Autre

"Pauvre caviar" de Jamie Oliver.


Faites cuire les aubergines, nettoyez-les, je les rince dans 2 jets d'eau tiède (surtout si elles sont amères), laissez-les égoutter dans une passoire.

Pendant ce temps, écraser les deux gousses d'ail, broyer les graines de cumin (avant de les écraser dans un mortier, je les ai fait frire environ 1 minute, en enlevant un arôme plus fort), les mettre ensemble dans un bol, ajouter les aubergines égouttées et homogénéiser l'huile .ajouté le jus des deux citrons (JO recommande même 3 citrons mais un peu aigre à mon goût), sel, poivre et j'ai mélangé le mélange.

A la fin j'ai rajouté du persil haché, de la coriandre ou du basilic c'est aussi conseillé, selon les goûts.

Je l'ai servi avec du pain et des légumes maison, et avec beaucoup d'appétit.

Bon appétit!


Gâteaux au caviar

Il y a des centaines d'années, le caviar n'était destiné qu'à la royauté et aux élites. De nos jours, tout le monde y a accès, seuls les prix sont extrêmement élevés. J'ai toujours associé le caviar aux fêtes luxueuses, au champagne cher, à l'opulence en général. Et je parle de « l'or noir » de la gastronomie mondiale, pas du caviar de Mandchourie ou de truite, que l'on trouve à des prix abordables en magasin. Le caviar est obtenu uniquement à partir d'esturgeons, et les prix sont prohibitifs car les méthodes d'échantillonnage sont compliquées & # 8211 En danger. Il y a une forte demande, ce qui fait encore plus augmenter les prix. En Roumanie, la pêche commerciale à l'esturgeon est interdite jusqu'en 2021. L'année dernière, j'ai vu aux infos un filou qui se vante de photos sur Facebook avec des esturgeons. Ce qui lui est arrivé?

Et regardez comme elle a eu de la chance de me réveiller avec un pot de caviar en cadeau. Le caviar de truite, dont on dit qu'il est le plus délicieux, avec un goût beurré et un arôme intense. Bien que les fèves de caviar de truite soient plus petites que les fèves de morue et d'esturgeon, elles sont toujours préférées par les connaisseurs pour leur goût fort et durable. Après avoir été récolté, le caviar de truite subit un processus de salage de 3 à 5 %, appelé malossol(en russe lb signifie saler un peu).

Les Russes sont de gros consommateurs de caviar, ayant accès à la mer Caspienne, où vivent encore des populations d'esturgeons. Le caviar est souvent servi sur des petits pains, de petites crêpes généralement faites de farine de sarrasin. Bien sûr, la star sera toujours le caviar. L'accord se fait avec du champagne ou de préférence avec de la vodka, servi en petits shots, conservé sur glace.

Ingrédients Blinis (recette Jamie Oliver) :

  • 100g de farine de sarrasin
  • 70g de farine blanche
  • 1 ou
  • une cuillère à café de granulés de levure
  • Un peu de sel
  • 250 ml de lait tiède

Tous les ingrédients ci-dessus sont mélangés dans un bol et laissés couverts pendant 1 heure.

Au bout d'1 heure, bien chauffer une poêle, la graisser avec de l'huile et mettre une cuillerée de pâte à l'aide d'une cuillère. Lorsque la pâte bouillonne, retournez-la de l'autre côté et laissez reposer encore 30 à 40 secondes.

Je voulais que tous les petits pains soient les mêmes, alors je les ai coupés avec un cercle de biscuits. J'ai mis un peu de crème sure et un peu de caviar sur chaque gâteau. La combinaison est excellente. Bien sûr, vous pouvez le manger sans crème, mais il concilie très bien les 2. La sensation que vous procurent les grains de caviar lorsqu'ils se brisent dans la bouche est particulière, vous ressentez simplement le goût de la mer. ??

Le caviar fonctionne très bien avec les œufs, et comme j'avais quelques œufs de caille, j'ai également essayé cette combinaison.

* les enfants ont mangé les crêpes à la crème au chocolat :-D. Ils n'ont pas été tentés d'essayer le caviar. D'accord, ils ne mettent pas non plus leur bouche sur les champignons, le brocoli, le chou-fleur ou les courgettes. Peut-être que dans quelques années, ils liront ces lignes et s'émerveilleront de leurs étranges non-préférences culinaires.


