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Recette d'huîtres frites

Recette d'huîtres frites


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3.5

2 notes

2 mai 2013

Par

Club 21

Alors que les huîtres sont certainement un goût acquis, lorsqu'elles sont frites, elles sont à peu près parfaites pour tout le monde.

12

Portions

137

Calories par portion

Recettes associées

Ingrédients

  • 2 tasses de semoule de maïs
  • 1 tasse de soda club
  • 12 huîtres, Blue Point préférée

Instructions

Dans un bol, mettre le cormeal et le club soda. Mélanger les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'il soit épais. Tremper l'huître dans le mélange pour enrober. Placer immédiatement l'huître dans l'huile à 350º jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Servir chaud avec du Tabasco ou de l'aïoli.

Faits nutritionnels

Portions12

Calories par portion137

Matières grasses totales2g2%

Sucre0.4gN/A

Saturé0.3g1.6%

Cholestérol25mg8%

Protéine7g13%

Glucides23g8%

Vitamine A43µg5%

Vitamine B128µg100%

Vitamine C4mg7%

Calcium6mg1%

Fibre1g4%

Folate (alimentaire)13µgN/A

Équivalent folate (total)93µg23%

Acide folique47µgN/A

Fer4mg21%

Magnésium20mg5%

Monoinsaturés0.3gN/A

Niacine (B3)2mg12%

Phosphore107mg15%

Polyinsaturés0.7gN/A

Potassium122mg3%

Riboflavine (B2)0.2mg12.7%

Sodium59mg2%

Thiamine (B1)0.2mg11.8%

Zinc9mg57%

Une question sur les données nutritionnelles ? Faites le nous savoir.

Mots clés


Résumé de la recette

  • 2 tasses d'huile végétale pour la friture
  • 1 pinte d'huîtres écaillées et de jus
  • 1 œuf battu
  • sel au goût
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à thé d'Assaisonnement Old Bay MC
  • ½ tasse de mélange à crêpes sec

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé à 350 degrés F (175 degrés C).

Mélanger les huîtres, le jus d'huître, l'œuf, le sel, le poivre et l'Assaisonnement Old Bay. Incorporer délicatement le mélange à crêpes pour obtenir une pâte fine.

Déposer les huîtres une à une dans l'huile chaude. Il devrait y avoir juste assez de pâte autour des huîtres pour les enrober mais elle ne devrait pas être trop épaisse.

Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Égoutter et servir.


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Recette d'huîtres frites - Recettes

Huîtres frites du Maryland

Auparavant, il fallait attendre des mois avec un «R» pour profiter de cet aliment de base de Chesapeake, mais avec de plus en plus d'ostréiculteurs du Maryland travaillant dans la baie, c'est un plat qui se sert toute l'année !

Durée totale : 20 minutes

Ingrédients:

☐ 1 pinte d'huîtres du Maryland écaillées

☐ 1 tasse de farine blanche non blanchie

☐ 1 cuillère à soupe d'Assaisonnement Old Bay ou J.O. Assaisonnement au crabe

☐ Sauce cocktail pour tremper (facultatif)

Étape 1: Mélanger la farine, la fécule de maïs et Old Bay ou J.O. Crabe Assaisonnez soigneusement et draguez les huîtres dans le mélange en faisant de votre mieux pour couvrir complètement chaque huître.

Étape 2: Chauffer l'huile à 350 ° dans une poêle ou une poêle à fond épais à environ un demi-pouce de profondeur. Faire frire les huîtres jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté, en les retournant une fois. Servir chaud avec une sauce cocktail pour tremper.


    1. Mélanger tous les ingrédients de la pâte dans un bol et réserver.
    2. Faire chauffer le wok à feu vif pendant 1 minute. Verser l'huile d'arachide, chauffer à 375 °F. Tremper chaque huître dans la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée. Lorsqu'un filet de fumée blanche apparaît, plongez les huîtres dans l'huile. Faire frire 5 à la fois jusqu'à ce qu'ils soient brun clair, environ 3 minutes. Retirez les huîtres, placez-les dans une passoire, égouttez-les au-dessus d'un bol.
    3. Faire frire le dernier lot jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 4 minutes. Remettez les huîtres cuites dans l'huile pendant 2 minutes de plus pour qu'elles deviennent dorées. Pendant la friture, contrôlez toujours la chaleur. Vous devrez peut-être baisser si les huîtres brunissent trop ou augmenter si elles cuisent trop lentement.

