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Liqueur de cerise noire


L'idée de cette liqueur m'est venue récemment, lorsque j'ai fait un gâteau Forêt-Noire et que j'ai découvert que j'en avais besoin, mais je n'avais pas envie de mettre l'argent sur une bouteille. Et comme il y avait encore des cerises sur le marché, j'en ai préparé une portion vraiment bien cuisinée.
Recettes d'été

  • 300 g de cerises noires
  • 500 gr d'alcool 90 degrés
  • 500gr d'eau
  • 200 gr de sucre
  • 2-3 clous de girofle
  • 1 bâton de cannelle

Portions : 30

Temps de préparation: plus de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Liqueur de cerise noire :

Nous lavons les cerises, les égouttons et retirons les graines.

Mettez les cerises dans un bocal avec les clous de girofle et le bâton de cannelle et versez l'alcool. Mettez le couvercle et gardez le pot au soleil, en le secouant tous les jours pendant 2 semaines.

Faire bouillir un sirop dans l'eau et le sucre pendant 2-3 minutes. Laisser refroidir et verser les cerises avec de l'alcool sur le sirop. On les laisse 15 minutes puis on filtre le liquide dans des bouteilles que l'on ferme bien et que l'on garde au frais.

Sites de conseils

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vous pouvez modifier la quantité d'alcool à votre guise ou vous pouvez utiliser de la vodka à la place de l'alcool.


7 façons d'arrêter les douleurs articulaires, l'arthrite et la goutte en utilisant des cerises ou des griottes

Les cerises contiennent des niveaux élevés d'antioxydants et d'anthocyanes, des nutriments connus pour soulager la douleur, l'inflammation et la raideur articulaire. Les cerises appartiennent à un groupe populaire de superfruits comprenant les myrtilles, l'açai, les grenades, les myrtilles (Myrica rubra), les canneberges et le goji - tous fournissant des quantités exceptionnellement importantes de ces composés analgésiques. Les cerises sont riches en polynutriments et en anthocyanes, qui donnent au fruit une couleur rouge pourpre intense - plus la couleur est profonde, plus le niveau d'antioxydants est élevé.

Cru ou cuit

Qu'elles soient crues ou cuites, les cerises dans les deux cas contiennent les mêmes substances anti-inflammatoires, selon le système de santé de l'Université du Michigan. Il a rapporté que les personnes qui consommaient environ ½ kg de cerises par jour en un mois ont remarqué un soulagement significatif des douleurs articulaires. Pour vous assurer de tirer le meilleur parti des cerises cuites, incluez les jus qui restent à cuire.

Cerises confites

Incluez les cerises en conserve lorsque vous comptez sur les cerises dans un régime analgésique. L'Université du Michigan a également inclus des cerises en conserve dans les aliments qui aident à soulager la douleur et la névralgie associées aux troubles musculo-squelettiques. Si vous gardez deux boîtes de cerises en conserve dans le garde-manger, vous êtes sûr qu'il y aura toujours quelque chose à emporter si d'autres produits à base de cerises sont épuisés. Ces produits ne comprennent pas le marasquin (liqueur de cerise ou cerises amères), dont la constitution chimique a été altérée par l'ajout de conservateurs et de sucre.

Certains ne jurent que par les effets curatifs du jus de cerise. Les cerises sont considérées par certains comme ayant le plus grand pouvoir d'annihilation de la douleur, et la variété Montmorency est considérée comme la plus populaire. Les cerises sont également riches en potassium, ce qui pourrait aider le corps à créer un état de formation alcaline et à protéger contre l'acidose, qui est un terrain fertile pour les maladies. Boire env. 200 g de jus de cerise par jour équivaut à consommer 230 g de cerises ou de cerises crues ou cuites. Le jus de cerise ou de cerise peut être dilué avec de l'eau. Le mélange de jus de cerises noires avec des cerises donne de la douceur, rendant la boisson plus facile à consommer pour certaines personnes.