Découvrez les ingrédients de "l'amour"

Aphrodisiaques

Les gens ont toujours consommé les aliments, les plantes et les boissons les plus étranges aux propriétés considérées comme miraculeuses dans l'espoir que ces substances magiques augmenteront leur charme et leur pouvoir de séduction aux yeux du sexe opposé, améliorant implicitement leurs performances sexuelles. Bien sûr, le Viagra existe actuellement, mais les croyances des ancêtres ne disparaissent pas d'un ou deux. Il y a donc encore des gens qui considèrent la nourriture comme une incitation à l'appétit sexuel (huîtres et caviar, suivi du champagne).

Mais à quel point ces croyances devraient-elles être vraies ? Chaque mythe doit être basé sur une petite part de vérité, alors examinons scientifiquement les aliments aphrodisiaques les plus populaires pour voir s'il existe cette part de vérité sur la base de laquelle il a acquis cette réputation.

Fruits de mer : Huîtres, caviar, crevettes et autres fruits de mer ont toujours été reconnus comme aphrodisiaques. D'un point de vue nutritionnel, c'est une véritable source de protéines, de fer, de zinc et d'iode.

Le fer est essentiel à la production d'hémoglobine, une substance pigmentée qui aide les globules rouges à transporter l'oxygène vers toutes les cellules du corps, offrant une plus grande résistance aux maladies et réduisant le risque d'anémie.

Le zinc est l'un des éléments les plus importants du sperme. Le niveau de zinc dans le sperme est 100 fois plus élevé que dans le sang. Dans les pays où la population est carencée en zinc, la puberté est retardée et les organes sexuels ne se développent pas normalement.

L'iode est nécessaire au bon fonctionnement de la glande thyroïde. Si votre corps produit une quantité insuffisante d'hormones thyroïdiennes, vous vous sentirez fatigué, déprimé et privé de l'énergie nécessaire pour faire face aux désirs sexuels. Vous devez donc avoir une glande thyroïde active.

Lorsqu'ils ont été introduits pour la première fois en Europe, ils étaient appelés « citateurs d'amour » en raison des effets stimulants qu'on leur attribuait. L'idée que les tomates sont des stimulants sexuels a été renforcée par des études scientifiques dans les périodes ultérieures.

Des recherches récentes ont montré que les tomates contiennent les sources les plus importantes de lycopène dans l'alimentation. Les lycopènes font partie de la catégorie des caroténoïdes et sont connus pour leurs propriétés anticancéreuses (particulièrement bénéfiques pour le cancer de la prostate).

Selon une étude réalisée par une équipe de chercheurs, les hommes qui incluent dans leur alimentation hebdomadaire dix portions de salades de tomates et d'autres légumes (dans diverses combinaisons) ont une diminution allant jusqu'à 35% du risque de cancer de la prostate, par rapport à ceux qui ne mangez pas de tomates si souvent.

  • Alcool - élimine l'inhibition et augmente la confiance en soi cependant, une consommation excessive a un effet sédatif, pas de transposition dans un état romantique
  • Bananes - non seulement en raison de leur forme excitante, mais aussi de leur consistance crémeuse, plusieurs études ont montré que l'enzyme bromélaïne dans sa composition améliore les performances sexuelles masculines.
  • Caviar - une source importante de zinc, aidant à stimuler la production de testostérone
  • Champagne - considéré comme la "boisson d'amour" supprime l'inhibition (consommé en quantité modérée) et provoque une agréable sensation de chaleur dans le corps
  • Chocolat - contient à la fois des sédatifs qui détendent et éliminent les inhibitions, et des stimulants qui augmentent les niveaux d'énergie et l'appétit sexuel.


Chili avec de la viande de recette mexicaine

Chili avec viande de recette mexicaine & # 8211 haricots secs avec piments (ou piment) et viande hachée. Il y a longtemps que je n'ai pas rencontré une recette aussi controversée tant au niveau de la préparation, des ingrédients qu'au niveau de l'origine. Bien qu'il soit généralement associé à la cuisine mexicaine, il est également revendiqué par les Américains, étant considéré comme un produit de la cuisine tex-mex (du Texas et du nord du Mexique).

