Autre

Gâteau au mascarpone et baies


Comptoir :

Mélanger les œufs avec le sucre en poudre.

Incorporer l'huile et l'eau.

Puis on met l'essence et la levure chimique, et enfin la farine, que l'on ajoute petit à petit.

Nous prenons un plateau à gâteau rond, le graissons avec de la margarine et y mettons du papier sulfurisé.

Mettez la plaque au four à la bonne température.

Laissez-le cuire (faites le test du cure-dent), puis sortez-le et laissez-le refroidir.

Crème:

Laissez décongeler les baies (si elles sont congelées) sur une passoire, et placez un bol en dessous, car nous utilisons le reste de sirop pour siroper le dessus.

Battre la crème sure avec les 10 cuillères à soupe de sucre, que nous ajoutons progressivement jusqu'à ce que le sucre fonde.

Laissez refroidir la crème.

Nous broyons les fruits avec une fourchette (si vous voulez qu'ils soient comme une pâte, alors mettez-les dans un mixeur).

Dans un bol, frotter le mascarpone avec le sucre vanillé et l'essence de vanille.

Ajouter les fruits écrasés, puis 4-5 cuillères à soupe de crème fouettée.

Incorporer facilement avec une cuillère.

Assemblée:

couper le haut en deux.

Dans le sirop de fruits égouttés, ajoutez deux cuillères à soupe de sucre en poudre et un peu d'eau.

bien mélanger et obtenir le sirop.

nous plaçons la première feuille sur une assiette et la siropons.

on y met la moitié de la crème de fruits.

dessus on met la deuxième feuille, on la sirop aussi, et par dessus le reste de la crème, que l'on étale uniformément.

sur les bords, nous décorons avec de la crème fouettée, nous mettons également les bonbons décoratifs et tout ce que vous voulez.



Ingrédients pour la recette du gâteau au yaourt et aux fruits rouges, sans cuisson :

Quantités pour un gâteau d'environ 1,8 kg

  • 400g de mascarpone
  • 300 g de yaourt gras
  • 300 g de baies (framboises, mûres, myrtilles, groseilles)
  • 100/200g de sucre
  • vanille
  • 200 ml frais
  • 48 biscuits au champagne / 1 paquet
  • Pour la décoration
  • 200g de chantilly

Gâteau mascarpone et baies - Recettes

Gâteau à la crème de mascarpone, menthe et baies ou mon gâteau préféré. Je ne peux pas vraiment concevoir un gâteau à la crème au beurre, j'essaie généralement d'éviter le beurre dans les crèmes, cela me semble beaucoup trop. J'aurais aimé ajouter dans le titre de cet article la plupart des ingrédients que l'on peut trouver sur le comptoir car ils font partie de mes préférés : banane, noix, cannelle, muscade et chocolat en quantité raisonnable. C'est l'un de mes gâteaux préférés, j'aime l'appeler mon gâteau signature. Le dessus est une sorte de pain aux bananes super parfumé. Les ingrédients ci-dessous suffisent pour un gâteau d'un diamètre de 18 cm (celui des photos, ci-dessus) avec deux couches de crème. Si vous n'avez pas une forme aussi petite, vous pouvez mettre la composition dans une forme plus grande (maximum 23cm) et deux couches de plan de travail sortiront avec une seule couche de crème ou vous pouvez simplement la cuire en forme de gâteau traditionnel, et vous pouvez mettre la crème dessus. Vous pouvez même faire des muffins. J'adore cette recette et grâce à cette polyvalence de la pâte, vous pouvez la transformer en presque n'importe quelle forme.

Ingrédients cake à la crème de mascarpone :

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée

500 g de mascarpone à température ambiante

50g-70g de miel (ou sirop d'érable ou sirop d'agave, ici vous avez le meilleur goût lorsque vous ajoutez et décidez à quel point vous voulez que la crème soit sucrée)

250-300g de baies (j'aime mélanger les framboises, les myrtilles et les mûres, pour plus de couleur j'ai ajouté une cuillère à soupe de confiture de baies)