La consommation de poudre de cerise offre un moyen rapide, portable et facile d'utiliser les avantages des cerises. Une étude animale financée par le Cherry Marketing Institute en 2008 a indiqué que les cobayes ayant reçu de la poudre de cerise séchée réduisaient considérablement le niveau d'inflammation dans le corps. De plus, lorsque la poudre de cerise était mélangée à un régime riche en graisses, les cobayes n'ont pas métabolisé la graisse corporelle ni pris de poids aussi rapidement que les animaux témoins.

concentrer

Le concentré de cerise n'est qu'un jus de cerise dont l'excès d'eau a été éliminé. Il fournit un paquet ultra-puissant de nutriments qui annihile la douleur. Seulement 30 g par jour dilués avec de l'eau pourraient soulager les articulations et les muscles endoloris et pourraient éliminer la douleur atroce de la goutte. Recherchez des concentrés de cerises biologiques pour être sûr des pesticides et autres produits chimiques.

Une variété de suppléments contiennent des cerises, notamment des capsules, des extraits liquides et des barres. Les suppléments de cerises ne guérissent peut-être pas l'arthrite et la goutte, mais les cerises fraîches ou cuites le peuvent aussi, et elles offrent une autre façon de consommer des substances importantes qui soulagent ceux qui souffrent de douleur. Certains suppléments contiennent des niveaux élevés de quercétine et de vitamine C, ainsi que des antioxydants et des anthocyanes. Une dose quotidienne régulière d'extrait de cerise est de 2000 mg répartis en quatre prises à prendre dans la journée, cependant il est préférable de consulter un diététicien avant de prendre des compléments avec lesquels vous n'êtes pas familier.


Sorbet cerise sans sucre

Sorbet aux cerises sans sucre & # 8211 recette simple étape par étape. Ce sorbet cerise est une version allégée de la glace à la cerise, réalisée sans matière grasse et sans sucre, essayez-la aussi !

Pour moi, un sorbet est quelque chose de beaucoup plus rafraîchissant qu'une glace, alors je fais toutes sortes de sorbets tant que l'été est long, à partir de tous les fruits de saison. C'est maintenant le meilleur moment pour un sorbet à la cerise, les fruits étant à leur apogée, lorsqu'ils ont le goût le plus intense et la plus belle couleur. Contrairement à de glace, les sorbets ne contiennent pas de produits laitiers et donc pas de matières grasses. Habituellement, elles contiennent plus de sucre que les glaces, mais je souhaite vous proposer aujourd'hui un délicieux sorbet dans lequel je n'ai mis aucun sucre. Il s'est avéré assez doux et je l'ai consommé avec une joie accrue de l'absence de toute ombre de sentiment qu'il m'offre une joie interdite. Sans sucre, totalement sans sucre !

La recette est très simple, mais avec quelques détails et astuces utiles, vous pouvez la trouver ci-dessous.


Teintures de cerise à la maison

La teinture de cerises sur vodka (moinshine, alcool) s'appelle & bdquocireș & rdquo et est très appréciée des amateurs d'alcool maison. Les baies éliminent rapidement l'arôme de la vodka piquante, en conséquence, la teinture est aromatisée avec un goût aigre-doux. C'est une boisson merveilleuse pour le dessert ou pour les femmes. Nous passerons en revue trois recettes de cuisine éprouvées.

Il est préférable de prendre de grosses cerises douces. Les baies fraîches, séchées et congelées vendues dans les supermarchés toute l'année conviennent. Dans ce dernier cas, les cerises sont préalablement décongelées et insistées avec le liquide décongelé.

La proportion de sucre peut être modifiée à votre guise, en se concentrant sur le goût et la douceur de la variété sélectionnée. Dans le cas des baies sucrées, je vous conseille de faire de la teinture de cerise sans sucre, selon la première ou la deuxième recette. La boisson sera plus forte, avec un arôme plus prononcé de matières premières (version masculine).

La base alcoolique peut être de la vodka, du citron purifié sans saveur, dilué avec de l'eau jusqu'à 40-45% d'alcool ou du cognac bon marché (convient pour les 1ère et 2ème recettes). La teinture de brandy de cerise diffère de ses homologues de vodka par sa saveur de bronzage originale.