Nous avons récemment démarré un grand projet culinaire, "The Food Connection - Un voyage gourmand autour du monde", auquel participent 24 blogs culinaires. Chaque mois nous cuisinerons des recettes spécifiques à un pays ou une zone géographique et la collection complète sera publiée sur le blog d'un des participants (ici trouver des détails sur le projet).

Par tirage au sort, nous avons établi l'ordre des « hôtes » et des cuisines nationales. Nous vous dévoilerons progressivement, chaque mois, qui sont les hôtes et les recettes dont ils hébergent les pays.

Du 15 juin au 15 juillet 2015 nous cuisinons recettes mexicainesCOLLECTION DE RECETTES MEXICAINES peut être trouvé à Recettes de maman, Blog Laura Laurentiu.

Pour cette recette mexicaine de chili con carne j'ai utilisé tous les ingrédients incontestés de la préparation, avec des épices spécifiques.

On ne sait pas quand et qui a cuisiné le chili con carne pour la première fois. Généralement, du bœuf haché (ou un mélange de porc), des haricots, des piments forts, des tomates sont utilisés, pour l'assaisonnement, des piments forts, du piment sont utilisés. Les origines auraient été la nourriture des prisons américaines, étant bon marché.

Le seul élément commun à toutes les variantes de viande chili con existantes sont la viande et les piments. En matière de viande, on parle de viande hachée (ou coupée en très petits cubes) de bœuf, de gibier ou de porc, et leurs combinaisons.

Chili, le piment le plus couramment utilisé est Chiltepin, mais aussi d'autres variétés indigènes, telles que Jalapeño, Ancho ou Pasilla, moins souvent Habaneros. Vous pouvez utiliser des piments crus ou séchés ou sous forme de poudre ou de sauces.

Les épices spécifiques de la cuisine Tex-Mex sont Origan et cumin (le cumin, pas le cumin que nous utilisons) qui sont également utilisés dans la plupart des recettes de chili à la viande. Il est également utilisé comme épice coriandre, laurier et poivre et ils ne manquent pas non plus oignon et ail.

Même haricots haricots il est controversé dans le cadre des ingrédients, car un chili de style texan ne contient pas de haricots, il existe encore des variantes avec des haricots pinto ou noirs. Une variante de compromis acceptée est celle dans laquelle les haricots sont servis en garniture.

Cependant, lorsqu'il s'agit de & # 8222 manger les pauvres & # 8221, il est censé contenir encore des haricots, ce qui reste beaucoup moins cher que la viande. (source Wikipédia)

Après tant de recherches et d'informations confuses, après avoir consulté le livre de cuisine mexicaine dans lequel j'ai trouvé la recette du chili con carne comme mexicain (les influences mexicaines sont aussi acceptées par ceux qui prétendent que c'est un plat texan), j'ai décidé de cuisiner cette préparation pour lune mexicaine.

Ce plat peut également être cuit au chaudron, en extérieur. C'est encore plus savoureux. Plus de recettes dans le chaudron (bograci) trouver ici.


Aphrodisiaques naturels = passion


> huître est reconnu pour son effet sexuel. Ils contiennent des substances qui déclenchent la libération d'hormones sexuelles (testostérone et œstrogène). On dit que Casanova mangeait lui-même des huîtres et que le secret de sa virilité résidait dans les petits mollusques. Tous les fruits de mer ont des propriétés identiques.

> Oignons et ail ont été nominés dans la catégorie aphrodisiaque. Ils n'ont pas une place de choix, à cause de l'odeur, qui passe désagréablement et dans les sécrétions. Cependant, ils entrent dans la composition des pilules qui stimulent la vie sexuelle.

> Céleri il a également une bonne réputation, son potentiel étant valorisé s'il est consommé cru. Augmente la virilité et améliore les performances sexuelles, en particulier les performances masculines.

> Caviar et caviar sont stimulants par la richesse en vitamines B qu'ils contiennent. Les vitamines B sont celles qui assurent un bon équilibre mental. Ils sont riches en phosphore et bénéfiques pour les cellules nerveuses. Associés à la vodka, ils renforcent parfaitement leur effet aphrodisiaque.

