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Meilleures recettes de bisque à la courge musquée


Conseils d'achat de bisque à la courge musquée

Achetez des herbes fraîches et des épices pour assaisonner votre soupe; l'ail frais, le persil et le thym rehausseront la saveur sans être trop puissants.

Conseils de cuisson de la bisque de courge musquée

La plupart des soupes sont meilleures le lendemain de leur préparation. Si possible, réfrigérez votre soupe pendant la nuit avant de servir.


Bisque de courge musquée

Cette bisque de courge musquée est la façon idéale de commencer l'automne. Encore mieux qu'une PSL. Là. Je l'ai dit.

C'est juste une touche sucrée de la courge musquée mûre rôtie et de la pomme. De plus, il a un petit coup de pied épicé du jalapeno. Les ingrédients sont simples, frais et sains, mais tellement savoureux et délicieux.

Il est doux, crémeux, sucré et épicé. Attaque tous les aspects qui rendent n'importe quel plat incroyable. Il est si riche que vous ne devineriez jamais qu'il n'en a que 175 pour un bol !

(Pour les options végétaliennes et sans produits laitiers, consultez les notes de recette !)


Bisque de courge musquée

&ldquoLa bisque de courge musquée est l'un des plats d'automne emblématiques du restaurant&rsquo&mdashla soupe est très délicieuse, très saine et facile à préparer. Il peut être servi de manière très simple ou rehaussé de différentes garnitures car il se marie bien avec de nombreuses saveurs différentes.&rdquo -Gary Danko

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • 1 gros oignon (4 onces), pelé et coupé en dés
  • 2 livres de courge musquée, pelée, épépinée et coupée en cubes de 1 pouce
  • 2 pommes Golden Delicious, pelées et
  • évidé
  • 2 litres de bouillon de volaille ou d'eau
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1/2 cuillère à café de sel casher (ou au goût)
  • 1/2 cuillère à café de poivre moulu
  • 1/2 tasse de fromage cheddar, Asiago ou Fontina, râpé (facultatif)

Méthode

Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, cela adoucit l'oignon. Ajouter la courge et les pommes et faire revenir encore quelques minutes. Couvrir avec le bouillon et ajouter la feuille de laurier, le thym et le miel. Saler légèrement, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que la courge soit très molle, environ 25 minutes.

Retirez la feuille de laurier et le thym. Réduire en purée la soupe dans un robot culinaire ou la passer au moulin. Le mixeur aura une texture plus veloutée, le moulin plus grossier.

Remettre la soupe dans la casserole. Ajouter le poivre et, si désiré, le fromage. Remuer à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la soupe soit bien chaude.


Bisque de courge musquée

Je sais que nous sommes officiellement entrés dans la saison d'automne, mais parfois j'ai l'impression que nous sommes encore en plein été. Il monte jusqu'à 81 degrés l'après-midi ici dans la région de la baie et comme nous sommes au deuxième étage, la maison tourne autour de la zone des 90 degrés pendant la journée. J'ai eu des crises de chaleur majeures, mais j'espère que tout cela s'atténuera au cours de la semaine prochaine. Sinon, je vais devoir dépenser quelques centaines de dollars pour un climatiseur car la chaleur et moi ne font pas bon ménage.

Mais même si je transpire des flaques d'eau pendant la journée, cela ne m'empêchera toujours pas de faire cette épique bisque de courge musquée de Jackie chez The Beeroness. Je suis incroyablement reconnaissant de l'appeler une amie très chère, et je suis très honoré de revoir son nouveau livre, Le livre de recettes de la bière artisanale. Je fais des recettes de Jackie depuis des années maintenant, et elles n'ont JAMAIS été une déception.

Le livre de recettes de la bière artisanale se compose de 9 chapitres incroyables, des aliments du petit-déjeuner aux pains en passant par les desserts, quelque chose pour tous les membres de votre famille. Et avec sa propre photographie magnifique, toutes ses recettes incluent des instructions faciles pour le cuisinier à domicile de tous les jours. Mais ma partie préférée absolue de son livre est la façon dont elle inclut des conseils sur le type de bière qui fonctionnerait le mieux pour chaque recette! C'est parfait pour un novice de la bière comme moi, et je peux enfin choisir le bon breuvage sans gâcher la recette !

Maintenant, avec les conseils utiles de Jackie, j'ai utilisé une bière ambrée pour cette bisque, qui a fait ressortir une saveur si étonnante, complétant magnifiquement les notes crémeuses du fromage de chèvre et les bouchées croquantes et rafraîchissantes des graines de grenade. C'est une soupe incroyablement copieuse et copieuse avec tellement de saveur, parfaite pour une froide nuit d'automne ou une journée d'été à 90 degrés que j'ai eue !

