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Recette de marinade de kebab


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La marinade parfaite pour les brochettes de poulet, de porc ou de légumes. Il est fait en mélangeant du miel, de la sauce soja, de la sauce chili, du cumin et de l'huile végétale. Cette recette suffit pour mariner 1kg de viande ou de légumes.

45 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 8

  • 175g de miel
  • 125 ml de sauce soja
  • 4 cuillères à soupe de sauce chili à base de tomates
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu ou plus au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale

MéthodePréparation : 5 min › Prêt dans : 5 min

  1. Mélanger le miel, la sauce soja, la sauce chili, le cumin et l'huile végétale dans un bol.

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Avis et notesNote globale moyenne :(32)

Avis en anglais (25)

par llhall01

Délice !! J'ai fait comme écrit des poitrines de poulet marinées environ 5 heures et je les ai grillées. Je les ai servis avec du riz et des pois mange-tout.-25 oct. 2010

par josiebean

C'était très facile et je l'ai utilisé sur des poivrons et des oignons lors d'une fête. Tout le monde a adoré ! Je le referais sans hésiter et l'utiliserais pour des fajitas au poulet.-31 mai 2010

par Valérie Weiler-Hinch

Mélange simple, facile et savoureux! Poitrine de poulet marinée, surlonge et légumes pendant env. 6 heures. Laissé les proportions telles quelles, mais pourrait ajouter plus de sauce chili la prochaine fois pour plus de saveur.-10 juin 2012


Marinade De Poulet Kebab

Vous cherchez la marinade de brochette de poulet parfaite? Voici une excellente recette à essayer - et nous avons d'autres bonnes idées pour vous aussi !

Êtes-vous à la recherche d'une délicieuse recette de déjeuner ou de dîner pleine de saveurs et nécessitant un temps de préparation et de cuisson minimal ? Vous avez de la chance !

Ces brochettes de poulet au safran et au yogourt sont succulentes, juteuses et pleines de saveur. Les brochettes de poulet sont très polyvalentes et vous pouvez créer une gamme de profils de saveurs différents en utilisant une variété d'assaisonnements.

Avec des racines du Moyen-Orient, les brochettes sont connues pour leur viande succulente. Ceci est généralement en brochette et cuit sur le feu, le carbonisant à la perfection et scellant les jus et la saveur.

Les brochettes ne se limitent pas non plus au poulet, vous faites donc vraiment preuve de créativité avec les saveurs que vous créez et les viandes que vous utilisez.

Faire mariner des brochettes

L'une des meilleures façons de vraiment infuser la viande de kebab avec de la saveur est d'utiliser une bonne marinade !

Les saveurs méditerranéennes sont parfaites pour mariner les brochettes de poulet. Voici quelques bonnes combinaisons de saveurs à essayer :

• Ail haché, origan, sel et poivre

• Citron, huile d'olive, coriandre, ail émincé, sel et poivre

• Paprika, cumin, flocons de chili, ketchup, sel et poivre

Vous devez toujours faire mariner le poulet pendant au moins deux heures, mais pour une texture et une saveur optimales, visez 6 heures ou plus.

Il est également préférable de hacher votre poulet avant de le faire mariner afin que les assaisonnements aient une plus grande surface à travers laquelle s'imprégner.

Si vous préférez faire mariner vos poitrines de poulet entières avant de les préparer pour les brochettes, nous vous recommandons de créer des fentes dans les poitrines. Encore une fois, cela augmentera la surface et permettra à plus de saveur de la marinade de s'infuser dans le poulet.

Comme les brochettes de poulet sont si polyvalentes, vous pouvez servir toute une gamme d'accompagnements avec elles ! Traditionnellement, du pain pita réchauffé et de la salade sont servis en accompagnement, mais vous pouvez aussi servir des légumes grillés, du riz pilaf, du couscous ou des frites – les options sont infinies !

Si vous prévoyez d'utiliser des brochettes en bois, assurez-vous de les tremper d'abord dans l'eau pour éviter qu'elles ne prennent feu.

Les brochettes en métal sont généralement considérées comme les meilleures car elles sont réutilisables et ne prendront pas feu. En revanche, ils peuvent devenir extrêmement chauds. donc griller avec prudence !