> Miel d'abeille il est connu et utilisé comme aphrodisiaque dans l'antiquité. Les jeunes mariés de l'ancienne Gecia étaient autorisés à boire un mélange de miel et de vin rouge. L'effet. une lune de miel garantie !

L'ambiance donne le ton

Commentaires (5)

Y COMPRIS LES RÊVES ÉROTIQUES, VOUS N'AVEZ PLUS BESOIN D'UN PARTENAIRE ET VOUS CHOISISSEZ LES PLUS GRANDS QUE VOUS PROGRAMMEZ ET VOUS POUVEZ MÊME AVOIR DES ENFANTS AVEC UN AFRODIEN TELLEMENT RÉUSSI.


Stroganoff… ou quand les Russes apprennent aux Français à cuisiner du bœuf à la crème sure

Cela semble être un lieu commun de la cuisine de restaurant, mais c'est l'une des recettes les plus injustes de l'ère moderne, ternie par tant d'ignorants et de méconnus du ragoût de boyard international - le bœuf à la Stroganoff !
Ne prenant que la résonance du nom mais aussi compte tenu du raffinement de la sauce avec laquelle la viande est servie, certains pensent qu'il s'agirait d'une pièce de résistance française sophistiquée. Pas une mention, cependant! Même si, depuis la fin du XIXe siècle, il faisait des ravages dans les grands restaurants de Paris ou de la Côte d'Azur, il s'agit en réalité d'une recette de gâterie russe, portée avec les nobles tsaristes dans leurs premiers pèlerinages à travers L'Europe après la folle année 1848, où tout ce monde semblait pour un temps rentrer dans le ventre et préparer le terrain au raffinement de la Belle Époque.


Les Stroganov étaient la famille la plus célèbre de Russie, après la famille impériale, à partir de l'époque d'Ivan le Terrible et de la conquête ultérieure de la Sibérie au XVIe siècle. Le comte Sergueï Grigorievitch Stroganov (1794-1882) était gouverneur de Moscou, ministre de l'Intérieur, membre du Conseil d'État, fondateur de l'Institut des Arts. Lui et son prédécesseur, Pavel Alexandrovitch Stroganov (1774-1817), l'adjudant du tsar Alexandre Ier, sont crédités de l'achèvement de ce plat. Lors de la campagne de Napoléon en 1812, les cuisiniers français de l'armée du petit corse découvrirent une première variante de conservation et de marinade de bœuf dans des alcools de toutes sortes. Trouvant plusieurs barils avec de telles fournitures dans les caves moscovites de la famille Stroganov à la périphérie de Moscou, cette viande était cuite avec d'autres plats à portée de main et transformée en butin de guerre, comme des oignons, du persil, des cornichons et des champignons.
Mais la première mention écrite de cette préparation, les « filets de bœuf Stroganoff », est faite par une certaine Yelena Molohoveț dans l'édition de 1871 de son livre de cuisine Mais pour les jeunes femmes au foyer. Là, la préparation est décrite comme un "ragoût à la crème et à la sauce moutarde".

En 1891, le chef Charles Brière, qui travaillait pour la cour impériale de Saint-Pétersbourg, présenta le "Boeuf Stroganoff" lors d'un concours culinaire à Paris. Cependant, son inspiration semble provenir de la cuisine de la résidence d'été du comte Stroganoff à Odessa, où des banquets et des dîners étaient souvent organisés avec des invités de marque, notamment des membres de la famille Romanov, une autre dynastie tsariste. Une autre source précise que la recette a été créée par un autre chef français, nommé André Dupont spécialement pour le comte, qui avait quatre-vingts ans et dont les dents ne lui permettaient plus de mâcher des morceaux de viande durs, qui devaient donc être préalablement tranchés, puis efficacement trempés dans une sauce crémeuse, qui ne manquait pas de crème. En effet, ces chefs français employés par de grandes familles russes dans la seconde moitié du XIXe siècle, n'ont repris et adapté à la cuisine traditionnelle française typique qu'une vieille recette russe utilisée pendant près d'un siècle par la famille Stroganov, devenue "Stroganoff". dans les menus présentés à diverses occasions en Occident. Mais, depuis lors, les variantes de cette recette n'étaient pas rares et on ne savait pas du tout quelle viande était la plus adaptée (bœuf élevé librement dans la steppe russe et nourri uniquement d'herbe grasse, de veau laitier ou de bœuf), qu'il s'agisse de marinés ou non, avec ou sans cognac, vutci ou vin blanc moldave à mariner, avec ou sans bouillon de tomates, etc. Ce qui était délicieux, dans toutes les versions, c'était la friture rapide de la viande coupée en fines lanières ou en cubes donnée par un peu de farine et l'ajout d'une sauce aux oignons et champignons richement baptisée de crème grasse, plus une cuillère à café de moutarde. Le reste n'était que les suppositions géniales de fins cuisiniers à poignée, amenés de loin et payés en or par les oligarques autour du tsar.