On pense que les os de cerise contiennent de l'acide cyanhydrique nocif, ils doivent donc être enlevés. Cependant, la concentration d'impuretés dangereuses est minime et le sucre neutralise l'effet de l'acide cyanhydrique sur le corps, et l'absence de graines a un effet négatif sur le goût (il n'y a pas d'arôme caractéristique d'amande). Tout le monde peut résoudre ce problème en choisissant la bonne recette.

Teinture de cerise classique

L'option de cuisson la plus simple, avec un arôme riche et des saveurs d'amande reconnues.

ingrédient:

  • cerise - 1,5 kg
  • vodka (moonshine, cognac, 45% d'alcool) - 0,7 litre
  • sucre - 0,5 kg.

Recette

1. Pour sucrer les cerises fraîches ou congelées au soleil, les placer en couche uniforme et laisser reposer quelques jours sous l'influence de la lumière directe du soleil. Alternativement, faites cuire les haricots au four à 60-80 ° C pendant 4 à 6 heures.

Cette étape est facultative, mais le séchage élimine l'excès d'humidité des cerises, ce qui rend la teinture humide.

2. Mélangez la vodka, le sucre et les baies dans un bocal de trois litres (la base d'alcool doit couvrir les cerises d'au moins 1-2 cm, versez plus si nécessaire). Fermez bien le couvercle, placez-le dans un endroit sombre à température ambiante pendant 30 jours. Secouez le contenu du pot tous les 2-3 jours.

3. Filtrez la teinture finie à travers plusieurs couches de gaze, filtrez bien les baies. Filtrez le liquide sur du coton.

4. Versez la boisson dans des bouteilles et fermez hermétiquement avec des bouchons en liège. Conserver au réfrigérateur ou au sous-sol. Durée de conservation à l'abri de la lumière directe du soleil jusqu'à 3 ans. La forteresse - 20-25%.

Teinture classique aux pierres

Teinture de cerise sans pépins

Il a un goût fruité délicat et une faible résistance, semblable à celle d'un vin.


Fruit choc & # 8211 bienfaits et propriétés

Différentes parties du choc ont été utilisées à travers l'histoire à des fins médicinales et culinaires.

Historiquement, les fleurs et les feuilles de choc ont été utilisées pour soulager la douleur, l'inflammation, stimuler la production d'urine et induire la transpiration. Le peeling de choc a également été utilisé comme diurétique, laxatif et pour provoquer des vomissements.

En médecine traditionnelle, les fruits secs de choc ou les jus de fruits de choc sont utilisés pour traiter la grippe, les infections, la sciatique, les maux de tête, les maux de dents, les douleurs cardiaques et nerveuses, ainsi que les laxatifs et les diurétiques.

Propriétés nutritionnelles

Une tasse de 145 grammes de fruits frais de choc contient 106 calories, 26,7 grammes de glucides et moins d'un gramme de graisse et de protéines.

De plus, ils présentent de nombreux avantages nutritionnels :

  • Teneur élevée en vitamine C. Il y a 52 mg de vitamine C par tasse de fruit, soit 57 % de la valeur quotidienne.
  • Riche en fibres alimentaires. Les fruits choc contiennent 10 grammes de fibres par tasse de fruits frais, soit environ 36% de la valeur quotidienne.
  • Une bonne source d'acides phénoliques. Ces composés sont de puissants antioxydants qui peuvent aider à réduire les dommages causés par le stress oxydatif dans le corps.
  • Une bonne source de flavonols. Le choc contient les antioxydants flavonols quercétine, kaempférol et isorhamnétine. Les fleurs contiennent jusqu'à 10 fois plus de flavonols que les fruits choc.
  • Riche en anthocyanes. Ces composés donnent au fruit sa couleur noir-violet caractéristique et sont un puissant antioxydant aux effets anti-inflammatoires.

Puissant antioxydant

Les antioxydants sont des composants naturels des aliments, y compris certaines vitamines, acides phénoliques et flavonoïdes, qui peuvent aider à éliminer les molécules réactives du corps. La recherche suggère que les régimes riches en antioxydants peuvent aider à prévenir les maladies chroniques.