Ingrédients

  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1/4 tasse de sauce Worcestershire
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé de 1 citron
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe d'ail émincé (environ 3 gousses moyennes)
  • 2 cuillères à café de sucre brun foncé
  • 2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 1/2 livre de pointes de surlonge de bœuf, coupées en cubes de 1 1/2 pouce
  • 8 onces de champignons cremini, nettoyés et coupés en deux
  • 1 gros oignon rouge, tranché en cubes de 1 1/2 pouce (environ 3 couches d'oignons chacun)
  • Type de feu :Direct
  • Chaleur du gril :moyen-élevé

Commencez par mélanger les ingrédients de la marinade dans un petit bol.

Remuer pour combiner.
Ensuite, préparez les cuisses de poulet en enlevant tout excès de graisse et de cartilage. Ne vous inquiétez pas de ne pas avoir de graisse, la plupart fondront sur le gril. Ensuite, coupez la viande en morceaux de la taille d'une bouchée. Je pense qu'il est plus facile d'utiliser des ciseaux de cuisine qu'un couteau.

Enfiler les morceaux de poulet sur des brochettes en alternant avec les oignons rouges.

Placez les brochettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, puis versez ou badigeonnez la marinade sur le dessus, en vous assurant de bien l'enrober. Couvrir et laisser reposer les brochettes au réfrigérateur pendant au moins 8 heures ou toute la nuit.

Préchauffer le gril à feu moyen-vif, bien graisser, puis griller les brochettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.


Résumé de la recette

  • ½ tasse de sauce teriyaki
  • ½ tasse de miel
  • ½ cuillère à café d'ail en poudre
  • ½ pincée de gingembre moulu
  • 2 poivrons rouges, coupés en morceaux de 2 pouces
  • 1 gros oignon doux, pelé et coupé en quartiers
  • 1 ½ tasse de champignons frais entiers
  • 1 livre de surlonge de bœuf, coupée en cubes de 1 pouce
  • 1 ½ livre de demi-poitrines de poulet sans peau et désossées - coupées en cubes
  • brochettes

Dans un grand sac en plastique refermable, mélanger la sauce teriyaki, le miel, la poudre d'ail et le gingembre. Placer les poivrons rouges, les quartiers d'oignons, les champignons, le bœuf et le poulet dans le sac avec la marinade. Sceller et réfrigérer de 4 à 24 heures.

Préchauffer le gril à feu moyen-élevé.

Jeter la marinade et enfiler la viande et les légumes sur des brochettes, en laissant un petit espace entre chaque élément.

Huiler légèrement la grille du gril. Griller les brochettes pendant 10 minutes, en les retournant au besoin, ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et que les légumes soient tendres.

Les données nutritionnelles de cette recette comprennent des informations sur la quantité totale des ingrédients de la marinade. Selon le temps de marinade, les ingrédients, la méthode de cuisson, etc., la quantité réelle de marinade consommée variera.


Brochettes

PRÉPARATION. Préchauffer le gril à feu moyen. Pendant que le gril chauffe, vous voudrez assembler les brochettes. Commencez par égoutter la marinade des sacs de poulet et de légumes.

BROCHETTE. Enfiler le poulet, les légumes et l'ananas en alternance sur les brochettes.

CUIRE & SERVIR. Huiler légèrement le gril. Placer les brochettes et cuire 6 à 8 minutes de chaque côté. Vers la fin de la cuisson utiliser le ¼ c de la marinade réservée pour arroser les brochettes. Servez chaud et dégustez !


De quoi est faite la viande de Doner Kebab ?

Alors que la viande de kebab de poulet ressemble en fait à de la viande, les viandes de kebab d'agneau et de bœuf ont une texture uniforme qui est un révélateur mort qu'il y a beaucoup de charges non réelles en elles!

Quant aux assaisonnements/conservateurs/additifs…. qui sait?? (Elle dit, avec un haussement d'épaules exagéré)

Et c'est là que réside le plus grand avantage des kebabs faits maison :

Vous savez exactement ce qu'il y a là-dedans.

Donc. Ce petit döner kebab fait maison marque de gros points dans ce domaine - vous savez qu'il est fait avec de vrais ingrédients !

Mariner, enfiler sur des brochettes, placer sur les bords du moule et cuire au four.

Puis découper cette viande, comme au kebab shop !

Eh bien, une toute petite version. (Rappelez-vous, pour aujourd'hui, la règle est que la taille n'a pas d'importance !)

Quelle est la différence entre Doner Kebab et Shawarma ?