5-6 feuilles de menthe finement hachées

Préchauffer le four à 180°C. Passer les bananes à la fourchette, ajouter les deux œufs et remuer. Ajouter le beurre fondu et refroidi et incorporer à la spatule. Mélanger séparément les ingrédients secs : farine, sucre, sel, levure chimique, bicarbonate de soude, cacao, cannelle et muscade. Placer le mélange d'ingrédients humides sur les secs et mélanger légèrement avec une spatule jusqu'à obtenir une composition homogène. Ajouter le chocolat haché et les noix hachées. Beurrez un moule à cake à fond amovible de 18cm de diamètre, recouvrez de beurre et d'une plaque allant au four, versez la composition dans le moule et enfournez pendant une heure. Il en faudra peut-être plus selon le four. Vérifiez après 50 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu'il passe le test du cure-dent. Laisser la pâte refroidir dans le moule. Vous ne pouvez le couper que lorsqu'il est complètement refroidi. Je préfère le disséquer le lendemain. Vous verrez que le dessus a pas mal grossi, surtout au milieu, pas de panique, vous allez le niveler, et avec le reste de la pâte restante vous pourrez faire un dessert dans un verre avec du mascarpone et/ou de la glace . Pour la crème au mascarpone, mélangez le mascarpone à température ambiante (vous pourrez ainsi le mélanger beaucoup plus facilement) avec le miel jusqu'à ce qu'il devienne brillant. Ajouter les fruits (les plus gros doivent être coupés en plus petits morceaux), la menthe finement hachée et la confiture de baies. Divisez le gâteau en trois. Gardez le fond du gâteau pour le dessus, ainsi vous aurez une surface bien nivelée. Divisez votre crème en trois parts égales et répartissez-la sur chaque couche du gâteau, j'aime bien la laisser, nue, vous ferez comme vous voudrez. Décorez-le avec beaucoup d'imagination et profitez-en en toute tranquillité


Gâteau au mascarpone et baies

Garniture : 6 œufs 5 cuillères à soupe d'eau 10 cuillères à soupe de sucre 10 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de cacao Crème mascarpone : 500 g de mascarpone 150 ml de crème fouettée 2 sachets de sucre vanillé Zeste d'un citron râpé 3 cuillères à café de jus de citron 3 cuillères à soupe de sucre & queue 12 sachets de gélatine Crème aux fruits rouges : 300 g de baies (mûres, framboises, fraises, myrtilles) 4 cuillères à soupe de sucre 2 cuillères à café de jus de citron 1 & queue de pie12 sachet de gélatine 250 ml de crème fouettée


Ingrédients Gâteau à la crème de baies et au chocolat

Ingrédients dessus de gâteau avec du cacao

  • 4 œufs
  • 120 g de sucre
  • 100g de farine
  • 20g de cacao
  • une pincée de sel
  • 5 grammes de levure chimique

Ingrédient crème de baies

  • 750 g de baies (framboises et quelques mûres)
  • 8 cuillères à soupe de sucre
  • 450 ml de crème fouettée
  • 2 sachets de gélatine
  • quelques gouttes de jus de citron
  • 200 ml de crème fouettée + 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 160 g de chocolat au lait et amer
  • framboise

Tout d'abord, allumez le four à 180 degrés, afin qu'il chauffe bien avant la cuisson.
Ensuite, j'ai bien mélangé l'œuf avec le sucre, puis j'ai ajouté les ingrédients humides (lait, huile, magiun) et les épices. J'ai ajouté de la farine mélangée avec du bicarbonate de soude et du cacao.

Dans un moule à cake avec un fond amovible j'ai mis du papier sulfurisé, j'ai ajouté la composition. et je laisse mijoter au four pendant 30-35 minutes. Vers la fin, j'ai un peu terrorisé le plan de travail, le poignardant avec un cure-dent jusqu'à ce qu'il s'ennuie et le laisse propre pour moi. Une fois cuit, je l'ai sorti et laissé reposer jusqu'à ce qu'il refroidisse.

J'ai d'abord coupé le plan de travail tout autour (2 coupes, de sorte que 3 morceaux de plan de travail sortent), afin que je puisse insérer le fil à travers la coupe. Ensuite, j'ai pris un morceau de fil autour du comptoir et j'avais quelque chose à quoi m'accrocher. J'ai mis le fil légèrement dans les coupes, j'ai attrapé l'extrémité gauche du fil avec ma main droite et l'extrémité gauche avec ma main gauche et j'ai tiré légèrement jusqu'à ce que le fil droit sorte (vous rendez-vous compte à quel point le pauvre plan de travail a souffert ? Je l'ai battu, puis -je l'ai cuit, puis je l'ai piqué et à la fin je l'ai étranglé !)