Les fleurs, les fruits et les feuilles de la plante choc sont d'excellentes sources d'antioxydants. Par exemple, l'un des anthocyanes trouvés dans les fruits choc a 3,5 fois le pouvoir antioxydant de la vitamine E.

Une étude comparant 15 variétés différentes de baies et une autre étude comparant les types de vin ont révélé que le choc est l'un des antioxydants les plus efficaces.

Autres avantages des fruits de choc

Il existe de nombreux autres avantages du choc, bien que la plupart d'entre eux aient des preuves scientifiques limitées.

  • Combat les bactéries nocives. Il a été découvert que le choc inhibe la croissance de bactéries telles que Helicobacter pylori et peut soulager les symptômes de la sinusite et de la bronchite.
  • Il peut soutenir le système immunitaire. Des études chez le rat ont montré que les polyphénols de choc soutiennent la défense immunitaire en augmentant le nombre de globules blancs.
  • Protège contre les rayons UV. Un produit pour la peau contenant un extrait de choc s'est avéré avoir un facteur de protection solaire (FPS) de 9,88.
  • Maintenir la santé des voies urinaires. Les fleurs de choc augmentent la fréquence des mictions et la quantité d'excrétion de sel chez les rats.
  • Il peut avoir des propriétés antidépressives. Une étude a révélé que les souris nourries avec 544 mg d'extrait de fruit de choc par kilogramme (1 200 mg par kg) présentaient des marqueurs de performance et d'humeur améliorés.

Vin de cerise doux avec os

Pour une contenance de 10 litres, prenez 6 kg de fruits ou un peu plus. Ils sont placés en couches au sommet, en alternance avec le sucre au goût. Tournez la gaze ou utilisez un capuchon avec des trous. La bouteille est placée dans un bol dans lequel le jus est versé. Après 3 jours, la pulpe est collectée en haut, sous-sédiment, au milieu - vin de vigne de cerisier à noyaux, obtenu à la maison. A travers ce tube est versé, placé, systématiquement se débarrasser des sédiments.


Comment faire de la liqueur de cerise ?

Le mode de cuisson est le suivant :

  1. La cerise est fourrée de sucre, infusée d'un jour à 3 jours. Selon la recette, les os peuvent être retirés ou laissés.
  2. De l'alcool est ajouté, la cerise est mélangée et infusée de un à trois mois.
  3. Il reste à filtrer, verser dans des récipients et boucher.

Il s'agit d'une technologie courante qui n'inclut pas fermentation . Comme récipients, des boîtes ou des bouteilles en verre sont utilisées. La base d'alcool peut être différente. La vodka est utilisée plus souvent, mais les cerises insistent bien sur le cognac. L'alcool pur en tant que composant est dilué à une concentration de 45 ou 50 %. Il est acceptable d'utiliser du soft pour une bonne purification.

La liqueur de cerise est une boisson avec un taux d'alcoolémie de jusqu'à 25 degrés, dont la base est aussi cognac, gin, rhum. Dans chaque cas, vous obtenez une recette originale avec une saveur et un goût uniques. La cerise est utilisée dans une célébration festive, qui est particulièrement appréciée des femmes.

En plus de son goût raffiné, il contient des ingrédients très utiles. Les baies mûres ont une couleur sombre, presque noire, donnant à la boisson une couleur particulièrement impressionnante.


Astuce 7 : Comment cuisiner une compote de fruits

fruit tomates sont une décoction de fruits frais, séchés ou congelés ou baies, bouilli dans de l'eau ou du sirop de sucre. Ils sont très savoureux et sains car ils retiennent une grande quantité de vitamines et de nutriments.

    • Baies ou fruits
    • du sucre
    • l'eau
    • la poêle
    • épices pour le goût.

    Indépendamment de la compote de fruits ou du fruit de la compote de fruits forêt, faites d'abord bouillir le sirop. Les ingrédients sont calculés comme suit : si des haricots ou le fruit est acide, alors le sucre doit être mis 200 g pour 1 litre d'eau. Si les grains sont sucré, alors 150 grammes de sucre par litre d'eau suffiront. Portez le sirop à ébullition et assurez-vous que le sucre est complètement dissous dans l'eau.

