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VIDÉO : José Andrés s'assoit à la table du chef, partie 4


Dans le quatrième volet de À la table du chef avec José Andrés, le producteur vidéo de The Daily Meal, Ali Rosen, parle avec le chef de son travail philanthropique et de ce qui l'attend.

Andrés est connu pour être un ardent défenseur de plusieurs causes. Il explique : "Je crois fermement que la nourriture est au cœur de ce qu'est l'humanité, et la nourriture, si vous y pensez, est tout." Et le chef se consacre non seulement à la promotion de l'amélioration sociale aux États-Unis, mais aussi à l'échelle internationale. Il note : « Il se trouve qu'aussi déterminé que je sois à faire en sorte que mon quartier soit plus fort en responsabilisant les gens, je me rends compte qu'il y a d'autres régions du monde qui ont encore plus besoin de notre aide. Ainsi, lorsque le tremblement de terre a frappé Haïti, j'ai visité huit fois et j'ai créé World Central Kitchen avec la même philosophie : faire de la nourriture un agent de changement, faire de la nourriture qui responsabilise les gens."

En ce qui concerne la prochaine étape à l'horizon pour le chef Andrés, dit-il, "Je suis en train d'ouvrir à Porto Rico, et je suis en train de signer des accords dans d'autres villes à annoncer. Mais je pense de plus en plus dans le 360. J'essaie d'aller là où je veux être dans cinq à dix ans, donc je suis très heureux par exemple de faire partie de l'International Culinary Institute à New York, parce que je vais si souvent à New York qu'il est important que j'y ai quelque chose, et au lieu d'avoir un restaurant, quelle meilleure idée que de faire partie d'une école ?"

Rosen demande : « Est-ce que cela a été incroyable pour vous de voir comment la cuisine espagnole s'est développée dans ce pays depuis votre arrivée ici ? » Andrés répond : « Oui, je suis très fasciné, mais viser bas est facile, viser bas est généralement réalisable, mais cela ne me dérange pas de viser haut et de ne pas y arriver - mais plus vous visez haut, vous allez toujours pour finir tellement plus haut que là où vous avez toujours rêvé, donc je recommanderai toujours aux gens de viser plus haut et de rêver plus grand, je ne veux pas que quiconque regarde en arrière et dise qu'il n'a pas essayé d'atteindre les étoiles."

Découvrez plus du chef José Andrés dans la vidéo ci-dessus et restez à l'écoute pour les prochains épisodes de cette série.


Voir la vidéo: Tarjoilijan pikaopas, Kulmis: Astioiden kerääminen ja pöydän siistiminen (Décembre 2021).