Ensuite j'ai fait la base des 2 crèmes :
- J'ai très bien mélangé les jaunes avec le sucre. Ensuite, j'ai ajouté le lait et mis le tout à feu doux, en remuant constamment.

- Pendant que le fond de la crème a refroidi, j'ai remis du papier sulfurisé et l'anneau autour du premier plan de travail. Je l'ai siropé avec de la compote mélangée à du cognac, puis j'ai placé les cerises.

- J'ai pris 2/3 de la base crème, je l'ai mélangé avec du mascarpone, de la vanille, 2 cuillères à soupe de chantilly et 2 cuillères à soupe de gélatine (préparé comme suit : je l'ai laissé avec 100 ml d'eau froide pendant 10 minutes, puis j'ai dissous au bain -Marie)

- j'ai bien battu les 3 blancs d'oeufs

- Puis je les ai incorporés à la crème. Les trois quarts de la crème dépassaient les cerises

-J'ai mis la deuxième partie du comptoir, je l'ai siropée et je l'ai recouverte de mandarines

-Pour la deuxième crème j'ai ajouté du chocolat blanc dans la base de la crème restante et j'ai bien mélangé à feu doux jusqu'à ce que le chocolat fonde. Après refroidissement, j'ai ajouté 4 cuillères à soupe de gélatine et environ 250 ml de crème fouettée. J'en ai mis partout sur les mandarines. Cela a été suivi par le comptoir numéro 3, sirupeux et la crème restante de la couche de cerise.

Ensuite, j'ai laissé le gâteau au réfrigérateur jusqu'au matin.

J'ai coupé une bande de papier sulfurisé plus haute que le gâteau et l'ai étalée. J'ai fait fondre le chocolat au bain-marie (séparément le chocolat blanc du lait). Au bas du papier, j'ai essayé de faire des sortes de vagues de chocolat au lait. Ensuite, nous l'avons fourré de chocolat blanc de manière à obtenir une bande plus haute que le gâteau. J'ai laissé le chocolat refroidir un peu, puis j'ai enroulé le papier autour du gâteau (pour cette opération j'aurais eu besoin d'environ 2 mains de plus pour ne pas tout manger en chocolat, mais au final j'ai réussi)

Bien emballé, j'ai mis le gâteau au réfrigérateur.
Puis j'ai commencé à garnir les cerises : j'ai mis les cerises dans une casserole, une tasse de sirop, un peu de cognac et la liqueur de citron. Il m'est venu à l'idée de flamber la composition, mais j'ai eu pitié de mes propres sourcils, alors je me suis abstenu. Donc. plus loin, j'ai déshabillé le gâteau avec beaucoup de soin et d'émotion du papier cuisson en prenant soin de ne pas casser le chocolat. Ensuite, j'ai mis les cerises au sirop et j'ai commencé à décorer.

La recette du gâteau aux fruits et crème de mascarpone a été proposée par IriA sur le forum culinaire.


Crème à la crème de citron et aux baies

Que diriez-vous d'un gâteau qui vous surprendra tant par son goût que par son apparence ?

TABLEAU POUR : 10

PRÊT DANS : 4 heures

DIFFICULTÉ: Aventurier

Liste d'ingrédients

Comptoirs :
• 8 blancs d'œufs
• 125g de sucre
• 125 g de chocolat Nestlé Dessert Noir
• 125 g de beurre
• 75 ml de lait
• 150g de farine
• 100g de noix coupées en gros morceaux
• une pincée de sel
• une cuillère à café de levure chimique
• 1⁄4 cuillère à café de bicarbonate de soude

Paniers de chocolats :
• 50 g de chocolat Nestlé Dessert Noir

Crème au chocolat:
• 235 g de chocolat Nestlé Dessert Noir
• 250 ml de crème à fouetter
• 75g de sucre
• 50 g de beurre
• 125g de mascarpone
• une cuillère à café d'essence de menthe
• une pincée de sel

Crème au citron :
• 8 jaunes
• 125g de sucre
• 6 cuillères à soupe de lait
• 125 g de beurre
• 125g de mascarpone
• une pincée de sel
• zeste et jus d'un petit citron

Décor:
• 100g de baies

Comment vous préparez-vous ?