    Après cela, préparez les fruits ou baies . Pour les pommes, les poires ou les coings, retirez les pépins, lavez-les et coupez-les en tranches. des fruits dense (cerises, groseilles, cerises), trier d'abord, puis laver, retirer le pédoncule, si nécessaire, mettre dans un sirop chaud et faire bouillir. tablier baies (framboises, fraises), mettez-les dans des pots et recouvrez de sirop tiède. Ces baies ne pas bouillir. Lavez les prunes, coupez-les en deux, retirez les noyaux et versez-les dans le sirop bouillant.

    Si vous cuisinez une compote de fruits secs, gardez à l'esprit qu'ils sont disposés dans un certain ordre. Tout d'abord, triez les fruits secs, lavez-les bien, triez-les par composition et portez le sirop à ébullition. Mettre ensuite les poires en premier, les faire bouillir quelques minutes, puis ajouter les pommes, cuire quelques minutes et enfin mettre les prunes, les abricots secs et les raisins secs.

    Pour améliorer le goût de la compote, ajoutez-y un peu de vin. Aussi, le goût des écorces d'agrumes s'améliorera (citron ou orange), veillez juste à les retirer en fin de cuisson pour ne pas donner à la compote une amertume excessive. Pour améliorer le goût, ajoutez des noix ou des épices à la compote (vanille, cannelle).

    Toutes les compotes sont mieux servies réfrigérées, et si elles sont saturées ou concentrées, alors avec des morceaux de glace.

    Si vous cuisinez de la compote, non pour une conservation à long terme, mais pour des vacances, elle doit être préparée 12 heures avant de servir. Car pendant ce temps la décoction est infusée et saturée de substances aromatiques et aromatisantes.


    Gâteau Forêt-Noire - Facile à préparer et incroyablement délicieux - Goût inégalé

    Gâteau Forêt-Noire - Facile à préparer et incroyablement délicieux - Goût inégalé - Pour cette recette, vous avez besoin des ingrédients suivants :

    Ingrédient:

    • 250g de farine
    • 150 g) sucre
    • 50 g de cacao en poudre
    • 150 ml de lait
    • 35 ml d'huile
    • 1 sachet de levure chimique
    • 6 œufs
    • 1 flacon d'essence de vanille

    Ingrédients pour le sirop :

    Ingrédients pour la garniture :

    • 500 ml de crème
    • 150g de cerises
    • 100g de cerises
    • 50 g de cerises noires
    • 50g de sucre
    • 2 cuillères à café d'amidon

    Mode de préparation :

    1. Dans un bol, battre les œufs au batteur. Ajouter le sel, le sucre, la farine, la levure chimique, l'essence de vanille, l'huile, la poudre de cacao et bien mélanger le tout.

    Ajouter le lait et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène. Versez la pâte dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 180 degrés pendant 45 minutes. Après refroidissement, coupez le dessus en 3 feuilles égales.

    2. Dans un bol, porter l'eau à ébullition. Ajouter les fruits, le sucre et bien mélanger. Une fois la composition réduite de moitié, ajoutez l'amidon, faites bouillir pendant 2-3 minutes et retirez la casserole du feu. Ajouter la griotte, la liqueur et laisser refroidir la composition.

    3. Pour former le gâteau, on sirop un dessus que l'on recouvre de crème. Ajouter une couche de cerises et de mélange de cerises (rouges et amères). Nous plaçons la deuxième feuille sirupeuse que nous recouvrons de crème et du mélange de cerises et de griottes. On le remplit avec la troisième feuille de plan de travail que l'on sirop.

    4. Décorez le gâteau avec de la crème et des flocons de chocolat.

    Il est extrêmement délicieux et peut être apprécié par toute la famille. Profitez-en avec plaisir ! Bon appétit!