Et maintenant, vous avez tous une chance de gagner le livre de Jackie pour faire toutes ses recettes de bière à toute épreuve ! Mais même si vous ne gagnez pas, je vous suggère fortement d'acheter votre propre exemplaire - ce livre est un incontournable sur votre étagère de livres de cuisine !

Pour avoir une chance de gagner, assurez-vous de participer via le tirage au sort ci-dessous. Bonne chance!


Cette recette gagnante de bisque de butternut est un incontournable de l'hiver

Que vous soyez omnivore, locavore, végétarien ou carnivore (Est-ce que quelqu'un ne mange que de la viande ? Les gens qui suivent le régime Atkins, peut-être ?), une connaissance gastronomique semble résonner dans tous les domaines :

L'hiver est le meilleur moment pour un bol de soupe.

Et quelle meilleure façon de passer une journée bien remplie que de concocter votre propre lot de trucs directement à la maison ? Si vous avez besoin d'une recette de qualité, consultez cette trouvaille de Honest Food Co-op à Albany. Rempli de légumes de saison, débordant d'épices et sucré avec du sirop d'érable, il pourrait être exactement ce dont vous avez besoin.

Bisque de Butternut

Avec l'aimable autorisation de Dan Hurlbut, directeur des services alimentaires chez Honest Weight Food Co-op

Ingrédients:

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 petite courge musquée, pelée et coupée en cubes
½ lb de carottes, hachées
1 petit (ou ½ gros) oignon, haché
3-4 c de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de sirop d'érable et plus pour l'assaisonnement
½ cuillère à café de cardamome
cc de muscade
1 cuillère à café de cannelle
Sel et poivre, au goût

Chauffer l'huile dans une casserole moyenne à grande et ajouter les carottes et les oignons.

Faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement dorés, puis ajoutez les épices et remuez bien, permettant aux épices de griller légèrement.

Ajouter la courge musquée, l'érable et le bouillon. Laisser mijoter jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres. Mixer le mélange au mixeur plongeant. Assaisonner avec du sel, du poivre, de la cardamome, plus de sirop d'érable, de la cannelle et de la muscade.


5 façons d'améliorer la soupe à la courge musquée du commerce

3. Chili végétarien épicé
Mijoter 4 c. à soupe de courge musquée 1 boîte (15 oz) chacune de haricots noirs et de haricots rouges, égouttés et rincés 2 c. jus de citron vert 1 c. chipotles hachés en adobo et 1/4 c. sel. Garnir de Cheddar râpé et d'oignon vert tranché. Pour 4 personnes

4. Dîner au curry instantané
Mijoter 4 c. soupe à la courge musquée, 1 sac (1 lb) de légumes mélangés surgelés (pois, carottes, maïs et haricots verts) et 1 c. poudre de curry 3 à 5 min. ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Servir sur 2 c. riz basmati cuit. Pour 4 personnes

5. Purée de pommes de terre à la courge
Apportez 4 méd. pommes de terre Yukon gold (pelées et coupées en cubes) et 6 c. eau à ébullition. Mijoter 15 min. ou jusqu'à tendreté. Égoutter. Écraser avec 4 c. beurre, 1 c. soupe de courge musquée et 1/2 c. sel. Pour 4 personnes


Bisque de courge musquée

MISE À JOUR le 5 août 2020 · PUBLIÉ le 9 janvier 2013 PAR Marjory Pilley · Ce message peut contenir des liens d'affiliation. En tant qu'associé Amazon, je gagne des achats éligibles.

La bisque de courge musquée est fantastique avec une pincée de poivre de Cayenne et de parmesan. Il est très crémeux avec un soupçon de chaleur qui vous frappe après avoir savouré la douceur sucrée.

Je suis fan de bisque. Si c'est au menu, je dois l'essayer. L'année dernière, au restaurant Wolfgang Puck's Express à Downtown Disney, j'ai essayé la célèbre soupe à la courge musquée. J'ai adoré ! Maintenant que la courge musquée est abondante dans les épiceries, il était enfin temps de travailler avec cette douce courge d'hiver.

De nombreuses leçons suivent sur le travail avec ce type de courge, son adaptation aux différentes préférences alimentaires et sur ce qu'il faut faire avec les restes. Passez à la recette maintenant. Ou suivez-moi sur mon.

Aventure en biscuit de courge musquée

Ceux-ci se sont assis sur mon comptoir, me narguant, pendant bien trop longtemps. C'est une bonne chose qu'ils puissent être conservés pendant un mois ou deux dans un endroit frais.