1. Pour préparer les deux plans de travail, un rond et un en forme de cœur, faites d'abord fondre le chocolat au bain-marie, avec le beurre et le lait, et remuez constamment jusqu'à ce que la composition soit homogène.
2. Mélangez les blancs d'œufs avec une pincée de sel dans une mousse, puis ajoutez progressivement le sucre jusqu'à obtenir une meringue ferme et ajoutez la composition de chocolat chaud en un fil fin, en continuant de mélanger à un niveau inférieur.
3. Ajoutez la farine tamisée, la levure chimique et le bicarbonate de soude et à la fin, ajoutez les noix grossièrement hachées.
4. Placez du papier sulfurisé à la base des deux formes dans lesquelles vous allez cuire les plans de travail et graissez les murs avec un peu d'huile et saupoudrez de sucre en poudre, puis versez les deux tiers de la composition dans une forme ronde et le reste dans un cœur forme.
5. Faites cuire les sommets pendant 30-35 minutes au four chauffé à 180°C et en attendant, vous pouvez commencer la crème au citron en mélangeant les jaunes avec un peu de sel.
6. Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à ce que la composition devienne mousseuse, puis ajouter le lait et le zeste de citron très finement râpé et mélanger la composition au bain-marie jusqu'à obtenir la texture d'un pudding.
7. Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger à nouveau, et après refroidissement, mélanger la composition avec le fromage mascarpone et ajouter le jus de citron au goût et laisser le tout refroidir.
8. Pour les paniers de chocolat, faites fondre le chocolat au baine-marie et graissez une fine couche dans les moules à muffins avec un pinceau, laissez-les refroidir 10 minutes puis répétez cette étape.
9. Lorsque les plans de travail refroidissent, vous pouvez préparer la crème au chocolat en faisant fondre le chocolat haché au baine-marie, avec la crème liquide et le sucre, en remuant constamment.
10. Versez un peu de crème au chocolat chaud sur le plan de travail en forme de cœur et couvrez-le d'une fine pellicule, puis ajoutez le beurre au reste de la crème et placez le bol au réfrigérateur.
11. Une fois la crème refroidie, mélanger la composition jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse, puis incorporer le mascarpone et ajouter l'essence de menthe et une pincée de sel au goût.
12. Après que la crème ait été froide pendant encore 10-15 minutes, il est temps d'assembler le gâteau. Tout d'abord, collez les paniers de chocolat sur le plan de travail en forme de cœur et laissez le tout refroidir.
13. A l'aide d'une spatule, ajoutez alternativement la crème au citron et la crème au chocolat sur le plan de travail rond, puis placez le plan de travail en forme de cœur sur le plan de travail rond et remplissez les paniers de chocolat avec un peu de crème, puis ajoutez les baies.
14. Décorez le gâteau avec quelques feuilles de menthe et gardez-le au réfrigérateur pendant 2 heures.

N'oubliez pas de déguster ce gâteau avec vos proches !

Recette envoyée par Maria Udrea au concours « Entrez dans le monde des desserts » organisé par Nestlé Dessert.


1. Les 300 grammes de baies (ou framboises) sont mélangés avec une tasse de sucre en poudre et légèrement écrasés avec une fourchette jusqu'à ce qu'un peu de jus soit fait.

2. Mélangez les quatre boîtes de mascarpone avec du sucre en poudre et de la crème liquide.

3. Cassez les biscuits dans votre main en morceaux à peu près égaux. Les placer directement dans un moule à cake (28 cm) qui s'ouvre sur le côté. Placez du papier sulfurisé au fond de la plaque et sur les côtés, comme dans la vidéo, pour vous faciliter le décollement.

4. Sur la première couche de biscuits mettez une fine couche de jus de fruits (en gros ils vont ramollir les biscuits) puis une couche de crème au mascarpone.

5. Renouveler l'opération : biscuits brisés, fruits, crème mascarpone.

6. Garnir de fruits frais sans sucre. Les fruits d'ornement peuvent varier selon les préférences : fraises, framboises, myrtilles ou encore baies de grenade.


Méthode de préparation

Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel et de sucre, battre les jaunes avec du beurre à température ambiante, incorporer aux blancs d'œufs. Ajouter la farine mélangée à la levure chimique et au cacao, puis ajouter le chocolat râpé. J'ai utilisé un grand plateau car je voulais faire un carré. Cuire à 180 degrés C, 20-25 minutes, selon le four, il vaut mieux tester. Laisser refroidir dans le four porte entrouverte.