    Utilisation des cerises dans la nourriture locale

    En plus de la consommation fraîche, les cerises ont une large application dans l'industrie alimentaire où elles sont transformées en obtenant : compotes, jus, liqueurs, confitures, produits alcoolisés ou choux.

    Les chaudes journées d'été nous offrent une multitude de possibilités pour manger sainement. Fruits de saison - les cerises sont des sources d'énergie et de force avec une grande valeur thérapeutique en même temps, nous donnant ainsi l'occasion de profiter pleinement de la vie. Dans cet article, nous allons essayer d'analyser quelques-uns des aliments locaux à base de cerises ou qui ont dans leur composition l'arôme ou le goût de ces fruits, caractéristiques du début de l'été.

    Domaine de la transformation des fruits et légumes

    Les confitures, confitures et confitures à base de cerises sont assez répandues dans notre pays. En plus des nombreuses recettes maison, les entreprises de fabrication proposent également une large gamme de telles productions. Dans ce contexte, nous pourrions appeler la confiture de cerises (blanche et noire) fabriquée par la SA Orhei-Vit sous la marque Vita, la compote de cerises de la SA Alfa Nistru ou la confiture de cerises blanches sans pépins de la conserverie Călărași.

    Parmi d'autres produits on pourrait citer le nectar de cerises et cerises également de la SA Orhei-Vit sous la marque Vita Premium ou encore les cerises séchées avec s & acircmbure, fabriquées sous la marque Gordin.


    Produits alcoolisés

    À cet égard, nous avons une plus petite variété de produits fabriqués en Moldavie à partir de laquelle nous pourrions mettre en évidence la classe Premium Cherry Brandy produite sous la marque Crideni par la société SA Mold-Nord & ndash un produit créé sur la base d'anciennes traditions, grâce à une double distillation de fruits fermentés. La boisson a un arôme unique et un goût délicat d'amande. Un autre produit est la liqueur Tornado Cerises fabriquée par la société Maurt.

    Cerise maison. Comme dans le cas de Căpșunata, en Moldavie, il existe depuis longtemps une tradition de préparation d'une liqueur de cerise qui est faite sur le même principe que les cerises. C'est une liqueur joliment colorée, parfumée et sucrée qui est assez simple à préparer. Il est généralement fabriqué à partir de cerises (et icircn dans la plupart des cas, ce sont des cerises amères) de sucre et d'alcool (brandy). Vous pouvez également ajouter de l'eau si la boisson est trop forte ou elle peut être aromatisée avec divers autres produits comme la cannelle, les amandes ou l'essence de rhum.

    Tarte au chou ou aux cerises

    Notre peuple a toujours eu la tradition, au début de l'été, de préparer des tartes aux cerises, que l'on a appelées choux. Surtout ceux qui ont passé leur enfance à la campagne, se souviennent certainement de ces délicieux produits généralement fabriqués à partir de cerises noires et amères.

    Ci-dessous, nous présenterons un exemple de recette de chou préparé à partir de cerises amères :

    Ingrédient: Pour la pâte : 500 g de farine moulue, 200 ml d'eau bouillie, tiède, une cuillère à café de sel, une cuillère à soupe d'huile. Pour la garniture : cerises noires avec glaçage, sucre, sucre vanillé.

    Mode de préparation : Dans un bol profond, versez de l'eau avec la farine, le sel et l'huile jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et mousseuse. La pâte obtenue est coupée en morceaux égaux et pétrie sous forme de beignets, après quoi la pâte est laissée sous une serviette propre "pour se reposer". Les cerises sont lavées, laissées à égoutter, après quoi nous ajoutons le sucre et le sucre vanillé, selon le degré de douceur souhaité pour les tartes (les cerises sont encore sucrées). A l'aide du chalumeau, on arrondit des gâteaux ronds, on les graisse d'huile et on les remplit de cerises, puis on les remplit joliment comme sur nos tartes traditionnelles moldaves. Disposez les tartes dans le plat et placez-les dans le four préchauffé à 180 degrés pendant 30-40 minutes. Ils peuvent également être graissés avec des graines de sésame.


    Vidéo: Cerises à leau de vie par Mamy Monica (Janvier 2022).