    De La cuisine chinoise de ma grand-mère : 100 recettes familiales et leçons de vie par Eileen Yin-Fei Lo, (C) © 2006 En accord avec Home Books, membre de Penguin Group (USA)


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    Huîtres frites

    Je n'ai jamais été un fan d'huîtres jusqu'à mes 30 ans, quand j'ai finalement développé un goût pour elles. Mon père fait griller une huître moyenne mais ma sœur Dana fait les meilleures huîtres frites ! Ils sont simples, beurrés, croustillants et délicieux. Elle sert ses huîtres frites avec des quartiers de citron frais et une sauce cocktail à base de ketchup et de raifort au wasabi. J'ai l'habitude d'attendre de manger ces beautés quand je suis avec ma sœur, mais j'ai eu une grosse envie ces derniers temps, alors j'ai décidé de les préparer moi-même. Mes enfants, mon mari et moi avons englouti chaque dernière huître - elles étaient délicieuses!

    Comment faire des huîtres frites

    Faire la sauce cocktail. Mélanger le ketchup et le raifort au wasabi, au goût, bien mélanger puis réserver pour permettre aux saveurs de se mélanger.

    Mélanger les assaisonnements panko avec du persil frais, de la poudre d'ail, du sel de mer et du poivre fraîchement concassé, au goût.

    Chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.

    Tremper les huîtres, une à la fois, dans la chapelure panko, en veillant à bien enrober toute l'huître. Placer dans la poêle CHAUDE. Répétez l'opération avec le pot d'huîtres restant, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 minutes, retourner soigneusement les huîtres et continuer à cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 1-2 minutes.

    Retirez les huîtres de la poêle et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter une partie de la graisse. Servir immédiatement avec des quartiers de citron et de la sauce cocktail. Prendre plaisir!


    Dégustez des huîtres frites croustillantes

    Il y a quelque chose de très gratifiant à mordre à travers la croûte extérieure croustillante et dans le centre tendre d'une huître frite. C'est un moment éphémère où vos oreilles entendent la croûte croustillante crépiter lorsqu'elle cède, votre bouche est inondée du jus saumâtre de l'huître et vos narines se remplissent de l'odeur d'une brise océanique salée.

    Bien que je puisse les faire sauter toute la journée avec un peu de jus de citron, ils sont également excellents sur les salades, ajoutés aux soupes de fruits de mer ou servis avec des frites. Comme leurs homologues du sud saupoudrées de semoule de maïs, ces huîtres frites en croûte de panko sont également sublimes dans les sandwichs Po'boy.

    Bien que rien ne vaut les huîtres fraîchement écaillées, pour cette recette, la variété pré-écaillée fonctionnera également. Il n'y a rien de pire que de mordre dans un morceau de coquille, alors assurez-vous de rincer les huîtres dans de l'eau salée avant de les paner.


    Meilleure recette d'huîtres cuites (style frites)

    Ingrédients

    • huile de cuisson pour friture
    • 2 oeufs
    • 2 cuillères à soupe de crème
    • 1 cuillère à café de sel et de poivre noir fraîchement moulu
    • 1 litre (1 kg) d'huîtres écaillées
    • farine tout usage
    • miettes de craquelins

    Méthode

    Étape 1

    Chauffer l'huile à 380°F (190°C).

    Étape 2

    Battre légèrement les œufs et ajouter la crème, du sel et du poivre au goût. Passer les huîtres individuellement dans la farine, les tremper dans l'œuf et les rouler dans la chapelure.

    Étape 3

    Faites frire les huîtres jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 minutes. Égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sel et de poivre supplémentaires. Servir les huîtres frites avec la crème de raifort et la salsa.


    Huîtres frites!

    J'aime beaucoup de nourriture, mais j'ai UN aliment préféré que je pourrais manger CHAQUE jour, et je choisirais parmi tous les aliments et collations. Cette nourriture serait des huîtres frites ! Il n'y a rien que j'aime plus que les huîtres salées légères croustillantes.

    Quand j'étais plus jeune, ma mère faisait des huîtres frites une fois dans une lune bleue. Je me souviens avoir dit « quand je vieillis et que je déménage, je mange des huîtres frites TOUS LES JOURS ! » Ce jour est finalement arrivé, et quand j'ai déménagé seul, ma première semaine dans mon appartement, j'ai mangé des huîtres tous les jours. Je les aurais mangés plus longtemps, mais le magasin n'en avait plus !

    Tout BS à côté, j'adore les huîtres à bout portant. Je peux les manger crus, fumés et grillés. Je les préfère frits. Vous trouverez ci-dessous une recette super facile d'huîtres frites. Cette recette est infaillible, et vous avez besoin de très peu d'ingrédients.

    Je sers habituellement mes huîtres frites avec une salade de pommes de terre et des légumes verts. Cependant, ces huîtres frites sont également excellentes avec des frites! Jetez un oeil aux images ci-dessous.


    Voir la vidéo: Huîtres frites (Mai 2022).