Vers 1909, certains maîtres culinaires évoquent le mélange pas très joyeux de la sauce tomate mais aussi des pommes de terre croustillantes à la paille, considérées de force comme la garniture traditionnelle russe de ce plat - le Boeuf Stroganoff, bien qu'elles soient plutôt aussi une invention française. Après la dévastation de 1917, de nombreux aristocrates russes se sont dispersés à travers le monde, emportant avec eux des recettes et du caviar noir de Beluga ou du caviar rouge de Mandchourie sur les tables des restaurants de luxe de la Chine à l'Amérique. Mais non seulement le caviar Petrossian conquiert le monde, mais aussi le bœuf Stroganoff servi de la même manière. Par exemple, à Hong Kong, avec du riz, ou à Shanghai avec des nouilles chinoises. Bien entendu, dans les métropoles asiatiques, les champignons utilisés ne pouvaient être que les délicieuses "oreilles de bambou". Et, à Chicago et à New York, la sauce à la crème comprend également de la mélasse ou de la cassonade apportée de Cuba ! Ou sauce au poivre vert ! Des Caraïbes ou de la Guyane, viennent le poivre noir, le thym ou d'autres herbes, avec lesquels le bœuf est intensément frotté avant de mariner.
Ensuite, nous rencontrons le bœuf Stroganoff dans les pubs londoniens, où la sauce à la crème blanche est enrichie de vin blanc de liqueur apporté de Madère ou de Xeres. Mais lentement, les sujets pas très raffinés du Royaume-Uni transforment le tout en ragoût vulgaire dans un bain de sauce rouge assez grossier. Et dans les Habsbourg Autriche-Hongrie la décoration de l'assiette est en brique, car tout est saupoudré de paprika !
Au-dessus des mers et des pays, au Brésil, la nourriture aristocratique devient la préférée des esclaves d'ébène dans les variantes "poulet Stroganoff" ou "crevettes Stroganoff", accompagnée d'un bol de riz et d'un autre avec… des haricots. Et en Australie, les lanières de viande peuvent aussi provenir du kangourou, pas forcément d'une cuisse de bœuf débarrassée de la peau et des côtes. Dans le nord scandinave de l'Europe, nous avons le « korv-stroganoff » suédois ou le « makkara-stroganoff » finlandais (… avec des rondelles de saucisse de renne !). Au Japon, il est servi avec du riz blanc parfumé d'une touche de beurre fondu et de quelques gouttes de sauce soja, qui en Corée devient sauce d'huîtres en faisant tremper le chou pourri pendant des années dans de grands pots en céramique enterrés dans le sol.


Une fête originale - ou quoi que ce soit ! - comme Jamie Oliver, flambez la viande au cognac, utilisez du yaourt écrémé pour la sauce et mettez du riz basmati à côté…
Mais, au-delà des petits et grands écarts, par rapport à l'ancienne recette du 19ème siècle, l'ensemble du vrai "boeuf Stroganoff" russe, aux influences francophiles, ravira toujours les vrais connaisseurs ! Spasiba !


5 des plats les plus chers du monde

Beaucoup de gens se demandent probablement quels plats spéciaux les gens vraiment riches mangent, quels sont les plats les plus chers du monde ou à quel prix un repas de luxe peut être obtenu.