Shawarma et Doner Kebabs sont préparés et utilisés de manière similaire (c'est-à-dire cuits sur une broche verticale, râpés et servis enveloppés dans du pain plat), mais ils ont des arômes d'épices différents. Shawarma est originaire du Moyen-Orient tandis que les Doner Kebabs sont originaires de Turquie.


Cette marinade simple au vinaigre de vin rouge et à la moutarde de Dijon est également excellente sur le poulet et d'autres légumes comme les poivrons et les courgettes.

Servez les brochettes avec une salade de courgettes et de pois mange-tout simple et rafraîchissante et vous avez un repas.

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Mélanger la marinade d'orange amère, le miel, l'huile d'olive, l'ail et l'assaisonnement mis de côté. Enfiler uniformément le porc, les poivrons et les oignons sur des brochettes et placer les brochettes dans un plat ou un plat de cuisson rectangulaire. Verser le mélange de marinade uniformément sur le couvercle supérieur et réfrigérer pendant 30 minutes. Couvrir les brochettes et réfrigérer pendant 30 minutes.

Préchauffer le gril à feu moyen-élevé pour bien graisser la grille. Cuire les brochettes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le porc soit bien cuit, de 12 à 14 minutes. Saupoudrer de coriandre juste avant de servir.


Les meilleures recettes de kebab : nos aliments grillés préférés sur un bâton

Il n'y a pas qu'une seule façon de créer un kebab. Les brochettes peuvent contenir plusieurs coupes de bœuf et de porc, simplement du poulet, ou simplement des crevettes ou du saumon en cubes. Certaines des meilleures brochettes sont entièrement exemptes de viande : nos brochettes de gombo et de thym rôtis en témoignent. Quel que soit le kebab que vous choisissez, les brochettes sont cuites sous le gril ou carbonisées à la perfection sur un gril chaud. Il y a quelques trucs et astuces que vous devez savoir avant d'allumer le gril.

Bien que nous préférions utiliser des brochettes en métal, car elles peuvent être lavées et réutilisées et sont plus durables que les options en bois. Il existe d'autres options de brochettes que le métal, le bois et le bambou : nos brochettes d'espadon, de pommes de terre et d'oignons sont rôties sur un bâton de romarin, ce qui ajoute une saveur supplémentaire et un arôme merveilleux. En plus de sélectionner des protéines et des légumes complémentaires, remplacer une brochette traditionnelle par une tige d'herbe pourrait apporter un nouveau niveau de complexité délicieuse à un kebab.

Certaines de nos recettes de kebab incluent des éléments qui sont brisés sur des brochettes séparées, comme cette recette de brochettes de poulet au safran où le poulet est cuit sur certaines brochettes et des quartiers d'oignons et de tomates sont cuits sur d'autres. En effet, les légumes cuisent beaucoup plus vite qu'il n'en faut pour bien cuire un morceau de viande ou de volaille. Certaines des brochettes à cuisson les plus rapides sont sans viande : le poisson cuit vite comme dans ces délicieuses crevettes grillées épicées (oui, les crevettes cuisent toujours vite !) ou ces brochettes d'espadon.

Il y a beaucoup d'options dans cette galerie. Utilisez ces recettes bien-aimées pour vous guider vers la perfection sur un bâton.


Brochettes de poulet à la grecque

À quel point voulez-vous vous planter dans ce plateau ? Je veux dire, j'ai fait tout ça en gros. l'été. longue.

Parce que voici de quoi il s'agit : pain pita grillé, concombres anglais, tomates cerises, oignon rouge, feta en cubes, olives kalamata et sauce tzatziki accompagnés de le meilleur Brochettes de poulet grecques que j'ai jamais eues.

Maintenant, les brochettes reçoivent le relooking de marinade le plus étonnant - huile d'olive, jus / zeste de citron, paprika, origan, basilic, thym, ail et échalote. À partir de là, vous pouvez laisser les cuisses de poulet nager un peu dedans avant de jeter ces mauvais garçons sur le gril pour cette saveur fumée et carbonisée.

C'est si simple et pourtant si bon.

Je dois mentionner qu'un plateau est absolument non requis , mais c'est très bien pour les réceptions estivales (et c'est aussi facile à préparer !).

Cependant, s'il n'y a que vous et votre bébé corgis comme moi dans 99% du temps, les brochettes accompagnées de bières ou de vin devraient être absolument parfaites.