Coupez les extrémités supérieure et inférieure de la courge. Les graines sont sur le gros bout.

Retirez les graines à l'aide d'une cuillère, ou mieux encore, d'une cuillère à pamplemousse.

Ensuite, retirez la peau avec un épluche-légumes. Un robuste fonctionne mieux. Assurez-vous de descendre à la chair orange vif. Cela peut prendre quelques balayages.

Coupez la courge en rondelles et en dés.

Il donne beaucoup de courge.

À ce stade, vous vous demandez peut-être si vous pouvez simplement couper la courge en deux, retirer les graines, la placer face vers le bas, enduire la peau d'huile d'olive ou de beurre, l'assaisonner de sel et de poivre et la faire rôtir au four à 350 degrés pendant 1 heure. La réponse serait OUI. Mais, si j'avais utilisé cette méthode, vous n'auriez pas ces belles images et ce tutoriel détaillé sur le travail avec la courge musquée.

Un peu plus de hachage. Couper un oignon de taille moyenne.

Faire fondre le beurre et/ou l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter les oignons, l'ail, le thym, la cannelle, le poivre de Cayenne et le sel dans la casserole et cuire à feu moyen-vif pour attendrir les oignons et faire ressortir la saveur des épices, environ 5 minutes. Je n'ai pas pu résister à montrer un de mes gadgets préférés, un presse-ail. Pas de chichi, pas de chichi.

Un parfum agréable commencera à flotter dans toute la maison.

Concernant le poivre de cayenne, la soupe a vraiment besoin de cette chaleur, sinon elle est fade. Une petite recherche a révélé que la recette de Wolfgang Puck utilise de la cardamome, un petit ingrédient cher que l'on trouve dans les épiceries spécialisées. Il n'y a vraiment pas de substitut à la cardamome. Mais, avec le poivre de cayenne, cette soupe chante !

Ajouter la courge coupée en dés, l'eau, le bouillon de poulet et le jus de citron dans la casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre à la fourchette.

Mixez le mélange. C'est vraiment un briseur d'affaire pour moi quand il s'agit de certaines recettes. J'ai utilisé un mixeur plongeant pour pouvoir réduire en purée directement dans la casserole. Je ne peux pas dire assez de choses merveilleuses sur cet outil de cuisine. Cela a pris environ 2-3 minutes.

Sinon, transférez la soupe dans un robot culinaire par lots et réduisez en purée.

À ce stade, je n'ai ajouté ni lait ni crème. exprès. Une fois que vous avez servi une tasse de soupe, ajoutez une cuillère à soupe de lait ou de crème. moitié-moitié, lait écrémé, lait de riz, lait de soja, lait d'amande. vous obtenez l'image. Vous avez des choix. Tout le monde peut profiter de la soupe!

Enfin, garnissez la soupe de parmesan fraîchement râpé. vous ne serez pas déçu.

Ça fait beaucoup de soupe ! Heureusement qu'il se congèle et se décongèle très bien. Il fait aussi une belle sauce pour pâtes.


Résumé de la recette

  • 4 tasses de courge musquée pelée en cubes (environ 1 livre)
  • Aérosol de cuisson
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'échalotes finement hachées
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 2 ½ tasses de bouillon de légumes biologique (comme le Swanson Certified Organic)
  • 1 ½ tasse de babeurre sans gras
  • 1 cuillère à soupe de persil plat frais haché

Placer la courge dans un plat allant au four de 2 pintes vaporisé d'un enduit à cuisson. Enduire légèrement la courge d'un enduit à cuisson. Saupoudrer la courge de sel et de poivre et bien mélanger. Cuire au four à 375° pendant 30 minutes ou jusqu'à tendreté.

Faire fondre le beurre dans un faitout à feu moyen. Ajouter les échalotes et l'ail à la poêle pendant 3 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter la courge et le bouillon dans la casserole, porter à ébullition et cuire 2 minutes. Incorporer le babeurre. Baisser le feu et cuire 2 minutes en remuant constamment. Placer un tiers du mélange de courge dans un mélangeur. Retirez la pièce centrale du couvercle du mélangeur (pour permettre à la vapeur de s'échapper) fixez le couvercle du mélangeur sur le mélangeur. Placez une serviette propre sur l'ouverture du couvercle du mélangeur (pour éviter les éclaboussures). Mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser dans un grand bol. Répéter la procédure avec le reste du mélange de courge. Saupoudrer de persil.


Bisque de courge musquée à l'essence de noix de coco

Il s'agit d'un autre relooking délicieux de notre série du chef Mareya Ibrahim, le Fit Foodie, célèbre chef, auteur de The Clean Eating Handbook et expert chez Eat Cleaner (www.EatCleaner.com).

