Les soupes

Okroshka sur kvas


Ingrédients pour la cuisson de l'okroshka kvas

Pour le kvas:

  1. 1 kg de pain de seigle
  2. Sucre 200 grammes
  3. Levure 30 grammes
  4. Eau 2-4 litres

Pour l'okroshka:

  1. Pommes de terre bouillies 3 pcs.
  2. Oeufs 3 pcs.
  3. Viande fumée 200 grammes
  4. Concombres frais 2 pcs.
  5. Ciboulette 1 bouquet
  6. Verts (persil, aneth) 1 bouquet
  7. Crème sure 2 c. cuillères
  8. Sel au goût
  • Ingrédients principaux
  • Portion 4 portions

Inventaire:

Couteau, râpe fine, planche à découper, bol profond, four, plaque à pâtisserie, réfrigérateur, récipient émaillé ou en verre pour kvas, gaze

Cuisson de l'okroshka avec du kvas:

Étape 1: préparer le kvas maison pour l'okroshka.

Tout d'abord, allumez le four, réglez la température à 180 degrés. Pour faire du kvas maison, coupez le pain de seigle en tranches et étalez-les sur une plaque à pâtisserie. Faites-les frire dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés (30 à 40 minutes). La saturation des couleurs du kvas fait maison dépendra de la quantité de pain grillé. Faites bouillir de l'eau et remplissez nos craquelins de seigle. Nous les laissons insister 3-4 heures

Étape 2: faites le plein de kvas.

Après l'infusion du kvas, l'infusion est filtrée sur de la gaze. Nous diluons le sucre et la levure dans une petite quantité d'eau et ajoutons au kvas filtré. Nous mettons le kvas dans un endroit chaud pendant 5 à 6 heures, après quoi nous le filtrons à nouveau soigneusement et le mettons au réfrigérateur. Kvas est prêt, vous pouvez aller à okroshka.

Étape 3: hachez les produits pour l'okroshka.

Nous coupons la viande fumée sur une planche en fines lamelles, pommes de terre bouillies et concombres en cubes de 1x1 cm, hachez finement les verts et les plumes des oignons verts. Les œufs sont parfois également coupés, mais il vaut mieux les frotter finement et les ajouter à la vinaigrette. Par conséquent, nous les frottons sur une râpe fine.

Étape 4: remplissez okroshka.

Mélanger le kvas réfrigéré pendant environ 1 litre avec des œufs râpés, afin que notre okroshka n'ait pas un goût frais. Nous mettons tous les ingrédients coupés dans un bol profond et remplissons de vinaigrette, sel au goût. Nous mettons l'okroshka au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

Étape 5: servez à table.

L'okroshka réfrigérée est servie dans une assiette creuse. Avant de servir, ajoutez de la crème sure à l'okroshka et servez. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Pour l'okroshka, vous pouvez prendre plus d'un type de viande, auquel cas ce sera un okroshka combiné avec du kvas. Vous pouvez combiner le poulet, la saucisse bouillie et le porc fumé.

- - pour donner à l'okroshka un goût épicé piquant au kvas ajouter des œufs, écrasés avec de la moutarde ou du raifort. Un tel pansement doit être conservé au réfrigérateur pendant 1 heure, puis seulement remplir de nouveau l'okroshka.

- - l'okroshka de viande peut être servi non seulement avec de la crème sure, l'huile végétale est bonne.


Regardez la video: OKROSHKA with Kvass Russian cold soup - Cooking with Boris (Novembre 2021).