Mais même si le célèbre caviar d'Almas faisait la queue, probablement peu de gens afflueraient pour déguster une tasse de café Kopi Luwak & # 8230

Si vous êtes tenté par de telles aventures gastronomiques, vous devrez sortir une grosse somme d'argent de votre poche. Nous vous présentons certains des plats les plus chers au monde et nous passons également en revue les raisons pour lesquelles cela coûte si cher.

La nourriture la plus chère du monde - Vita Wagyu

Photo : Système de diffusion croisée

Le wagyu est le bœuf le plus cher du monde. Un kilo de viande coûte environ 800 euros, et une portion de côtes levées coûte 2 800 euros au restaurant. Pourquoi le prix est-il si élevé ?

La viande provient d'une espèce de vache au Japon et a une teneur très élevée en graisses insaturées. Les vaches Waygu sont élevées dans des environnements extrêmement propres et ne sont pas soumises au stress.

En Europe, un kilo de bœuf Wagyu se vend même 600 euros.

Café Kopi Luwak

Photo : Actualités du trading en direct

Tout le monde ne peut pas se permettre de boire une tasse du célèbre café Kopi Luwak. 250 grammes de cette variété de café coûtent près de 90 euros. Le café est très rare et apprécié en raison de la façon dont il est produit.

Les fruits du café sont avalés par la civette palmiste, un mammifère asiatique. Les enzymes du système digestif de l'animal agissent sur les grains et les modifient chimiquement.

L'animal ne digère pas les grains, mais les élimine intacts. Ceux qui travaillent dans la plantation de café ramassent les excréments, les lavent, les désinfectent et les laissent sécher au soleil.

Après avoir été séchés, les grains sont frits et ne deviennent bons qu'à la consommation. Les consommateurs de Kopi Luwak apprécient ce café pour son arôme particulier.

Safran, or rouge

Photo : NDTV

Parmi les plats les plus chers au monde figurent ceux qui contiennent des épices rares : le safran. Surnommé "l'or rouge", le safran est également utilisé dans des plats célèbres Paëlla Spécialité espagnole et française bouillabaise.

Le prix du safran est si élevé car pour 1 kilo d'épice il faut 170 000 fleurs. Chaque fleur ne produit que 3 étamines, qui sont cueillies à la main puis séchées.

De plus, les fleurs ne fleurissent qu'une fois par an. Un kilogramme de safran se vend 8 000 euros, et 90 % de la production mondiale vient d'Iran.

Les truffes, parmi les plats les plus chers du monde

Photo : capture YouTube

Les truffes sont les ingrédients les plus chers au monde. Ils sont très savoureux et très appréciés des gourmets.

Le prix des truffes varie selon l'assortiment, mais une chose est sûre : tout le monde ne peut pas se les offrir. Un kilo de truffes blanches coûte 1 250 euros, tandis qu'un kilo de truffes noires du Périgord peut atteindre 1 800 euros.

L'une des raisons pour lesquelles les truffes sont si chères est qu'elles sont un produit naturel qui ne peut pas être cultivé ou contrôlé artificiellement. Les agriculteurs ont essayé à plusieurs reprises de cultiver ces champignons, mais sans succès.

De ce fait, les truffes sont toujours recherchées et récoltées selon la méthode traditionnelle, avec l'aide de chiens. Une fois récoltées, les truffes doivent être livrées aux restaurants le plus tôt possible, car elles commencent à se déshydrater peu après la récolte.

Caviar d'Almas

Photo : Luxatic

En ce qui concerne les plats les plus chers du monde, le caviar d'Almas est le champion. Ce type de caviar est très rare et est appelé « or noir ».

Le caviar provient d'un type d'esturgeon qui pousse surtout dans la mer Caspienne et qui met au moins 20 ans pour arriver à maturité. Un kilo de caviar d'Almas coûte plus de 35 000 euros.

Si ces aliments sont obtenus avec le plus grand soin et la plus grande attention, le pôle opposé est celui que la plupart des gens achètent fréquemment. Jamie Oliver nous montre à quel point les aliments sont devenus nocifs au siècle dernier, dans une vidéo informative très intéressante : Jamie Oliver - Comment nous nous empoisonnons avec de la nourriture