Crème : sur les fruits ajouter les 2 cuillères à soupe de sucre et mettre à feu doux pendant 10-15 minutes en remuant de temps en temps. Laisser refroidir et égoutter le jus. Un quart du jus est conservé pour le sirop, le reste est utilisé pour la crème. Fouettez la crème. A part, battez le mascarpone avec les 2 autres cuillères à soupe de sucre, ajoutez petit à petit la chantilly puis le jus de fruit. La gélatine est hydratée selon les instructions sur l'emballage et ajoutée à la crème, en mélangeant et en tournant continuellement à basse vitesse afin de ne pas former de grumeaux.

Sirop : mettre le jus conservé dans une bouilloire et ajouter un peu d'eau et le mettre sur le feu jusqu'à ce qu'il se réchauffe un peu.

Assemblage - poser le plan de travail sur une assiette et fixer les parois amovibles du plateau, siroper le plan de travail, mettre la moitié de la crème, mettre les fruits sur toute la surface du gâteau, puis ajouter le reste de la crème, mettre l'autre plan de travail et sirop. Décorez selon vos préférences. J'ai fait un glaçage au chocolat et je l'ai décoré avec de la crème comme ça. Faire fondre le chocolat au bain de vapeur avec le beurre et le lait, le verser sur le gâteau, le mettre au réfrigérateur pour qu'il refroidisse. Pendant ce temps, fouettez la crème fort. Une fois le glaçage refroidi, décorez de chantilly et râpez le chocolat dessus.


Pavlova cake au mascarpone et fruits rouges. Re & # 539eta un délice

Comment faire le meilleur gâteau Pavlova, la recette d'un célèbre chef.

Le gâteau Pavlova est, pour tous les amateurs de douceurs et de raffinement, le choix idéal, étant l'alliance parfaite de la simplicité et de l'élégance.

C'est un gâteau qui inspire la féminité pour beaucoup de gens, car il est non seulement très savoureux, mais aussi beau.

Pour faire ce gâteau, vous avez d'abord besoin d'un four électrique ou d'un four dont vous pouvez contrôler la température et vous devez être prêt à attendre deux heures pour que les feuilles de meringue cuisent.

La douceur de cette délicatesse est parfaitement équilibrée par la sauce aux baies acidulées et la crème au mascarpone.

Pour faire trois feuilles de meringue, vous avez besoin des ingrédients suivants : 7 blancs d'œufs, une pincée de sel, 350 g de sucre, 1 cuillère à soupe de jus de citron & acircie, une cuillère à soupe d'amidon et une cuillère à café d'extrait de vanille.

Mélangez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, puis ajoutez le sucre en poudre en trois tranches. Mélanger pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que tout le sucre se dissolve et que vous obteniez une meringue épaisse et brillante. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger pendant 1 minute.
& Chauffer le four à 80 degrés C.

Sur une plaque sur laquelle on pose du papier sulfurisé, diviser et façonner la meringue en 3 cercles égaux, en laissant suffisamment d'espace entre eux. Cuire au four 120 minutes à 80 degrés Celsius. Au final, notre dessus de meringue doit être fort à l'extérieur et avoir la couleur du lait.
Pour la compote de fruits : 400 g de baies (framboises / fraises), 150 g de sucre, 2 cuillères à café de fécule.

Mettez les baies, le sucre et une petite tasse d'eau dans une casserole. Nous le faisons bouillir jusqu'à ce que nous obtenions une confiture plus liquide. Dissoudre la fécule dans un peu d'eau et la verser sur les fruits. Remuer jusqu'à épaississement.

Quant à l'assemblage, toutes les couches que nous allons mettre doivent être les assiettes de meringue, crème et sauce, et le gâteau est assemblé avec un maximum de 2-4 heures avant de servir.

Sur une assiette nous mettrons la première feuille de meringue, une partie de la crème mascarpone, un peu de coulis de fruits et éventuellement des fruits frais, puis nous alternerons les couches jusqu'à ce que nous ayons fini les feuilles de meringue. Sur le dessus, nous mettrons de la crème, de la sauce et des fruits frais.
C'est un gâteau qui n'est pas forcément difficile à transformer, mais qui prend assez de temps.