et une pincée de sel, mélanger puis verser le chocolat sur la crème.
Laissez le gâteau au congélateur pendant une heure. Une fois prêt, portionnez et dégustez.


Edité par Ligia Pop

Ligia Pop est auteur, consultante en nutrition et chef crue. Il a écrit jusqu'à présent 9 livres, dont quatre sur une alimentation saine, trois sur la naissance et l'éducation d'un enfant, un sur la vie pratique d'une vie saine et un autre sur une méthode de piano adaptée aux enfants. Ligia est l'hôte des émissions web "Ligia's Kitchen" et "Talking to Ligia" et le co-organisateur des conférences Raw Generation. Voir tous les articles de Ligia Pop

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Edité par Ligia Pop

Ligia Pop est auteur, consultante en nutrition et chef cru. Il a écrit jusqu'à présent 9 livres, dont quatre sur une alimentation saine, trois sur la naissance et l'éducation d'un enfant, un sur la vie pratique d'une vie saine et un autre sur une méthode de piano adaptée aux enfants. Ligia est l'hôte des émissions web "Ligia's Kitchen" et "Talking to Ligia" et le co-organisateur des conférences Raw Generation. Voir tous les articles de Ligia Pop

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Un délicieux dessert sans feu : Gâteau au chocolat et à la menthe

Gâteau au chocolat et à la menthe

  • Portions : 5-8
  • Durée: 15 minutes
  • Difficulté: facile

Ingrédient:

  • 1 bouquet de feuilles de menthe (sèche ou fraîche) ou huile essentielle de menthe poivrée
  • 50 g de beurre de cacao / noix de coco ou un avocat
  • 75 g d'édulcorant naturel brut
  • 100 g de cacao brut ou de caroube
  • 200 g de noix de cajou crues
  • 100 ml d'eau

Pour la décoration :

Instructions:

N'ayez pas peur car les instructions sont très simples, mettez tous les ingrédients dans un mixeur, mettez-les dans un cercle de cuisson et mettez-les au congélateur pendant 1-2 heures, ou jusqu'à ce qu'ils soient partiellement congelés. Il existe certaines spécifications qui vous aideront et faciliteront votre travail.

Si vous avez un mixeur haute puissance, 1000 W, la composition sortira crémeuse et sans les morceaux de noix. Sinon, vous pouvez moudre des amandes ou des noix de cajou au préalable et la farine obtenue sera laissée à tremper pendant 15 minutes.

Tous les ingrédients sauf les trois derniers, mélanger dans un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient complètement homogènes. La composition sera molle, comme de la pâte à crêpes mais ce n'est pas un problème car vous la laisserez durcir au congélateur. La composition est versée dans un cercle de cuisson qui sera placé au congélateur pendant une heure ou jusqu'à durcissement partiel.

Avant de servir, laissez-le à température ambiante pendant 20 minutes et lorsque vous pourrez facilement insérer le couteau, ce sera le signe qu'il est prêt à être consommé. C'est un gâteau extraordinairement crémeux, fin et délicieux aussi bien en hiver qu'en été.


  • 500 ml de crème pour chantilly 35% MG
  • 10 g de gélatine (5 feuilles de 2 g/une ou un sachet de granulés/poudre)
  • 90 ml de sirop de menthe
  • 150g de chocolat noir
  • 3-4 cuillères à soupe de lait

Bien mélanger pour faire fondre la gélatine.

Réfrigérer environ une heure.Quand la composition a durci, verser dessus le chocolat fondu avec 3-4 cuillères à soupe de lait.

Laisser refroidir jusqu'à ce que le chocolat se solidifie, sortir les panna cotta des moules et les mettre sur des assiettes individuelles.J'ai utilisé des moules en silicone car ils sont très malléables, mais si vous utilisez des moules durs, laissez-les immerger quelques minutes dans de l'eau chaude , ils sortiront donc sans problème. Bon appétit !

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Gâteau au chocolat et à la menthe

Ingrédients
Garniture :, 350 g de biscuits Oreo, 100 g de beurre fondu, Crème :, 500 g de mascarpone, 170 g de chocolat blanc, 150 ml de liqueur de menthe, 200 ml de crème liquide, 10 g de gélatine, Glaçage :, 150 g de chocolat noir, 3 cuillères à soupe de lait

Difficulté: meugler | Temps: 1h 15min


Vidéo: Herkullinen gluteeniton suklaakakku (Décembre 2021).