“Remplie de bêta-carotène et d'antioxydants, la courge musquée, ainsi que les carottes et le céleri, sont les vedettes de ce plat riche et sensuel. Au lieu de crème, j'utilise du lait de coco non sucré et sans beurre, en coupant la graisse comme un ninja. Tellement bon que vous aurez envie de vous y baigner ! Cela fait un excellent premier plat pour tout festin.”


Appelez-la simplement Suzie

Cette recette est la recette utilisée dans l'un de mes restaurants irlandais préférés. Il y a quelques années, le chef a eu la gentillesse de le partager. Je comprends maintenant pourquoi cela ne le dérangeait pas de partager - je ne peux jamais lui donner le même goût qu'eux ! Néanmoins, cette recette fera toujours une très bonne bisque. J'aime ajouter une pincée de sel et un shake sain de poivre au goût à la fin pour lui donner un peu plus de mordant.

Ingrédients
1 pot de beurre fondu
1 farine de poud
5 bouillon de volaille
1/4 tasse de cassonade
1/4 tasse de miel
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de muscade
1 tasse demi-n-moitié
5 tasses de courge musquée en dés

instructions
Faire fondre 1 tasse de beurre.
Ajouter 5 tasses de courge musquée coupée en dés. Cuire doucement jusqu'à ce que la courge soit bien décomposée.
Incorporer la farine pour lier les ingrédients. Cuire lentement pendant quelques minutes.
Refroidir légèrement.
Ajouter progressivement le bouillon de volaille en remuant constamment.
Remuer à ébullition.
À l'aide d'un fouet, incorporer la cassonade, le miel, la cannelle et la muscade, bien mélanger pour combiner le tout.
Ingrédients.
Baisser le feu et laisser mijoter 45 minutes en remuant fréquemment.
Lorsque la soupe est lisse, ajoutez 1 tasse de moitié-moitié, ajustez l'assaisonnement au goût.

9 commentaires :

Y a-t-il une chance que ce soit les O & Connor de Worceste, MA ? Leur bisque de courge musquée est hors de ce monde, et avec le sucre brun et le miel dans cette recette, je pense que c'est la même. Je l'espère tellement. Je vais l'essayer cette semaine.

Désolé, j'ai environ un an de retard pour ce commentaire, mais j'ai réussi à ne jamais recevoir les alertes de commentaires dans mon e-mail. C'EST la recette exacte directement du chef d'O & Connors à Worcester. Je suis d'accord que le leur est le meilleur ! Prendre plaisir.

OMG je t'aime pour avoir publié cette recette. Entre 2002 et 2004, je cherchais cette recette en essayant tout pour la reproduire. Et vous l'avez eu droit du chef. Cela va dans mon livre. Merci beaucoup. La soupe est à tomber !

Je cherchais une bonne recette de soupe à la courge musquée et heureusement je suis tombée sur celle-ci aujourd'hui. J'habite juste à l'extérieur de Worcester et j'ai eu le plaisir de profiter de cette incroyable bisque à O & Connors! Merci pour le partage. 5 étoiles!!

Je l'ai fait ce soir avec de la farine à pâtisserie sans gluten Bob Red Mill 1 pour 1 au lieu de la farine "réelle", et c'était la meilleure que j'aie faite. Mettez-vous d'accord sur la dose saine de S & P au moment de servir. Un jour, je mesurerai la quantité de chacun, alors quand je le sers lors d'une fête, il est pré-ajusté, mais EXCELLENT ! Merci Suzie !

J'adore cuisiner avec ma mijoteuse ! Ce sont d'excellentes recettes et je les ai épinglées sur mon tableau de mijoteuse / mijoteuse Pinterest. Merci beaucoup d'avoir partagé! Techlazy.com Crazyask.com Howmate.com

J'aime beaucoup votre site et vos recettes. Pourriez-vous s'il vous plaît envisager d'ajouter une option d'impression afin que nous puissions profiter de vos recettes un peu plus facilement. Merci.UpdateLand

La gestion de portefeuille implique des activités qui aident les investisseurs à atteindre les objectifs d'investissement souhaités. La gestion de portefeuille est le processus d'organisation et de gestion d'entreprises ou d'autres établissements dans le but d'obtenir un profit maximum. La gestion de portefeuille garantit une utilisation optimale des personnes, de l'argent et des autres ressources. Bref, c'est l'art d'optimiser les actifs et d'augmenter la valeur d'un portefeuille.O connor portefeuille


Voir la vidéo: Recette: Entrée chaude à la bisque de homard (Décembre 2021).